从“血糖负荷”看“糖友”能否吃西瓜

许多糖尿病患者都很忌讳吃西瓜，认为西瓜对血糖影响较大。 从血糖生成指数（GI）看，西瓜的GI值为72，与苹果（GI值36）、桃子（GI值28）、葡萄（GI值43）等水果相比高出一倍有余，而与面条（GI值81．6）、大米饭（GI值83．2）相当，好像西瓜升血糖的能力与面条、米饭一样强。     

莜面的民间吃法

莜麦面每100克含蛋白质12．2克，脂肪7．2克，碳水化合物67．8克，膳食纤维4．6克，胡萝卜素20微克，维生素A3微克。含人体必需的八种氨基酸，维生素E含量也高于大米和白面。莜麦性味甘、温，具有补益脾胃、滑肠催产、止虚汗和止血功效，老少皆宜，更适合老年人及糖尿病患者食用。     

加餐：牛油果拌蘑菇沙拉

牛油果学名叫鳄梨．每100克牛油果约含160千卡热量．碳水化合物含量约7％,脂肪含量约15％,钾含量比香蕉还高,膳食纤维丰富,抗氧化性强．其所含热量是甜苹果的3倍、牛奶的2．7倍．因此糖尿病患者食用要限量。     

朋友还是敌人

上海市浦东新区 王X 我看到有的杂志上说．富含碳水化合物的食物能够被迅速消化和吸收．如面包、土豆，通心粉……；有的杂志则说，低血糖生成指数（GI）的食物包括燕麦，大麦、豆类、碎麦粒、通心粉、苹果……。我知道．血糖生成指数低的食物被消化吸收得较慢，因此有助于避免血糖迅速升高。我很喜欢吃通心粉，但去年诊断出2型糖尿病．目前在服用二甲双胍。     

北炒南炖的板栗食法

板栗俗称栗子．在我国有悠久的历史,秋季是板栗成熟的季节,这之后卖糖炒栗子的商贩便多了起来．尤其是寒冷的季节．路过这飘着栗香的摊位旁边．人们都忍不住想买点来吃．手中捧着这热气腾腾的栗子,在寒冬都是暖洋洋的。 板栗营养价值高 栗子营养丰富．除了碳水化合物和蛋白质等营养素之外．它还含有各种维生素和矿物质元素,其中维生素C含量较可观,每100克鲜板栗中含有25毫克维生素C,比我们常说的苹果高出五倍多。     

凉拌黑木耳

黑木耳是常见的一种真菌类食品，营养丰富，被称为“素菜中的荤菜”，每100克黑木耳的干品中含蛋白质10．6克，脂肪0．2克，碳水化合物65克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克，还含有较多的胡萝卜素、维生素B1和维生素B2等。     

糖尿病患者能吃什么,不能吃什么(二十)

自从确诊糖尿病以后,控制饮食就成了大问题,很多人面对以前喜好的食物,不知道还能不能吃,不知道如果能吃,一天能吃多少。从2018年第9期开始,我们持续关注和解答大家关心的某种食物能不能吃、能吃多少等问题,帮助糖友吃得好,控制好血糖。春卷是油炸食品,能量较高,每100克约为465千卡,此外,碳水化合物、脂肪和钠含量都较高,糖尿病患者不宜经常食用。如食用也应限量,一次食用1?2个足矣,并计算入每日总能量。     

“小人参”胡萝卜

胡萝卜所含的营养素很全面，素有“小人参”的美誉。它含有9种氨基酸和十几种酶，以及一些人体必需的许多矿物质。据测定，每百克胡萝卜热量39千卡，含碳水化合物8．8克，蛋白质1．0克，脂肪0．2克，纤维3．2克，钙32毫克，铁1．0毫克，以及维生素B1、     

碱灰化砷铈催化分光光度法测定食品中碘含量

目的 建立一个食品中碘的测定方法。方法 使用碳酸钾、硫酸锌、氯酸钾、氯化钠混合碱性助剂于550℃灰化样品4h，用水溶解灰份后取上清砷铈催化分光光度法测定碘含量。根据光密度值的对数与碘含量成线性关系计算样品中的碘含量。结果 检测范围为5—250ng碘；标准曲线的平均相关系数为0．9996；精密度：测定样品碘含量为84．4、134．4、258．5μg/kg时，其变异系数（CV）分别为7．0％、1．9％、1．2％（，l=6）；准确度：对低、中、高3种不同碘含量的样品加碘标回收率分别为106．0％、94．9％、100．4％（n=6）。结论 本方法适宜于食品中总碘的测定。     

