食物中铝的检验方法

铝广泛存在于地壳中,其含量仅次于氧和硅,但在生物体内却是一种含量极少的元素。营养学研究未发现由于铝摄入不足而造成对机体的影响,相反,一些毒性作用却与铝的摄入过量有关。随着日常生活中接触铝的机会逐渐增多,铝与人体健康的关系越来越引起人们的重视。Lione已对人体铝摄取的主要来源及过多的摄入对健康的影响作了比较全面的介绍,本文仅就食物中铝的检验方法作一综述。     

农药污染概况及食物中农药残留分析方法研究进展

农药是一类有毒化学品,它的使用在提高作物产量的同时对环境及人体健康产生的危害已被人们广泛地认识。随着农药地广泛使用,农药的环境污染问题日趋严重,对农药环境行为的研究受到国内外许多环境工作者的关注。随着粮食和农产品的需求日益增加,化学农药依然是保证粮棉作物增产、稳产的最为经济有效的手段。我国为发展中国家,可耕地面积为1·07亿公顷(16亿亩),人口为12亿,人均耕地0.09公顷(1.33亩),只相当于世界平均水平的1/2,人多地少是限制中国农业发展的重要因素[1],为了解决温饱问题,农业生产中农民们不择手段地向土地倾施化肥和农药,以…     

食物中亚硝酸盐清除方法研究进展

亚硝酸盐作为国家允许的食品添加剂广泛存在食物中,但其过量会对人体产生严重危害,为减少亚硝酸盐对人体的危害需对其进行深入研究.作者从物理、单一成分与食物提取液3个方面描述亚硝酸盐的清除方法,对亚硝酸盐的清除问题提出进一步的思考,为其清除问题提供新的课题,为百姓健康生活提供科学的应用研究.     

食物中重金属检测方法的研究进展

重金属是密度大于5.0 g/cm³的金属,虽然低浓度的重金属离子不会立即引起健康危害,但其会在生物体内积累。由于人类活动和地质条件的影响,重金属会以不同形式富集在土壤、大气和水体中,经食物链进入人体后危害人体健康。因此了解食物中重金属的污染现状及检测方法的研究进展至关重要。本文综述了食物中重金属的污染现状及检测方法,重点阐述了主要检测方法的原理、优缺点及研究进展,并对食物中重金属检测技术的未来发展趋势进行了展望。     

食物中嘌呤检测方法研究进展

嘌呤是构成体内核酸的重要碱基化合物,其在体内的代谢终产物为尿酸。当体内尿酸沉积时,易引发高尿酸血症和痛风。食物中的嘌呤摄入是体内嘌呤的重要来源之一,因此对食品中的嘌呤含量进行检测对人们膳食摄入有重要指导意义。嘌呤检测早在上世纪50年代就引发了关注,随着检测技术的发展,现已实现了嘌呤的微量级快速检测。本文对嘌呤检测方法进行了综述,为食品嘌呤测定提供方法参考。     

HPLC—MS法分析监测食品中的核苷酸

核苷酸是核酸的组成单体,核苷酸同时具有降低血脂、延缓衰老等保健功效。在食品制造中可以采用天然含有核苷酸的原料组方,也可添加一定量的核苷酸以强化产品的保健功效。核苷酸有多种类型,其化学物理性质相近,对它们进行分离测定有一定困难,特别是不同色谱条件下,各种核苷酸组分洗脱顺序发生变化,甚至出现组分重迭,从色谱图上根据保留时间不能正确     

