采用密切值法评价食品监测整体合格水平

食品卫生监测合格率是评价食品卫生水平的重要依据。目前的食品卫生报表是以样本合格率 (平均合格率 )统计的 ,由于各类食品合格率差异较大 ,不同年度、地区的食品样品构成总是变化着的 ,当增加或减少某类食品采样监测的数量 ,样本合格率也就随之发生变化 ,因而 ,采用平均合格率评价食品卫生状况 ,存在一定的偏性( 1) ,为了动态地比较近年来我市的食品卫生监测合格状况 ,本文采用密切值综合评价法 ,对南通市 1 988～1 999年食品卫生监测合格情况进行评价 ,从一个侧面反映我市食品卫生工作质量。1 资料来源与预处理资料数据摘自《南通市食品…     

昆山市学校食堂食品卫生现状与改进措施

目的了解昆山市学校食堂的食品卫生状况,进一步做好学校食品卫生监督管理工作,杜绝学校食物中毒和其他食源性疾患的发生。方法 2009年2、9月依据相关法律、法规对昆山市174所大中专院校、中小学校、幼托机构食堂的食品卫生状况进行专项检查。结果 2009年9月的专项检查结果表明,建立食品卫生管理台帐率为100.0%,许可证持证率为98.3%,食品从业人员《健康证》合格率为97.7%,食品原料采购索证查验制度落实率为93.1%,食品加工过程卫生合格率为90.8%,备餐间合格率为98.3%,餐具消毒保洁合格率为91.4%。结论必须进一步加强学校食品卫生宣传、培训,依法加大卫生监督力度,切实保障学校食品卫生安全。     

影响食品卫生合格率诸因素的探讨

随着《食品卫生法》的贯彻执行 ,对各类食品卫生的监测愈来愈被监督机构所重视 ,要求食品卫生合格率达到一定的比例。食品卫生合格率作为一种考核指标 ,将牵涉到合格率如何在同质的基础上进行纵横比较 ,现就我地区几年来各类食品监测结果 ,对影响食品卫生合格率的有关因素进行初步探讨。材料来源　　本文收集 1993～ 1997年百色地区各类食品卫生监测结果 ,数据来自百色地区各县 (市 )食品卫生监督检验所报表档案。食品样品由食品卫生监督员抽检、送检。结果与分析　　 1.影响食品卫生合格率的主要因素(1)食品卫生平均合格率 :本地区 1993～ …     

吉安市1996—2000年食品卫生监测情况分析

目的：了解吉安市食品卫生现状。方法：对吉安市1996—2000年食品卫生监测情况进行统计分析。结果：食品合格率无上升趋势,卤菜、冷冻饮品、酱油合格率较低,第一季度食品合格率明显高于第三季度。结论：提出强化预防性卫生监督管理,加强食品卫生知识法规宣传和夏秋季的食品卫生监督。加大对假冒伪劣食品的打击力度等是吉安市食品卫生监督管理工作的重中之重。     

食品卫生合格率影响因素的灰色关联分析

目的　明确各因素对食品卫生合格率的关联程度 ,从不完全信息中找出影响食品合格率的主要因素。方法　利用灰色关联分析法 ,通过对某市 1 978～ 1 994年食品卫生合格率及影响因素时间序列资料进行分析 ,明确了各影响因素与合格率的关联程度。结果　食品卫生合格率影响因素的关联度依次为 :体检率X3 >发证率X2 >食具合格率X1 。结论　结果表明 ,影响食品卫生合格率的主要因素为从业人员体检率 ,为食品卫生监测工作提供了科学依据     

昆山市实施《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》效果分析

目的 了解学校食堂食品卫生状况,提高学校食堂食品卫生安全,预防和控制学生食物中毒事件的发生.方法 分析昆山市城区64所大、中、小学及托幼机构食堂实施<学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定>的效果.结果 实施前建立卫生制度台账合格率为43.75%,学校食堂食品卫生负责人相关法律法规知晓率为62.50%,各功能间配备合格率48.44%,卫生设施配备合格率75.00%,食品采购索证登记合格率43.75%,食品贮存合格率67.19%,备餐间合格率62.50%,餐具消毒合格率93.75%.食品加工过程卫生合格率81.25%;实施后分别为93.75%、95.31%、87.50%、96.88%、85.94%、93.75%、96.88%、98.44%、93.75%.结论 通过实施<学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定>,学校食堂食品卫生安全状况明显好转.     

