对120位老年住院患者膳食调查分析与指导

目的了解老年住院患者膳食情况，提出指导老年人改进膳食结构的具体建议。方法选择我院各科室120名老年患者，采用问卷调查的形式对老年患者食物摄入量及构成进行调查。结果老年住院患者油脂摄入达到建议数量的1．04倍，鱼、虾和豆类的摄入量偏低，蔬菜类摄取量更低。脂肪供热比偏高，碳水化合物供热比稍偏低。大部分矿物质和维生素摄入不足，尤其膳食中钙摄入偏低，低于推荐营养摄入量的50％。结论老年患者膳食结构不甚合理，需要合理调整，并做好饮食的健康教育。     

西宁市部分幼儿园膳食营养状况调查分析

目的：了解西宁市部分幼儿园儿童膳食营养情况。及时掌握幼儿园膳食营养状况，随时提供合理的建议，保证幼儿健康成长。方法：对4所幼儿园一周（5天）的膳食进行诃查。调查采用记帐法及称重法。结果：4所幼儿园所每日供给的热量、蛋白质、脂肪及碳水化合物的摄入量均超过每日推荐供给量标准（RDA），而微量元素中钙、锌、铁及维生素存在很大的差异，高蛋白、低钙及低维生素。结论：搞好幼儿的膳食营养，搭配合理。培养幼儿良好的进食习惯。     

对120位老年住院患者膳食调查分析与指导

目的了解老年住院患者膳食情况,提出指导老年人改进膳食结构的具体建议。方法选择我院各科室120名老年患者,采用问卷调查的形式对老年患者食物摄入量及构成进行调查。结果老年住院患者油脂摄入达到建议数量的1.04倍,鱼、虾和豆类的摄入量偏低,蔬菜类摄取量更低。脂肪供热比偏高,碳水化合物供热比稍偏低。大部分矿物质和维生素摄入不足,尤其膳食中钙摄入偏低,低于推荐营养摄入量的50%。结论老年患者膳食结构不甚合理,需要合理调整,并做好饮食的健康教育。     

对120位老年住院患者膳食调查分析与指导

目的 了解老年住院患者膳食情况,提出指导老年人改进膳食结构的具体建议.方法 选择我院各科室120名老年患者,采用问卷调查的形式对老年患者食物摄入量及构成进行调查.结果 老年住院患者油脂摄入达到建议数量的1.04倍,鱼、虾和豆类的摄入量偏低,蔬菜类摄取量更低.脂肪供热比偏高,碳水化合物供热比稍偏低.大部分矿物质和维生素摄入不足,尤其膳食中钙摄入偏低,低于推荐营养摄入量的50%.结论 老年患者膳食结构不甚合理,需要合理调整,并做好饮食的健康教育.     

乌鲁木齐、伊宁、阿图什318名维吾尔族孕妇膳食结构调查

目的：了解维吾尔孕妇膳食营养素摄入水平的食物种类，以利于提出孕妇及胎儿健康生长发育的合理膳食建议。 方法：于2004—03／2005-05随机调查乌鲁木齐、伊宁、阿图什当地医院门诊就诊的维吾尔族孕妇318名，年龄22～30岁，孕早期组（1～12周）113名、孕中期组（13～27周）104名、孕晚期组（28周一产前）101名。3组孕妇在胎次、职业、烟酒嗜好、生活水平条件上比例均衡，且无口服避孕药史及叶酸服用史，无慢性疾病，无妊娠并发症。采用24h回顾法进行膳食营养状况调查，记录24h进食量，结果采用营养计算器软件V1．6（以国内最新版的“中国食物成分表2002”为基础数据库）计算，计算出平均每人每日食物消耗量和各种营养素摄入量，并与国内修订的《每日膳食中营养素供给量》标准进行比较分析。主要观察膳食构成、热能和各营养素的摄入量、孕妇三大产热营养素的供热比、蛋白质的来源及分布、维生素和矿物质营养情况。 结果：纳入对象318名，均进入结果分析。①孕妇的膳食构成中粮谷类占摄入量的35．03％，动物性食品占9．01％，蔬菜、水果分别占11．17％和32．30％，蛋类及乳制品摄入量明显缺乏，仅为1．61％和9．50％。从中国营养学会提出的居民平衡膳食宝塔考虑，需要增加蛋类、奶类、鱼类的摄入量，食物多样化，从而达到平衡营养的需要。②蛋白质的供热比为13．28％，比推荐标准（10％～12％）偏高，碳水化合物的供热比为67．71％，比推荐标准（60％～65％）偏高；脂肪供能比为19．01％，比推荐标准（20％～25％）偏低。③钙的摄入量偏低，为357mg，仅占供给量标准的30％，铁的摄入量偏低，为2lmg，仅占供给量标准的60％，而钠、硒、铜、锰的摄入量严重超标分别为3204，78，2．7，6．2mg，分别占供给量标准的212％，156％，135％，177％。同时抗坏血酸（维生素C）摄入一般，达供给量标准的60％。视黄醇、硫胺素（维生素B1）的摄入量分别达供给量标准的97％和79％，但核黄素（维生素B2）摄入偏低，为供给量标准的52％，维生素E的摄入量过高，达供给量标准156％。 结论：孕妇膳食中三大营养素分配比例不合理，营养素摄入量普遍不足，孕妇偏食现象严重，维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2易缺乏。     

