广州某高校医学生膳食营养状况

目的 了解广州市医学生的膳食结构和营养状况,为指导合理膳食提供理论依据.方法 采用24h膳食回顾法,对广州市某高校461名医学生进行膳食调查.结果 男、女生水果与奶类摄入量,女生谷类摄入量和男生蔬菜摄入量偏低,蛋白质、脂类、尼克酸、抗坏血酸、铁和磷基本能满足人体需要,但能量、膳食纤维、钙、维生素A、硫胺素和核黄素的摄入量不足,钙磷比例偏低.男、女生每日三餐能量分布不平衡,早餐能量摄入量偏低,晚餐能量摄入量偏高,膳食结构不合理.结论 医学生膳食结构及营养水平存在较多问题,学校应该有针对性地开展内容广泛的营养健康教育.     

海口市550名医学生膳食营养状况

目的了解海口市医学生膳食营养状况,为改善学生膳食质量提供指导意见。方法采用24h膳食回顾法,记录550名医学生连续5d的膳食情况,利用营养计算器V6.0版及Excel软件对结果进行分析。结果大多数学生能量、维生素A、维生素C、钙等营养素摄入量不足,男生膳食维生素A、维生素C、钙的摄入量分别为推荐摄入量的63.63%,50.00%及44.63%,女生分别为61.00%,50.00%和44.13%,女生能量摄入量为推荐摄入量的81.60%。膳食钙磷比男、女生分别为0.31和0.40。早、中、晚三餐能量分配分别为18%,43%和39%。结论海口市医学生膳食结构不够合理,应增加能量、维生素A、维生素C、钙的摄入量。     

石河子大学少数民族医学生膳食和营养状况

目的 通过对石河子大学医学院少数民族学生进行体格检查和膳食营养状况调查,为少数民族大学生膳食营养指导提供依据.方法 采用24 h回顾法与称重法进行膳食调查,了解少数民族大学生膳食结构、能量及各营养素摄入状况;通过测量身高、体重和腰围,了解其生长发育状况.结果 少数民族大学生膳食构成以粮谷类为主,动物性食物摄入量略低于正常,蔬菜、水果摄入量严重不足,维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸、维生素C和钙严重缺乏.蛋白质、铁平均摄入量能达到推荐摄入量,但优质蛋白质仅占蛋白质总摄入量的22.19％,血红素铁摄入量仅占铁总摄入量的4.69％.能量摄入男女生均不足.男、女生消瘦人数分别占男、女生总人数的10.42％和22.12％,腹型肥胖人数分别占男、女生总人数的20.83％和1.77％.结论 少数民族大学生膳食结构、饮食习惯不合理,能量及大部分营养素摄入不足,男、女生均存在一定程度营养不良,应加强对少数民族大学生的营养知识教育,提高膳食营养质量,改善身体健康状况.     

北京某医学院229名医学生膳食营养状况分析

目的了解北京市医学生膳食营养状况,为全面提高大学生身体素质、制定切实可行的膳食干预策略提供理论依据。方法采用连续3 d的24 h回顾法,对北京市某医学院校229名学生进行连续3 d膳食调查,并进行膳食营养状况分析。结果医学生摄入的食物较丰富,以谷薯类、蔬菜类食物为主,乳类及水产品的摄入量尚未达到膳食参考摄入量。三大产能营养素供能比较合理,蛋白质的摄入量充足,但优质蛋白质的摄入量较低。钙、锌和维生素B1、B2的摄入量与推荐量的差距较大。结论医学生的能量来源分布基本合理,但膳食结构不合理。需要进一步加强营养教育与干预,以保证均衡饮食和合理营养。     

医学生膳食营养状况调查

目的 了解医学院校学生膳食营养状况,为开展营养教育提供科学依据.方法 采用随机整群抽样方法对249名医学生进行连续3 d 24 h回顾法和称重法膳食调查.结果 医学生食物构成以谷类、蔬菜、水果和肉禽水产类食物为主,但男生的谷类和肉禽水产类食物的摄入量显著高于女生(P＜0.05),而女生的水果和奶及奶制品摄入量高于男生(P＜0.05),有53.3%的男生和50.2%的女生优质蛋白质摄入量达不到蛋白质摄入总量的1/3.男生的VA、VB2、钙、血红素铁和女生的VA、VB1、VB2、钙、锌、血红素铁均不到推荐摄入量的90%.男生一日三餐能量分配早餐为18.84%、午餐为38.68%、晚餐为42.48%.女生一日三餐能量分配情况为早餐为23.03%、午餐为39.89%、晚餐为37.09%.结论 有必要对医学生开展针对性的营养教育,增加蔬菜水果、奶类、豆类和动物瘦肉类的摄入,以提高优质蛋白质、钙、动物源性铁、维生素A摄入量,改善该人群营养状况.     

