风靡世界的中国豆腐

中国人民大众的美食——豆腐已被世界各国人民所赏识,随着中外文化交流的逐步深入和发展而开始风靡世界各地。美国《经济展望》宣布:“未来10年,最成功而又最有市场潜力的并不是汽车、电视机与电子产品,而是中国的豆腐。”美国人求瘦心切的日益增多,开始大吃豆腐,并出现了不少制豆腐公司。在德国,许多人已习惯烹制中国风味的     

豆腐和豆浆可以增强记忆力

<正>台湾《康健》杂志报道,一项新研究指出,豆腐和豆浆等黄豆制成的食物能增强记忆力。国外一项研究将学生分成两组,其中一组连续吃10周豆浆、豆腐等黄豆制成的食物,结果和另一     

美味豆腐我选择我推荐

20世纪80年代,美国著名的《经济展望》杂志宣称;未来十年,最成功、最有市场潜力的并非是汽车、电视机或电子产品,而是中国的豆腐。 今天,世界人民都把品尝中国豆腐菜看作一种美妙的艺术享受。不错,中国的豆腐——不论男女老少,不分民族、宗教,人人皆可享用。这白白嫩嫩、强身健体、延年益寿、价廉物美的豆腐,也吃出一个“豆腐文化”。     

日本豆腐花样多

豆腐是中国的一项伟大发明,它含有丰富的蛋白质,且是低胆固醇的营养食品。豆腐的食用价值日渐受到重视,不少地方开始出现豆腐热,最疾迷的是日本。日本天明二年（公元１７８２年）,大板出版了一部名为《豆腐百珍》的专门食谱,介绍有１００多种豆腐的不同烹饪法,三年后,再出版《豆腐百珍继篇》增添了１３８种豆腐食谱。然后,尚有不少新出食经书籍都载有创新豆腐制法,花样千变万化。种类无奇不有,竟能构思出如此繁多的异品,连始创的中国也自愧不如。《豆腐百珍》说得上是一部高度专业的豆腐食经,书内将各种豆腐品种归纳为６级,分…     

黄豆蛋白降胆固醇效果好

科学家称,在低脂食品和一般食物上加黄豆蛋白质,是迄今发现的最有效降低胆固醇的饮食方法。 除此之外,黄豆蛋白质还能抑制对人体不好的甘油三脂。因此可以预见,未来人类饮食中一定会出现大量类似豆腐、黄豆汤、黄豆面包、汉堡等黄豆食品。 据《纽约时报》报道,鉴于胆固醇太高会使心脏病发作和中风的危险大增,科学家指出黄豆蛋白质     

亦杂侃豆腐

“纯白如玉,细若凝脂。”这两句溢美之词所形容的,不是哪一位绝世美人,而是人们常吃的豆腐。 不久前,有美国人预言:“未来十年,全球最成功、最畅销的商品不是汽车、电视、录音机……而是中国豆腐。”的确,豆腐是中国人的祖先发明的。我国制作豆腐的时间最早,手艺最精。据《本草纲目》记载:“豆腐之法,始于前汉淮南王刘安。”二千多年前,汉高祖刘邦的孙子、淮     

如何正确食用豆类

我国是大豆的原产地,中华民族对豆类食物情有独钟。公元前2世纪,《淮南子》一书中便有豆腐制造术的记载,并认识到豆制品的食疗保健作用。我国共有食用豆类20多种,主要是大豆类如黄豆、青豆、黑豆等。大豆类营养价值最高,最常用的是黄豆。大豆的突出特点是富含优质蛋白质,含量在     

美味豆腐我选择我推荐

20世纪80年代,美国著名的<经济展望>杂志宣称;未来十年,最成功、最有市场潜力的并非是汽车、电粳机或电子产品,而是中国的豆腐.今天,世界人民都把品尝中国豆腐菜看作一种美妙的艺术享受.不错,中国的豆腐--不论男女老少,不分民族、宗教,人人皆可享用.这白白嫩嫩、强身健体、延年益寿、价廉物美的豆腐,也吃出一个"豆腐文化".     