食物成分研究与发展概况

本文比较了美国、英国、日本和中国食物成分数据研究的发展概况及各自内容、出版形式特点 ,并对国内外食物成分研究的发展趋势和应用前景进行综述。     

过氧化苯甲酰对面粉中脂溶性维生素影响的研究

近几年来 ,市场销售的面粉较白 ,一些面粉厂商为提高面粉白度 ,均不同程度地添加了过氧化苯甲酰(Ｂｅｎｚｏｙｌｐｅｒｏｘｉｄｅ,简称ＢＰＯ)对面粉增白。为探讨ＢＰＯ对面粉中脂溶性维生素的影响 ,1996年 12月～1998年 12月进行了实验研究。1　材料与方法1 1实验样品　选择刚加工的小麦标准粉 ,以0 0 0、0 0 3、0 0 6、0 10、0 2 0ｇ/ｋｇ的剂量 ,将ＢＰＯ按面粉加工程序均匀地掺加成 5个剂量组 ,0 0 0组为对照组 ,各剂量组 30份样品 ,每份样品 1ｋｇ。库存条件放置 2 1ｄ后 ,从每个剂量组中随机抽取 12份样品测定维生素Ｅ、β 胡萝…     

食物中黄曲霉毒素的去毒方法

花生、花生油、玉米及棉籽饼等易被黄曲霉毒素所污染。它们在栽培、收获、贮存、运输与加工各阶段中,若不注意防霉,则很可能产生黄曲霉毒素。在气候炎热潮湿的地区,含有高水份的一些粮谷与食品很易被黄曲霉所污染,而且很快就产生毒素。因之对食物与饲料中黄曲霉毒素的去毒方法应探讨研究。本文拟就国外在黄曲霉毒素的毒性评定与去毒方法方面作一简单介绍。毒性的评定     

HPLC Pico－Tag法分析人胎盘的氨基酸成分

ＨＰＬＣＰｉｃｏ－Ｔａｇ法分析人胎盘的氨基酸成分陈柏林，郭敏，陈莉娟（四川农业大学动物营养研究所，雅安６２５０１４）ＴｈｅＨＰＬＣＰｉｃｏ－ＴａｇＡｎａｌｙｓｉｓｏｆＡｍｉｎｏＡｃｉｄｓｉｎＰｌａｃｅｎｔａ￥ＣｈｅｎＢｏｌｉｎ；ＧｕｏＭｉｎ；Ｃｈｅｎ...     

不可小瞧的脂溶性维生素

维生素 A 维生素 A与暗适应：众所周知，人缺乏维生素 A时，夜视力会变差。这是为什么呢 ?这是因为人的眼睛中的视网膜是靠一种色素——视紫质来看清楚暗光线下的东西的。维生素 A是合成视紫质的原料。缺少维生素 A，身体形成视紫质的速度便减慢，视紫质不足，眼睛对暗适应 (医学术语，指光线暗时的视觉能力 )就难以适应。有些人白天目光敏锐，视力正常，但到黄昏或光线暗就看不清东西，如果是夜间开车，就容易出危险了。 维生素 A与泪腺：维生素 A能防止泪腺分泌过少。因此，缺乏维生素 A时，会引起眼球干燥，角膜软化，容易继发感染…     

世界水源和食物传播病的概况

所谓水和食物传播病[water-borne and food-borne diseases]系由水和食物作为媒介而传播的疾病。世界卫生组织于1979年4月在日内瓦召开会义拟订控制和监测计划。1982年欧洲疾病控制中心首次报道疫情资料;1984年又作第二次报道。美国在本世纪六十和七十年代先后建立本病的监测机构,每年报道全国性爆发状况。苏格兰1985年第五次报道食物传播病资料。1985     

杭州市售禽蛋及制品中脂溶性维生素含量

目的分析杭州市售不同禽蛋及制品中脂溶性维生素的种类和含量。方法采用高效液相色谱法测定维生素A、维生素E、维生素K₁、维生素K₂[四烯甲萘醌(menaquinone-4, MK-4)、七烯甲萘醌(menaquinone-7, MK-7)、九烯甲萘醌(menaquinone-9, MK-9)]的含量。采用液相色谱串联质谱法测定维生素D的含量,并将其与相应的营养素参考值进行比较。结果不同禽蛋及其制品中维生素A含量为64～278μg RAE/100 g可食部,维生素D含量为0.2～9.6μg/100 g可食部,维生素E含量为0.59～2.31 mgα-TE/100 g可食部,维生素K含量为9.5～84.8μg/100 g可食部。禽蛋及制品中脂溶性维生素含量占相应营养素参考值的百分比为4%～192%。鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋中脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的含量高于鸡蛋和鸽子蛋。除维生素K外,蛋制品中维生素A、维生素D、维生素E的含量与相应禽蛋中的含量基本相当。结论杭州市售禽蛋及制品中脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的存在形式和含量...     