新疆某高校医学生膳食钙摄入状况

了解大学生膳食钙的摄入水平,为合理指导学生膳食营养提供参考.方法 采用整群随机抽样的方法,抽取新疆某高校医学生530名,通过自行设计的半定量食物频率问卷对研究对象食物摄入量进行调查,并评价钙摄入水平.结果 男生谷薯类、蔬菜、禽畜类、蛋类摄入量高于女生,女生水果类摄入量高于男生,差异均有统计学意义(P值均<0.01).学生钙平均摄入量为601 mg/d,占DRIs的75.1%,未达到膳食营养素参考摄入量标准,其中男生为605 mg/d,女生为598 mg/d,差异无统计学意义(t=0.440,P>0.05);学生膳食钙主要来自植物性食物(67.82%),奶及其制品来源的钙占25.61%.结论 学生膳食钙摄入不足,建议增加富含钙的食物摄入量.     

甘肃保安族聚居区寄宿学生膳食营养状况

目的了解保安族聚居区9～14岁寄宿学生膳食营养状况,为进一步改善学生营养状况提供参考。方法设计针对性的膳食调查表,以24 h膳食回顾法为主,结合记账法、称重法收集被调查对象连续3 d的膳食摄入情况,计算每位学生每日食物消耗的种类和数量,借助营养素分析软件进行营养评价。结果寄宿学生膳食结构以谷薯类食物为主,肉禽水产、奶类、豆类、蛋类食物摄入量偏低,蔬菜水果摄入总量尚可,但水果类比例很低;膳食钙、维生素A、维生素B2摄入普遍不足,各年龄组学生摄入量均未达到膳食营养素推荐摄入量(RNI)或适宜摄入量(AI);蛋白质及碳水化合物基本满足其营养需求;各年龄组男女生70%以上的能量均来自碳水化合物,脂肪供能偏低,三餐能量分配不合理。结论保安族聚居区寄宿学生膳食结构不合理。应强化寄宿制学校集中供餐工作者的营养均衡理念,调整膳食结构。     

北京市房山区164名中小学生膳食营养摄入状况分析

目的调查北京市房山区中小学生膳食营养摄入状况,为房山区学生改善营养提供科学依据。方法对北京市房山区中小学生进行膳食调查,采用3 d 24 h膳食回顾结合家庭调味品称重法,依据中国食物成分表计算每日食物消费及营养素摄入状况。结果共调查北京市房山区中小学生164名,男生91名,女生73名,平均年龄(8.93±2.21)岁。中小学生水产品类、奶及奶制品、大豆类及其制品、蔬菜水果类摄入不足,畜禽肉类、盐摄入过多。能量平均摄入量为1710.30 kcal,蛋白质、脂肪和碳水化合物平均摄入量分别为61.57、72.21、211.48 g,供能比分别占14.38%、37.95%和47.68%。中小学生维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、硒平均摄入量达到推荐摄入量(RNI)的比例分别为34.8%、27.4%、33.5%、24.4%和47.0%。仅2.4%的学生钙摄入量达到了RNI,超过一半的学生铁、锌、铜平均摄入量达到RNI。其中,女生铁摄入量达到RNI的比例低于男生(P<0.05)。结论北京市房山区中小学生膳食结构不合理、微量营养素摄入不足,需加强学生、家长、学校食堂营养宣教,有针对性地改善学生营养状况。     

重庆工商大学学生膳食营养状况分析

目的了解重庆工商大学学生膳食营养状况,为引导学生膳食的合理摄入提供依据。方法采用24h回顾法,对507名学生进行连续5d膳食调查,食物成分用膳食营养软件分析,数据用SPSS11.0统计。结果男生能量、蛋白质摄入量低于推荐摄入量（RNIs）的分别占79.93%,86.02%,女生分别占78.07%,83.77%。男生和女生钙、锌、硒、视黄醇当量、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、镁等摄入量也低于推荐摄入量（RNIs）。结论学生能量来源分布基本合理,但膳食结构不合理,各种食物搭配较差,膳食营养素摄入量及供能不足且不平衡。     