银川市2001-2006年食品卫生理化指标监测与分析

目的掌握银川市食品卫生理化指标监测合格率,为食品卫生监督工作提供科学的指导依据。方法对银川市2001-2006年食品卫生理化指标监测资料建立SPSS数据库,进行统计与分析。结果(1)6年间各类食品总合格率为97.02%,其中,加碘食盐、生肉类、粮食等合格率最高(99.74%-100.00%),其它食品合格率均在90.86%以上。(2)检测理化指标共16项,其中有六项指标合格率高达100%,其它指标合格率均在91.38%以上,总合格率为98.42%。(3)与1989-1998年相比食品合格率由94.26%上升到97.02%。结论6年间8类食品合格率较高,与1989-1998年相比,合格率提高了3.76百分点。     

齐齐哈尔市1989—2000年食品卫生质量监测结果分析

本文以黑龙江省齐齐哈尔市为例,讨论分析了我国1989－2000年食品卫生质量的动态变化,表明我国食品卫生质量监测合格率呈逐年上升趋势,尤其是《食品卫生法》正式颁布后有了显著提高;从监测食品的三大指标合格率看,细菌指标的合格率最低,表明目前食品细菌性污染比较突出,从食品种类分析中可以看出熟肉和调味品卫生质量差,这和经营熟肉者绝大多数是街头摊点,污染严重,调味品生产企业设备简陋,工艺落后卫生条件差有关。通过分析,为进一步提高食品卫生质量,加强食品卫生监督管理提供了可靠依据。     

平顶山市食品微生物安全风险监测评价分析

目的了解平顶山市食品卫生状况,进行食品安全风险评估,为制定有效的监管措施提供科学依据。方法采集10类食品202份样品,按照《食品卫生微生物检验》提供的标准方法进行检验,并按国家卫生标准进行结果判定。结果 202份样品总体合格率为83.66%;10类食品中肉与肉制品合格率最高,为96.55%;合格率较低的食品类别分别为流动早餐、桶装饮用水、膨化食品,合格率分别为37.50%、45.00%、80.95%。致病菌合格率较低的食品类别分别为乳与乳制品、地方特色食品、婴幼儿食品,合格率分别为84.62%、91.67%、95.45%。结论平顶山市食品卫生状况总体良好,流动早餐和桶装饮用水存在安全隐患,应加强监督管理。     

某地2002～2006年各类食品卫生检测结果分析

食品卫生关系人民的健康,为掌握我区食品的微生物污染情况,将我区2002～2006年食品检测结果进行分析,检测样品1713件,合格1337件,其中豆制品最低,2006年合格率较2002年有所提高,集贸市场合格率较低。有关部门应加强监管力度,提高食品卫生质量。     

中山市食品危害因素流行病学调查与分析

目的对中山市食品卫生状况进行调查,探讨食品污染的危害因素,为进一步提高食品卫生和食品安全提供依据。方法描述流行病学、现场流行病学、卫生检验分析。结果中山市的食品合格率从2000年到2003年均在87％以上;不同种类食品合格率均存在显著性差异,肉及肉制品合格率最低。生产加工业与销售服务业的合格率存在显著性差异。食品危害因素中,微生物、重金属、农药及杀虫剂使用残留、各种生产工艺造成的食品不合格存在显著性差异。结论中山市存在多种食品危害因素,应加强监管,以确保提供更安全的食品。     

N市食品卫生监督现状及其问题分析

根据1999年N市食品卫生年报表，运用统计学原理，分析了N市食品卫生监督、监测的现况。统计数据表明，N市食品生产经营单位监督户次合格率最低的为饮食服务业，合格率为83．6％，食品抽检合格率最低的为肉类与肉制品，合格率为73．9％，罚款在行政处罚中所占比率最高。针对这些特点，就相应对策进行了探讨。     

沈阳市东陵区2005～2009年食品卫生质量监测结果分析

食品卫生质量监测是食品卫生监督工作中的重要依据,食品检测合格率是反映食品卫生质量的一项重要指标,为了解我区食品卫生质量,及时发现存在的问题,进一步提高我区食品卫生质量监督管理水平,保障广大消费者的身心健康,现将我区2005～2009年度各类食品监测结果分析报告如下.     