158食物成分研究与发展概况

本文比较了美国、英国、日本和中国食物成分数据研究的发展概况及各自内容、出版形式特点，并对国内外食物成分研究的发展趋势和应用前景进行综述。     

HPLC法测定食品中咖啡因的方法研究

咖啡因又称咖啡碱 ,是一种中枢兴奋剂 ,能兴奋大脑皮层 ,但易上瘾 ,因而国家对其制定了相应的卫生标准。目前测定咖啡因的方法有薄层色谱法、紫外分光光度法、气相色谱法和高效液相色谱法。现国标高效液相色谱法 (ＨＰＬＣ)中仅限于饮料中应用 ,对咖啡等其他食品的分析有待探讨。本文应用亚铁氰化钾、乙酸锌沉淀为前处理 ,再用ＨＰＬＣ法对速溶咖啡、普通咖啡、茶叶和咖啡豆中的咖啡因进行测定 ,其精密度、回收率及检出限均取得了较好的效果。1　材料与方法1.1　仪器ＨＰ110 0高效液相色谱仪 ,可变波长紫外可见光检测器 ,恒温箱 ,带脱气机的…     

几种测定食物中硒的方法的比较

本文报告了氢化物原子吸收法(HG-AAS)、氢化物原子荧光法(HG-AFS)与2,3-二氨基萘分子荧光法(荧光法)的比较研究结果,前二方法的最低检出量分别为0.9ng和1.2ng。测定食物样品准确度和精密度与荧光法接近。本实验测定了六种标准参考物质,测定结果与标准值吻合。     

HPLC法测定食品中维生素C方法的改进

目的建立食品中L型和D型维生素C(Vc)的高效液相色谱分析方法(HPLC)。方法采用Waters Atlantis T3柱分离,以0.1%三氟乙酸为流动相,流速0.8 mL/min,二极管阵列检测器,245 nm波长测定。结果此法线性范围0.5～100μg/mL,其中D型Vc的加标回收率为91.7%～99.1%间,RSD为0.11%～1.63%,L型Vc的加标回收率为93.8%～98.7%,RSD为0.13%～1.82%。结论高效液相色谱法(HPLC)能有效分离L型和D型Vc,此法简单、快速、准确、实用。     

一种高灵敏度动力学测定食物中碘的方法

本文探讨了一种高灵敏度、分光光度动力学测定食物中碘的方法。分析的原理是测定在碘化物催化下As(Ⅲ)将Ce(Ⅳ)还原成Ce(Ⅲ)的量,在370nm连续测定反应过程,用反应初速即光密度降低率对碘浓度作图。碘标准贮备液(0.1g/L):130.8mg KI溶于1L水中。碘标准工作液(2～10mg/L):将贮备液适当稀释。Ce(Ⅳ)反应液(5mmol/L):称取0.316g硫酸铈锭[(NH_4)_4Ce(SO_4)_4·2H_2O],用10ml水溶解,再加50ml HNO_3、5ml浓H_2SO_4,冷却至室温后用水定容至100ml。As(Ⅲ)反应剂(30mmol/L);称取氧化砷(As_2O_3)     

离子选择电极法测定食物中氟的方法探讨

详细介绍了近5年来使用离子选择性电极法测定蔬菜、茶叶、大米等日常食品中氟含量的研究进展,为简便、快速测定食品中氟含量提供借鉴。