温岭市2014～2017年食品安全风险监测结果分析

目的了解温岭市食品中主要污染物污染水平,分析不同食品有害因素污染情况。方法 2014～2017年,每年不同季节采集温岭市区及乡镇地区的超市、菜场、农产品批发市场、餐饮店及便利店等食品样品,根据《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》检测食品中重金属及微生物指标。结果共检测食品样品1 632份,合格样品1 462份,合格率89.58%。在检测的37类食品47项指标中,检出不合格指标为铝、二氧化硫、副溶血性弧菌、创伤弧菌、金黄色葡萄球菌、异尖线虫、单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌、霍乱弧菌(非O1/非O139)。结论温岭市的食品样品合格率较高,但仍存在食品安全风险因素,应加大监管力度,确保食品安全。     

2016年新乡市食品中化学污染物监测结果分析

目的 对新乡市市售食品中有害化学物质污染进行监测,以评估食品安全现状,为采取相应控制措施提供科学依据。 方法 2016年,依据《2016年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》抽取市内有代表性的4个区和7个县,随机采集488份样品,对10类食品150项次指标进行检测,按GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》及相关规定对检测结果进行评价。 结果 共检测样品 488份,合格 460 份,总合格率 94.26%,蔬菜及其制品合格率为90.00%,水果合格率为95.00%,肉及肉制品中亚硝酸盐和铬合格率分别为89.41%和68.75%,代用茶合格率为25.00%,儿童食品合格率为91.67%,酒类合格率为90.00%。代用茶中的镉检出率最高,为75.00%,其次皮冻中铬检出率为56.25%。 结论 新乡市食品安全总体情况尚可,但仍有重金属、农药残留量、亚硝酸盐等污染物超标现象。     

2018年绍兴市越城区食品中化学污染物和有害因素监测分析

目的了解绍兴市越城区食品中主要化学污染物和有害因素的污染水平和趋势,及时发现食品安全隐患并确定危害因素的分布和可能来源,为采取相应的风险管控和监管措施提供科学依据。方法从绍兴市越城区不同地点食品流通环节购买食品样品,按照《食品安全国家标准》和《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》等的相关检验方法进行检测分析。结果共检测食品类样品427份,其中合格398份,合格率为93.21%;不合格样品和指标主要为梭子蟹蟹黄中的镉、即食海蜇中的铝、螺蛳、花蛤和蛏子中的砷、笋干中的二氧化硫残留和黄豆中的铬。结论绍兴市越城区2018年食品中主要化学污染物和有害因素指标的合格率较高,但部分食品仍存在较高的安全风险,应采取针对性措施进一步加强重点环节监管,确保本区食品安全。     

2012年许昌市面制食品中铝污染情况调查

目的全面了解许昌市面制食品中铝污染情况,为食品安全风险评估工作提供科学依据。方法对辖区部分市售面制食品进行抽样检测,检测方法按照国家标准GB/T5009.182—2003执行,即铬天青S比色法;卫生学评价按食品中污染物限量(GB2762-2005)铝≤100 mg/kg进行制定。结果共检测样品72份,合格47份,合格率为65.30%,其中油条合格率最低,仅为37.50%。结论本市辖区内面制食品中铝含量超标严重,源于食品加工过程中含铝添加剂的过程使用有关,应引起有关部门的高度重视,进一步加强食品安全监管力度。     

2013-2014年睢宁县食品风险监测结果分析

目的对2013-2014年睢宁县市场部分食品中主要污染物及有害因素污染水平进行分析,以评估睢宁县食品安全状况。方法按照徐州市食品安全风险监测实施方案的要求,2013-2014年在辖区部分超市、农贸市场、餐饮店采集样品,按照国家食品卫生标准与食品风险监测工作手册方法检测。结果 2年共采集、检测样品384份,273份合格,合格率71.1%。不合格指标有:铝添加剂、微生物(菌落总数、大肠菌群)超标。铝添加剂样品超标率84.1%(74/80)。样品微生物指标中,菌落总数和大肠菌群超标率分别为50.9%(28/55)、25.9%(29/112),但未检出致病菌。检测192份样品重金属元素指标均未超标。结论睢宁县食品污染情况不容乐观,含铝添加剂食品中存在铝残留量超标严重,部分食品中存在微生物超标。     

