小型餐饮单位的食品安全监管难点与对策

随着社会经济的发展,餐饮行业在市场中占有相当大的份额,特别是小型餐饮单位的数量迅猛增加同时,食品安全监管问题成为社会关注的焦点,如何正确的引导与规范,关系到社会稳定与经济发展。所以加强小型餐饮食品安全监管力度、灵活管理,引导正确的饮食消费观、食品安全观,建立良好的社会氛围,是保证提高食品安全的有利保障。     

江阴市餐饮服务从业人员食品安全知识培训现状初探

目的:提高餐饮服务从业人员食品安全知识培训的效果。方法:总结近5年的培训现状、效果和存在问题,分析影响培训效果的因素,提出改进建议。结果:培训效果显著,近5年共培训123090人,考核合格的共122550人,培训合格率为99.56%。结论:建议加大宣传力度,结合实际设置培训内容,培训方式多元化,改进考核方式。     

食品安全监管中的行政授权探析

目的：为食品安全监管中的行政授权提供法理依据。方法：通过阐述现阶段食品安全监管中餐饮服务行政授权的现状,并从法理上分析存在的主要问题,探讨其行政授权的合理性。结果：当前餐饮服务监管的行政授权,其授权主体、授权的权限范围及授权的内容与《食品安全法》的规定相悖。结论：现阶段食品安全监管中餐饮服务环节的行政授权不符合执法行政行为的合法要件,达不到＂有法可依,有法必依,执法必严,违法必究＂的法制要求。为此,笔者提出在职能转移或整合过渡期可通过行政委托的方式实施监管的建议。     

中国-东盟博览会餐饮服务食品安全风险识别与评估

目的 识别与评估中国-东盟博览会期间餐饮服务食品安全方面存在的风险,确定主要风险,为政府开展食品安全风险管理提供技术支持.方法 针对2004～2009年南宁市食物中毒的特点,采用澳大利亚-新西兰 "风险分析矩阵法"标准方法对中国-东盟博览会期间餐饮服务食品安全进行风险评估.结果 中国-东盟博览会餐饮服务食品安全存在的主...     

石家庄市大中专院校食堂餐饮服务食品安全监督管理模式的探讨

<正>学校餐饮服务是食品安全事故的高发地,主要是因为少数院校对食品安全重视不够、责任意识差、管理措施不力、食品安全法律法规意识淡漠,存在食品安全隐患。为探讨大中专院校餐饮服务监管工作存在的主要问题,防范院校食品安全事故隐患的发生,开创学校食品安全监督工作新局面,现结合石家庄市具体情况对大中专院校餐饮服务食品安全监督管理模式进行探讨,具体探讨结果如下。     

太原市餐饮服务单位食品安全专项检查及食品快速检测结果分析

为了进一步了解太原市餐饮服务单位的食品安全管理状况,加强对高风险食品及食品原料的检测,降低食源性疾病的发生,太原市食品化妆品监督所对太原市的特大型餐馆、大型餐馆及快餐店进行了食品安全专项检查及食品快速检测工作,现将结果分析报告如下。1对象与方法1.1调查对象:依据国家食品药品监督管理局下发的《餐饮服务食品安全操作规范》中对餐馆的分类标准,对全市2011年5月至2012年5月对450户餐饮服务单位进行食品安全     

某县学校食堂实施餐饮服务食品安全监督量化分级动态评定结果分析

目的评价学校食堂实施餐饮服务食品安全监督量化分级动态评定的效果,强化学校食堂经营者的餐饮食品安全意识,促进其加强餐饮食品安全自身管理和自觉承担食品安全的社会责任,从而减少和预防群体性食源性疾病的发生。方法依据国家相关法律、法规,自2012年9月某县餐饮监管部门对县内43所高职、中学、小学、幼儿园等学校食堂进行了餐饮服务食品安全监督量化分级动态评定。结果动态等级评定,取得优秀的4家,取得良好的31家,取得一般的8家。结论实施餐饮服务食品安全监督量化分级动态评定后,餐饮监管部门提高了餐饮监管工作效率,学校食堂餐饮服务食品安全性整体提高。     

分析餐饮食品安全监管工作怎样稳健起步

本文对餐饮食品安全监管工作怎样稳健起步进行了分析,阐述了餐饮食品安全监管工作中存在的一系列问题,重点研究了如何保证餐饮食品安全监管工作稳健起步,最后总结了餐饮食品安全监管工作稳健起步的重点及要点,旨在保证餐饮食品安全监管工作的正常开展,提高餐饮食品安全监管的工作水平,保证餐饮食品的安全.     

