硒的人体最大安全摄入量的研究——一、居民硒的日摄入量和组织硒的含量

在恩施高硒及邻近地区选择了高、中及低硒三个试验点,各点间的距离不超过20～30公里。低、中及高硒点成年居民年平均硒摄入量分别为66.3,196.4及1338.4μg,组织中硒含量随硒摄入量的增加而增加。在摄入量处于营养水平时,血硒的变化具有一定的代表性。但当硒摄入量超过正常水平时,血硒的反应不如发及甲硒灵敏,后者硒浓度的变化与尿近似,它们似共有明显的排泄功能。文中界限摄入量即根据血硒值计算而得。本研究课题总的实验设计在文中作了纲要性的叙述。     

恩施高硒区居民膳食硒摄入量监测报告

目的:通过比对恩施高硒区及其他地区居民膳食硒摄入量、血硒水平,了解不同时期恩施高硒区居民膳食硒摄入量。方法:对20世纪60年代、80年代及2012年的膳食硒摄入量、全血硒水平及癌症患病情况进行比对。结论:恩施高硒区居民每日膳食硒摄入量、血硒水平已经趋于正常;高硒区的癌症患者数量明显少于低硒区,适量硒摄入对癌症有一定的预防作用。     

硒的人体最大安全摄入量研究 六、硒的最高界限摄入量和最大安全摄入量

体检349名成年居民结果,发现血硒水平在1.02μg/ml以下者无硒中毒病人,又5名指甲变形长期不能恢复正常者,他们中间最低血浓度为1.054μg/ml(硒日摄入量910μg)。生化检查结果发现当血硒浓度上升到1μg/ml(硒日摄入量850μg)时,凝血酶原时间延长的病例显著上升;此外,在血硒浓度接近0.9μg/ml(硒日摄入量743μg)时,血浆硒/红血球硒的比值下降至低血硒状态时的1/3至1/4。据上述结果,界限日硒摄入量应在750～850μg范围内。考虑到个体差异,建议用2.0作为安全因子,即最高安全摄入量为400μg。又考虑我国高硒区的某些具体情况如居民适应性及环境中某些拮抗元素的存在等,建议在高硒区用1.3作为安全因子,即最高安全摄入量约为每日550μg。     

硒的人体最大安全摄入量研究 六、硒的最高界限摄入量和最大安全摄入量

体检349名成年居民结果,发现血硒水平在1.02μg/ml以下者无硒中毒病人,又5名指甲变形长期不能恢复正常者,他们中间最低血浓度为1.054μg/ml(硒日摄入量910μg)。生化检查结果发现当血硒浓度上升到1μg/ml(硒日摄入量850μg)时,凝血酶原时间延长的病例显著上升;此外,在血硒浓度接近0.9μg/ml(硒日摄入量743μg)时,血浆硒/红血球硒的比值下降至低血硒状态时的1/3至1/4。据上述结果,界限日硒摄入量应在750～850μg范围内。考虑到个体差异,建议用2.0作为安全因子,即最高安全摄入量为400μg。又考虑我国高硒区的某些具体情况如居民适应性及环境中某些拮抗元素的存在等,建议在高硒区用1.3作为安全因子,即最高安全摄入量约为每日550μg。     

硒的人体最大安全摄入量研究 五、硒的日摄入量和血、尿以及组织中硒含量的相关性分析

用回归分析方法,在双对数纸上计算并绘制出日平均硒摄入量和全血硒浓度、24小时尿硒排出量及奶硒浓度间的回归方程式及线图。通过这些回归方程,可从人的全血或其它体液中硒的含量计算出日平均硒摄入量。同时又测定出全血与发、趾甲及指甲组织中硒含量间的相关性,从而可将其它组织中硒的浓度换算为全血硒浓度,最终计算出日平均硒摄入量。此外,通过血浆硒和24小时尿硒排出量间的相关性可将血浆硒浓度换算为日平均硒摄入量。在高硒地区,由于每日硒进食量的变动性,通过短期内的膳食调查,难以测出某一受试者有代表性的日硒摄入量。由于血硒浓度的相对稳定性,通过血硒值换算为摄入量,结果稳定而具有代表性。     

