分光光度法测定食品中蛋白质

蛋白质的定量分析方法有凯氏定氮法、染料结合法、金属离子染料结合法、紫外-可见分光光度法、荧光法以及光谱探针测定法.但笔者认为唐山张文德主任的分光光度法最为简捷,取样量少,准确度好,精密度高.现介绍如下.原理蛋白质为含氮的有机物,大多数的蛋白质在可见光区无吸收光谱,不能根据蛋白质的内源性质在可见光区进行分析测定.     

荧光分光光度法测定食品中叶酸的含量

叶酸〔1〕是一种重要的B族维生素 ,其化学名称为蝶酰谷氨酸。叶酸的测定方法主要有微生物法〔2〕、HPLC法〔3〕、荧光法和放射免疫法〔4〕等。国标法〔5〕 测定叶酸是微生物法 ,选用的菌种可利用培养基中叶酸单谷氨酸和双谷氨酸盐进行生长 ,灵敏度较高 ,但是检测需要的时间较长。由于食品成分复杂 ,试样处理烦琐费时 ,而测定的是叶酸盐活性 ,需制备各种培养基和菌种 ,步骤多且试剂用量大 ,微生物法叶酸衍生物繁多 ,标准品来源有限 ,存在多种干扰因素 ,分析方法受到限制。本文采用超声波提取荧光分光光度法测定食品中的叶酸含量 ,方法简便…     

分光光度法测定食品中蛋白质的改进

目的解决食品中蛋白质用分光光度法测定时显色后溶液变浑浊的问题。方法对国标方法GB／T5009．5—2003中分光光度法测定蛋白质的显色温度及时间进行了改进。结果消除了体系中溶液混浊对比色结果的影响。结论改进后方法优于国标方法。     

微波消解-乙酰丙酮甲醛分光光度法测定食品中蛋白质

目的:建立简便、准确、绿色的食品中蛋白质的批量测定方法。方法:利用微波溶样技术处理样品,并与乙酰丙酮和甲醛显色定量。结果:微波消解-乙酰丙酮甲醛分光光度法与国标凯氏定氮法相比测定结果差异无显著性,该方法线性范围在5~100μg/10 m l,相关系数r=0.9997,检出限为0.546μg/10 m l,相对标准偏差(RSD)为1.29%~2.21%,加标回收率93.3%~103%。结论:微波消解-乙酰丙酮甲醛分光光度法测定食品中蛋白质方法简便、试剂用量少且环保,方法具有较好的准确度和精密度,适合于批量蛋白质样品的测定。     

紫外分光光度法测定食品添加剂硝酸钠的含量

食品添加剂硝酸钠的技术要求硝酸钠的含量 (以干基计 )大于 99.3% ,其离子色谱测定方法 ,不仅实验过程复杂费用费时 ,而且在测定时需大量稀释 ,造成较大的分析偏差。本文选用硝酸钠在 30 0 nm处的弱吸收峰 ,通过加入氯化铵除去亚硝酸盐的干扰来测定硝酸钠的含量 ,方法快速、准确。1　实验部分1.1　试剂与仪器 :1硝酸钠 (基准物质 ) ;2氯化铵 ;3 UV- 16 0型紫外分光光度计 (日本岛津产 )。1.2　实验方法1.2 .1　标准曲线的制备称取 2 .5 g (精确至 0 .0 0 0 2 g)于 10 5℃烘干至恒重的硝酸钠 ,溶解后转移于 10 0 m l容量瓶中 ,用水稀释至刻…     

食品中蛋白质吲哚酚蓝分光光度法定量检测

食品中蛋白质的含量测定有多种，如蛋白质测定仪法、流动注射比色分析法、紫外分光光度分析法以及凯氏定氮分析法、水饧酸分光光度法等，前3种方法，所用仪器昂贵，很难在基层实验室推广；凯氏定氮法重现性差，精密度不易控制，灵敏度低，所用仪器易损。难以进行大批样品的检验，也不利于在基层推广。本文在文献基础上，将水杨酸法经过改进后定量测定各类食品中蛋白质含量。现报告如下。     

分光光度法测定食品中锗

分光光度法测定食品中锗浙江省宁波市卫生防疫站３１５０１０李小平微量锗的测定，已有氢化物发生—原子吸收光谱法，锗钼杂多酸—碱性染料光度法，２，４─二氯苯基萤光酮光度法，４，５─二溴苯基萤光酮光度法的报道。我们采用苯芴酮─溴化十六烷基三甲基铵分光光度法直...     