嘉兴市专项食品中二氧化硫风险监测结果分析

目的 了解嘉兴市专项食品中二氧化硫残留量水平，及时发现食品安全隐患，为食品安全风险监管提供科学依据。方法 2019年—2022年，按照《嘉兴市食品安全风险监测方案》的规定，从嘉兴市各县(市)、区食品流通环节随机采集各类专项样品121份，按国家标准检测方法进行监测；对监测结果超过相关标准限值的食用菌及其制品中的香菇、水产动物及其制品中的海捕虾和蔬菜及其制品中的笋干，在平湖市域流通环节中随机采集相关专项样品124份按国家标准检测方法进行自主监测。结果 4年共监测各类专项食品样品245份，二氧化硫检出率为72.24%,合格率为48.16%。116份香菇类样品均有二氧化硫检出，其中44份鲜香菇因无评价标准，“检出”即作“不合格”判定，72份干香菇中有70份超过国家标准限值(≤0.05 g/kg),干香菇的合格率仅为2.78%;129份其他样品合格率为89.92%,不合格样品主要是海捕虾中白对虾和笋干。结论 香菇因其具有嗜硫的生物学特性，其超过国家标准限值应剔除其内源性影响；其他专项食品二氧化硫合格率较高，仅水产动物及其制品(海捕虾)存在较高的风险，应制订国家通用标准限值，采取针对性措施加强监管...     

鹿城区油炸面制早餐食品中铝含量调查

目的了解温州市鹿城区油炸面制早餐食品中铝含量现状。方法按照国家标准《面制食品中铝的检测》（GB/T 5009.182—2003）中的铬天青S-分光光度法检测铝含量,卫生评价按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2011）铝≤100 mg/kg判为合格。结果 170份抽检样品的合格率为32.94%;铝含量中位数为258.0 mg/kg,最高达1 293.4 mg/kg。其中油条合格率最低为13.00%;流动摊贩油炸面制食品超标率最高为100.00%。结论温州市鹿城区早餐食品铝含量超标现状严峻,消费者及有关部门应提高重视。     

2017年靖西市食品安全风险监测结果分析

目的食源性疾病是全世界最严重的公共卫生问题之一。本研究分析2017年广西省靖西市食品安全风险监测数据,旨在了解靖西市生产和销售食品主要污染物及有害因素的污染水平和趋势,明确危害因素的分布和来源,掌握常见食源性疾病的发病和流行趋势,为食品安全风险评估和标准制定、修订、跟踪评价以及监管控制等工作提供科学依据,以建立有效的食品安全风险监测综合体系。方法 2017-03-15-2017-09-20对靖西市区各大超市、临街门店、农贸市场摊点和龙邦口岸各交易场所进行监测,根据《2017年国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》《2017年食源性疾病监测工作手册》和国家标准方法或推荐方法,遵循随机抽样原则进行采样和送检,并对监测数据进行分析和比较。结果共采集168份样品进行监测,合格150份,总合格率为89.3%;其中微生物及其致病因子监测样品110份,合格96份,合格率为87.3%,不合格原因为菌落总数超标、检出金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌;污染物和有害因素监测样品58份,合格54份,合格率为93.1%,不合格原因为重金属铅污染和含铝添加剂的不合理使用。按餐饮和蛋肉奶制品等食品分类检查结果显示,总合格率为89.3%,蛋制品和特殊膳食用食品合格率均为100.0%,乳与乳制品合格率最低为60.0%,其余均为80.0%～93.0%。结论靖西市市面上的食品普遍受到微生物污染,主要是菌落总数超标,尤其以乳与乳制品合格率最低,是食品安全的较大隐患。     

