简述自然灾害后食物中毒的特点及其预防对策

本文的撰写主要针对我国目前南、北方遭受历史以来最大洪涝灾害的现实考虑到灾后有关食品卫生问题,尤其是极易引发各类食物中毒。故对近几年来在发生自然灾害,尤其是洪灾的地区食物中毒的特点进行现场实地考察及分析,认为:这往往由于原有的各种食品及原料受到各种微生物及化学物质污染,人们食用后可引起食物中毒或其它食源性疾患,以此提出在此条件下食物中毒相应的预防对策,从而突出预防食物中毒工作在特殊的环境条件下具有更重要的意义,这对于当前我国正在遭受特大洪灾情况下,也具有重要的现实意义,同时,对灾区此时的食品卫生管理工作也起到重要的参考作用。     

洛阳市学校食品卫生状况动态分析

为全面了解我市学校食品卫生状况和动态变化,及时发现问题,探讨预防对策,进一步加强学校食品卫生监督监测及管理工作,预防学生食物中毒和食源性疾患的发生。笔者于2004年4-5月对洛阳市市属各类学校的食品卫生状况进行了调查,并对1996年同类学校食品卫生调查进行了统计整理和动态分析。     

对沙门氏菌食物中毒的调查分析与建议

通过对一起因食用被沙门氏茵污染的凉拌莱引起的食物中毒进行调查分析，认为这起食物中毒的原因是：凉拌莱在加工过程中受到沙门氏茵的污染并大量繁殖，从而在被人食用后引发食物中毒。针对制作凉拌莱及送配餐等食品加工制作关键环节．提出加强食品卫生工作监督管理、预防食源性疾患的建议。     

甘肃省2001-2008年食物中毒情况分析

食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质食品后出现急性、亚急性食源性疾患[1].近年来,甘肃省食物中毒事故频繁发生,为了解甘肃省近年食物中毒发生情况,以有效预防和控制食物中毒事故发生,以全省14个市、州卫生监督所食物中毒报表为依据,对2001-2008年甘肃省食物中毒发生情况进行了分析.结果报告如下.     

1999～2002年6月全国重大食物中毒情况分析

食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患[1].重大食物中毒是指中毒人数超过100人或者死亡1人以上的以及发生在学校、地区性或者全国性重要活动期间的食物中毒.本文对1998～2002年6月全国重大食物中毒情况分析,为预防控制食物中毒提供科学依据.     

高校大型活动食品卫生监督工作探讨

随着经济的发展,高校举办大型活动的情况日益增多,一旦发生食品安全问题,将产生极大社会影响,并造成严重的经济损失.为确保高校大型活动的顺利进行及食品卫生安全,防止食物中毒及其他食源性疾患的发生,在高校举行大型活动期间,必须加强食品卫生监督工作.     

金华市1416所学校食品卫生现状调查

根据《国务院关于进一步加强食品卫生工作的通知》要求，为维护学校正常教育生活秩序，保障师生员工的身体健康和生命安全，进一步加强学校食品卫生安全监管工作，有效预防食物中毒和食源性疾患的发生，金华市卫生监督所在2005年3月，对全市各级各类学校食品卫生现状进行了调查，现报告如下。     

嵊州市经济开发区企业食堂卫生状况调查

为了有效防止食物中毒和食源性疾患的发生，2006年7月对嵊州市经济开发区138家企业食堂的食品卫生现状进行了调查。     

南京市学校食堂卫生现状与对策

学生是一个特殊的群体,学校食堂的食品卫生安全尤为重要.<学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定>的出台,为卫生监督部门提供了更有力的法律依据.为切实预防学生食物中毒和其他食源性疾患的发生,笔者就南京市640所学校食堂卫生现状提出改进对策.     

食物中毒发生率上升的成因及对策

随着食品卫生法制体系的逐步完善和执法水平的提高,食品卫生质量不断上升。据卫生部公布的有关资料显示,食品卫生抽样监测合格率由１９８２年的６１．５％上升到了１９９９年的８８．４８％。但是,近年我国每年仍有５００多起食物中毒报告,且在逐年上升,例如,１９９９年卫生部统计全国共报告食物中毒 ５９１起,中毒人数１７ ９４１人,死亡 １０８人。此外,据估计还有大约９０％的中毒案例因各种原因被漏报得不到查处。这一状况如得不到及时遏制,将会严重影响社会的安定和现代化建设的进程。１ 食源性疾患及食物中毒发生率上升的成…     

宜昌市1960-2003年农村食物中毒分析与对策探讨

自《食品卫生法》颁布实施以来,食物中毒一直被食品卫生监督机构列为工作的重点,2003年5月7日国务院第376号令将其列入《突发公共卫生事件应急条例》范畴,食物中毒发生严重程度依次为农村>县、乡镇>城市。随着农村经济的发展和生产经营模式的转变,食品卫生安全隐患已渐显现,食品被有毒有害物质污染以及误食有毒品种等原因引起食物中毒事件有增无减,为探讨农村食物中毒特点,寻求制定控制和预防食物中毒有效措施提供依据,作者对宜昌市历年来食物中毒资料进行了分析。1资料来源与方法1.1资料来源食物中毒资料为宜昌市1960—2003年各县市卫生防…     

对餐饮单位宴席能力的认定及全程卫生监督工作的探索与思考

为预防和控制餐饮单位在接待集体宴席期间食物中毒和食源性疾患的发生，惠农区卫生防疫站对辖区内所有具备宴席接待能力的大中型餐饮单位的宴席包桌能力进行了认定，并实行集体宴席接待申报审批制和全程卫生监督，该文对这一措施的实施取得的效果和宴席接待中食品卫生监督员与食品生产经营者的责任关系，以及是否有利于食品经营者自身食品卫生管理等问题进行探讨。     

