鲜肉天然保鲜剂的研制及其对猪肉保鲜效果的试验

选用天然抗菌植物大蒜、生姜、甘草及有机酸等为原料，用不同组合及不同浓度配制成了一系列鲜肉天然保鲜剂，结果表明：在２０－２５℃条件下，经保鲜剂处理的能够保持新鲜达５－６天，而不经处理的对照组猪肉经１－２天即腐败变质，二者差异极显著（Ｐ〈０．０１）。     

猪肉保鲜剂的毒性及效果研究

目的：研究猪肉保鲜剂的毒剂及保鲜效果。方法：毒性试验按《食品安全性毒理学评价程序和方法》进行,用猪肉保鲜剂喷洒于鲜猪肉表面,置于35℃培养箱中20小时后评价其保鲜效果。结果：小鼠急性毒性LD50＞10000mg/kg,属实际无毒级;蓄积系数K＞5．3,属轻度蓄积,小鼠微核,精子畸形试验及Ames试验均为阴性,保鲜试验结果显示猪肉表面色泽不变,没有异味,光镜下观察,肌细胞排列整齐,结论：猪肉保鲜剂没有毒性作用,具有明显的保鲜效果。     

猪肉中氯丙嗪含量的高效液相色谱测定法

目的 建立高效液相色谱(HPLC)测定猪肉中氯丙嗪含量的快速、简便分析方法.方法 猪肉经提取、净化处理后,利用HPLC对提取液中氯丙嗪进行分离,定量测定.结果 氯丙嗪线性范围为10～ 100μg/ml,相关系数为0.9998～0.9999,回收率为95％～104％,检出限为600 μg/kg,精密度为2.23％.结论 该方法简便,快捷,准确,可靠,适用于测定猪肉中氯丙嗪含量尤其适合大批量样品的测定.     

猪肉卫生质量的初步研究

<正> 一九六八年初,根据国内外贸易需要,对冷库中存放的八份冻猪肉和四份市售的鲜猪肉进行了卫生质量的调查:其中包括感官、理化及微生物的检验。样品是在经紫外线消毒的无菌室内(室温12～17℃)存放一周,共检验三次,观察猪肉从新鲜到腐败的整个过程,对比各种指标的变化,以便找出更敏感确切的方法,同时得到了在不同腐败的情况下,多种方法的数值变化情况,为评价猪肉的卫生质量,提供数据。     

高温污泥堆肥卫生效果的观察

强制通风高温污泥堆肥,堆后2～3天,堆温达60～77.5℃,且高溫期持续8～16天。堆后7天检验堆内沙门氏菌、志贺氏菌、弯曲杆菌及蛔虫卵等均得到杀灭。经13～18天堆积,污泥的速效性氮增加5～10倍,碳氮比率及含水率有所下降,且无臭味。因此,污泥经过高温堆肥发酵处理,对卫生和农业均有利,值得推广应用。     

灌肠制品天然涂膜保鲜剂的研制

选用天然抑菌成分,复配成涂膜保鲜剂,通过产品保存中细菌总数的变化,确定天然抑菌剂的最佳组成配比,并对生产中的实际应用进行了探讨。     

猪肉排酸时间与温度变化规律的研究

新屠宰猪肉的肌肉组织是松软的,含水量较大,肌肉组织的pH值接近中性。这样的猪肉经烹调后,纤维粗硬,味道不美,且不易消化。经合理排酸的猪肉,肌肉组织趋于酸性,当pH值达到5.8～6.4时,肌肉组织变得柔软多汁,经烹调后,肉汤透明而芳香,肌纤维鲜嫩,容易消     

一起食用受瘦肉精污染的猪肉引起的食物中毒

20 0 2年 11月 15日 ,武平县城厢乡凹坑村村民钟某的母亲客串其家 ,误把钟某家中的瘦肉精 (盐酸克伦特罗 )当作地瓜粉 (约 2 0 g)同食盐调拌于待煮的猪肉中 ,10 min后其女儿发现及时用清水将猪肉上的瘦肉精和食盐洗净 ,后将猪肉煮汤食用。 1h后 ,食用该猪肉汤的钟某等 6人 (男性 2名 ,女性 4名 ) ,相继出现不同程度的心慌、心悸、心率加快、头昏、口渴、面部潮红、乏力、恶心呕吐等症状 ,全部送至武平县医院急诊科治疗 ,经输液对症治疗 2 d后 ,症状基本消失 ,同时出院回家。这次中毒潜伏期 1～ 1.5h,发病年龄 2～ 65岁 ,罹患率10 0 % ,对症…     

新型肉品防腐保鲜剂—壳聚糖

壳聚糖是一种来源广泛、价格低廉、能抑制多种致病菌生长的天然肉品防腐保鲜剂,具有较高运用开发前景。     

30例新生儿重度窒息的护理体会

现把我院1998年1月～1999年5月护理的30例新生儿重度窒息体会,报告如下。 1 临床资料 1.1 一般资料本组男17例,女13例。入院时间<1天24例,1天～2天6例,入院最短时间10分钟,最长2.5天。所有病例均经本院产科及基层医院清除口腔、鼻咽分泌物等处理后转入。     

阴道子宫微创手术方法的临床研究

目的:探讨经阴道子宫微创手术的安全性及效果。方法:经阴道对子宫良性肿瘤进行子宫全切、次全切,子宫肌瘤核出术,肌瘤过大行分块、对半切开、剜瘤等手术处理。结果:子宫脱垂手术时间30min(13～90min),非脱垂子宫手术时间50min(30～160min)。非脱垂子宫出血量平均45ml(20～200ml),子宫脱垂则更少。平均出院时间5天(3～8天)。结论:子宫良性肿瘤经阴道微创手术,组织损伤少、痛苦小、经济安全,效果好,经临床检验是可行的。     