2013—2014年北海市食品中化学污染物风险监测结果分析

目的了解北海市售食品的化学污染物状况及污染水平。方法按照《北海市食品安全风险监测方案》在市辖区各监测点采集837份食品,进行金属、食品添加剂、真菌毒素和违法添加物等化学污染物的监测分析。结果 2013年食品中化学污染物监测合格率为90.8%,2014年为93.6%,平均92.2%,两年的合格率差异有统计学意义(P<0.05)。米粉中二氧化硫合格率最低为50.0%,其次为海产及海产干制品中重金属、海产干制品中二氧化硫和街头流动餐饮中含铝添加剂,合格率分别为69.0%和66.7%,蛋类产品中铅的合格率98.0%,真菌毒素合格率99.4%;葡萄酒中存在超范围使用人工色素及甜味剂现象,未发现苏丹红、三聚氰胺等违法添加物。结论北海市售食品化学污染物状况总体良好,但部分食品存在污染,具有一定的安全隐患。     

2015—2019年扬州市食品中化学污染物及有害因素监测结果分析

目的 了解扬州市食品中化学污染物及有害因素的污染状况,确定风险因子的可能来源及分布,为食品安全防控工作提供数据依据。方法 依据每年扬州市《食品安全风险监测方案》,2015—2019年在扬州市辖区内采集食品样品,并进行相关化学污染物及有害因素的检测。结果 5年共检测23大类1 311份食品样品208个指标,样品合格率为97.79%;其中8类29份食品样品中13个指标超标,样品超标率为2.21%。不合格指标为蔬菜中农药残留和镉、茶叶和水果中农药残留、水产动物中总砷、藻类中铅、粉丝和油条中含铝添加剂、小麦制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇、蜂蜜中甲硝唑。结论 扬州市食品中的化学污染情况总体较好,但部分食品中仍存在污染物超标现象,应引起相关部门的重视。     

泰州市市售食品安全动态监测结果分析

目的了解泰州市市售食品安全情况,为制订食源性疾病防范措施提供依据。方法对市售食品开展食品安全动态监测,按照《食品卫生检验方法(理化部分)》和《食品卫生检验方法(微生物部分)》进行检测评价。结果共检测22类656份样品,其中化学污染物及有害因素检测388份样品,合格率79.90%;理化指标(铅、镉、汞、铜、铝)指标165份,合格率77.58%。食品添加剂指标检测合格率为71.43%,未检出违禁物质。268份样品中检出15株食源性致病菌,检出率5.60%。其中4株沙门菌系在生畜肉、生禽肉、熟肉制品中检出,1株副溶血性弧菌系在生食水产品中检出。结论开展食品安全动态监测研究,定期公告检测结果,可便于监管部门和消费者及时了解食品安全情况,预防食源性疾病的发生。     

2014年潍坊市春节期间食品安全风险监测结果分析

目的了解2014年潍坊市春节期间食品安全状况,以便制定合理有效的食品安全措施。方法 2014年1月从各县市区采集14大类食品共365份,按照《食源性致病菌监测工作手册》和《2013年国家食品污染和有害因素风险工作手册》进行微生物和理化监测。结果样品菌落总数、大肠菌群、霉菌超标率分别为9.3%、7.1%、7.8%,致病菌检出率为5.0%;化学污染物和有害因素总超标率为8.0%,超标项目为苯甲酸、山梨酸、亚硝酸盐、安赛蜜、糖精钠、日落黄、铝、铅、铬、二氧化硫、克百威、甲拌磷。结论潍坊市春节期间食品安全状况基本良好,但少数种类仍存在不合格现象,部分指标超标严重,望引起相关部门重视,加强监督力度,确保节日食品安全。     

