蛋白粉的营养价值到底怎样

蛋白粉被认作是高品质且“万能”的营养品。它的营养价值到底如何呢?市场上的蛋白粉,鲜有人关注其来源,事实上,市售蛋白粉又分为大豆蛋白粉和乳清蛋白粉两种。首先,两者的原材料有所不同。大豆蛋白粉是从大豆(主要是黄豆)中提取的。100克黄豆含蛋白质35克,那么,一罐400克的大豆蛋白粉需要黄豆1.15千克。     

为什么没有必要去吃蛋白粉

市场上形形色色的保健品大致可以分成4类：一类是已知有营养价值，对特定的人群有益的，例如维生素、矿物质制剂；一类是已知没有营养价值，纯属骗人的，例如所谓“核酸营养品”；一类是其保健价值还缺乏可靠依据的，多数保健品都属于这一类；还有一类则是虽然有一点营养价值，但是物非所值，没有必要去吃的，蛋白粉就是这一类。     

哪种玉米营养价值高

煮玉米、烤玉米等深受人们喜爱。而现在市面上出现了多种玉米品种：糯玉米、甜玉米、老玉米……到底这些品种各异的玉米在营养上有些什么区别,该如何选择呢？     

运动后别盲目补充蛋白粉

许多健身爱好者在健身房完成一次健身运动后．会喝一点蛋白粉,以促进肌肉的生长。那么,什么人应该补充蛋白粉呢？     

蛋白粉的神话

为了,摄取更丰富的蛋白质,早餐得吃多少？某品牌蛋白粉的广告给出了两个选择：灌下几升牛奶或在一杯牛奶里加一勺蛋白粉。     

蚕豆蛋白粉的营养评价

蚕豆是我国种植较广的豆科植物,含蛋白质23.59％,属高蛋白食物。蚕豆蛋白质的限制氨基酸为含硫氨基酸和色氨酸。用蚕豆蛋白粉饲养大鼠,测得蛋白质功效比值(PER)为0.82～1.19;净蛋白质比率(NPR)为2.25～2.48;生理价值(BV)为47.90～49.50％;净蛋白质利用率(NPU)为45.50～46.10％;真消化率(TD)为91.70～95.90。与酪蛋白粉组相比,除真消化率相近外,其余四项指标均较酪蛋白粉组低(P≤0.05)。蚕豆蛋白质中含硫氨基酸及色氨酸低,可与其他蛋白质食物混合使用,改变必需氨基酸构成比值,提高其营养价值。蚕豆是应予以重视的植物性蛋白质资源。     

几种植物蛋白粉及不同配比后的蛋白质功效比分析

本文通过利用大米、蚕豆、大豆蛋白粉为主要原料优选出三组复合蛋白粉配方，按AOAC生物学方法测定各复合蛋白粉和各单一蛋白粉的蛋白质的功效比值(PER)并分别与酪蛋白比较分析，结果有两组复合蛋白粉的校正PER值达到1．96和2．08，均明显高于各单一蛋白粉的蛋白质营养价值。     

蛋白质的营养价值

蛋白质具有重要的营养价值。首先,人从头发梢到脚后跟,包括皮肤、肌肉、骨骼、内脏、血液……都主要是由蛋白质构成的(占固体成分的45%,数量仅次于水分)。其次,体内很多活性物质,比如酶、抗体、某些激素、血红蛋白、钾钠泵……其实都是蛋白质。最后,蛋白质在一定条件下可以转化为糖和脂肪并提供能量。因此,说蛋白质是最重要的营养素毫不为过。还有,在常见食物中,凡是含有较多蛋白质的食物,如鱼、肉、蛋、奶、大豆、坚果等,含维生素、微量元素等其他营养素也比较多。换言之,只要您通过日常食物(蛋白粉不算)把蛋白质吃够量,那么其他     

健康人不必补充蛋白粉

我看到很多介绍蛋白粉的广告，有的家长早晨让孩子饮用加入蛋白粉的饮品；中午把蛋白粉加入米饭等主食：还有的办公室“白领”、中老年人也经常服用蛋白粉。请问，健康人究竟需不需要补充蛋白粉？     

