食用烤馒头 保护胃肠道

很多人都爱吃外皮烤得焦黄的馒头,它香脆可口,还略带甜味。从医学角度讲,它还是一种很好的医疗食品。 这得从淀粉的构造说起。 我们所吃的粮食,不论细粮粗粮,其主要成分是淀粉(大约占干重60～70％)。淀粉分子十分巨大,大约由200～6000个葡萄糖分子象链条那样联结而成。这样巨大的分子,人当然不能直接吸收利用。它必须在人的消化器官(口腔、胃肠等)里经过一系列连续不     

紫薯知识问与答(下)

<正>问:紫薯含有那么多淀粉,能当主食吃吗?蒸紫薯和米饭馒头按什么比例替换呢?答:确实,紫薯含有相当多的淀粉.吃它就要减少其他主食的量啦。米饭也好,馒头也好,都是谷类(粮食)做出来的主食。不论是米、面,还是小米、玉米,谷类食物都有一个共同特点,就是它们淀粉含量非常高,能达到70%～80%. 100克中所含的热量在340～380千卡。     

[风干]的淀粉食物缺乏营养

衡量食品的营养价值,不仅要看它营养成分的含量,还应重视它能被人体吸收多少。我们每天吃的主要成分是淀粉．它是人体最理想义经济的热能来源。淀粉进入人体需在酶的作用下变成葡萄糖,才能被机体吸收利用。     

食物中的六大营养成分

碳水化合物是人体主要的能源物质,占膳食热量的60～70％,有时甚至可超过80％。碳水化合物是由单分子糖类所组成的一群化学物质,它们联合构成碳水化合物的两种主要形式——糖和淀粉。     

九种病人不宜多吃糖

我们每天吃的食物约有80%是糖类,这些糖类广泛地分布于植物界的主要是淀粉,淀粉是一种多糖,它是由几百个乃至上千个葡萄糖分子组成。人的日常劳动、工作,以及维持一切生理活动(如心跳、呼吸、体温的维持,神经的兴奋、大脑的思维活动,物质的合成代谢等)所需的能量约有70%以上是靠糖供给的,糖是人体提供能量的主要来源。它还可促进病后体虚的恢复及大部分疾病的愈复。然而,对某些疾病,食糖(主要指红糖、白糖、以下同)反而使病情恶化,甚至危及生命,那么,哪些病人不宜多吃糖     

胃弱者吃点烤馒头

人们日常食用的馒头是富含淀粉的食物．经过咀嚼与唾液充分混合后．进入胃肠道。食物在淀粉酶、糊精酶、麦芽糖酶的作用下,首先被分解成糊精及麦芽糖,然后再被分解为人体可以吸收利用的葡萄糖。可见在吃面食时,其巾的淀粉分解是促进其消化的重要步骤。面食巾的淀粉．在高温条件下,它的分子链会断裂成“碎片“,即变得容易消化。     

人体的能源—糖

人体能量的主要来源是糖。 这里所说的糖,不仅指我们平时所吃的白糖、红糖、水果糖等等,还有淀粉一类食物。它的化学名称叫碳水化合物。是由碳、氢和氧三种元素构成的。根据它们分子结构的不同可以分为单糖、双糖和多糖。 单糖:主要有葡萄糖、果糖及半乳糖。单糖是由单分子构成的,它溶于水,吃起来有甜味。 双糖:主要包括蔗糖、乳糖及麦芽糖。它们都是由两个单糖分子构成的。白糖和红糖的主要成分     

骨骼银行也怕透支

钙是人体含量最丰富的无机元素之一,占体重的15％～20％,其中99％存在于骨骼和牙齿中。骨骼是人体一个巨大的钙储存库,钙是人体骨骼健康不可或缺的重要营养素之一。     

减糖不减甜，美味更健康

糖是人们赖以生存的7大营养素之一．但多吃糖又严重危害了人体的健康。世界卫生组织推荐的每日摄入白糖总量大约为30-40克．即不要超过每日摄入总碳水化合物的10％。营养学“糖”中指的是碳水化合物。糖包括单糖（葡萄糖、果糖）、低聚糖（蔗糖、麦芽糖和乳糖）和多糖（淀粉、糖原、纤维素）。我们平时吃的米饭、面粉、土豆、谷物表皮、蔬菜等，     

第二届“卓里杯”健康知识百题大奖赛试题(四)

本次大奖赛试题全部为选择题,请将您选择的答案(每题的答案可能为一个或者两个或者三个)用圆珠笔填涂在答题卡(复印无效)中(例如□■□),多选或少选均不得分。 1、健康人的体重是基本恒定的,在一个月内增减不超过____ A 1公斤 B 3公斤 C 5公斤 2、正常人一天的小便量大约是 A 1～2升 B 3升 C 4-5升 3、水是人体构成的主要物质成分,占人体体重的 A 40％ B 50％ C 60％ 4、构成人体的化学元素中,____的含量是最多的。 A 碳 B 氢 C 氧 5、当成年人的脉搏每分钟超过____次时,称为心动过速。 A 80 B 100 C 120 6、一般情况下,体温每升高1℃,脉搏每分钟增快____ A 5～8次 B 10～20次 C 25～30次 7、高血压和低血压都是疾病的反映。此活____ A 正确 B 不正确 8、先天性红绿色盲的患者____ A 男多于女 B 女多于男 C 男女相等 9、身高170厘米的男性成人的标准体重大约是 A 50公斤 B 63公斤 C 78公斤     

