卵磷脂&美容

近几年来,卵磷脂成了风靡市场的时髦保健品,在国外被称为健脑食品、食用美容品。天然"洗涤剂"卵磷脂能"活化"脑细胞,提高脑功能;卵磷脂有强劲的乳化和分解脂肪的     

关于鸡蛋的那些错误吃法

错误吃法只吃蛋清、不吃蛋黄许多人吃鸡蛋都把蛋黄扔掉,怕引起胆固醇升高。这其实是个误区。蛋黄中含有丰富的卵磷脂,对神经系统和身体的发育有很大作用。卵磷脂消化后可形成脑神经递质,能提高脑功能、改善记忆力及避免老年人智力衰退。卵磷脂本身还是一种强有力的乳化剂,可将胆固醇和脂肪颗粒变得极细,使它们顺利通过血管壁,被细胞充分利用,从而减少血液中的     

清洗血管的卵磷脂由什么组成

“卵磷脂”到底是什么?卵磷脂是含磷的脂类化合物,广泛存在于动物、植物和微生物的细胞膜中。在人及牛、羊、猪、老鼠等哺乳动物的大脑及神经系统,心、肝、肾、肺器官以及血液中,卵磷脂含量较高,同时胆固醇的含量也高。例如100克猪脑里含有3.1～3.6克胆固醇。而世界卫生组织建议:每人每天摄入胆固醇应在0.3克以下。植物油料种子如核桃仁、大豆、花生、松子中的卵磷脂含量只有1%～2%,同时含有大量的脂肪,如大豆含18%、松子含70%。早在1844年,法国化学家高贝利从鸡蛋黄里分离出磷脂混合物,鸡蛋为“卵”,因此就俗称为卵磷脂,后来从大豆里提取的…     

如何看肝功能化验单(二)

正反映肝细胞合成功能低下的试验反映肝细胞合成功能低下的试验有:前白蛋白(PA)、白蛋白(ALB)、胆碱酯酶(ChE)、卵磷脂胆固醇脂肪酰转移酶(LCAT)、凝血酶原时间(PT)和高密度脂蛋白(HDL)等。1.前白蛋白(PA) PA是在肝合成,分子量小,因电泳时PA位于白蛋白之前而得名,可作为早期肝损伤比白蛋白更为敏感的指标,也是判断肝病预后的一项指标。正常参考值:200～400mg/L。     

有益于健康的大豆制品

豆腐价钱便宜,营养丰富,是我国特产的传统素食。相传为汉代淮南王刘安始制。唐代鉴真和尚东渡日本时,传给比丘尼,后传至民间,今已风靡世界。 豆腐为何有如此身价呢?原来豆腐作为大豆的一种制品,含有油脂,蛋白质,皂甙,卵磷脂、维生素B_1、B_2、E、烟酸、钙、钾、磷、铁等,而这些又是人体必需的营养物质。大豆的脂肪酸中多半是亚油酸,亚油酸是一种不饱和的脂肪酸,能与胆固醇结合成脂而降低血胆固醇含量,有防治动脉硬化作用。卵磷脂是构成人体细胞膜的成份,有减少血中胆固醇,降低血压和防衰老的作用。大豆皂甙能促进脂肪的分解,抑制多余脂肪的合成和吸收,能防止体内过氧化脂质的生成,而过氧化脂质是动脉硬化的致癌因子,因此,大豆能有力地预防和治疗肥胖、动脉硬化、衰老等疾病。     

病人吃鸡蛋的疑问

血胆固醇含量较高者可以吃鸡蛋吗? 一般患动脉粥样硬化和冠心病的人血中胆固醇都有所增高,不少人对胆固醇有恐惧心理,害怕鸡蛋的蛋黄会促进动脉粥样硬化,因此不敢吃鸡蛋或是只吃蛋白。这种顾忌是不必要的。许多学者认为,蛋黄中的卵磷脂对脂肪的运转和代谢起着重要作用。卵磷脂是一种很强的乳化剂,可以使胆固醇和脂     

血脂认识上的“盲区”(上)

血液中大部分胆固醇与中性脂肪、卵磷脂和蛋白质结合,以“四合一”的脂蛋白形式存在,单独的、游离状态的胆固醇很少。脂蛋白主要包括高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白。高脂血症的发生是由于卵磷脂过少导致脂蛋白异常,即高密度脂蛋白过低或低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白过高。现代医学认为,心脑血管疾病、脂肪肝、胆结石、糖尿病、肥胖症、痛风等疾病都属于代谢综合征。肝脏是人体代谢的中枢,是最大的“化工厂”,大部分脂蛋白也是在肝脏合成的。人体细胞主要由三种物质构成:卵磷脂、蛋白质和胆固醇。肝脏干重的10.2%由卵磷脂构成…     

绵阳地区不同品种禽蛋品质及营养成分的研究比较

目的比较绵阳地区土鸡蛋和洋鸡蛋、土鸭蛋和洋鸭蛋的蛋品质及营养成分的含量,为人们日常生活中合理消费禽蛋提供理论依据。方法用常规方法检测四种禽蛋(各20枚)的蛋形指数、蛋白比例、蛋黄比例、蛋壳比例、水分、灰分、脂肪、蛋白质、胆固醇和卵磷脂的含量。结果土鸡蛋、土鸭蛋的蛋黄比例、灰分、脂肪、蛋白质和卵磷脂的含量均高于洋鸡蛋、洋鸭蛋,而胆固醇含量低于洋鸡蛋、洋鸭蛋,差异有统计学意义(P<0.05)。结论土蛋的营养价值比洋蛋高。     

朴素实用花生米

花生,又名落花生,由于营养丰富,故又有长生果的美誉。花生含有脂肪,必需氨基酸的蛋白质、健脑的卵磷脂、脑磷脂、维生素A、E、K、矿物质钙、磷、胡萝卜素、生育酚及花生碱等营养成分,有健脑及延缓老化的作用。     

