正确认识“食物酸碱平衡论”

在食物化学研究中,食物可以分为酸性食物和碱性食物（或称为成酸食物或成碱食物）。分类的根据是按照食物燃烧后所得灰分的化学性质,灰分中含有磷、硫、氯元素较多的溶于水后生成酸性溶液,而钾、钠、钙、镁含量较多的灰分则生成碱性溶液。     

食物酸碱平衡论不科学

近年来，有关食物酸碱性质的宣传文章很多，但诸如“选择食物要注意酸碱平衡”、“酸性食物对健康有害”的宣传，却在误导居民健康饮食。 在食物的化学研究中，食物可以分为酸性食物和碱性食物（或称为成酸食物和成碱食物）。分类的根据是按照食物燃烧后所得灰分的化学性质，灰分中含有磷、硫、氯元素较多的溶于水后生成酸性溶液，而钾、钠、钙、镁含量较多的灰分则生成碱性溶液。     

怎样区分酸碱食物

怎样区分酸碱性食物呢?一般来说,肉、蛋、糖、花生、面粉等为酸性食物,因这些食物含磷、硫、氯等元素,经人体代谢能产生酸性物质.蔬菜、豆类、水果、海带、咖啡、牛奶等食物含有钾、钠、钙、镁等元素较多,在体内代谢能产生碱性物质,使体质偏碱性,故属碱性食物.     

认识中性食物

通常情况下,我们根据食物在体内代谢后形成的产物对体液的不同影响将其分为酸性食物与碱性食物。食物中含有的钠、钾、钙、镁等金属元素,在体内氧化成碱性氧化物,含这些元素较多的食物称为碱性食物,如海带、大豆、牛奶、水果、蔬菜等;食物中含有的磷、硫、氯等非金属元     

"营养吃法"未必科学

劳累后进补鱼、肉、蛋 干了重活儿或进行大量运动之后,不少人认为要吃大量的鱼、肉等来补充消耗,这种做法是错误的.食物按酸碱性可分为两大类,含有磷、氯、硫元素较多的食物,如鱼、肉、蛋、糖等属酸性食物;含钾、钠、钙、镁元素较多的食物,如蔬菜、水果、豆类、茶等属碱性食物.偏食酸性食物会引起血液酸性化,使劳累的人更加疲劳,抵抗力降低.因此,劳累后不应多吃大鱼、大肉.     

味酸不一定属于酸性食物

食物的酸碱并不是凭口感．而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。如果食物代谢后所产生的磷酸根．硫酸根．氯离子等离子比较多，就容易在体内形成酸．而产生酸性反应。如果产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多。就容易在体内产生较多的碱．形成碱性反应。这和食物中的矿物质含量有关。一般来说。含有硫、磷等矿物质较多的食物是酸性食物；而含钾．钙．镁等矿物质较多的食物多为碱性食物。     

人体必需的营养素和食物成分有哪些

目前已证实人类必需的营养素多达40余种,这些营养素必须通过食物摄入来满足人体需要。其中蛋白质、脂类和碳水化合物不仅是构成机体的成分,还可以提供能量。在人体必需的矿物质中,有钙、磷、钠、钾、镁、氯、硫等必需常量元素和铁、     

您了解食物的酸碱性吗

在日常饮食中,人们比较注意营养素的摄取,却往往忽视了酸与碱的平衡。人们吃的食物分为两类:有的能给体液带来酸性倾向,这叫酸性食物;有的能给体液带来碱性倾向,这叫碱性食物。 为什么食物分为酸性与碱性呢?食物的酸、碱性,不是依据食物本身的味道,而是决定于食物中的矿物元素。食物中含量最多的元素是氯、硫、磷和钾、钠、钙、镁。氯、硫、磷等     

酸性食物影响宝宝脑部发育

酸性食物是味道酸的食物吗？NO!从营养学讲，酸性食品和酸味食品是风马牛不相及的两码事。所谓的酸性食品是指含有在体内能形成酸的无机盐（如磷、硫和氯等），可使体液表现酸性的食品。常吃的精米、精面、白糖、各种肉类、鱼贝类、蛋黄和啤酒等均为酸性食品。在体内能形成碱的无机盐，如钙、钠、钾和镁等，可使体液表现碱性的食品，称碱性食品，常吃的各种蔬菜、水果和牛奶都是碱性食品。     

女性宜食海藻类食物

藻类食物包括：发菜、紫菜、海带、海白菜、裙带莱等，富含钙、铁、钠、镁、磷、碘等微量元素。常食海藻食品可有效地调节血液酸碱度，避免体内碱性元素（钙、锌）因被酸性中和而消耗。     

植物硫养生育容新星

人是自然界的一部分,和世间万物一样,是由各种元素构成的.现代医学表明,人体有11种常量元素,即氢、碳、氮、氧、钠、镁、磷、硫、氯、钾和钙,总共约占人体总重量的95%～99.9%.除碳、氢、氧、氮等为构成有机物的主要元素外,钠、镁、磷、硫、氯、钾、钙是构成无机盐的重要元素,它们均以离子的形式存在.     