二椒炒虾仁

原料：虾仁200克，油10克，盐3克，白酒10毫升，淀粉2小勺，黄红彩椒各半个，青椒半个。做法：1．把虾仁清洗干净，去掉虾线，加入盐、白酒拌匀，腌制15分钟；2．将腌制好的虾仁加入2小勺淀粉，抓拌均匀，把黄红彩椒和青椒分别切小丁备用；3．锅中放油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出；4．另起锅加入少许油，将黄红彩椒丁和青椒丁炒至七成熟，然后加入炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火。营养成分：总热量302．1千卡，碳水化合物25．9克，蛋白质22．94克，脂肪11．85克。     

肝细胞癌患者肝脏组织中CD4+CD25+调节性T淋巴细胞的表达及意义

目的探讨CD4^＋CD25^＋调节性T淋巴细胞在肝细胞癌患者肝脏组织中的表达及意义。方法利用流式细胞仪对31例肝细胞癌患者肝脏组织及末梢静脉血、15份正常肝脏组织、48名正常人末梢静脉血中的CD4^＋CD25^＋调节性T淋巴细胞、CD8^＋T淋巴细胞进行定量及量化关系分析,同时对肝脏组织中CD4^＋CD25^＋调节性T淋巴细胞进行定位分析。结果肝组织CD4^＋CD25^＋调节性T淋巴细胞含量：肝细胞癌组肿瘤周围组织为10．8%±2．3%,远离肿瘤部位组织为4．6%±0．9%、15份正常人肝脏组织为6．0%±0．6%,肿瘤周围组织和远离肿瘤部位组织与正常对照组相比,t值分别为2．05和2．04,P值均＜0．05,差异有统计学意义。外周血中CD4^＋CD25^＋调节性T淋巴细胞含量：肝细胞癌组末梢静脉血中为9．4%±1．0%,正常对照组为12．9%±1．3%,t=13．05,P＜0．01,差异有统计学意义。在肿瘤周围随着CD4^＋CD25^＋调节性T淋巴细胞的增加,CD8^＋T淋巴细胞出现了减少的趋势。结论CD4^＋CD25^＋调节性T淋巴细胞通过对CD8^＋T淋巴细胞的抑制参与肝癌细胞抗肿瘤免疫的作用。     

氧化苦参碱及甘草酸对小鼠肝细胞凋亡的影响

目的：研究氧化苦参碱（OM）及甘草酸（GL）对撤除苯巴比妥钠(PB)诱导的小鼠肝细胞凋亡的影响。方法：以肝体重比、肝组织DNA含量、组织学改变及原位凋亡细胞Tunel标记为指标，观察OM150mg/kg及GL50mg/kg，腹腔注射1次／8h．对撤除PB后引起的小鼠肝细胞凋亡的影响，结果：阳性对照组肝体重比及肝DNA含量分别回落16．3％及32．4％；GL组肝体重比及肝DNA含量分别回落16．1％及28．9％；OM组肝体重比及肝DNA含量无明显回落，组织学检查及凋亡细胞Tunel标记示：阳性对照组及GL组肝细胞出现典型凋亡样改变，Tunel标记阳性；阴性对照组及OM组肝组织未见明显凋亡改变。结论：OM可阻断撤除PB诱导的小鼠肝细胞凋亡，GL对其无影响。     

糖友生活答疑

问：可不可以把甘薯拿来当主食吃？ 答：首先您完全可以吃甘薯，并且拿其当主食来吃。这是有关碳水化合物数量的问题．只要碳水化合物的量控制在每日标准数量中即可。例如，每天吃大约100g左右的甘薯约相当于25g的米面。 时下．在北方街头总能看到卖烤红薯和糖炒栗子的．诱人的香气阵阵扑鼻。这么好吃的东西我们到底能不能吃呢7每1OOg红薯大约含水份73．4g．     

鱼头豆腐汤

原料：大鱼头1个，豆腐100克，白萝卜200克，姜片10克，枸杞10粒，盐5克，油10克。做法：1．白萝卜洗净去皮切成薄片备用，豆腐切薄片，鱼头去鳃洗净备用；2．在炒锅里放少量油，待油三成热时，把鱼头放进锅里，煎到两面微黄，鱼头刚好半熟，取出放在一旁备用；3．重新起锅，放少量油，烧至五成热，放入姜片爆香，再放半锅清水，把煎好的鱼头和豆腐、萝卜一起放进锅里，用大火煮开，然后转小火煮熟；4．加盐后撒人少许枸杞起锅即可食用。营养成分：总热量356千卡，碳水化合物27．8克，蛋白质25．2克，脂肪16克。     

一个原发性痛风家系致病易感基因染色体定位

目的 对一原发性痛风家系进行致病基因的染色体定位。方法 收集痛风家系成员的临床资料及血液样本。选择其中一典型家系为研究对象（包括6例患者，9例正常人），抽提外周血基因组DNA，进行全基因组扫描和连锁分析，初步明确致病基因所在的染色体区段。结果 在微卫星引物D4S1572处获得最大LOD值（θ=0．00时LOD=1．50），表明该痛风家系的致病基因与该位点连锁。结论 由于D4S1572位于4q25，因此该家系致病基因位于4q25附近。     

