党参药膳六则

党参又名西党、东党、潞党和台党等。西党主产于陕西、甘肃;东党主产于辽宁、吉林和黑龙江;潞党主产于山西,多为人工栽培;野生于山西五台山者为"台党",所含党参皂苷等主要成分居各地党参之冠。各产地的党参,均是补气养血之佳品。党参最早见于清代张璐的《本经逢原》,为清肺之剂。作为补益药物则首先见于清朝吴仪洛的《本草从新》,认为党参能"主补中益气、和脾胃、除烦渴。"赵学敏的《本草纲目拾遗》说党参"治肺虚,能益肺气"。《本草正义》对党参的评价尤高,称"党参力能补脾养胃,润肺生津,     

药食皆妙鱼腥草

鱼腥草，又名蕺儿菜、折耳菜、猪鼻孔等，为三白草科植物蕺菜中多年生的菜根全草，常野生于阴湿地或水边，也有人工栽培，在我国南方各省如贵州、湖南、浙江、江苏、湖北、广西、四川、安徽、福建、海南等地均有较多的分布。     

药食两用话灵芝

灵芝是一种既可药用又可食用的菌类,古称瑞草、三秀,按颜色的不同分为青芝、黄芝、白芝、黑芝、赤芝、紫芝。《神农本草经》《本草纲目》《新修本草》等古代医籍中对灵芝的品种、功效、采摘均有描述,称灵芝为补益佳品,经常食用可使人轻身不老、益寿延年。野生灵芝产量稀少,疗疾养生功效显著,被古人视为祥瑞之物,如鸟中之凤,兽中之麟。     

银杏，药食两相宜

银杏又名白果，其生长历史距今已有1亿6千多万年。银杏主十挺拔，树姿雄伟，叶形奇特美观如扇，果实形似小杏而洁白如银故名。据《本草纲目》载：银杏“原生江南，叶似鸭掌，因名‘鸭脚’：宋初始入贡。改呼‘银杏’”。     

药食同源话生姜

中国有句古话，叫做“姜还是老的辣”，意思是说老年人有丰富的人生经验，处理起事情来要比年轻人老练。我国的一些历史名人也对老姜情有独钟，孔子就很懂得生姜养生的功效，据《论语》中的记载，孔子“食不厌精，脍不厌细”，并且“不撤姜食，不多食”。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中说姜“可蔬，可和，可果，可药”。可蔬，是指嫩姜因质脆嫩，辣味不烈，可腌制成卤菜食用，开胃生津；可和，说的是姜可作为烹饪菜肴的调料，在烹饪和烧汤时，姜是必不可少的调料，它能去除肉腥和鱼腥，并起到增香和提味的作用；可果，说明姜还可以加工成各种小吃，如姜糖、蜜饯等，具有开胃生津，消除口腔异味的作用；可药，则说明姜具有一定的药用价值。     

益气养血药:党参

清代《本草正义》一书中记载：“党参力能补脾养胃，润肺生津，健运中气，本与人参不甚相远。其尤可贵者，则健脾而不燥，滋胃而不湿，润肺而不犯寒凉，养血而不偏滋腻。鼓舞清阳，振动中气，而无刚燥之弊。”意思是说，党参的补脾养胃、润肺生津、健运中气等功效与人参相似，而党参更具有优势的是药性平和，不燥不湿，不寒不腻，且没有人参的刚燥药性等特点，所以特别适合体质虚弱的中老年人服用。     

药食同源话生姜

生姜性味辛温，归肺、脾、胃经，可发汗解表、温中止呕、温肺止咳。《食物本草》称“久服去臭气，通神明”，既可作为菜肴和调料，又有治病之功。民间有“冬吃萝卜夏吃姜”和“冬有生姜，不怕风霜”之说。《东坡杂记》曾描写钱塘净慈和尚，年八十余，颜如童子，自言服生姜四十年，故不老云。     

药食同源话乌鸡

自古补血养气的药物数不胜数，其中脱颖而出的当数乌鸡白凤丸。乌鸡是女性滋补佳品，由乌鸡为主药制成的乌鸡白凤丸，集温补、滋阴、涩敛、调和等法为一方。药性补而不滞、温而不燥，有补气养血、调经止带的作用，是临床上治疗气血两亏、月经不调、崩漏带下的常用中成药．一直为广大女性所熟知。     

党参药膳六则

党参又名西党、东党、潞党和台党等。西党主产于陕西、甘肃;东党主产于辽宁、吉林和黑龙江;潞党,主产于山西,多为人工栽培。野生于山西五台山者为“台党”,所含党参皂苷等主要成分居各地党参之冠。各产地的党参,均是补气养血之佳品。     

药食两用话山药

山药为薯蓣的块根,主产河南、江苏、山西、河北、陕西等省,味甘,性平,归脾、肺、肾经。山药本属食物,具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功效,作用和缓,既能补气,又能养阴,补而不腻。实验研究证实,其有调节肠管运动、增强小肠吸收的功能,有助消化、抗氧化、降压、降脂、降血糖和增强免疫功能。现将笔者临床最常用的涉及山药的方剂与所治病症简介如下。     

