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豆豆 《人人健康:医学导刊》2013,(7):39
王大爷一直规律服用阿司匹林抗血栓。一天早上,他喝了一碗热豆浆后再吃药,过了一会儿却感觉胃不舒服。其实这是因为豆浆和药物发生了反应。豆浆具有一定的营养和保健价值,富含蛋白质和钙、磷、铁、锌等多种矿物质以及多种维生素,对预防高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病有不错的效果,但是如果与 相似文献
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胡启明 《人人健康:医学导刊》2012,(15):59
心火盛——黄绿豆浆众所周知,豆浆是中国传统的饮品之一。豆浆中富含人体所需的优质植物蛋白、8种必须氨基酸,多种维生素及钙、铁、磷、锌、硒等多种元素,能有效补充夏季人体流失的多种营养物质。而以绿豆、黄豆为原料的消暑豆浆,更是利气补水、消暑止渴的养生佳品。绿豆,性凉味甘,有清热、解毒、祛火之功效。消暑豆浆把绿豆的营养完全融入豆浆,有效预防中暑,避免心火内生。即使在炎炎夏日,也能使人们保持一个心境平和,神清气爽的良 相似文献
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豆浆中脲酶活性的测定 总被引:2,自引:0,他引:2
豆浆营养丰富 ,但必须煮沸后才可食用。煮沸可防止豆浆中毒 ,但也破坏了多种营养物质。由于豆浆有“假沸”现象 ,目前多以豆浆脲酶活性来表示抗营养物质的去除情况 ,因为该酶在 90℃以上才能完全被灭活。曾有报道用氨气敏电极法、电导法 [1]等测定豆浆中脲酶活性 ,但这些方法繁琐 ,测定条件要求高 ,不易开展。本文以光电比色法定量测定脲酶活性的高低 ,旨在建立一种操作较为简便快速 ,结果准确可靠的豆浆脲酶测定方法。1 原理与方法1 .1 基本原理 脲酶在一定条件下 ,可水解尿素生成铵 ,在碱性条件下 ,铵盐转化成为氨 ,其与纳氏试剂反应生… 相似文献
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《人人健康:医学导刊》2008,(21)
近期,奶粉问题引起了大家的关注,越来越多的人开始以豆浆作为替代品,其实豆浆一直是人们喜爱的一种饮品,又是一种老少皆宜的营养食品。鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质与多种人体所需的微量元素,有"绿色牛乳"之称,豆浆的营养价值正被人们以一种新的眼光看待。除了传统的黄豆浆外,豆浆的做法还有很多花样,在寒冷的冬日为家人送上一杯"独一无二"的美味营养豆浆,温暖又体贴。 相似文献
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豆浆价廉物美、营养丰富,是人们喜爱的食物。但制作豆浆和饮用豆浆时应该注意几个问题。要煮开很多家庭经常自己磨制豆浆。自制豆浆需注意的是,未经煮开的豆浆是有毒的。这是因为生豆浆里含有一种皂毒素,可使人中毒,产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外,生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶,可降低胃液消化蛋白质的能力。因此,豆浆必 相似文献
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豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品.清晨,喝一碗豆浆吃几个小笼包子,这种传统的吃法既方便又营养.学者认为,喝豆浆有如下好处: 相似文献
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豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用.饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品,可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营养物质被充分吸收. 相似文献
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豆浆营养丰富,物美价廉,是人们喜爱的食品.饮用豆浆必须煮透,因饮用未煮透的豆浆导致食物中毒的事故时有发生.1994年2月某幼儿园发生一起儿童饮用未煮透豆浆中毒事故,调查结果报告如下:1 流行病学资料某幼儿园有293名幼儿入托,每天早餐均饮用豆浆.1994年2月21日上午7:40,该国早班炊事员为儿童送来豆浆,有116人先后饮用,每人100~200ml,约5~10分钟后,其中24人(男17人,女7人)先后发生胃部不适,恶心、呕吐、畏寒等症状.经查,豆浆来自某服务公司,晨5:40加工制做,该服务公司从业人员(老职工)体检合格,内外环境卫生较好并于1994年新核发食品卫生许可证.该园早餐无腐政变质及其它可疑食物,可推断当日早餐儿童饮用的豆浆仅煮至85℃左右.中班177名小朋友来饮用豆浆无一人发病.2 临床资料24 例中毒者中症状较轻的18人,豆浆饮用较少,约100ml;症状较重的6人,饮用量较多,约200ml.先后于上午7:40~10:00发病.其中伴有恶心、胃部不 相似文献
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1、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨,做妈妈的都会为孩子精心准备早餐.希望孩子可以在清晨得到充足的营养.所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴.其实,单独饮用豆浆有很强的滋补作用.豆浆中含有一种特殊物质叫胰蛋白酶,它与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值. 相似文献
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如今,早餐喝牛奶已经被越来越多的人尤其是年轻人的认同,但喝豆浆的好处并没有被大多数人认识到.这是人们对豆浆存在认识上的误区,认为它没有牛奶营养价值高.而实际上,豆浆的蛋白含量不如牛奶,但其铁、磷等微量元素却高于牛奶.而且女性常喝鲜豆浆可预防子宫癌! 相似文献