胆固醇对糖尿病患者低密度脂蛋白受体结合的影响

探讨不同浓度胆固醇对低密度脂蛋白（LDL）细胞受体结合的影响。方法：用超离心法从人体血清中提取LDL，测糖化值并予以酶标，用酶联免疫受体法测定不同浓度胆固醇（0、5．0、10．0、25．0、50．0、100．0mm。l／L。）对正常组（HbA1c为4．76士0．25％，n=10）及糖尿病Ⅰ组（HbA1c为6．80士0．43％，n=1O）和Ⅱ组（HbA1c为11．57士1．83％，n=1O）的LDL细胞特异受体结合。结果：正常组、Ⅰ及Ⅱ组LDL糖化值分别为18．45士2．15、31．30士4．56、69．10士6．32Glycogroups／LDL，LDL受体结合在无胆固醇时最大，最高浓度胆固醇时最小。结论：胆固醇增高可引起糖尿病患者LDL受体结合的下降。     

1988和1996年北京市人群膳食结构变化的分析

为了解北京市人群膳食结构的变化趋势，我们分别于1988年和1996年秋季对样本人群（45～64岁男性）进行膳食调查，结果显示：1．膳食中蛋白质的人均摄入量增加了114克（P＜0.01），动物蛋白占总蛋白的百分比增加了4．9％，脂肪的摄入量增加了5．2克，多不饱和脂肪摄入量增加了5．2克（P＜0．01），碳水化合物的摄入量增加了1．5克，胆固醇的摄入量增加了61．8毫克，P／S比值由0．8增加到1.1。2．食盐的摄入量变化不大，1996年人均食盐摄入量为9．0克，钠／钾比值由1．9降至1．7。本结果表明，北京市人群膳食主要营养成分有利于心血管健康，但脂肪和胆固醇摄入增加，钠摄入量高仍不容忽视，在生活水平提高的情况下，还应当指导人们合理饮食。     

脑源性神经营养因子对缺氧神经干细胞的保护作用

目的探讨脑源性神经营养因子(brain derived neurotrophic factor,BDNF)对缺氧培养条件下神经干细胞(neural stem cells,NSCs)的增殖和分化的影响。方法利用MTT实验确定NSCs缺氧时间,时间范围为6、12、24、36和48 h;实验分为4组:对照组、损伤组、BDNF保护组、BDNF预保护组。对照组正常培养,其他组缺氧培养,测定各组MTT值(n=8)和乳酸脱氢酶含量(n=4);各组继续分化72 h后进行神经微管相关蛋白单抗、胶质纤维酸性蛋白多抗免疫荧光染色(n=4),计算分化率。结果由MTT法确定NSCs缺氧时间为36 h;BDNF保护组和BDNF预保护组MTT值和乳酸脱氢酶含量与损伤组比较,差异有显著性意义(P<0．01);BDNF的加入可提高NSCs分化为神经元的比率。结论BDNF对缺氧NSCs有保护作用。     

剥丝抽茧话“糖心”（二）

关于糖尿病心律紊乱的调治，可分为以下三证进行辩证论治。 1．阴虚火旺：心悸不宁，失眠多梦，心中烦躁，五心烦热，咽干口燥，腰膝酸软，舌质红，舌苔黄，脉沉细数。治当滋阴降火、清心宁神，方药可用天王补心丹、黄连阿胶汤、五参丸化裁（生地25克、沙参15克、麦冬12克、五味子9克、玄参25克、苦参12克、天花粉25克、知母12克、赤芍25克、黄连9克、黄芩6克、川芎12克、鬼箭羽15克、葛根25克、丹参15克）。     

贝类中GI、GII诺如病毒快速检测与分群方法的建立

目的 建立贝类中GI、GII诺如病毒快速检测与分群方法。 方法 对比分析6株主要流行的GI、GII诺如病毒及参考诺如病毒的基因序列,筛选保守区域引物,优化建立SYBR Green I荧光定量检测与熔解曲线快速分群方法,并对实际样品检测验证。结果 引物P289/290可同时检测GI、GII诺如病毒,SYBR Green I荧光定量检测方法在病毒浓度10³~10⁹ copies 之间呈现良好的线性关系(R²=0.993,P＜0.01),熔解曲线Tm值可区分GI和GII不同基因群的诺如病毒(F=7 507.60,P＜0.05 )。120份贝类样品阳性检出率5.83%,其中阳性结果测序鉴定与快速分群方法结论一致。 结论 该方法成本低、检测快速、分群准确,具有良好重复性,适用于贝类中GI、GII诺如病毒的快速检测与分群。