双缩脲-分光光度法测定乳与乳制品中蛋白质含量

目的:建立一种测定乳与乳制品中蛋白质含量的方法.方法:利用乳制品脂肪的前处理过程中剩余的蛋白质残液作为试验材料,通过双缩脲反应,测定其蛋白质含量.结果:工作曲线在0～0.20 g/100 ml蛋白质浓度范围内线性关系良好,线性相关系数为0.9995,平均加标回收率为92%～108%,相对标准偏差小于5%,方法的检出限为0.03 g/100 ml.结论:该方法污染少、操作简便、灵敏、结果可靠.     

分光光度法测定食品中过氧化氢

目的：建立一种测定食品中过氧化氢的方法。方法：利用在酸性条件下过氧化氢与钛离子生成稳定的橙色络合物，用分光光度法测定其含量。结果：过氧化氢含量在25．0～500μg范围内，采用410nm波长、5.0ml钛显色剂、比色时间在30～60min内，该方法的相关系数r在0．9993以上，平均加标回收率98％。结论：该方法简单易行，准确可靠，可作为食品中过氧化氢的测定方法。     

水杨酸分光光度法测定乳制品中蛋白质的含量

以水杨酸为显色剂的分光光度法定量测定乳制品中蛋白质的含量。采用湿法消化样品 ,消化液经适当稀释 ,次氯酸钠氧化NH+4 ,亚硝基铁氰化钠作催化剂 ,水杨酸为显色剂测定氮 ,然后再以此计算出蛋白质的含量。本法与国标法配对测定样品。确定取样量公式。对波长、pH值、显色时间、温度、氧化剂浓度、试剂加入方法、催化剂浓度、显色剂用量进行了研究。结果表明 ,氨氮最低检出浓度为 0 0 1 5μg ml。蛋白质最低检出量为 9 75mg。比色最佳线性范围 0 0 0～ 6 0 0 μg(NH3 N) ,r=0 9998,相对标准偏差 2 40 %～ 4 1 1 % ,回收率为 95 1 %～ 1 0 5 3 %。本法与GB T 50 0 9 5 85凯氏定氮法配对测定 1 1 2份乳制品中的蛋白质含量 ,测得值无显著性差异 (t=1 2 52 ,P >0 0 5)。本法操作简便 ,成本低 ,灵敏度、精密度和准确度高 ,符合卫生质量检验要求 ,完全可用于定量测定乳制品中蛋白质的含量     

铬天青S-OP-CPB分光光度法测定食品中铝

铝不是人体的必需元素,其含量在人体内居第21位,平均值为0.061 g。摄入过量的铝对人体健康有潜在的、长期的危害,对儿童及老年人尤为突出,如引起行为异常、运动震颤、反应迟钝、长期记忆减退、骨软化症、早老性痴呆等。世界卫生组织和我国均已将铝确定为食品污染物。目前食品中铝的测定采用食品卫生检验方法中的GB/T5009.182-2003《面制     

分光光度法测定食品中的蛋白质

在凯氏定氮硝化的基础上,根据氨与乙醋丙酮—甲醛反应生成的黄色化合物3.5二乙酰-1°.4二水合甲基吡啶,在412nm处有一最大吸收波长的特性,探索了试验条件,对试验方法中醋酸钠溶液的摩尔浓度、温度、时间等影响试验方法的主要因素进行了研究。     