HACCP在重大活动食品卫生监督中的应用

危害分析关键控制点(hazard analysis critical control point,HACCP)是目前较为推崇的保证食品安全的经济有效的管理手段,可通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价,从而确保食品安全[1]。随着我国经济和文化的繁荣发展,各领域的重大政治文体活动日趋增多,大型宴会食品卫生安全问题现在已经引起各级政府领导、卫生行政部门和重大活动主办单位的高度重视。卫生监督部门根据职责实施食品卫生监督保障,可有效预防和控制食源性疾患的发生,笔者就如何应用HACCP在重大活动期间进行食品卫生监督进行了探讨。1重大活动易发生食源性疾患的主…     

论食品卫生刑事法律规范的特点

《中华人民共和国食品卫生法》（下简称《食品卫生法》）第３９条第二款规定，对造成严重食物中毒事故或其他食源性疾患，或者在生产经营的食品中掺入有毒有害的非食品原料的，要承担刑事责任。这一规定，与其后不久我国颁布的《中华人民共和国刑法》（下简称新《刑法》）完全吻合，共同构成了食品卫生刑事法律规范。实际工作中，监督员既应掌握食品卫生行政法律规范，也应对上述刑事法律规范的特点有所了解。１新《刑法》规定食品卫生方面犯罪条款的主要内容经第八届全国人大第五次会议修订、１９９７年１０月１日起实施的新《刑法》共４５…     

2000～2004年广州市食物中毒特点及原因分析

由于国际旅游和贸易的增加，人口和环境的变化，人类生活方式和行为改变等原因，食源性疾病的流行病学正在迅速的变化，而食物中毒是最典型的食源性疾患。近几年，广州市报告的食物中毒起数比前几年有所上升，为给今后的工作制定预防和控制措施提供依据，减少食源性疾病的发生，现对广州市2000-2004年报告的食物中毒事件发生的特点、致病因素进行分析，探讨发病规律。     

洪涝灾害期间的食品卫生监督

洪涝灾害期间主要影响食品卫生的因素为水淹、停电、各种微生物、化学物品污染、病媒昆虫污染。通过分析影响食品卫生的因素,确定洪灾期间的重点食品为豆制品、熟肉卤菜、兑制饮料、有毒蘑菇、粮食及其制品,救灾援助食品。重点行业为饮食行业,卤菜加工场,豆制品工场,水淹地段的食品生产经营者。介绍了重点食品,重点行业进行卫生监督的方法以及遭水淹食品的抢救处理,提出了洪涝灾害发生前的预防和灾后生产恢复监督的重点。 洪涝灾害是一种自然性质的活动。在较短的时间内,大量降水造成洪水泛滥,重则使庄稼、厂房、住所淹没。在这种情况下,正常的自然环境遭到损害,当地所能提供的食品及加工食品的场所、加工机械及生产用水都会遭到不同程度的破坏和污染。由食品引起的食物中毒和食源性疾患的危险度增大。因此,在洪涝期间加强食品卫生监督是抗洪防病的一个重要组成部分。下面就洪涝期间影响食品卫生的因素和如何开展食品卫生监督进行初步探讨。     

依兰县学校食品卫生现状调查分析

为掌握全县各级各类学校食品卫 现状，强化卫生监督管理措施，有效控制食源性疾患和食物中毒的发生，保障学校师生的食品卫生安全，遂于2007年8～9月对县内中小学校进行了食品卫生现状调查，现将结果报告如下：     

谈“食物中毒”的预防

预防食物中毒工作是食品卫生监督的重要内容之一,是保证食品安全卫生、保障人们身体健康所必需的。一旦发生食物中毒,不仅危害人们的身体健康,而且将给人们带来物质和精神的损害,因此食品卫生监督机构应当采取有力措施,以预防食物中毒的发生。但是,预防食物中毒的发生,并不是仅靠食品卫生监督机构本身努力所能达到的,而是需要直接从事食品生产     

农村地区高考点食品卫生管理模式探讨

农村地区高考点 ,常采用统一供餐、供水的方式 ,由于高考期间正值高温 ,系食源性疾患高发季节 ,加之考生心情高度紧张 ,考前又缺乏必要的体育锻炼 ,身体素质比平时有所下降 ,所以高考期间如何保证饮食饮水卫生安全 ,给食品卫生管理工作提出了新的课题 ,通过多年的摸索与实践 ,我们初步得出一套行之有效的食品卫生管理模式。1　层层培训　严密组织　　考点培训工作是预防食源性疾患发生的重要一环 ,培训分三个层次进行 :①考点主任培训 ,对象有各镇分管镇长、文卫助理、各校校长、教务主任 ;②考点后勤管理人员 ,包括总务主任、校医室负责人…     

济宁市1979～2001年食物中毒资料分析

我国目前正处于社会主义初级阶段 ,食品卫生水平仍然较低 ,食品污染事故尚未得到有效控制 ,食源性疾患和食物中毒时有发生。为探讨食物中毒的发生、发展特点 ,对 1979～ 2 0 0 1年济宁市食物中毒资料进行分析。1　资料与方法1979～ 2 0 0 1年济宁市食物中毒资料包括食物中毒调查报告、个案调查报告由济宁市各县 (市、区 )食品卫生监督机构上报 ,按照《食物中毒诊断标准及技术处理总则》进行核对、审查。2　结果2 .1　食物中毒概况　 1979～ 2 0 0 1年全市共发生食物中毒 2 2 6起 ,中毒 736 4人 ,死亡 82人。其中 ,1979～1989年分别发生 32起…