豆腐虽好“食之有度”

豆腐是适合男女老少的最家常的养生食物,是以黄豆、青豆、黑豆为原料,经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必须的八种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养效价较高。     

言论

正背景:点开朋友圈,时常可以看到《警惕!几种不能一起吃的食物》《某地某人XX与XX同食导致死亡》之类大谈"食物相克说"的"科普"文章。不久前在央视财经播出的"3·15"晚会上,"食物相克说"被辟谣。网络上广为流传的发布食物相克图谱的中国营养协会,实际上是民政部早已曝光的非法机构。正规的营养领域协会名为"中国营养学会"。     

豆腐佳肴六款

豆腐是人们日常生活中最普遍爱吃且营养价值极高的食品,也是最富于变化的佳肴。它作为食药兼备的佳品,具有长肌肤、益颜色、填骨髓、加力气、补虚等多方面的功能。据测定,一般100克豆腐含钙量为140毫克～160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力并且有解毒作用。下面介绍六款豆腐佳肴。金黄贡丸主料:豆腐、面包屑、面粉、干淀粉、鸡蛋。配料:酱油、精盐、味精、番茄酱、葱姜末、油。制作:1.将豆腐放砧板上…     

话说豆腐

众所周知,豆腐的故乡在中国。豆腐作为一种传统的大众食品,在我国可说是历史悠久,渊远流长。据《本草纲目》记载:“豆腐之法,始于汉高祖刘邦儿子淮南王刘安。”另据日本学者所作《豆腐考》的考证,最早关于豆腐的记载,出自宋初陶毂的《清异录》。当时豆腐是一种粗制食品,明代以后各种精制的制     

《中国食物成分表》标准版第6版第一二册出版

<正>由杨月欣教授,中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表》标准版第6版第一、二册隆重出版。新版《中国食物成分表》共三个分册,第一册是我国现有植物性食物营养成分数据的集合,第二册是动物性食物营养成分数据的集合,第三册是加工食品营养成分数据的集合。目前先行出版第一册和第二册,第三册也即将面世。《中国的食物成分表》自1952年首次问世,至今已有60余年的历史,凝聚了几代人的心血和努力。这次出版的定名为"标准版"是为强调其是食物基本数据,以区别其他科普用途、实验室用途的     

分析 “食物绝配”

近年来不仅有很多食物禁忌的说法,也有很多食物绝配的说法,比如"鱼和豆腐同吃能补钙""羊肉和萝卜一起吃最好"等。这些说法有些有点道理,但也有夸大的成分;还有一些则存在解释错误的问题。笔者将一些常见的"食物绝配"分析如下:     

"像花草一样生活"——德国迈克尔·威纳教授奇闻续报

两年前《易海方舟》曾报道过德国科学家迈克尔·威纳"4年不吃食物"的奇闻,他现在的情况怎样呢?现据德国媒体披露的资料介绍如下:     

缓解孕吐,记住六步法

正孕吐,是孕妈妈怀孕初期十分常见的生理反应,那么,有什么好方法可以缓解?1.找出呕吐源并远离它。最常见的"呕吐源"就是脂肪,孕妈妈最好选择低脂肪食物,并且选择富含碳水化合物、蛋白质的食物以保证能量供应。比如,鱼、虾、瘦肉、豆腐等,要以蒸炖煮为宜。2.想吐时要及时止吐,     

健康荟萃

豆制品好吃应控量日常生活中,豆干、豆腐等豆制品都是老百姓最喜欢的食物之一。然而,健康专家提醒,豆制品虽好但不可多吃。宁夏健康教育所日前发布的《城乡居民健康教育读本》提醒,豆     

国内外食物编码发展现状及启示

通过对国际食品法典委员会、美国农业部国家营养数据库、德国食品法典与营养数据库、英格兰公共卫生部的食物分类和编码,及《中国食物成分表(2009版)》中食物编码的介绍,尽量全面了解食物分类和编码的作用、意义、规则以及补充机制等,从而对食物编码有一个更加清晰的认识,进而有助于我国食物编码工作的补充,同时为下一步中国居民食物消费状况调查的开展打下基础。     

德研究新发现：乳酸菌竟可“激活”人体免疫系统

正近日,德国一项新研究发现了酸奶对人体有益的原因。发酵食物中常见细菌乳酸菌的代谢产物与人体中存在的一种细胞受体结合后能够发出信号"激活"免疫系统。这一研究结果已经发表在美国《科学公共图书馆·遗传学》杂志上,为研究者从分子层面理解发酵食物的     

百花园

难于上餐桌的食物精品张爱军豆腐渣豆腐渣并非完全是废渣。它含有大量的钙，在100g豆腐渣中含有100mg钙，几乎与 牛奶的含钙量相等。豆腐渣中的钙又具有极易被人吸收利用的特点，是人们补钙的最价廉、 最易得的佳品。此外，豆腐渣中的纤维素还能吸附食物中的糖分，减少小肠壁对葡萄糖的吸 收，减轻胰脏的负担。因此，常吃豆腐渣能预防和辅助治疗糖尿病。近年来，美国、德国、 日本、荷兰等国科学家先后发现，豆腐渣中含有较多的抗癌物质“皂角苷”，经常吃点豆腐 渣，可大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大肠癌的发病危险。肉皮是胶原蛋白…