测定维吾尔族居民冬季特产蔬菜中的维生素C的含量

目的对新疆特产蔬菜中的维生素C含量烹饪前后进行测试分析,为人们正确补充营养素和合理膳食提供参考。方法采用2,6-二氯酚靛酚滴定法测定蔬菜恰蘑菇、洋葱、胡萝卜、青萝卜土豆中维生素C含量。结果五种蔬菜经过烹饪后,维生素C含量大幅降低,而新鲜蔬菜中维生素C含量较高。结论表明蔬菜的烹饪时间应尽量短,能生吃的蔬菜最好生吃。对正确推广健康饮食具有重大的社会意义。     

您知道锁住蔬菜营养的4个技巧吗?

现在,很多人都知道应该多吃些蔬菜。但是,从蔬菜中吸收多少维生素和其他营养物质,有时候并不取决于我们吃了多少蔬菜,而是取决于怎么烹调。     

这些吃法让果蔬营养流失

<正>即使你每次都选择营养丰富的食材,如果烹调方式不合理,营养也会偷偷溜走,让我们一起揪出偷走营养的"神秘大盗"。果蔬全削皮很多人怕蔬菜表皮有农药残留,一般会削皮后再烹调。事实上,蔬菜表皮中含有膳食纤维、维生素、叶绿素、矿物质和抗氧化物等多种营养物质,削皮     

吃番茄有4问，看完不再纠结

正1.生吃还是熟吃?其实,从营养角度来说,不论是生吃番茄还是熟吃番茄,都各有优势。生吃:维生素保留更完整,更有助于减肥。西红柿直接吃,可以更完整地保存维生素C、钾、膳食纤维等营养素,不会因为高温烹饪而丢失。此外,生吃番茄的饱腹感更强,且没有经过油、盐及其他食材一起烹饪,热量摄入更低,更有助于减肥。     

菌类和茄子不能一起吃?

正谣言:最近医院急诊的患者比较多,大都是菌子中毒。蘑菇可以和小白菜一起炒,但不能和茄子一起吃,会中毒,医院治不了,后果很严重。真相:茄子和菌类蔬菜都是常见常吃的大众蔬菜,传言中所说的茄子与菌菇类蔬菜不能一起吃没有任何科学依据。茄子味美,烹调花样多。茄子含有一些碳水化合物,膳食纤维,维生素如维B_1、维B_2、维PP     

一日吃三枣，终生不显老

一日吃三枣，终生不显老，这是赞美吃枣的好处，人人都怕老，特别是女人，那么，怎样才能青春永驻呢？其中一条经验是：坚持每天吃上三个枣子。枣中含有丰富的维生素C和维生素P。维生素P对健全人体的毛细血管、防治血液病及心脑血管疾患都有一定的作用。膳食中若维生素C缺乏或不足，人就会感到疲劳倦怠，甚至产生坏血病；常吃红枣可使人面色红润，容光焕发。维生素A、维生素B1、维生素B2，也是枣儿的“常住户口”。因此，枣有“活维生素丸”的美称。     

很多皮肤病是吃出来的

很多人认为皮肤病是通过传染得来的,其实不然,多数皮肤病没有传染性,日常生活中如果饮食不注意,反倒容易"吃出"皮肤病。吃太多光敏性食物夏季,有些人大量食用一些蔬菜,如芹菜、油菜、菠菜、白菜等,接受光照后容易引起光敏性皮炎。因此,食用这些蔬菜后应注意防晒。严重偏食爱吃肉,蔬菜水果吃得少,不仅会导致肥胖,还会引发B族维生素缺乏病,如     

肺癌的食疗

在工业发达国家中,发现癌症患者的饮食与癌症发病有关。美国国家癌症研究机构对饮食和癌症的关系作过详细研究,防肺癌的膳食主要有:1.高蛋白、高维生素、高纤维素、低脂肪、低热量的“三高两低”饮食。2.胡萝卜素和橙黄色蔬菜(如胡萝卜、菜花、卷心菜、黄芽菜等)及水果。因为这些食物中含有的维生素A类有促进机体免疫力的作用。3.维生素C及含有维生素C的蔬菜和水果。维生素C能有效地制止亚硝酸盐在胃内形成致癌性亚硝胺,且有阻止癌症     

菜汤拌饭,是好是坏

正生活中,有不少人会用菜汤拌饭吃,这些人大都认为很多营养都在菜汤中,倒掉浪费。这种习惯究竟是好是坏呢?一方面,菜汤中的确含有不少营养素,因为炒菜的过程使得菜肴中的一部分水溶性维生素、矿物质和少量的生物活性物质溶解到了汤中,例如炒绿叶菜时,维生素C、维生素B会部分溶出,而且菜汤里的油脂还会促进部分脂溶性维生素如     

反季食物,到底该不该吃

很多人都听到这样的话:反季节的蔬菜水果有害健康,吃了催熟剂的水果会让孩子提前成熟.还有很多人问:哪些蔬菜是应季的?哪些水果是反季节的?不吃它们,我们是不是就能更健康?     