补中益气话党参

一说起滋补药,人们都会想起人参、鹿茸、冬虫夏草之类的名贵药材。实际上很多中药材都具有补益的功效,且药性平和,效果也不错。比起那些昂贵的补药,这些大众药材价廉物美,更加实用。中医讲究秋冬季节用"参"来调补,下面就为大家推荐一款功效接近人参的补气良药——党参。党参为桔梗科多年生草本植物党参或川党参的干燥根,别名西党参、东党参、防党参、上党参、潞党参,以根肥大粗壮、肉质柔润、香气浓、甜味重、无渣者为佳,主产于山西、陕西、甘肃、四川等省。党     

食药两用话枸杞

枸杞子为茄科植物枸杞之成熟果实,有滋补肝肾,明目,益面色,长肌肉,坚筋骨之功效。久服有延年益寿,延缓衰老之效果。《本草纲目》记载:"枸杞,补肾生精,养肝、明目、坚精骨、去疲劳。"     

药食同源话山药

秋冬进补前吃点山药,更有利于补品的吸收。山药为补中益气药,具有补益脾胃的作用,特别适合脾胃虚弱者进补前食用。     

药食兼优话鳗鲡

《药膳食疗》(2002年第12期)曾刊出“抗癌佳品话鳗鱼”一文,文中介绍一则原方:“将鳗鲡的头炙成灰后吞服,用来治疗肠癌”。目前尚未找到科学依据,正如文中所叙:“仅靠这个验方来治愈肠癌,是不可能的”。这说明鳗鲡不是(至少是目前)“抗癌佳品”。不过在食疗和药用上,对其他一些疾病,确有防治的功效。鳗鲡,又名白鳝、鳗、蛇鱼、河鳗、乌耳鳗、白鳗、青鳝、青鳗等。其营养成份相当高,据分析:每100g鳗鲡肉中含蛋白质18.6g,脂肪10.8g,碳水化合物2.3g,烟酸3.8m g,维生素E3.6m g,钾207m g,镁34m g,铁1.5m g,锌1.15m g,铜0.18m g,磷248m g硒33.66…     

补中益气话黄芪

在我国，黄芪是中国劳动人民和医药学家发现较早的药用补品之一。有关黄芪的医疗功效，历代医书都有论述。中国第一部药学专著《神农本草经》中黄芪被列为上品，用于治疗“痈疽，久败疮，排脓止痛，大风癞疾，五痔，鼠瘘，补虚，小儿百病”。《本草备要》认为，黄芪“生用固表，无汗能发，有汗能止……炙用补中，益元气”。清代黄宫绣著的《本草求真》中，把黄芪推崇为“补气诸药之最”。     

食药佳蔬话白菜

白菜原产我国，栽培历史悠久，是我国人民常年食用的佳蔬。特别是北方冬、春两季最主要的蔬菜，供应期达半年之久。占北方冬春蔬菜总供应量的80％左右。由于白菜有丰富的营养。俗话说：“百菜不如白菜”，民间还有“百菜之王”的称谓。     

补中益气话黄芪

如今，在品种繁多的补气药品和保健食品中，黄芪真可谓是闻名遐迩。据查，黄芪的异名很多，中国第一部医药典籍中《神农本草经》中，谓之黄芪；《名医别录》中，谓之百本；《药性沦》中，谓之干孙；李时珍的《本草纲目》中，谓之黄芪；《甘肃中药手册》中，谓之独根；辽宁《经济植物志》中，谓之二人抬。     

山药的保健与美味

山药为薯蓣科植物薯蓣的块茎。又名淮山药、山芋、白药子等,其质细腻,肉色洁白,是一种药食兼用的植物,性味甘平。《神农本草》云:“久服耳目聪明,长肌肉”;《本草纲目》说它“强筋骨,润皮毛,轻身延年,治虚劳羸瘦,补中,长肌肉”;《月华子本草》称其“强筋骨,长志安神”;《药品化义》认为山药“能补中益气,温养肌肉,为肺脾两脏要药”。其功效为健脾补肺,固肾益精,是健脑、明目、聪耳的佳品。它不但可以长肌肉,同时也能减肥,所以是欲健美者的绝好食品。山药熟食,有健脾益气的作用,对虚羸少气,皮肤干燥等症,皆可算作食疗的佳品,常食,令人白肤肥…     

药食兼优话山药

山药,既是食用的佳蔬,又是常用的药材。人工种植的山药,肉色洁白,味甘粉足,个大质坚,多供食用。土褐色的外皮,外形呈较细的圆柱状,肉白而坚,咀嚼时口感微酸发黏,山药虽然貌不惊人,但是它的营养价值和食疗功效却不可貌相。     

药食两用话葛根

葛根，又名粉葛，干葛，煨葛，为豆科多年生落叶藤本植物野葛或甘葛藤的根，秋冬两季采挖，生用、煨用或研粉用。中医认为，葛根性味甘、辛，凉，入脾胃经，有发汗解肌，解表透疹，升阳止泄，生津止渴之功。本品解肌发汗，善治外感风热，头痛强项等，且能升清阳，鼓舞脾胃清阳之气上升而能奏止泄之效。葛根药用始载于《神农本草经》，言葛根味甘，平，“主消渴，身大热，呕吐，诸痹，