长春市社区老年高血压患者膳食结构现状调查

目的了解社区老年高血压患者膳食结构,为实施护理干预提供依据。方法通过方便取样对长春市某社区104名老年高血压患者膳食结构进行自制问卷调查。结果被调查的老年高血压患者平均每人每日食物摄入中三大营养素供能比例不平衡,脂肪供能偏高,占34％,碳水化合物供能偏低,占54％,蛋白质供能较合理,占12％;相关营养素摄入量：钠偏高,而钾、钙、镁偏低。结论与中国居民膳食指南比较,目前老年高血压患者膳食结构不合理,应通过合理的、有针对性的护理干预使老年高血压患者建立正确的膳食观念、膳食习惯。     

532例部队离休干部营养状况评价

目的综合评价部队离、退休干部的营养状况。方法对532例部队离退休干部进行膳食调查和人体测量。结果其蛋白质、维生素A、烟酸、维生素C、维生素E、铁、硒的摄入量符合要求,但脂肪、胆固醇和钠盐摄入过高,钙、锌、维生素B1和维生素B2摄入不足,超重和肥胖者占55%,三头肌皮褶厚度、上臂围、上臂肌围测量值明显升高(P<001)。结论部队离、退休干部饮食结构不合理,需加强营养宣教。     

某高校大学生营养状况调查分析

目的了解大学生营养状况，为大学生提出科学饮食的方法。方法采用问卷法、个别询问等对200例在校大学生进行营养状况调查。结果膳食结构不合理主要表现在食物来源在质和量方面较差，营养素来源以碳水化合物所占比例偏多，其中蛋类、鱼类、奶类、豆类等优质蛋白丰富的食物摄入量明显低于标准供给量（RDA）；男、女生蛋白质、脂肪、钙、维生素B、维生素C和维生素A的摄入明显不足，蛋白质摄入量男、女生分别占RDA的81．1％和71．5％；三大热能营养素比例失衡，男、女生均存在蛋白质占热能比不足（为10．6％），而碳水化合物占热能比偏高的问题（70.3％）；三餐热能比分配不合理，表现为早餐能量摄入偏低，占全日总能量的22％；而晚餐摄入量偏高，占全日总能量的44％。造成部分大学生出现肥胖或慢性营养不良性疾病。结论大学生营养状况较差。应全面增加各种营养素摄入量，努力改善膳食结构，以提高营养水平。     

