药膳与养生

药膳是中医学的重要组成部分,是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的一门临床实用学科。药膳在养生保健、食疗和辅助药疗等方面,有着无法替代的独特功用。利用药膳进行食疗保健,是中医药临床治疗的一个特色疗法。它＂寓医于食＂,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰;既具有较高的营养价值,又可防病治病,保健强身,延年益寿。     

中华药膳魅力无穷

“药膳”作为祖国传统饮食文化的分支，已成为一门独立的实用学科，为人类赖以生存和增强健康提供了有力保障。药物和食物皆是自然物质，天作之合，助益于人。“民以食为天”、“病以药为本”。“药食同源，药食同用”的中华药膳，已成为防病、治病、康复、养生的一大法宝，“良术之妙。称首冠矣。”中华药膳，魅力无穷。１药膳食疗双向作用的认识在中华民族饮食文化中，药膳独树一帜，是饮食保健与饮食养生的一个重要方面。在我国第一部药物学专著《神农本草经》中，既是药物又是食物的有许多种，如大枣、芝麻、葡萄、蜂蜜、山药、莲子、核…     

自制药膳强身健体

药膳是根据中医理论，以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种疗效食物，具有营养保健，防治疾病，延年益寿的作用。常见中老年药膳有饮食、饮料、菜肴、糕点等四类。这里介绍一些自制方法，供家庭试用。     

药膳的作用与特点

药膳是以药物和食物为原料,经过烹调加工制成的一种具有食疗作用的膳食,它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋予药用,药借食力,食助药威、既具有营养价值,又具有防治疾病、保健强身、延年益寿的功效,是牛国传统的医药知识与烹调经验相结合的产物。药膳主要有三大功用。     

家庭药膳

药膳,是适当的中药与一定的食物调配,经过烹饪而成的具保健强身、防病疗疾、美容延年的膳食。变苦口的良药为可口的佳肴,正是药膳之长。早在80年代初,药膳就风行海内外。国内药膳餐馆如雨后春笋;国外如日本、新加坡、韩国,甚至远在欧洲的德国、法国都有华侨开设的药膳餐厅。以其色、香、味、形俱佳,     

药膳的食物选择与搭配

药膳食疗是以中医学为基础的,因而在食疗时必须遵守中医的整体观念和辨证施膳原则,这是药膳食疗效果的关键。在临床上食物的选择和搭配也很重要,它直接或间接地影响着食疗的效果。　　怎样才能更好地选择和搭配药膳的食物呢 ?　　首先,药膳食疗食物选择必须以中医基础理论为依据 (即四性五味、归经和升降浮沉等 )。中医基础理论是历代医家经过长期不断地临床实践总结出来的,它对药膳食疗组方有重要的指导意义。　　每一种药食,都有各自的性味,具有不同的食疗价值。寒凉性食物多具有清热泻火、凉血解毒的作用,而温热性食物多具有温中…     

养生保健说药膳

药膳是以药物和食物为原料。经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食，是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓药于食”，药借食力，食助药威，既具有营养价值，又可防病治病、保健强身，是一种功能性的兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。也是中药的一种特殊的、受人们喜爱的剂型。药膳的作用大致有以下几种。     

传统摄生(养生)话药膳

药膳的概念药膳是以药和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种具有食疗或保健作用的膳食。它是中国传统的医药知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威;既具有营养价值,更具有防病治病、保健强身、延年益寿的功效。因此,药膳既不同于一般的中药方剂,又有别于普通的饮食,是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者在心理上感觉是一种享受,在享用中使其身体得到滋补,疾病得到治疗。因而,中国传统药膳的制作和应用,真可以说,不但是一门科学,而且是一种艺…     

药膳菜肴的烹调工艺探微

药膳菜肴①是在中医理论指导下，用可以入馔的中药和食物原料相配合，通过一定的烹调工艺制作而成的，具有防病治病、保健强身作用的美味佳肴。烹调工艺是否恰当，不仅关系到药膳菜肴的色、香、味、形，更重要的是关系到其在治病强身方面独特功效的发挥。所以，正确把握药...     