共建美好家园“卓里杯”健康家庭卫生保健知识大奖赛笔答题

一、选择题 1._____是人体主要的能源物质,占膳食热量的60～70％。 A、碳水化合物 B、脂类 C、蛋白质 2.我们吃进去的食物在胃中停留的时间大约为_____。 A、1～2小时 B、2～4小时 C、5～6小时 3.水是人体中含量最多的成份,约占体重的____。 A、1/3 B、1/2 C、2/3 4.在维生素中,_____具有较明显的抗氧化作用,有助于延缓衰老。     

糖和甜食宜少吃

糖是人们日常生活中不可缺少的一种食品,更重要的是人体各组织、器官都需要依靠糖氧化后产生的热量来维持活动。汽车烧的燃料是汽油,而人体的燃料是糖。糖是人体能量的主要来源,依靠一日三餐所获得。我们每天吃的米、面和五谷杂粮等淀粉食物,就是一种由多分子单糖缩合而成的糖,干、鲜水果和各种蔬菜里也都含有糖。一般说,人体所需的糖依靠它们就足     

为什么米饭放进冰箱后会干得很快？

问：为什么米饭放进冰箱后会干得很快，味道也不好了呢？ 答：大米的主要成分是淀粉，它是由于众多葡萄糖小分子通过氢链连结而成的大分子。不能被淀粉酶分解，所以生大米是很难为人体消化系统吸收利用的。而大米加水加热后。淀粉分子因受热吸水膨胀，部分氢链断裂而变得黏稠，这种变化称为“糊化”或“熟化”，熟了的粥或饭即可被人体吸收了。     

尿路感染为何与老年人纠缠不清

人体的泌尿道是由肾脏、输尿管、膀胱、尿道等组成，它的任何一个部位发生感染性炎症，均可称为尿路感染。病人常有尿频(排尿次数明显增多，而每次的尿量不多)、尿急(一有尿意就急着要入厕)、尿痛(排尿时会阴部有烧灼、疼痛等不适感)，有时还伴有腰酸、腰痛、腰部不适感、发热等症状。本病好发于女性，10％～20％的妇女在一生中都得过尿路感染，尤其是婚育期妇女。但无论是女性还是男性，进入老年期后，患尿路感染的机会均会增加。     

居家小贴士

山芋该怎么吃?山芋又名红薯。它含有大量的糖、脂肪、维生素C和胡萝卜素等,还有各种人体必需的微量元素。它所含的蛋白质超过大米、白面和玉米。所含的糖主要是麦芽糖和葡萄糖,甜味温和可口,山芋中的淀粉很丰     

饮食的“黄金分割“之趣

“黄金分割”——0.618,这个奇妙之值,不仅是美学造型方面常用的一个比值,也是一个饮食参数。日本人的平均寿命多年来稳居世界首位,膳食合理是一个主要因素。在他们的膳食中,谷物、蔬菜、优质蛋白、碱性食物所占的比例基本上都达到了黄金分割的比值。人体的消化道长9米。它的61.8%约为5.5米,是承担消化吸收任务的小肠的长度。谷物为主人类是杂食动物,最适合消化以素食为主的混合膳食。当膳食中碳水化合物(主要是谷物中的淀粉)的供热量占总热量的61.8%时,才能最好地满足人体对热能的需求。因此,专家建议人们应吃以谷物为主的膳食。喝5杯水人…     

钙一天要吃多少

钙是人体中含量较多的元素之一。新生儿体内钙的含量为28克,约占体重的 1％,而到了成人期,钙的含量逐渐增加到1000～1200克,占体重的1.5～2.0％。人体中的钙集中在骨骼和牙齿,大约只有1％分布在体液和软组     

冷饭重热吃了难消化

人们都知道，吃连汤带饭的泡饭，由于未经过细嚼慢咽而入胃，多量的水又冲淡了胃液，故妨碍消化，不合卫生，这是众所周知的。然而，冷饭重热吃了难消化，这可能是鲜为人所知了。原来，很多食物中碳水化合物占８０％以上，其中淀粉又是主要成分，占７０％以上。人体消化淀粉酶是从口腔开始的，口腔内的唾液淀粉酶将淀粉水解成糊精及麦芽糖；由于胃酸使淀粉酶失去活性，因而淀粉的消化、吸收主要在小肠内进行。在小肠内胰腺分泌胰淀粉酶和双糖酶，继续将糊精和麦芽糖消化为单糖，供肠粘膜细胞吸收。各类淀粉在加热到６０℃以上，逐渐膨胀，最…     

按生理需求吃饭健康还是按时间吃饭健康?

正?提问者我儿子工作时间不规律,经常不能按时按点吃饭,每次我说他,他就告诉我,饿的时候他就吃了,没关系。请问这样真的没关系吗?究竟是按时吃饭健康,还是饿了就吃健康呢?祝您健康饮食是人体生理活动系统的一个非常重要的组成部分,它对人体内生化环境影响很大。比如饮食可以改变人体激素环境,影响人体的正常生物节律。而什么时候吃饭,我们又叫它摄食节律。动物研究发现,即便是无法感受光     

产妇为何易患白内障

钙是人体的常量元素,约占人体总量的2％。一般成人体内含钙总量1200～2000克,它以结合钙和钙池两种形式存在于体内。妇女在妊娠期,除了自身新陈代谢需补钙外,胎儿的骨骼发育也需大量钙。俗语说:“一人吃,两人补”尤其是妊娠