分光光度法测定食品中硼砂

目的 :建立姜黄素分光光度法测定食品中硼砂含量的方法。方法 :食品在碱性条件下灰化 ,在酸性条件下姜黄素分光光度法测定硼砂含量。结果 :方法的线性好 (r=0 .9999) ,样品测定的相对标准差 rsd<5 % ,加标回收率为 90 .0 %～ 10 4 .5 % ,检出限为 0 .0 6 mg/kg。结论 :该方法灵敏、准确、精密、易于操作 ,适用于食品中硼砂测定     

萃取分光光度法测定食品中微量碘

基于在强酸性溶液中，碘－碘离子－孔雀绿能够形成绿色离子缔合型配合物的原理，建立了一种快速测定食品中微量碘的新方法，线性范围０～１０μｇ碘／１０ｍｌ苯，相关系数０．９９９７，用于食品样品分析结果满意。     

食品中蛋白质的纳氏试剂分光光度快速测定法

蛋白质是生命的物质基础。测定食品中的蛋白质含量,对于了解食品的质量、掌握食品的营养价值和品质变化均具重要意义。凯氏定氮法测定食品中蛋白质,为国际公认的经典方法,方法较为准确,但测定过程较长,操作繁琐,劳动强度大,不适于大批量样品的测定。我们采用硫酸和过氧化氢消化样品,纳氏试剂分光光度法测定食品中的蛋白质。方法简便,快速灵敏,稳定。与凯氏定氮法比较,差异无统计学意义。现将检验方法报告如下。     

分光光度法测定盐酸环丙沙星的含量

盐酸环丙沙星是第三代喹诺酮类抗生素,具有广谱的抗菌活性,杀菌作用强,对需氧性及厌氧性球菌和杆菌均有很强的作用,临床上现已广泛应用。中国药典95版还未收载此药,故无法定含量测定方法,笔者参考文献,采用分光光度法测定盐酸环丙沙星片(囊)含量。经回收试验证明,精度高,干扰小,且操作方便,结果满意。     

催化分光光度法测定肉制食品中亚硝酸盐

一、材料与方法 1.仪器与试剂 WFZ800-D_3分光光度计,组织捣碎机。试剂:1.5mol·L~(-1)硫酸;0.01mol·L~(-1)硫酸亚铁溶液;500g/L尿素溶液;1mol·L~(-1)氯化钠溶液;2mol·L~(-1)硫氰酸铵溶液;亚硝酸钠标准溶液(200ug·ml~(-1),5ug·ml~(-1));硼砂饱和溶液;200g/L乙酸锌溶液;100g/L亚铁氰化钾溶液(所用试剂均为分析纯)。样品为红肠和方火腿。     

消毒液中二氧化氯含量的分光光度法测定

二氧化氯（ClO2）是世界卫生组织（WHO）和世界粮农组织（FAO）向全世界推荐的A1级广谱、安全、高效消毒剂，在全世界得到了广泛的应用。1996年，我国GB-2760将ClO2列入食品添加剂，用作防腐剂与食品加工助剂。目前，ClO2的测定方法主要有碘量法（易受其它氧化性物质干扰，缺乏特异性）、二乙基对苯二胺比色法（所用试剂中亚砷酸钠、硫代乙酰胺、氯化钡等毒性较大）、电流滴定法（需专用设备）。分光光度法简单、快捷，不需要特定的试剂和仪器，很多学者尝试使用分光光度法测定ClO2含量。本文对360与430nm2个波长进行比较，发现360nm下变异系数较小、回收率较高，更利于ClO2测定。     

荧光分光光度法快速测定食品和饲料蛋白质中的色氨酸

本文报告了食品和饲料中色氨酸的直接快速测定法。将1～5mg干样置于聚四氟乙烯管中,用含0.5％淀粉的5N NaOH溶液在145℃,真空水解4小时。水解产物用6N HCl在冰浴内中和,然后用4M尿素溶液(pH11)稀释5倍。在激发波长280nm,测368nm处的荧光强度。方法灵敏度为5ng/10ml。在1～5μg/10ml标准色氨酸范围内,回收率为97～107％。用此法测得食品和饲料中色氨酸值与文献相符。