300例流动孕妇孕期营养知识及膳食营养状况调查分析

目的了解南汇区流动孕妇的营养认知水平以及膳食营养状况和营养结构状况,探讨其影响因素,为城市流动孕妇的营养保健工作提供科学依据。方法随机选取2007年5～12月在产科门诊做产前检查的300名健康流动孕妇进行现场营养知识测验及孕妇膳食结构的基本状况调查,采用三日膳食情况回顾法,详细记录最近连续3d被调查者的膳食状况（包括三餐、加餐及其他营养素补充剂等）,采用SY营养分析与食谱制定软件对膳食调查结果进行分析处理。结果该地区流动孕妇的总体营养知识水平较低,平均得分只有49．65分,得分随文化程度、职业、经济状况的提高而提高,流动孕妇在孕期的营养结构欠合理,碳水化合物、脂肪摄入偏高,蛋白质摄入量严重不足,钙、铁、锌摄入不足,维生素摄人中,维生素A、叶酸摄入不足,但维生素B1、B2、C的摄入均能达到推荐摄入量的90％以上。结论政府应加强对流动人口的管理,医院及各级妇幼保健机构应加强对流动孕妇营养知识的宣传和合理营养指导,促进孕妇健康,提高出生入口素质。     

血液病患者营养状况评价与健康教育

目的通过对血液病患者营养状况及膳食结构的评价,研究如何对血液病患者进行平衡膳食、合理营养的健康教育.方法对215例血液病患者进行主观综合性营养评估(SGA)、直接人体测量和生化参数测定.结果血液病患者分为营养状况良好(SGA 1组,58例)、轻中度(SGA 2组,114例)及重度营养不良(SGA 3组,43例),3组间体重指数(BMI)、三头肌皮皱厚度(TSF)、上臂肌围(AMC)、血清白蛋白(ALB)、淋巴细胞总数(TLC)均有显著差异.结论蛋白质、钙、维生素摄入普遍不足,膳食要满足血液病患者营养需求,特别是蛋白质、钙、铁、维生素和膳食纤维.对血液病患者膳食营养进行合理有效的健康教育,有助于提高患者的生存质量.     

Eating patterns in women with multiple sclerosis.

For persons with multiple sclerosis (MS), good nutrition has the potential to enhance quality of life and reduce the risk of lifestyle diseases and secondary conditions. The purpose of this study was to describe nutritional intake of women with MS and to determine what factors influenced their intake. Based on 3-day food diary data, participants had an inadequate intake (< 10% lower than recommended) of carbohydrates, dietary fiber, vitamin E, calcium and zinc. In contrast, they consumed saturated fat, protein, vitamin A, vitamin C, folate and iron at higher levels than recommended. Age was significantly related to nutritional intake with older women consuming fewer calories, total fat and saturated fat. Despite evidence supporting the importance of following recommended nutritional guidelines, nutritional intake for participants in this study was not optimum in many important areas. This study supports the need for interventions to promote good nutrition among persons with MS.     

集束化营养干预对老年胃癌化疗患者影响的研究

目的探讨集束化营养干预对老年胃癌化疗患者营养状况及生活质量的影响。方法对348例符合纳入标准并获知情同意的老年胃癌化疗患者采用营养风险筛查2002进行营养风险筛查。有营养风险的186例患者被随机分为试验组(94例)和对照组(92例),试验组接受集束化营养干预,对照组接受常规营养管理和饮食指导。比较两组干预前后的体重、体重指数、握力、瘦体重、体脂、体脂百分比、营养摄入量和生活质量。结果老年胃癌化疗患者的营养风险发生率为53%。干预后,试验组体重、体重指数、握力、体脂百分比、瘦体重、75%能量摄入达标率和75%蛋白质摄入达标率均高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05);生活质量评分中试验组的躯体功能、角色功能、情绪功能和整体健康评分均显著高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05);而疲劳、恶心呕吐、食欲下降和失眠评分均显著低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论集束化营养干预可显著改善老年胃癌化疗患者的营养状况,降低患者营养不良的发生率,提高患者的生活质量。     

血液病患者营养状况评价与健康教育

目的通过对血液病患者营养状况及膳食结构的评价,研究如何对血液病患者进行平衡膳食、合理营养的健康教育.方法对215例血液病患者进行主观综合性营养评估（SGA）、直接人体测量和生化参数测定.结果血液病患者分为营养状况良好（SGA 1组,58例）、轻中度（SGA 2组,114例）及重度营养不良（SGA 3组,43例）,3组间体重指数（BMI）、三头肌皮皱厚度（TSF）、上臂肌围（AMC）、血清白蛋白（ALB）、淋巴细胞总数（TLC）均有显著差异.结论蛋白质、钙、维生素摄入普遍不足,膳食要满足血液病患者营养需求,特别是蛋白质、钙、铁、维生素和膳食纤维.对血液病患者膳食营养进行合理有效的健康教育,有助于提高患者的生存质量.     