无机盐的作用及在肉类制品中的应用

1 组成人体元素与作用 在人体的各种元素中,碳、氢、氧和氮主要以有机化合物形式存在,是构成人体主要元素。其余各种元素,无论含量多少,可统称为无机盐。其中含量较多的有钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯等元素,其它元素如铁、铜、碘、锌、锰、钴等,由于存在数量较少,有的甚至只有     

吃碱性食物能益体健美

要知道，我们的日常饮食成份支有酸碱之分，而且以食物被肌体吸收氧化后所含蕴的化学元素作为鉴别之依据。大凡含氯、硫、磷等非金属元素较多的属于酸性食物，而含钠、钾、镁、钙较多的则属碱性食物。究竟什么是酸性食物和碱性食物，不能单从字面上去理解，而应依据食物经过机体消化，吸收、新陈代谢在体内留下的“残查”性质来判断决定。须知饮食的酸碱度能够影响人体健康，比方因饮食在肠壁绒毛组织作用下转化成血球，血球再分化为细胞，而细胞在体液中呈现弱碱状态下其活性最强，所以注重饮食酸碱平衡，也是求得健康长寿的重要养生之道。…     

临床实验室检查结果解读 微量元素在临床检测中的应用

人体各组织器官中约有60余种化学元素,其中无机盐钙、镁、钾、钠、硫、磷、氯7种元素在体内含量较多,称为宏量元素;而铁、锌、铜、锰等元素含量占人体总质量<0.01%,称为微量元素。微量元素在人体中的含量虽然少,但对人体的健康却有很大的影响,是机体正常代谢和生长发育必不可少的。     

选择食物不必关注酸碱性

<正>食物酸碱性的决定权由"谁"定实际生活中,人们在区分酸碱性食物时,可能都以为靠舌头品尝,以味觉来判定是酸味或涩味;或者用pH试纸,按理化特性看其颜色改变——变蓝为碱性,变红为酸性;或以平常饮食的经验来区分,如柠檬、李子、橘子、醋等属酸性,柿子、小苏打等因味涩而属碱性。其实食物的酸碱性以食物中所含矿物质的种类及含量而定。     

多吃海藻类食物有助健美

海藻类食物主要包括发菜、紫菜、海带、海白菜及裙带菜等。在海藻的有效成分中,矿物质含量最多,其中比较多的有钙、铁、钠、镁、磷和碘等。现代科学研究认为,经常食用海藻类食物可有效地调节人体血液的酸碱度。因为,海藻是含钙质极为丰富的碱性食物,有利于调节血液的偏酸性,避免体内的碱元素如钙、锌等因酸性中和而被过多消耗。女性由于生理原因,失血较多,如果得不到很好补充,往往会造成缺铁性贫血,多吃海藻类食物不失为补铁的好方法。专家研究还发现,人体缺碘不但可以引起甲状腺肿大,而且还能诱发甲状腺癌、乳腺癌、子宫颈癌、子宫肌瘤等,…     

植物硫 养生育容新星

<正>人是自然界的一部分,和世间万物一样,是由各种元素构成的。现代医学表明,人体有11种常量元素,即氢、碳、氮、氧、钠、镁、磷,硫、氯、钾和钙,总共约占人体总重量的95%～99.9%。除碳、氢、氧、氮等为构成有机物的主要元素外,钠、镁、磷、硫、氯、钾、钙是构成无机盐的重要元素,它们均以离子的形式存在。人的牙齿、骨骼、皮肤、头发、指甲中的硫含量最高,所以这些东西燃烧时会散发出浓烈     

该不该给孩子补锌

微量元素就是人体必需的六大营养要素(即蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和食用纤维素)之一,是矿物质元素。其中占人体重量万分之一以上的称为宏量元素,如碳、氢、氧、钠、钾、钙、硫、氯、镁和磷11种;万分之一以下的称为微量元素,如锌、铜、锰、碘、硒等80多种。其中锌就是人体最主要的微量元素之一。     

小知识（10）

无机盐（inorganic salt）生物体内除碳、氯、氧、氮以外的各种元素。人体中已发现有60余种，其中含量较多的钙（39％）、磷（22％）、钾（5％）、硫（4％）、氯（3％）、钠（2％）、镁（0.7％）7种元素，约占身体中无机盐总量的75．7％。此外，身体中含有的铁、铜等14种微量元素也是人体所必需的营养物质。     

知醋吃醋健康有助

从“开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶”这句话中我们可以领会到醋是饮食生活的重要组成部分。大多数人只知道醋是一种调味品,对醋的性质、营养、食疗价值及其他用途并不十分了解。醋有粮醋、酒醋、糖醋、柿醋等之分。粮醋是以碎米、麩皮、高梁、玉米等粮食为原料,通过生物发酵及一系列工艺酿制而成。用粮食酿制的醋有较高的营养价值,它含有人体所需要的各种氨基酸、维生素、矿物质及碳水化合物等营养成分。醋中的碱性矿物质元素如钾、钠、钙、镁等的含量明显多于氯、磷、硫等酸性元素,故醋属