我国食品安全监管体系现状分析及对策探讨

食品安全靠市场机制无法根本解决,必须依靠国家食品安全监权力才能得到保障。本文通过分析我国现有的食品安全监管体系及其存在的问题,提出了完善我国食品安全法律,完善食品安全标准,构建政府主导、企业自律、公众参与的食品安全监管机制,建立食品安全开放式信息系统等完善我国食品安全监管的对策建议。     

承德大型旅游活动中餐饮服务食品的安全保障体会

<正>本文通过对第十一届中国承德国际旅游文化节暨国际管乐艺术节召开期间,为文化节做全程餐饮服务食品安全监督的工作和体会,探讨在大型旅游活动中加强和规范监督工作,保障重大接待任务的顺利进行,对于防止食品污染和有害因素对人体健康的危害、保证重大活动顺利开展有着重要意义[1]。     

餐饮业食品安全风险控制研究

本文报告了餐饮业食品安全风险发生的主要原因以及影响因素;并提出了餐饮业食品安全风险控制措施,包括确定食品安全风险关键控制点、加强对餐饮单位的监管、提高从业人员的综合素质等。     

美英法生物安全领域基金资助布局

目的：探讨发达国家在生物安全相关领域的主要发展。方法：从美、英、法3国政府资助平台获取信息,分析生物安全相关领域的基金资助情况。结果：美国于2001年以后对生物安全研究的资助力度显著增加,双重布局基础研究与防控措施研究。英国原RCUK近5年对传染病的检测与预防,以及水产养殖的生物安全等的资助力度逐年加大。法国生物安全资助项目较少,主要为传染病传播机制与防治研究。结论：美国2001年的炭疽事件引发生物安全研究的投入大幅增加,英、法的研究晚于美国,且资助力度远不及美国。     

2010年石家庄市食品、公共场所从业人员沙门氏菌携带情况分析

目的了解2010年石家庄市食品和公共场所行业从业人员沙门氏菌携带情况及菌型分布状况。方法对从业人员粪便进行肠道菌增菌、分离、生化及血清学分型鉴定。结果共检测标本117 288份,其中检出沙门菌93株,总检出率为0.079%,沙门菌经生化和血清学鉴定分为7个血清群21个血清型,其中B群占37.63%,最常见的血清型依次为阿贡纳、里地乌和山夫登堡。结论本地区食品、公共场所从业人员中仍有较高沙门氏菌的阳性携带率,且分型较广,应密切注意人群沙门氏菌变化,加强健康体检,尽早发现阳性带菌者,及时采取相应措施。     

2016年河北省三河市餐服人员沙门氏菌检出情况分析

目的了解2016年三河市从事餐饮服务行业人员沙门氏菌的带菌状况和所携带的菌型分布情况,为防制食源性肠道传染病提供数据支持。方法采集三河市餐饮服务行业从业职员体检的肛拭标本,开展平板培养、生化和血清分型。结果 2016年共检测肛拭标本36 452份,检出沙门氏菌6株。囊括4个血清群5个血清分型,其中B群3株(鼠伤寒沙门氏菌2株)占50.0%;C1群1株;C2群1株;D群1株。结论三河市餐饮服务行业从业人员沙门氏菌的带菌率较高,且出现鼠伤寒沙门氏菌。疾控部门应引起高度重视。     

某市三种特殊餐饮服务单位餐具消毒效果监测

<正>特殊餐饮服务单位是指医院食堂、幼儿园餐厅、餐具消毒公司,为了解某市三种特殊餐饮服务单位餐具消毒状况,根据国家《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934-94)及卫生部《消毒技术规范》,我们在该市疾控中心配合下对其所辖特殊餐饮服务单位进行消毒监测与分析。     

人口控制政策与社会保障制度

迫于人口压力，我国采取人口控制政策。但这影响了传统的生存保障模式，对公民生活保障产生巨大负面影响。国家在实行人口控制的同时应当构建相应的社会保障制度，做到人口控制与社会保障的协调进行。     

Regulating food service in North Carolina's long-term care facilities

Other commentaries in this issue of the North Carolina Medical Journal describe innovative food and dining practices in some of our state's long-term care facilities. Federal and state regulations do not prohibit these innovations, and DFS supports the concept of "enhancements" of the dining experience in these facilities. The Division of Facilities Services, therefore, encourages facilities to assess and operationalize various dining methods, allowing residents to select their foods, dining times, dining partners, and other preferences. The regulations allow facilities to utilize innovative dining approaches, such as buffet lines, or family-style serving options, which allow residents to order at the table as they would in a restaurant. The regulations do not dictate whether facilities should serve food to residents on trays, in buffet lines, or in a family style. While there are many regulations, they leave room for innovative new ideas as long as these ideas do not compromise resident health or safety.. Food consumption and the dining experience are an integral part of the resident's life in a nursing facility. It is important that resident preferences are being honored, and the dining experience is as pleasant and home-like as possible. The facility's responsibility is to provide adequate nutrition and hydration that assures the resident is at his/her highest level of functioning emotionally, functionally, and physically. Meeting the unique needs of each resident in a facility can be a daunting task, but one of immense importance to the quality long-term care.     

武警部队大型活动安保任务卫勤保障的特点及组织实施

近年来,随着我国经济的发展和国际地位的不断提高,我国举办各种大型活动的数量也持续增长,其规模也在不断扩大[1]。武警部队作为国家武装力量的重要组成部分,担负起像奥运会、世博会、博鳌亚洲论坛等大型国际性或政治性活动的安全