老年肺结核患者营养状况及其影响因素研究

目的 了解老年肺结核患者营养状况并分析其影响因素,为临床医护人员实施个体化营养干预方案提供依据。方法 采用一般资料调查问卷、微型营养评定法（MNA）、24小时膳食回顾（连续三天）、食物频率调查（三个月内）、心理状况评估表、社会支持量表、家庭功能评定量表对上海市肺科医院结核科共134例老年肺结核患者进行调查。结果 老年肺结核患者MNA营养评估得分为（19.79±4.89）分,其中存在营养不良的风险及营养不良得分分别为（21.10±0.96）分和（13.42±2.75）分。不同年龄、文化程度、婚姻状况、月收入、经济来源、月医药费用、医疗付费方式、结核确诊时长的患者MNA营养评估单因素分析中,差异无统计学意义(P>0.05)。患者的性别、居住情况、患病情况、服药情况、耐药状况的不同,其MNA营养评估单因素分析中,差异有统计学意义 (P<0.05)。多元线性回归分析显示,耐药状况、服药状况、家庭功能状况、营养素摄入量及膳食结构是老年肺结核患者营养状况的重要影响因素。结论 老年肺结核患者的营养状况不容乐观,影响老年肺结核患者营养状况的因素可能与其耐药状况、服药状况、家庭功能状况、营养素摄入量及膳食结构有关。建议临床医生及营养师针对老年肺结核患者营养不良的特点及膳食营养素的摄入状况,尽早采取临床营养管理工作,制定个体化、精准的营养干预方案,给予合理的膳食结构建议,纠正其营养不良,改善营养状况。     

老年透析患者饮食蛋白摄入和营养状态的研究

目的探讨不同透析方式对老年透析患者营养状态的影响。方法对2008年1月至12月在北京大学第三医院肾内科接受透析的老年患者进行横断面调查,营养状态的评估包括饮食记录、生物化学指标、主观综合性营养评估(subjective global assess-ment,SGA)及体测量4个方面。结果共141例老年(年龄≥65岁)透析患者,其中78例腹膜透析患者,63例血液透析患者。老年腹膜透析患者平均标化饮食蛋白质摄入(norma-lized dietary protein intake,NDPI)为(0.87±0.27)g/(kg.d),营养不良发生率为30.8%,老年血液透析患者平均NDPI为(0.94±0.23)g/(kg.d),营养不良发生率为33.3%,2组间饮食蛋白摄入和营养不良发生率差异无统计学意义(P>0.05),但腹膜透析患者血胆固醇、低密度脂蛋白以及皮下脂肪明显高于血液透析患者(P<0.05)。结论尽管老年透析患者饮食蛋白摄入低于美国肾脏病预后质量指南推荐值,但他们大多数都能维持好的营养状况。此外,对于老年腹膜透析患者的脂质代谢异常应予更多的关注。     

Nutrition in women across the life span.

Recent recommendations on nutrition, such as the Surgeon General's Report on Nutrition and Health, have emphasized the relationship between diet and disease. In the Surgeon General's report, Americans have been advised to limit their consumption of fat, cholesterol, sodium, and alcoholic beverages, and to increase their consumption of complex carbohydrates and fiber. Two of the recommendations in this report related to the consumption of iron and calcium are particularly important to women's health. Women are advised to increase their consumption of food high in calcium and to include foods containing iron, such as lean meats, fish, certain beans, iron-enriched cereals, and whole grain products. Iron is essential as a constituent of hemoglobin, myoglobin, and certain enzymes. Iron losses during menstruation and the increased need for iron during pregnancy place women at risk for iron deficiency. Bone mass continues to increase until the late twenties, and one method to prevent osteoporosis may be adequate calcium intake during these years of early adulthood. Food guides that list amounts and types of foods to be eaten are helpful for the individual or as an educational tool for the nurse or educator. A Daily Food Guide was recently designed to meet the nutritional needs of women throughout the life cycle, and the government has very recently released a Food Guide Pyramid. Although it is important for women to learn how to control certain dietary components, they should also be aware of the protective nature of certain nutrients, such as iron and calcium.     

