清蒸海鱼的诀窍

中餐烹饪讲究色香味俱佳,而营养美食则更强调色香味形质养,否则营养搭配再好,没有美味也不会受人欢迎。     

怎样烹调才能保留食物的最佳营养？

烹饪．在我国有着悠久的历史．从最早的火烤．石烹．到如今上百种烹饪加工方法．不仅给人们提供丰富的营养．还给人以美的享受。食品原料经过合理科学地烹饪加工后．味道会更加鲜美．芳香适口，易于消化．并能消毒灭菌．提高食欲，供给营养．增强体质．保证人体健康。     

食补重在烹饪

吃饭一要吃得科学,二要有滋有味。就是既要讲究营养,又要讲究烹调技术。但往往是学营养的人不会烹调,擅长烹调的人却不懂营养。饭菜质量的好坏,配膳是否平衡、合理,会直接影响就餐者的健康。     

荤菜的科学配衬

荤菜的烹饪除要讲究烹调方法外,还要讲究科学配衬,这样不但使菜肴达到色、香、味俱佳的效果,而且还可使荤菜的营养成份更丰富,更易消化吸收。下面从配衬作用方面介绍几种常见的荤菜配衬法: 补益互助:牛肉可补力气、健脾胃;卷心菜、花生中含有大量维生素,有保护胃粘膜作用,它们相配,做成菜肴如“牛肉卷心菜汤”、“花     

几类不正确炒菜方式或致癌

炒菜是每个人或多或少都会的烹饪技能．但你知道吗？这里面其实还有很多学问。不正确的炒菜方式会使菜的营养大打折扣．甚至还可能产生致癌物．     

蔬菜颜色与营养价值

在生活水平不断提高的今天,人们对饮食越来越讲究了.烹饪蔬菜时,若能按颜色、营养科学搭配,就既有营养,又可诱人食欲,还能起到防病治病的作用.     

内脏怎么吃最安全

<正>爆炒鸡心、熘肝尖、红烧肥肠……对于中国人而言,心、肺、肝、肾、肚、肠和禽类的胗(胃)等动物内脏是餐桌上的常客,它们烹饪出的独特口感和风味是很多人的心头好。然而,"动物内脏污染物含量高"的传闻,让常吃这类食材的人担心不已。在我看来,动物内脏的科学吃法确实有很多讲究。内脏,食物里的营养宝库动物内脏是座营养宝库。第一,     

多吃蒸煮食物益健康

最近国外的一项研究表明,采取蒸煮这样的烹饪方法要远远好过煎、炸、薰。尽管后者色、香、味都要更胜一筹,但它对食物营养的破坏也不容小视。因此,专家建议尽量采取低温的蒸、煮方法烹饪食物。在我国传统的饮食习惯中,都是以蒸煮法烹饪为主的,而且对其烹饪的火候和食物的营养关     

中长链脂肪酸食用油：健康饮食新主张

在日常三餐中．煎、炒、烹，炸样样离不开食用油。经食用油烹饪后的食物色香味美．让人食欲大增。对大多数中国人来说，油水不足的菜总觉得缺乏美味，烹饪喜欢多油，并且爱吃高油食品。如今．生活的舒适．加上长期多吃少动．使得体内脂肪大量囤积，严重危害到健康。越来越多的人开始关注健康饮食，食用油的营养、品质和合理使用也受到越来越多消费者的关注。     

巧烹调，锁住食物中的营养（下）

在照顾宝宝的健康饮食时,食材本身的营养价值很重要,但是如果烹调方法不当,宝宝能够吸收的营养就会大打折扣,所以,营养专家强调：食物的烹调要讲究科学的方法,让您在科学选择食材的基础上．保证宝宝能够摄入充沛的营养．     

豆浆有块儿质量差

很多老年人喜爱喝豆浆．尤其是在牛奶出问题的时候。但喝豆浆也要有讲究。要看豆浆的质量。好的豆浆才有营养。对健康有益;而劣质的豆浆不但没有营养,还可能对人体有害,故不可不查。     

读书苦与乐

人生最大的财富是什么?智者回答是知识。获得知识就要读书,读书就要狩猎众多方面的东西。例如,烹饪是文化,是科学,是艺术,是技术。我是从厨者,烹饪书籍自然看得多,但与烹饪相关的书也要读。现代社会,人们要求不但吃得味美,且要合理营养膳食,这就引出了营养学家关于儿童营养、孕妇营养及老人营养膳食的探讨。还有美术绘画类书     

蔬菜的色彩和营养

随着人们生活水平的提高,老百姓对饮食越来越讲究了。烹饪蔬菜时,若能按颜色、营养科学搭配,就既有营养,又可诱人食欲,还能起到防病治病的作用。 蔬菜有各种颜色,按所含维生素多少顺序排列为绿色、黄色、     

葡萄酒配菜三忌

葡萄酒是一种天然的、美味的饮品。很多人在烹饪时,拿它当佐料,但是,很多人并不知道其中还有很多讲究。大致说来,有以下几个方面。     

选择食物因人而异

现代人已不满足于一般的吃好．而更讲究平衡合理的营养，每个人的健康状况各不相同，在制定饮食的处方时不可千篇一律，因人而异尤为重要。     

阿拉伯人的烹饪技术

阿拉伯人的热情、好客是久负盛名的。同样,阿拉伯人的烹饪术也有着古老的传统,并且富有多样化的特点。 在古代的伊拉克,即美索不达米亚或两河流域,据说,最早讲究饮食和烹饪技术的阿拉伯人是亚述国王阿苏尔巴尼帕尔。他不但是一国之君,而且还是一位十分出色的食品品尝家。他主张并鼓励提高烹饪技术,他经常在宫廷举行烹饪比赛,用重金酬谢那些能够做出爽口的果汁、精美的菜肴和上等的甜食或蜜饯的厨师们。 在尼罗河流域,烹饪术起源于埃及。埃及人同样十分重视饮食和食品的配料。古埃及法老的墓冢中的壁     

穿衣讲新潮健康当记牢

人们生活水平提高后,除了吃饭讲营养之外,还要讲究“穿衣要高档”了。但在讲究服装新潮时,不少人却只注重服装的款式的新颖时尚和颜色的艳丽,即追求它的外在美,而对服装的内在健康要求却往往忽视,给身体带来某些不利甚至危害。20多岁的王女士穿衣讲究新潮,成为本单位女士羡慕模仿的“领潮”人。     

快乐的老汉

过日子离不开油，随着生活水平的提高和人们追求吃出营养吃出健康的意识的增强．有一部分人对吃油开始讲究起来．吃油也要讲营养。大多数人都知道摄入过多的动物油（猪、牛、羊等）是导致动脉硬化及高血脂、高血压、高黏滞血流变、脑出血、脑血栓的主要危险因素。所以大多数家庭用植物油烹调，这是一种进步，是应该提倡的。但许多人不知道哪些油好、也不知道为什么这些油好。     

“食品三宝”，会吃更健康

红枣、核桃、黑芝麻被人称为“食品三宝”。“三宝”怎么吃更健康7营养专家认为．这些明星食物怎么吃也是很有讲究的。     

怎样烹调才能保留食物的最佳营养?

烹饪,在我国有着悠久的历史,从最早的火烤、石烹,到如今上百种烹饪加工方法,不仅给人们提供丰富的营养,还给人以美的享受.食品原料经过合理科学地烹饪加工后,味道会更加鲜美,芳香适口,易于消化,并能消毒灭菌,提高食欲,供给营养,增强体质,保证人体健康.