硒的人体最大安全摄入量研究——五、硒的日摄入量和血、尿以及组织中硒含量的相关性分析

用回归分析方法,在双对数纸上计算并绘制出日平均硒摄入量和全血硒浓度、24小时尿硒排出量及奶硒浓度间的回归方程式及线图。通过这些回归方程,可从人的全血或其它体液中硒的含量计算出日平均硒摄入量。同时又测定出全血与发、趾甲及指甲组织中硒含量间的相关性,从而可将其它组织中硒的浓度换算为全血硒浓度,最终计算出日平均硒摄入量。此外,通过血浆硒和24小时尿硒排出量间的相关性可将血浆硒浓度换算为日平均硒摄入量。在高硒地区,由于每日硒进食量的变动性,通过短期内的膳食调查,难以测出某一受试者有代表性的日硒摄入量。由于血硒浓度的相对稳定性,通过血硒值换算为摄入量,结果稳定而具有代表性。     

不同硒水平地区人群发样扫描电镜观察

我国湖北省恩施县部分地区为高硒地区,根据以往对当地居民的调查,每人每日硒摄入量曾高达3.2～6.7mg,平均5mg,并出现脱发及指甲改变等中毒症状。本文对不同硒水平地区人群发样表面形态作对比观察,结果表明,对照及低硒地区发样粗细均匀、光滑、表面鳞片状角化细胞排列整齐;恩施花被高硒地区8 例发样皆有不同程度表面形态改变,变化的严重程度与血硒水平及指甲中毒症状的出现有关,提示除肝、肾外,发亦是硒作用部位之一。     

不同硒水平地区人群发样扫描电镜观察

我国湖北省恩施县部分地区为高硒地区,根据以往对当地居民的调查,每人每日硒摄入量曾高达3.2～6.7mg,平均5mg,并出现脱发及指甲改变等中毒症状。本文对不同硒水平地区人群发样表面形态作对比观察,结果表明,对照及低硒地区发样粗细均匀、光滑、表面鳞片状角化细胞排列整齐;恩施花被高硒地区8 例发样皆有不同程度表面形态改变,变化的严重程度与血硒水平及指甲中毒症状的出现有关,提示除肝、肾外,发亦是硒作用部位之一。     

低硒大鼠对紫阳高硒小麦硒的相对生物利用率

本文用耗竭—补充—耗竭的设计,以克山病病区低硒粮饲料(含硒0.006ppm)喂养大鼠6周后,观察了补充紫阳高硒小麦(含硒1.175ppm)或亚硒酸钠,使饲料含硒分别为0.219和0.223ppm时,以及停止补硒后,大鼠组织和血液硒水平和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-px)活性的变化,并评估了紫阳高硒小麦的相对生物利用率。结果表明,以血浆、红细胞、肾、肝和心肌硒水平为指标时,高硒小麦硒的平均生物利用率(补硒2、4和6周时)与亚硒酸钠相似,其相对生物利用率分别为98％,104％,100％,96％和101％(亚硒酸钠为100％);而以心肌和红细胞GSH-Px活性为指标时,其生物利用率(90％和70％)低于亚硒酸钠。但在补硒的各时期,血液和各组织对高硒小麦硒的相对生物利用率不尽相同。此外,在停止补硒3周时,高硒小麦维持心、肝和红细胞硒水平以及心肌GSH-Px活性的作用优于亚硒酸钠。     