春节饮食如何均衡营养

春节过年期间,很多家庭餐桌上的食物都是大鱼大肉、多荤少素,普遍存在菜肴太丰盛、太油腻、不够新鲜,以及大家吃得太多、进食频率高、喝得太多、运动太少等问题,这样易导致营养不均衡,还易造成热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠盐的摄入过剩,微量元素、膳食纤维、维生素(特别是水溶性维生素)的摄入不足.营养摄入不均衡将导致许多疾病或...     

水果加热吃要区分种类

正最近,不少餐厅开始流行"煮水果汤"的小食。冬春交替之季,不少人因害怕水果的冰凉也会煮来吃。然而,有人认为此举易破坏维生素。冷天吃水果,究竟能不能加热?贵州省人民医院营养部副主任韦琪介绍,水果如果加热或较长时间暴露在空气中,维生素C、胡萝卜素等营养物质会损失严重,而其他营养物质并不会造成太大损失;食用猕猴桃、草莓、杨梅、桑葚这类以"抗氧化"作用见长的水果,应尽量生吃。而老人如果怕寒凉,可选择生吃     

水果加热吃要分种类

正最近,不少餐厅开始流行"煮水果汤"的小食。不少人因害怕水果的冰凉也会煮来吃。然而,有人认为此举易破坏维生素。冷天吃水果,究竟能不能加热?水果如果加热或较长时间暴露在空气中,维C、胡萝卜素等营养物质会损失严重,而其他营养物质并不会造成太大损失;猕猴桃、草莓、杨梅、桑葚这类以"抗氧化"作用见长的水果,应尽量生吃。而老人如果怕寒凉,可选择生吃温热性水果,如荔枝、桂圆、石榴、金橘、红枣等。如果想吃苹果、葡萄、香蕉等中性水果,可适当加热再吃。但加热方式要注     

反季食物，到底该不该吃

很多人都听到这样的话：反季节的蔬菜水果有害健康,吃了催熟剂的水果会让孩子提前成熟。还有很多人问：哪些蔬菜是应季的？哪些水果是反季节的？不吃它们,我们是不是就能更健康？     

合理吃肉有助健康

人是杂食性动物。从解剖学和生理学角度进行分析,人类更接近于素食动物。但这并非是说人只能吃植物性食物。动物性食物同样是人体所必需的。动物性食物含有很多健康所必需的营养素,如优质蛋白质、脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）,还有维生素B12,这种维生素只存在于动物性食物中。虽然我们现在提倡多吃蔬菜水果。但并不能错误地认为完全不吃肉类食物才是健康的。     

“惠氏杯”全国药店店员有奖征文

随着社会的进步，带来了物质生活的丰裕。人们吃得好了．认为“营养”也就足够了。其实不然，很多的物质任食物的淘沈、浸泡、高温、冷冻、或者加工的过程中，维生素和矿物质会破破坏或流失，加上不规律的饮食、经常食用快餐和不注意膳食的搭配．因此人们日常膳食中维生素和矿物质就难以达到中国营养学会制定的推荐摄入量。长期下来，身体容易出现问题。所以您就应该另外补充身体所需要的维生素和矿物质，但是哪一种营养素补充剂才能全面、完善的给身体注入活力，为身体加油呢?     

春季养生巧饮食

春季膳食，应由冬季的膏梁厚味转变为清温平淡，多食时鲜蔬菜，富含维生素B族的蔬菜，如胡萝卜、菠菜、花菜、青椒、芹菜、春笋等宜多吃。少吃肥腻、高脂肪食物及辛辣刺激之品，尤应少饮或不饮烈性白酒。试举例如下。     

吃米带点糠，老小都安康

正"吃米带点糠,老小都安康",这句老话意在说明粗粮对人体健康的重要性。粗粮中富含的膳食纤维,能够促进人体肠胃消化吸收;它还含有大量的维生素和蛋白质,比精米细面营养更丰富,避免了很多因饮食过于精细而引发的"富贵病"。粗粮比精粮更营养随着生活水平的显著提高,食物越来越精细化。我们日常生活中吃的面,是经过多层加工后的、没有一点麸皮的精面,看上去雪白光洁;大米则是将包含有胚芽、皮层、糊粉层的米糠和稻谷的外壳都去掉后所得的     

蒸是最好的吃法

正蒸着吃有很多优势,远离了炒菜的乌烟瘴气,而且蒸的温度相对较低,营养素的氧化损失也少,可保持食物本身更多的营养素,如多种维生素、多酚类和黄酮类,还可以减少油脂的摄入,如茄子、鸡蛋之类比较吸油的原材料就很适合蒸食。肉类在蒸制过程中还会出油,和蔬菜瓜果一起蒸制,不用添加油脂,肉类的油会直接渗到菜上,增强人体对脂溶性营养素的吸收。此外,蒸制过程处于密闭状态,食物水分不会过多流失,能保持原汁原味和一些水溶性维生素。     

吃胡萝卜，先看帖

胡萝卜含有丰富的维生素B1、B2、C,钙、磷、铁等营养物质,以及丰富的β-胡萝卜素和类黄酮等。胡萝卜的好处,很多人都可娓娓道来,如预防心脏病、癌症、贫血、视力下降、糖尿病等。