蛋白粉对小鼠免疫功能的调节作用

目的:研究蛋白粉对小鼠免疫功能的影响。方法:将蛋白粉按1.67~5.00 g/kgBW给小鼠灌胃30 d后,分别测定小鼠的迟发型变态反应、Con A诱导的小鼠淋巴细胞转化功能、血清溶血素、腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞能力、碳廓清能力及NK细胞活性。结果:蛋白粉可明显促进二硝基氟苯诱导的小鼠迟发型变态反应、显著提高小鼠血清溶血素水平、提高小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的能力、增强小鼠NK细胞杀伤活性、增强小鼠碳廓清吞噬指数。结论:蛋白粉能从细胞免疫功能、体液免疫功能、单核-巨噬细胞功能及NK细胞活性方面促进正常小鼠的免疫功能。     

正常人无需补充蛋白粉

大小节日,探亲访友,大家免不了要带些礼品,各种包装精美的保健品总是大家的首选,其中就包括各种价格不菲的蛋白粉。然而,专家提醒,蛋白粉蛋白质摄入量因人的年龄、体重及劳动强度不同而存在一定的差异,     

蛋白粉进食有讲究

误区一：蛋白粉一定要补正常情况下,只要坚持正常饮食,每餐中摄入一定量的鱼、肉、蛋、豆制品及多种新鲜果蔬,是不需要额外多补充蛋白质的。     

“高大上”的蛋白粉,您选对了吗?

从古至今,鸡蛋可能是探望病人时最常见的礼物,后来,牛奶、奶粉、蛋白……种类丰富起来,但“蛋白”仍在人们心中占有重要一席。蛋白质真的非常重要!这缘于蛋白质是生命的物质基础,是人体组织的重要组成部分。所有生命的表现形式,本质上都是蛋白质功能的体现,因此生命离不开蛋白质。     

红曲霉营养价值的研究

红曲霉是人们早已熟悉的用于生产红曲酒及天然色素的主要菌种,自古以来就是亦医亦食的佳品,《本草纲目》、《兽医本草》、《天工开物》中对红曲的药用以及其它用途早已记载［１］。红曲霉属有几十个种,不同的种特点不同,应用范围也不同。有的种可用于生产红曲酒、制醋、豆腐乳,有的可用来生产天然红色素、生产淀粉酶或糖化酶以及有机酸等［２,３］。近些年国内外学者发现有的红曲霉种能产生很强的降脂降胆固醇活性物质—ｍｏｎａｃｏｌｉｎＫ等［３～５］,但其产生量差异较大。最近国内外又发现有的红曲霉能产生降血压物质［６］。红…     

孕期吃蛋白粉多多益善吗？

我现在怀孕不到三个月，妊娠反应非常厉害，闻到饭菜的味道就想吐，对于以前爱吃的鸡、鸭、鱼等蛋白质类的食物连看都不想看一眼。我婆婆怕我营养跟不上，就买了蛋白粉给我服用。请问多吃蛋白粉可以吗？     

试论鸡蛋的营养价值

本文从鸡蛋的结构入手,介绍了鸡蛋的各类营养素含量以及食用鸡蛋的误区,以便更好的利用鸡蛋的营养素。     

乳清蛋白粉对颌面部骨折内固定术后病人营养状况和临床结局的影响

目的:探讨乳清蛋白粉对颌面部骨折内固定术后病人营养状况和临床结局的影响. 方法:选取颌面部骨折内固定术后病人65例,分为试验组(n=32)和对照组(n=33).两组病人均经鼻胃管行营养支持,营养配餐按照热量125.5 kJ(30 kcal)/(kg·d)、蛋白质1.6 g/(kg·d)给予.肠内营养(EN)配方选择普通匀浆膳,不足部分蛋白质以蛋白粉补充.试验组病人给予乳清蛋白粉,对照组给予大豆复合蛋白粉.分别于手术后第1和第10天清晨空腹抽取外周静脉血,测定血红蛋白(Hb)、血清转铁蛋白(TF)、前清蛋白(PA)、清蛋白(ALB),体液免疫指标(IgA、IgG、IgM);监测人体成分分析(骨骼肌、蛋白质、体脂肪和无机盐);记录术后感染发生率. 结果:术后第10天,试验组与对照组比较,TF、Hb、IgA和骨骼肌,差异均有显著性统计学意义(P＜0.05).试验组病人术后第10天,TF、PA、Hb、IgA、IgM和骨骼肌水平均高于术后第1天,且差异有显著性统计学意义(P＜0.05).对照组术后第10天PA高于第1天,差异有显著性统计学意义(P＜0.05). 结论:乳清蛋白粉强化的EN可明显改善颌面部骨折内固定术后病人的营养状况.     

滥用蛋白粉会加重肝肾负担

近年来，在很多人中流行起“吃蛋白质粉，补养身体”的新时尚。专家指出：蛋白质粉并非人人适宜，滥用会对人体造成损害。