中国老年缺血性脑卒中患者膳食状况分析

  目的  了解我国老年缺血性脑卒中患者知晓《中国居民膳食指南（2007）》［膳食指南（2007）］状况以及患者的膳食摄入状况,为我国老年缺血性脑卒中患者进行膳食指导和健康管理提供依据。  方法  以中国成人慢性病与营养监测（2015）中≥65岁缺血性脑卒中患者为样本,利用调查问卷及半定量食物频率问卷（FFQ）对脑卒中患者膳食指南（2007）的知晓及过去一年内的膳食营养状况进行调查,对城乡缺血性脑卒中患者膳食状况进行分析。  结果  我国老年缺血性脑卒中患者对膳食指南（2007）的知晓率为12.47%,其中城市患者的知晓率为18.75%,农村患者的知晓率为6.07%,城市患者的知晓率高于农村患者（P<0.001）。 在知晓膳食指南（2007）的患者中食用盐推荐摄入量知晓率为67.47%、食用油推荐摄入量知晓率为30.12%,农村患者的食用盐、食用油推荐量知晓率均低于城市患者（P=0.021、P=0.046）。老年缺血性脑卒中患者的新鲜蔬菜摄入频次高于1天3次的比例为19.46%。 新鲜水果、乳类、豆类每天摄入频次大于1次的比例分别为31.24%、23.37%、14.65%。 农村脑卒中患者谷类摄入量高于膳食指南推荐摄入量。 薯类、豆类、蔬菜类、水果类、乳类摄入量与膳食指南相比摄入不足,农村地区摄入量低于城市地区（P<0.05）。  结论  我国老年缺血性脑卒中患者膳食指南（2007）知晓率较低,城市患者膳食指南知晓率高于农村患者。 农村谷类摄入过量的比例相对较高,蔬菜类、水果类、豆类、水产品、奶类食品摄入频率较低且摄入量普遍不足,农村地区摄入不足情况较城市明显。     

Comment repérer et traiter les carences en vitamines, minéraux et oligoéléments

Bariatric surgery leads to the risk of metabolic and nutritional complications. The nutritional deficiencies observed are most often associated with malabsorption caused by the surgical technique, but the reduction in food intake and nutritional imbalance generated by food restriction are also at play. The high prevalence of iron deficiency (about one third of gastroplasty patients and more than 50% of gastric bypass patients) calls for regular monitoring of blood levels. Dietary supplements in cases of nutritional deficiency are recommended following restrictive surgery and gastric bypass procedures (GBP). Women of childbearing age who have undergone GBP must discuss regular dietary supplementation (200 mg of iron a day) with their healthcare providers. Vitamin B12 deficiency is highly prevalent after GBP, but also occurs at a significant rate after restrictive surgery (4–10%). Dietary supplements after GBP are crucial, and oral administration is possible (1,000 μg a week at 500 μg a day). Folic acid deficiency occurs in about 40% of patients after GBP. A dose of 400 μg at 1 mg a day is necessary to correct this deficiency. This must always be administered when pregnancy has been planned. Increased parathyroid hormone levels stemming from vitamin D deficiency and reduced calcium absorption, with its consequences on bone, occur frequently after GBP. Calcium and vitamin D supplements must be administered in this case (1,000–1,500 mg a day of calcium (citrate), combined with 400–1,000 UI of cholecalciferol). Symptoms of thiamine (vitamin B1) deficiency, responsible for Wernicke’s encephalopathy, are usually triggered by glucose administration in deficient patients (vomiting). Zinc and selenium deficiencies affect 25–30% of patients. Dietary supplements of iron, vitamin B12, folic acid, calcium and vitamin D, as well as comprehensive monitoring of nutritional status, are necessary after bariatric surgery, especially following gastric bypass procedures. Patients should be informed of this necessity. The assessment of patient compliance is a factor to take into account when evaluating indications.