中国药膳学的特点论

药膳学是系统阐述药膳的基本知识和实际应用的一门学科，在防病健身、治病康复、益寿延年方面具有重要的意义。药膳是在中医药理论的指导下，将中药与食物相配伍，运用传统的饮食烹调技术和现代加工方法，制成的色、香、味、形俱佳，具有保健和治疗作用的食品。它与一般膳食不同，药膳特别强调中药和食物的调配，这里所指的调配，就不是简单的中药和食物的相加，更不是随意凑合在一起。因此，这就需要药膳制作者，具有中医学、中药学、烹饪学、营养学、治疗学、养生学等多学科的学识和素养，才能调配出高水平的药膳食品。药膳用中药与食物相…     

被遗忘的“蛔虫药”——鹧鸪菜

《东方药膳》2005年12月曾刊出“食物应用驱肠虫药”一文，举了四种西药。其实在我国传统的中医学中，驱肠虫药则为海洋的鹧鸪菜。     

谈谈中国药膳食品及其营养性

我国药食同源食品源远流长,明代医学家李时珍曾写道:"轩辕氏出,教以烹饪,制为方剂,而后民始得遂养生之道。"说明至少在6000年前,从人们传说的"神农尝百草"开始,中国人就已经在努力探索食物与保健的关系。目前,"食医同源"、"药膳同功"已经成为中国人对食生活的一种哲学思想,     

辨证滋补选药膳

药膳就是中医理论指导下，选用药物和食物相配合，通过烹调加工而成的具有防病治病、保健强身作用的食品。经营药膳的所在餐馆应该有专业的药膳师制作，设计好药膳菜单，在药膳菜单标明各个菜的功效、适用范围。     

药膳疗法在康复医疗中的运用初探

中国传统医学在研究疾病康复方面,不仅有着系统的康复医学理论,还有着一整套独特的康复方法。在诸多切实有效的传统康复方法中,药膳疗法正以其独特的形式与功效,愈来愈引起人们的关注。１　药膳疗法及其康复机理药膳疗法是在中医学“食药一体营养观”的理论指导下,将中药与某些具有药用价值的食物相配伍,经过烹调制成特殊的食品,用以保健强身、处方疗疾的一种方法,属于古代食疗、食治的范畴。中医学历来认为,食物与药物同出一源,皆为天然产品,二者性味功效相通,且皆以性味、功效疗疾,只要合理调配,烹调有方,食药性味与五脏病…     

龟苓膏阿胶红枣凉茶谁不适合你

现在．许多朋友常常会选择一些药食同源的食物，如龟苓膏、阿胶红枣、凉茶等作为保健之用。其实，这类食物也并非人人适宜，如果食用不当，不仅达不到应有的作用，还会影响健康。     

医食同源话药膳

我国自古就有"医食同源"之说,而当如今人们对美食的要求从精致美味开始转向自然健康时,药膳——融保健与美味于一身,更成为时尚的宠儿。那么您可知道,当良药遇上美食时,会碰撞岀怎样的火花呢?药膳的前世今生何谓"药膳"?从字面上来看,其重点落于"膳"字之上,它是以药物和食物为原料,经过烹饪加工而成,具有食疗作用的膳食。药膳"寓医于食",将中医的传统知识和烹饪结合起来,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威。我国的药膳烹饪历史可谓是源远流长,神农遍尝     

中国药膳食疗发展诸问题再议

本文从中西两种文化和中医药膳食疗与观代食物营养学、现代保健医学、现代食疗学的差异比较及中医药膳食疗的优势和特色等方面对中国药膳食疗发展诸问题进行了新的聚讨。再次提出联合国内药膳食疗学术团体，建立行业协会，及加强认证工作，区分处方药嘻和非处方药膳，建立科学的符合国情的中医药膳食疗管理体系。并提出中医药膳食疗业界要引入现代经营方式，推进中医药膳食疗“申遗”及其国际化进程的建议。 关于我国药膳食疗发展诸问题，作者曾担2005年著文予以探讨。本文现提出进一步约研究结果，拟作为引玉之砖，意在引起有关同仁贤达的共同关注，以期群策群力，促进我国药膳食疗的更快发展。     

食疗药膳基础知识（一）

什么是食疗药膳？ 食疗药膳．是根据中医理论，运用食物，或配合某种药物．经过烹调加工．制作成具有药用效果的食品．以达到养生保健．治病防病的目的。     

药膳是否适用于每个人?

<正>随着社会经济的发展以及人们生活水平的提高，人们的自我保健意识逐渐增强，开始注重饮食营养与健康。近几年，滋补养生、食疗、药膳、药食同源、素食等成了热门养生词汇。药膳因其历史的源远流长和药食并用的特殊性以及功效而备受世人关注。药膳的定义及其分类药膳是中华民族几千年饮食文化流传下来的产物，是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。药膳寓医于食，既将药物作为食物，又将食物赋予药用。     

药膳的作用机理

祖国中医学认为，“医食同源，药食同用”。药膳又称食疗，是指在中医理论指导下，用药物和食物相配合，通过烹调加工做成具有防治疾病，保健强身作用的美味食品。经细探究其作用原理，与以下几方面密不可分：