食用油脂的加工卫生与质量检验

屠畜体内的脂肪组织称为生脂肪,由脂肪细胞和结缔组织网状基架组成。生脂肪通过炼制加工除去结缔组织及水分后得到的纯甘油脂叫食用油脂。为提高食用油脂的质量,必须加强生脂肪的加工卫生管理。同时,食用油脂在保存时,由于受日光、水分、空气、温度及外界微生物的作用,易发生一系列的氧化反应而变质,因此,对食用油脂进行严格的质量检验以保证食用安全。1生脂肪特性1.1生脂肪化学成分生脂肪化学成分主要是各种饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸甘油酯,还含有少量的胆固醇、卵磷脂、脂肪色素、维生素(A、D、E等)和水分。牛、羊脂肪中含有较多的饱和…     

少吃脂肪≠健康

人体内的脂类包括两部分，即脂肪与类脂。脂肪，又称为真脂、中性脂肪及甘油三酯，是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成。脂肪又分为不饱和与饱和两种，动物脂肪含饱和脂肪酸较多，在室温下成固态；植物油含不饱合脂肪酸较多，在室温下成液态。类脂则是指胆固醇、脑磷脂、卵磷脂等。脂类的主要功能有贮存能量，提供热能；保护内脏，维持体温；协助脂溶性维生素的吸收；参与机体各方面的代谢活动等。     

胖人理想的肉食

兔肉 兔肉与一般畜肉的成份有所不同,其特点是:含蛋白质较多,每百克兔肉中含蛋白质21.5克;含脂肪的卵磷脂;含胆固醇较少,每百克含胆固醇只有83毫克。由于含胆固醇少,可减少冠心病的诱因,其中所含的卵磷脂,可以生成溶血卵磷脂,抑制血小板粘聚作用,阻止血栓形成,保护血管壁,并能抑制动脉硬化症的发生和发展。因此,兔肉是胖人比较理想的肉食。     

女性宜食黑木耳

黑木耳中含蛋白质、脂肪、卵磷脂、纤维素、磷、钙、铁、胡萝卜素,以及维生素B_1、B_2、C等营养成分,其中所含氨基酸、铁、钙最为丰富。药理研究表明,黑木耳具有抗血栓形成、调节血脂、降血糖、抗癌、延缓衰老等功效,是难得的"菌中佳品"。     

吃鸡蛋的学问

1．心脑血管病患者可以吃鸡蛋 以前医学界有一条不成文的规定——动脉硬化、冠心病患者血液中胆固醇含量高，而鸡蛋黄中的胆固醇含量高，所以患者不能吃鸡蛋。科学研究认为，鸡蛋黄中的卯磷脂对脂肪的运转和代谢起着重要作用。卵磷脂是一种很强的乳化剂，可以使胆固醇和脂肪乳化为极细的颗粒，透过血管壁，为机体组织所利用，不会增加血浆胆固醇的浓度。所以食用蛋黄非但无害，而且对心血管系统疾病具有特殊的保护作用。     

心血管病患者的保健食物

玉米玉米有抗血管硬化的作用.玉米所含脂肪和镁比米、面高5～6倍,脂肪中亚油酸含量高达60%以上,还有维生素E、卵磷脂等,具有降低血清胆固醇,防治高血压、动脉硬化及防止细胞衰老、脑功能衰退的作用.镁能帮助血管舒张,维持心肌正常功能.     

第三营养素——卵磷脂

<正>传统的营养素排行榜已发生了微妙的变化,原本属于脂肪类的一种称为卵磷脂的养分,已被营养学家单独列出,坐上了继蛋白质、维生素之后的第3把"交椅",俗称"老三"。此举充分表明了卵磷脂在人类健康中的重要地位与作用。     

心脏病患者的保健食物

玉米 玉米有抗血管硬化的作用。玉米所含脂肪和镁比米、面高5—6倍．脂肪中亚油酸含量高迭60％以上．还有维生素E、卵磷脂等，具有降低血清胆固醇，防治高血压、动脉硬化及防止细胞衰老、脑功能衰退的作用。镁能帮助血管舒张．维持心肌正常功能。     

鱼鳞也是宝补钙防癌抗衰老

以前我们食鱼总是把鱼鳞除尽弃之,如今营养学家发现,鱼鳞是个宝,它有特殊的保健功能。营养丰富鱼鳞内含卵磷脂,有增强记忆功能,延缓脑细胞衰老的作用。鱼鳞中还含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素及铁、锌、钙等人体必需的微量元素,经     

患病人群吃鸡蛋的疑问

鸡蛋是营养价值很高的食品，经常食用有益于身体健康。但是，对于患病人群来说，情况则比较复杂，应值重对待。一般患动脉粥样硬化和冠心病的人血中胆固醇都有所增高，所以不少人对胆固醇有恐惧心理，害怕吃了蛋黄会加重动脉粥样硬化，因此不敢吃鸡蛋或是只吃蛋白，这种顾忌是不必要的。许多学者认为，食用蛋黄非但无害，而巨对心血管系统有特殊的保护作用。蛋黄中的卵磷脂对脂肪的运转和代谢起着重要作用，卵磷脂是一种很强的乳化剂，可以使胆固醇和脂肪乳化为极细的颗粒，透过血管壁，为机体组织所利用，不会增加血浆胆固醇的浓度。美国的…     

鸡蛋有助降低胆固醇

鸡蛋，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂和铁、钙、钾等人体必需的矿物质。同时，它又是人体所需的维生素A、D、E、K和维生素B1、B2的重要来源，所以鸡蛋对人来说是价廉物美的营养佳品。