惠州学院164名在校女生膳食营养状况调查

目的了解女大学生膳食营养状况,为开展高校膳食营养教育提供参考。方法采用24h膳食记录法和查帐法对惠州学院164名随机抽样的女大学生进行连续3d的膳食调查,通过实验室检查进行营养状况评价。结果惠州学院在校女生能量摄入量只占RNI的73%,钙摄入量只占RNI的42%;碳水化合物、维生素B1、维生素B2、铁、锌摄入量不足;动物性食品偏少;血液钙、镁、铁、铜、锌浓度偏低。结论惠州学院女生膳食结构不合理,应调整膳食结构,增加动物性食物的摄入,提高膳食能量、钙、维生素B1、维生素B2、微量元素的摄入量。     

新疆维吾尔族大学生膳食营养状况

目的 了解维吾尔族大学生膳食营养状况，为指导合理膳食提供理论依据。方法 采用分层整群抽样法，在新疆3所大学分年级随机抽取班级，对所抽取班级维吾尔族大学生全部进行调查，共调查学生1235名。结果 维吾尔族大学生能量及营养素摄入量除铁以外，均低于推荐摄入量标准。能量的食物来源以碳水化合物所占比例偏多，蛋白质来源中豆类食品摄入量偏低。早、晚餐的营养素和能量摄人量均明显不足。维吾尔族大学生营养不良率男生为28.07％，女生为29．72％；肥胖率男生为14.14％，女生为13．31％。结论 维吾尔族大学生的膳食结构不合理，营养状况较差。应合理搭配食物，全面增加各种营养素摄入量，以提高营养水平。     

华北煤炭医学院学生膳食营养状况

目的了解医科大学生的主要营养问题,以便采取有效干预措施。方法随机整群抽取420名医科大学生进行5 d膳食称重调查和体格检查,并从中随机抽取190人进行营养生化指标检查。结果调查人群每天各类食物摄取量偏低;能量、核黄素和钙摄入不足,硫胺素和维生素C摄取严重不足;蛋白质质量较好;视黄醇和铁的摄取量充足但食物来源较差;中餐能量不足而晚餐能量偏高。尿负荷试验和尿钙排出量测定,大学生体内硫胺素、核黄素、维生素C和钙水平较低,女生贫血率为11.1%。结论应采取相应措施,改善学生膳食结构,特别增加奶类和蔬菜水果摄入量;女生应注意血红素铁的补充。     

中国膳食平衡指数评价上海市杨浦区居民膳食质量的研究

摘要:目的 利用修订的中国膳食平衡指数（DBI-07）评价上海市杨浦区18～79岁人群膳食质量状况,为实施有效的营养干预措施提供依据。方法 选用2011年中国居民营养与健康状况监测的上海市杨浦区183名18～79 岁人群膳食调查资料,采用DBI-07的评分方法评价杨浦区居民的膳食质量。结果 杨浦区居民的膳食质量处于低度失衡状态,摄入不足和摄入过量分别占84.2%和46.4%,男性膳食摄入过量、摄入失衡程度均高于女性, 30～39岁人群膳食摄入不足高于50岁及以上人群。结论 杨浦区居民主要膳食模式为适宜的A模式,占45.4%,膳食摄入不足B模式和摄入过量D模式均占有较大比例,居民水果、奶类、豆类摄入不足较严重,畜禽肉类、食用油和盐摄入过量,所有膳食模式中钙的摄入量均不足,钠的摄入量均过量,需要通过宣传教育提高居民“合理、平衡膳食”的意识。     

中国人群膳食结构的变化

根据１９８２年和１９９２年两次全国性营养调查的结果，分析十年来中国人群膳食结构的变化。１９９２年全国平均每标准人日消费植物性食物９０９ｇ，动物性食物１１６ｇ，比１９８２年分别减少了１１０ｇ和增加了４８ｇ。谷类和薯类食物消费量随着家庭收入上升而下降，而动物性食物消费量随收入上升而上升。谷类能量占膳食总能量的比例１９９２年为６６．８％，１９８２年为７１．３％，脂肪能量比分别为２２％和１８．４％。城市与农村的差别明显，两次调查的结果比较接近。１９９２年视黄醇当量、核黄素和钙的摄入量均低于１９８２年的水平，仅达ＲＤＡ的４９．２％～６１．７％。各省、市、自治区间膳食结构的差别相当明显，如北京的脂肪能量达，总量的３０．６％，山西仅为１１．６％；广东省动物性蛋白质占总量的４３．７％，而甘肃省仅为６．６％。建议大力促进豆类和乳类的生产和消费以改善全民的膳食结构。     