合浦县食品安全风险监测结果分析

目的分析合浦县近年食品安全风险监测结果,了解食品污染状况,为食品安全管理提供科学依据。方法2013年-2015年对合浦县食品流通和餐饮服务环节随机抽取样品,按相关的食品安全国家标准中规定的程序和方法检测。结果共采集24类895份样品,总合格率为78%。其中监测化学污染物18类453份样品,合格率为85%,合格率低的样品主要有水产加工品和米粉,二氧化硫含量超标严重;监测微生物污染物13类442份样品,合格率为72%;合格率低的样品主要为熟肉制品,菌落总数、大肠菌群超标严重。2013年-2015年化学污染物和微生物污染物合格率比较差异有统计学意义(χ~2值分别为36.88、27.28,P0.05)。结论合浦县食品总体合格率不高,化学和微生物污染比较普遍,相关部门应加强食品监测力度确保食品安全。     

文成县2016年-2018年食品安全风险监测调查分析

目的了解文成县食品中污染物及有害因素的污染情况,及时发现食品安全风险的问题所在。方法采用食品安全国家标准《食品卫生检验方法》及《食品安全风险监测工作手册》中的方法进行检验。结果 2016年-2018年检测文成县各类食品656份,合格率为82.62%,其中2016年、2017年、2018年的食品合格率分别为79.71%、79.91%、87.66%;散装熟肉制品合格率最低为34.62%,调味品、坚果制品、食用植物油、大米、白酒、鲜水果、水果制品、茶叶的合格率为100.00%,其他类别的食品合格率为38.46%~94.92%。不合格项目主要是微生物指标,其中致病菌超标最高的是水产中的副溶血性弧菌,超标率为25.45%;理化指标中超标率最高的为发酵面制品、油炸食品、糕点中的铝,分别为12.50%、8.33%、8.00%。结论文成县食品安全风险总体情况良好,但部分食品存在污染,尤其是金属铝超标,以及致病菌污染存在着风险,应引起重视。     

2012-2016年驻马店市食品有害因素监测与风险评估

目的跟踪监测驻马店市食品中的有害因素,并按照食品类别和污染物种类进行风险评估。方法按照食品卫生检验方法和污染物监测手册,对5 032份食品样品进行200项污染物指标检测。分析近5年来污染物指标的变化和不合格食品的分布情况。结果在5 032份样品中,共检测出不合格样品250份,整体合格率为95.03%。随着食品安全风险监测工作的逐年开展,全面性、系统性和针对性监测正在进一步完善和加强。目前我市的食品安全风险主要来自于两个方面。一是添加剂的滥用问题,包括超剂量添加和超范围使用;二是食品生产链上存在的污染问题,包括包装容器中有害物质的迁移,以及由于储存不当,食物自身产生的有害物质。结论食品安全关乎民生,唯有科学监管,积极引导,常抓不懈,才能将我市的食品安全风险程度降到最低。     

2013年田东县食品安全风险监测分析

目的分析、了解田东县食品安全状况,评价食品生产经营企业的污染控制水平与食品安全标准的执行效力,为食品安全风险评估、风险预警、标准制(修)订和采取有针对性的监督管理措施提供科学依据。方法根据《2013年食品污染和有害因素风险工作手册》、《2013年食源性疾病监测工作手册》、国家标准方法或推荐方法进行监测,对监测数据进行分析、比较。结果监测145份样品,合格89份,总合格率为61.4%。微生物及其致病因子监测合格率为49.5%,污染物及有害因素监测合格率为97.2%。熟肉制品合格率为13.8%,盒饭和瓶(桶)装饮用水、直饮水合格率为21.4%。结论食品安全问题令人担忧,食品中微生物污染尤为严重,是目前食品安全的隐患,相关部门应加强对农贸市场和学校食品安全的监督管理工作。     

2018年萍乡市食品中化学污染物及有害因素监测结果分析

目的通过分析2018年萍乡市食品中化学污染物和有害因素检测结果,了解食品中化学污染物整体情况,为本市食品安全风险的正确评估与预警提供依据。方法按照《2018年江西省卫生计生部门实施国家食品安全风险监测工作方案》的要求,从萍乡市各县区采集样品,依据《2018年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中化学检测方法标准操作程序进行检测。检测结果依据GB 2760-2014、GB 2761-2017、GB 2762-2017、GB 2763-2016和农业部第235号公告等相关标准进行评价。结果 119份样品中检出不合格样品16份,不合格率为13. 5%。16份不合格食品包括蔬菜1份、饮料1份、猪肉1份、蜂蜜1份、婴幼儿米粉8份、酒类1份、油条2份和花生1份。结论本市食品化学物整体污染水平虽然不高,但部分食品仍存在较大安全隐患,建议加大投入和保障开展地方性监测,并加强食品安全监管。     