北京市机关职工及托幼儿童每日硒摄入量的评价

北京市内居民平均每日膳食硒摄入量为66.4μg,托幼儿童为34.7μg,已达到目前的推荐膳食供给量标准。在成人膳食中,硒主要来源于谷类,占摄入量的63.6％,其次是动物性食品,占25.9％,其它植物性食品占10.5％;儿童膳食硒主要来源于谷类和动物性副食,各占48.9％和44.3％。 全血平均硒含量为0.146ppm,发硒含量0.578ppm。全血硒和发硒含量与每日膳食硒摄入量间均呈显著的正相关。 汞、砷及镉的每日摄入量分别为3.4,52.7和42.7μg,未超过正常地区的允许范围,不致于显著增加硒的需要量。 由于调查对象硒的营养状况正常,且每日摄入的拮抗元素为量不多,故所调查出的每日硒摄入量应为我国健康人的正常摄入量,可供制定供给量时参考。     

硒的人体最大安全摄入量研究 四、硒摄入量不同时人尿中三甲基硒离子(TMSe~+)排出量

用离子交换层析法测定了湖北恩施高硒和其邻近地区居民以及口服补充不同剂量硒的北京居民尿中三甲基硒离子硒(TMSe~+-Se)的排出量.现场和补充实验的结果显示尿中TMSe~+-Se排出量随尿总硒(T-Se)量的增加而增加,但TMSe~+-Se不是尿硒的主要成分,即使在慢性硒中毒的居民尿中TMSe~+-Se排出量也只占尿总硒(T-Se)的5%左右.T-Se量和TMSe~+-Se/T-Se比值之间无显著的正相关.因此,尿中TMSe~+-Se排出量不能作为人体摄入过量硒或硒中毒的生化指标.     

硒的人体最大安全摄入量研究 四、硒摄入量不同时人尿中三甲基硒离子(TMSe~+)排出量

用离子交换层析法测定了湖北恩施高硒和其邻近地区居民以及口服补充不同剂量硒的北京居民尿中三甲基硒离子硒(TMSe~+-Se)的排出量。现场和补充实验的结果显示尿中TMSe~+-Se排出量随尿总硒(T-Se)量的增加而增加,但TMSe~+-Se不是尿硒的主要成分,即使在慢性硒中毒的居民尿中TMSe~+Se排出量也只占尿总硒(T-Se)的5％左右。T-Se量和TMSe~+-Se/T-Se比值之间无显著的正相关。因此,尿中TMSe~+-Se排出量不能作为人体摄入过量硒或硒中毒的生化指标。     

硒的人体最大安全摄入量的研究 二、各观察点食物中硒的含量

各点居民膳食硒的主要来源为植物性食品,其中谷类食品占有极为重要的地位,就食物平均含硒量(μg/g)而论,高硒点谷物中玉米大于大米,前者均值为1.40,后者为1.07,但糯米高达4.46,其原因不明。高硒点黄豆达2.64,为低硒点黄豆的20倍。高硒点蔬菜达0.980,为低硒点的70倍,在一定膳食结构下,如荒年时,蔬菜硒可能是造成中毒的一项重要膳食硒来源。动物性食物中腊肉为2.44,均为鲜肉的两倍,说明在腌制过程中受到煤烟中硒的污染。     

硒的人体最大安全摄入量的研究——二、各观察点食物中硒的含量

各点居民膳食硒的主要来源为植物性食品,其中谷类食品占有极为重要的地位,就食物平均含硒量(μg/g)而论,高硒点谷物中玉米大于大米,前者均值为1.40,后者为1.07,但糯米高达1.46,其原因不明。高硒点黄豆达2.64,为低硒点黄豆的20倍。高硒点蔬菜达0.980,为低硒点的70倍,在一定膳食结构下,如荒年时,蔬菜硒可能是造成中毒的一项重要膳食硒来源。动物性食物中腊肉为2.44,均为鲜肉的两倍,说明在腌制过程中受到煤烟中硒的污染。     