某地2002-2006年各类食品卫生检测结果分析

食品卫生关系人民的健康，为掌握我区食品的微生物污染情况，将我区2002-2006年食品检测结果进行分析，检测样品1713件，合格1337件，其中豆制品最低，2006年合格率较2002年有所提高，集贸市场合格率较低。有关部门应加强监管力度，提高食品卫生质量。     

1990～2002年中卫县5类食品监测结果分析

为了解中卫县食品卫生状况，回顾分析中卫县1990～2002年间的肉制品、冷饮、调味品、豆制品、糕点5类食品监测合格率，结果：13年来中卫县食品卫生质量呈上升趋势，其中糕点类食品的合格率各年均达较高水平；冷饮、豆制品的合格情况起伏不定，肉制品、调味品合格水平偏低，另外各类食品监测的样品数量极不平衡。反映出食品卫生质量与食品卫生监督力度、食品监测频次、食品经营单位的基础设施、自身管理水平等密切相关，今后要加强上述工作，确保本县食品卫生质量有较大的提高。     

许昌县2012年度食品卫生情况的监测分析

目的：分析2012年许昌县食品卫生监测情况。方法分析不同类食品、不同季节、不同食品来源食品合格情况。结果①粮食、调味品、饮料、食用植物油、酒、面食合格率较高,分别为100.00%,100.00%,98.18%,97.65%,94.70%,93.75%;合格率较低的为熟制豆类食品、冷冻食品、薰酱菜、熟制肉类,分别为80.34%,82.43%,86.07%,86.18%。②4月-6月、7月-9月、1月-3月与10月-12月食品合格率分别为88.14%,85.95%,97.20%与95.45%。③超市、食品店自制及农贸市场来源的食品合格率分别为95.69%,85.06%与85.47%,差异有统计学意义（P〈0.01）。结论2012年许昌县食品卫生监测总合格率为91.35%,熟制豆类食品、冷冻食品、薰酱菜、熟制肉类合格率低,且4月-9月合格率低,需加强监控。     

2008～2010年苏家屯区食品卫生状况分析

目的 了解苏家屯区食品卫生状况,探讨提高食品卫生质量的措施,为制定防制对策提供科学依据.方法 按国家颁布的<食品卫生标准>和<食品卫生检验方法>的要求对2008～2010年本单位检验的食品进行抽样检测和分析.结果 苏家屯区2008～2010年共检测14类食品893份,平均合格率为81.08%;三年间食品合格率呈年度上升趋,有明显差异(P<0.05).结论 近几年我区食品卫生监督工作取得一定成效,应继续加强宣教工作,加大监督力度,确保食品卫生安全,预防食源性疾病和食物中毒事故的发生.     

百色地区1993～1997年食品卫生平均合格率与标化合格率比较

由于食品种类繁多,其卫生合格率差异较大。食品卫生合格程度用平均合格率评价尚缺乏合理之处。一是各县（市）的食品种类分布不同;二是每年的检品种类比例不同。林瑾葆［１］建议用标化率统计食品卫生合格率,以消除上述因素的干扰,从而获得较准确的符合实际情况的结果...     

1996～1998年糕点食品卫生质量分析

分析 1996～ 1998年 12 8份糕点食品卫生质量的监测结果 ,3年中糕点食品卫生质量合格率较为稳定 ,不同生产单位糕点食品合格率差异无显著性 ,微生物指标与理化指标合格率差异有高度显著性 (χ2 =17.43 ,P <0 .0 0 5 )。因此 ,糕点食品卫生质量的控制关键 ,主要是微生物指标。     

北安农场系统地产食品卫生质量评价

<正> 为加强食品性管理预防食源疾病的发生,我们于1983—1991年按卫生部颁布的统一方法。检验了北安地区冷饮、酱油、乳制品、糕点、酒类等地产食品。检验的结果分析看,酒类和乳制品合格率比较高,酱油合格率比较低。1983—1984年的地产食品合格率比1988—1990年的地产食品合格率低,说明了卫生法实施以后食品卫生质量有明显提高。监测方法与样品来源监测方法:按卫生部颁布的《食品卫生物检验方法》、《食品理化检验方法》的要求对样品按GB标准中的项目进行检验。样品来源:全局所属各农场食品加工、销售企