上海某大学学生饮食习惯与膳食营养状况调查

目的了解海大学生饮食习惯和营养状况,并针对出现的问题提出改进措施。方法采用24h膳食记录及称重法连续7d调查海大178名大学生的膳食消费结构。结果学生健康状况良好,总体体质量正常,控制饮食人数所占比例不多,有夜宵习惯的人数不多。男生能量摄入占参考摄入量(DRIs)的119.13%,超过DRIs的要求;女生能量摄入量为DRIs的87.83%,基本满足需要。蛋白质摄入量男生平均为89.2g,达DRIs的118.91%;女生平均63.4g,达DRIs的97.48%。但是,维生素A、C及多种矿物质摄入量明显偏低,说明膳食结构并不合理,存在偏食现象,膳食营养素摄入不均衡。三餐供能分配不合理,应加强早餐花色品种的供应。三餐定时的人数有待提高,偶尔和经常不吃早餐的人数应当减少。水果、蔬菜、奶类等严重缺乏,导致许多重要的维生素和矿物质摄入量偏低。结论必须加强膳食指导,调整膳食结构,以提高矿物质和维生素等摄入量。     

临沂市中小学生膳食营养状况调查

目的了解临沂市中小学生的膳食结构和营养状况,提出膳食营养建议。方法采用食物记录法和膳食史法进行膳食营养调查。依据《中国居民平衡膳食宝塔》《中国居民膳食营养参考摄入量(DRIs)》进行营养状况评价。结果临沂市中小学生的膳食结构以粮谷类为主,蔬菜、肉、禽、蛋类摄入比例适中,膳食纤维、豆类、乳类、鱼虾摄入量偏低,能量、蛋白质、铜、硒、维生素PP摄入充足。中小学生膳食的共性问题是膳食纤维、维生素C及钙摄入不足,动物性食物、摄入过多。结论临沂市中小学生膳食结构较合理,应加强中、小学生膳食营养教育,培养健康饮食行为。     

青海高等职业技术学院学生膳食营养状况

目的了解高等职业技术学院学生膳食营养状况,为开展营养指导工作提供依据。方法对青海高等职业技术学院385名学生采用24 h膳食回顾法连续3 d跟踪调查,计算学生每人每日营养素摄入量,并与推荐摄入量比较。结果与《中国居民膳食营养素参考摄入量》比较,学生的能量、蛋白质、脂肪、维生素、矿物盐摄入量均有不同程度的不足;钙摄入量明显不足,仅占推荐摄入量的33.3%;维生素C摄入量不足,占推荐量的64.0%;蛋白质主要来源于粮谷类食物,占蛋白总量的52.1%;脂肪供能比例偏低,占总能量15.8%。结论该学院学生膳食结构不合理。应全面增加各种营养素摄入量,加强营养知识教育,提高学生的营养水平。     

Dietary patterns, gastrointestinal complaints, and nutrition knowledge of recreational triathletes

Dietary habits, nutrition knowledge, and gastrointestinal complaints were evaluated in 21 female and 50 male triathletes; 30 completed hemoccult slides to determine the frequency of gastrointestinal bleeding. Triathletes trained 11 h/wk with weekly distances of 5.3, 116.5, and 40.9 km for swimming, biking, and running, respectively. Mean daily energy intake averaged 9058 and 11,591 kJ for women and men, respectively; 53.8% of the energy was from carbohydrates. Mean intakes of vitamins and most minerals exceeded the Recommended Dietary Allowances (RDAs), but many had intakes below RDAs for some nutrients; greater than 60% had low zinc and copper intakes. Because 39% took a daily multivitamin-mineral supplement, some had intakes 200-600% above the RDA. Although there were notable misconceptions about nutrition, nutrition knowledge was high. Upper-gastrointestinal complaints, reported by 50%, included bloating and abdominal gas; the incidence of positive hemoccult slides was 27%. The relation among performance, dietary patterns, nutrition knowledge, and gastrointestinal function remains to be established.     

四川农村贫困地区儿童膳食营养状况评价

目的了解四川农村儿童膳食营养状况,为农村儿童营养干预提供依据。方法随机抽取四川省某县3个乡514名3～10岁农村儿童为研究对象,采用24h膳食回顾法和食物频率法进行膳食调查,并以中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）为标准,评价膳食能量和各营养素摄入状况。结果调查对象膳食以粮谷类、蔬菜水果类为主;能量达到80%RNI者占18.5%,碳水化合物、脂肪和蛋白质的供能比分别为67.2%,20.4%和12.4%;蛋白质达到80%RNI者占11.7%,钙和铁摄入量达到80%AI值者分别为0.9%和36.2%。锌和视黄醇摄入量达到EAR值的儿童分别为12.4%和17.9%,铁和视黄醇均主要来源于植物性食物。结论四川农村儿童膳食结构不合理,能量和各种营养素摄入普遍不足。