不同剂量水平硒、氟对大鼠的联合作用研究

用低、中、高３个剂量（０，３３，７７０μｇ／ｋｇ）的亚硒酸钠灌胃与低、中、高３种浓度（０，５０，１００ｍｇ／Ｌ）氟化钠钦水两两组合给大白鼠联合经口染毒５个月。发现在低硒和高硒水平时，随饮水氟浓度的增加大鼠氟斑牙的发生率升高，体重增长减慢。在低硒水平时，肝、肾组织中硒含量减少和氟含量增加，股骨氟量增加。这些变化在中硒水平时则不明显。表明摄入适量硒对氟有较强的拮抗作用。但在硒的染毒剂量过高时，这种拮抗作用减弱或者消失。同时，在硒摄入不足时，由于氟代谢的消耗也可造成组织中硒含量减少而导致缺硒。     

青海省人群和环境硒水平分布的调查研究

为了解青海省人群和环境中硒含量与分布及对健康的影响，在２３个县、市的９１个采样点内，采集人体的发、血、尿及环境的水、土、食物样品３０３５份，用荧光法进行硒含量测定。结果表明：人群生物硒含量总体水平与低硒国家相近，呈低水平。环境硒贫乏。全省有６９．５７％的地区属于低硒、缺硒和严重缺硒地区，有８４．７３％的人群血硒含量低于正常值。植物性食物硒与人体血硒间相关密切，证实外环境低硒通过食物链而致人体内环境呈缺硒状态。７种地区及６个民族人群生物硒含量各自间有差异性。提示人群硒水平与经济发展、硒摄入量、地理环境、生活习俗等因素有关，而与海拔高度无关。     

我国人民硒需要量的研究 四、推荐供给量标准的补充

最近Levander根据我们以往人体硒需要量研究结果,换算为美国人的硒需要量,但换算过程中,需要个体变异数字。本文报告了用不同方法计算前报告中平均硒摄入量的标准差,以及以往推荐的硒供给量标准的根据。根据计算结果结合我国广大高硒及低硒地区居民实际摄入硒的情况,更详细地分别提出成人最低硒需要量的观察值为每日17μg,建议成人硒供给量标准为每日50μg。     

青海省人群膳食硒摄入量与血硒含量关系的调查分析

采用分怪整群随机抽样方式，在占青海省总人口７５．５６％的２３个县中，开展人群膳食硒摄入量调查，并进行食物硒与血硒关系的分析。结果表明，全省人群膳食硒摄入量均值为２５．９０μｇ／ｌ日，是杨光圻提出“膳食硒适宜量５０μｇ／日”的５１．８０％，是“生理需要量４０μｇ／日”的６４．７５％。     

太原市食物硒含量及居民硒摄入量的评价

本文测定了太原市50多种常见食物中硒的含量。结果表明,以动物性食品特别是鱼类、鸡肉、猪肝和鸡蛋中硒含量最为丰富,均在0.1ppm以上。谷类与豆类含硒相近,其中进口小麦加工的面粉为0.14ppm,大多数蔬菜及干果类的含硒量均低于0.01ppm。大部分菌藻类食物含硒较其它植物性食物高。这些测定值为太原市食物硒含量的评价提供了科学依据。可以看出,太原市食物硒水平虽远高于克山病病区但低于北京市。以太原市全年食物消费情况和膳食调查得到的居民每日硒摄入量,刚刚达到生理需要量和适宜供给量的低限水平。     

人和大鼠尿中三甲基硒离子(TMSe~+)排出量和硒摄入量的关系

建立了用离子交换层析法测定人及动物尿中三甲基硒离子(TM-Se~+)的分析方法,方法的精密度及准确度良好,可以用于不同硒状态尿中三甲基硒离子的测定。给大鼠注射大剂量亚硒酸钠后,在一定剂量下,TMSe~+的排出率随剂量的增加而上升,超过剂量后则变化不大。测定高硒地区居民尿中TMSe~+后,发现尿中TMSe~+-Se的浓度和排出量均相应的随尿硒(T-Se)浓度及总排出量的增加而增加,但TMSe~+-Se/T-Se比率的增加只限于尿中T-Se排出量在80μg以下的12小时夜尿样品。