湖南省GB2762-2012实施情况跟踪评价

目的对2014年国家食品安全国家标准跟踪评价项目中GB2762-2012《国家食品安全标准食品中污染物限量》进行跟踪评价,以了解标准的实施情况并提出建议。方法对企业人员、监管部门、检验机构、科研专家四类调查对象开展问卷调查,调查内容包括一般性评价和具体技术评价;对2014年国家食品安全风险监测计划涉及的8类食品类别进行指标验证,检测指标为铅、镉、总汞、总砷、铬、镍,分析各类食品样本指标合格率。结果问卷调查结果显示调查对象对GB 2762-2012知晓率为100%,100位调查对象对标准整体满意度、整体可操作性、整体合理性评分均较高,不同调查对象的评分总体比较差异有统计学意义(P0.05),其中企业人员对于这三方面评分最高,检验机构调查对象对以上方面评分最低;全体调查对象对标准中13项污染物指标的合理性评分均较高,不同指标的总体评分比较差异有统计学意义(P0.05),其中镉指标合理性评分最低,多氯联苯指标合理性评分最高。指标验证中2 657份食品样本各污染物监测指标合格率均在90%及以上,小麦粉、玉米粉、新鲜水果、蛋类各污染物检测指标均合格,386份大米样本中铅、镉、总汞合格率分别为99.2%、90.2%、95.1%;668份肉类样本中铅、镉、总汞、铬合格率分别为98.4%、95.0%、98.9%、91.6%。结论GB2762整体较为完善,但仍需加强宣贯及理解;大米及肉类食品重金属污染值得重视。     

2018年——2020年九江市食品安全风险监测化学污染物结果分析

目的 了解九江市食品安全状况及变化趋势,为食品安全监管及食品安全标准制定、修订及跟踪评价提供技术依据。方法 按照《2018—2020年江西省卫生健康部门实施国家食品安全风险监测工作方案》要求,从九江市所辖15个县(市、区)的农贸市场、商店、路边摊位、餐饮店、网店等场所采集样品,依据《2018—2020年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中化学检测方法标准操作程序进行检测分析。结果 499份样品,涉及167个化学污染物项目,检出不合格样品55份,不合格率为11.0%。55份不合格样品包括婴幼儿米粉20份,芋头9份,油条、芦蒿各5份,藠头、竹纤维餐具、稻谷各3份,蔬菜、蜂蜜各2份,木砧板、薤白、藕各1份。结论 九江市售食品中化学污染物合格率较高,但部分食品的安全问题令人堪忧,尤其是重金属污染和添加剂超标现象。相关职能部门应加强监管,切实保障人民群众“舌尖上的安全”。     

2012 - 2019年青海省部分食品中含铝量监测结果分析

目的 基本掌握青海省部分食品中含铝食品添加剂超标污染状况,为有效保障食品安全提供依据。方法 2012 - 2019年采集我省市售7大类食品共860份样品,按照国家统一的方法进行含铝食品添加剂的检测,对比GB2760 - 2011和GB2760 - 2014含铝食品添加剂的使用标准限量前后变化情况,并对检测结果进行分析研究。结果 860份样品铝检出率范围为55%（膨化食品）～100%（海蜇）,食品中铝的平均含量为0.064 g/kg。860份样品中含铝食品添加剂添加总体超标率为15.35%,水产品（海蜇）的超标率最高为90.91%、其次是油炸面制品超标率为33.85%,地方食品的超标率为18.67%。结论 我省食品中含铝食品添加剂使用普遍,存在超标问题,应加强食品安全知识及食品安全标准的宣贯、教育,加大市场监管力度,严厉打击超标使用含铝食品添加剂的行为。