低剂量辐照杀灭猪肉旋毛虫研究

本文以Co-60r射线辐照处理旋毛虫猪肉,观察在不同部位、不同包装形式的肌肉中寄生的旋毛虫对射线的辐照效应。结果表明:肌肉旋毛虫对射线的敏感性不受寄生部位、感染密度、包装形式的影响,经0.3kGY辐照后即完全受到抑制,失去活力。直接杀死剂量为20kGY。     

肉食好吃勿忘“忌”

食用猪肉松的禁忌。猪肉松是用瘦肉经烧煮、去油、收汤浓缩后再炒干而成的肉制品。特点是高蛋白、低脂肪,其蛋白质含量达54.1％,钙、磷、铁的含量丰富,且易为人体吸收消化,对婴幼儿、孕产妇及病后恢复期的人尤为适宜。猪肉松按其加工方法不同分为太仓式肉松或福建式肉松两种。太仓式肉松在外观上应呈金黄     

牡蛎壳的改性及其对水中污染物的去除性能

目的研究牡蛎壳的改性及评价其对水中污染物的去除性能。方法采用不同煅烧条件(温度:300、400、600、800℃;时间:10、20、30、40、60 min)对天然牡蛎壳进行热改性,通过分析其对水中有机物、氮和磷的去除效果,筛选出最佳改性条件。结果经热改性的牡蛎壳,结构更为复杂,孔隙数量增多,同等条件下较天然牡蛎壳对溶液中磷的吸附效果有显著提高,特别是经800℃煅烧20 min的牡蛎壳对溶液中磷的去除率可达95.3%。该条件下改性的牡蛎壳在对污染物进行动态去除过程中,挂膜效果良好,对模拟生活污水中化学需氧量(300 mg/L)、氨氮(20 mg/L)、总氮(30 mg/L)和总磷(6 mg/L)的去除率分别可维持在73.0%～88.0%、57.5%～67.5%、60.3%～75.0%和92.1%～99.6%之间。结论经800℃煅烧20 min处理的牡蛎壳挂膜效果良好,对水中有机物的去除效果佳,是作为处理生活污水基质的优良选择。     

一起由肠炎沙门氏菌引起的食物中毒调查报告

<正> 开封市某劳改场于1985年4月3～4日,发生一起因食死猪肉引起的食物中毒,经流行病学调查和实验室鉴定,证实为由肠炎沙门氏菌引起,现报告如下:流行病学调查1.进食和发病情况:该场进食死猪肉者58人,发病42人,发病率72.41%,同场犯人未吃此猪肉者无发     

一起甲醇中毒致人死亡的调查报告

20 0 0年 1月 9日湖北省远安县鸣凤镇花园村十组发生一起饮用散装白酒致人死亡的事件。县卫生局立即组织突发事件处理小组成员赶赴事发地点 ,进行流行病学调查和处理。现将调查结果报告如下。1　流行病学调查1.1　中毒经过　 2 0 0 1年 1月 4～ 6日 ,远安县鸣凤镇花园村十组村民史某家杀年猪 ,邀亲朋好友聚餐饮酒。1月 4日早餐及中餐 ,进餐的共 6人 ,饮酒 4人 ,进餐主食为米饭、猪肉及白菜。史某 (48岁 )、付某 (74岁 )等 4人饮用的白酒是前几天从花园村“移民商店”购买后喝剩的 ,4日中餐全部饮完。晚餐同时进餐的共 10人 ,饮酒者 3人 (史…     

PSE肉与DFD肉的感官鉴别、发生机理及处理

在市场上销售猪肉中,时而见到一些与正常猪肉相比较淡白色或呈暗红色的猪肉,这两种肉在兽医卫生检验上称为白肌肉(PSE肉)和黑干肉(DFD肉)。下面我结合自己的实际工作,谈谈这两种肉的发生机理、感官鉴别及处理。     

医院污水、生活污水净化处理的研究

目的：了解生物滤池和臭氧消毒对医院污水和生活水的净化效果。方法：于污水处理前二级生物滤池处理后及臭氧消毒后分别取水样测定悬浮物、CODcr、BOD5、氨氮及粪大肠菌群，观察不同处理方法处理污水后上述指标浓度的变化情况。结果：经生物滤池处理后医院污水及生活污水中悬浮物、CODcr、BOD5、氨氮的去除率分别为99．61％～99．99％，93．45％～99．45％．98．63％～99．80％，98．63％～99．80％。经臭氧消毒后，水中粪大肠菌群的去除率为99．99％。结论：生物滤池结合臭氧消毒的方法对污水有很好的净化效果。该技术可广泛用于医院污水及生活污水的净化处理。     

一个心系“民心工程”的领导班子——记牡丹江市贸易局是怎样抓生猪定点屠宰管理工作的

猪肉上市“三步曲” 猪肉上市三个步骤:1、猪肉贩子从各地收上来猪送到肉联厂进行集中屠宰。2、在屠宰厂内,屠宰管理所设立了检验站,屠宰和检验检疫同步进行。3、检验合格的猪肉上市进入了市民的餐桌,不合格的猪肉转入无害化处理站进行无害化处理。     

不同类型防蛀剂对黑皮蠹防蛀效果的比较试验

本文报道了由天然物质和化学合成物组成的挥发性固态和液态防蛀剂对黑皮蠹的防蛀效果。实验室试验结果表明：不论其剂型，化学合成物组成的防蛀剂的防蛀性能要明显优于由天然物质组成的防蛀剂，天然防蛀剂对黑皮蠹１００％致死时间为２５～３０天，羊毛坯片有蛀损；而化学合成防蛀剂对黑皮蠹１００％致死时间仅为１～５天，羊毛坯片未见蛀损。