江都市镇街头食品卫生现状与管理

街头食品作为一种特殊的食品制售方式近几年来在我国得到了迅速发展,在解决人员就业,丰富市场供应,方便消费生活等方面所起的作用已得到了充分的肯定,但目前缺乏有效的管理方法。为了解江都市区街头食品卫生现状,采取相应的卫生管理对策,我们于1999年初对市区372户街头食品摊点进行了卫生调查,现报告如下：     

沂水县街头食品摊点从业人员食品卫生知识及卫生法律知识调查分析

目的了解掌握沂水县街头食品摊点从业人员的食品卫生知识及食品卫生法律知识水平。方法2004年6月对沂水县的中心医院、联华超市、服务楼、体育广场、电影院附近的300名街头食品从业人员的食品卫生知识及食品卫生法律知识水平进行了调查。结果街头食品从业人员的文化程度以初中、小学程度为主；街头食品从业人员从事街头食品经营工作的时间大部分在5年以下；未经食品卫生培训的从业人员占51．18％，而无食品卫生培训合格证者占59．84％；知道办齐卫生许可证、健康证、并培训合格取得培训证才属合法经营的只有24．41％。结论街头食品生产经营者的知识水平总体较低。但从业时间长者，文化程度高者。有食品卫生培训合格证者卫生知识水平明显高于从事街头食品生产经营时间短者，文化程度低者和无食品卫生培训合格证者．     

十堰市街头食品卫生监督管理调查分析

街头早点、夜市食品摊点是发生食源性疾患的高危行业。也是食品卫生监督管理相对薄弱环节。2005年9月1～20日。十堰市卫生监督局对市城区、所辖丹江口市、郧县范围内具有代表性的21个市场的134户早点、夜市食品摊点卫生管理状况进行了调研性的监督检查。现对该市街头食品卫生监督管理存在的问题及对策作初步探讨。     

街头食品卫生状况调查分析

《食品卫生法》颁布实施以来，由于卫生部门和有关部门的大力宣传与严格执法，我区街头食品摊床的卫生状况有了很大改善。为了进一步了解街头食品的卫生状况，加强街头食品的卫生法制管理，确保人民群众身体健康，我们对352户街头食品摊床的卫生状况进行了调查，并进行了分析。     

街头食品摊点卫生状况调查与管理对策

<正> 街头食品存在于我国的历史已经很悠久,特别是随着改革开放,市场经济的发展,街头食品发展更加迅速。街头食品方便了城乡居民生活,解决了一部分下岗再就业问题,但同时也存在着严重的卫生问题。为了解普宁市街头食品摊点的卫生状况,为今后对街头食品的卫生管理提供科学依据,1999年4～9月份对普宁市流沙城区街头食品摊点进行调查,结果发现街头食品摊点卫生状况令人担忧,街头食品是食品卫生监督管理中的一个薄弱环节。1 调查对象、内容及方法1.1 对象 普宁市流沙城区范围内所有街头食品摊点。1.2 内容 有效卫生许可证、有效健康证及卫生知识培训合格     

徐州市街头食品摊点卫生状况调查

近年来,街头食品摊点遍布了城市的大街小巷,对方便和丰富人们的生活起到了一定作用。但这些街头食品大多无防护设施,露天加工、销售的食品细菌污染严重,无固定场所,给食品卫生监督工作带来了很大难度。为保障人民群众的身体健康,了解街头食品的卫生状态,以便加强管理,我们于1998年6月对本市11条主要道路沿街食品摊点的卫生情况及街头食品卫生质量进行了调查,结果如下。     

清丰县街头食品卫生状况调查

为了解我县的街头食品卫生状况 ,我们于 2 0 0 0年 6月至 12月对我县街头食品卫生状况进行了全面调查。现将调查结果报告如下。1　调查方法1.1　对象　我县的 18个乡镇和县城的街头食品生产经营户。1.2　方法　按照《街头食品卫生管理办法》的要求 ,对街头食品卫生状况逐一登记填表。调查的主要内容为 :许可证和健康证的发放情况、环境卫生、布局、“三防”设施、原料卫生、包装材料、食具消毒、使用工具、用具及容器等。2　调查结果2 .1　基本情况　清丰县共有 6 5万人口 ,卫生监督员 2 4人。街头食品生产经营单位数 12 0 0户 ,从业人员 12…     

特区乡镇街头食品卫生现状调查

街头食品是指集贸市场或其它场所固定或流动的商贩 ,在街头以较简单的设备制作或销售直接入口的食品或饮料。由于街头食品受环境和经营方式的限制这些街头食品随这产生的一系列卫生问题 ,也就更严酷地摆在了我们的面前。布吉镇是进入特区的主要门户之一 ,暂住和流动人口大大超过了常住人口 ,近年来 ,街头食品发展较快 ,卫生问题已严重影响了城镇的面貌和们的健康。为了解决我镇街头食品卫生现状 ,研究其发展趋势与管理对策 ,更好地预防食源性肠道传染病的发生 ,我镇卫生监督所食品监督科于 2 0 0 0年 8月 4日～ 8月 12日对我镇主要街道 ,农…     

市区街头食品卫生状况分析及对策

市区街头食品卫生状况分析及对策周浩武（执笔）徐有庆，张淑娟，时兴彪，陈保武街头食品，是指食品生产经营者在城乡街头或集贸市场生产经营的直接入口食品。它对于繁荣市场，方便群众生活有一定的积极作用，但其制作中流动性大，卫生设施简陋，卫生状况今人担忧。为了解...     

无为县街头食品卫生状况调查与评价

为贯彻《街头食品卫生管理暂行办法》,了解街头食品卫生状况,加强对街头食品的卫生管理,我站于2002年6月至7月,对城区街头食品卫生状况进行了调查,现将结果报告如下:1　方法1.1　现场调查　按照《街头食品从业户调查表》、《街头食品从业户卫生学调查表》统一表格,对街头食品经营户进行现场调查、登记。1.2　按照标准方法对街头食品采样,检测细菌总数、总大肠菌群数。1.3　餐具采样监测方法　采用大肠菌群快速试纸贴片法,对被调查户餐具抽样。2　结果2.1　卫生许可证、从业人员健康证持证情况　见表1。卫生许可证持证率92.0%,从业人员健康证…     

街头食品卫生管理调查研究与应用

<正> 1 目的 街头食品作为一种特殊的生产销售方式广泛存在于世界各国,我国街头食品历史悠久。80年代以来,随着改革开放、市场经济发展,街头食品发展迅猛,给城乡人民生活带来了方便。但由于街头食品的特殊性,因此存在着严重的卫生问题,这已成为世界各国密切关注的课题。本项研究旨在探索漯河市街头食品的基本特征和卫生状况,街头食品与食源性疾病的关系,为今后街头食品的卫生监督管理提供技术和政策上的科学依据。2 调查内容     

街头夜市食品摊点卫生现状与管理对策

<正> 1 街头夜市食品摊点卫生现状 据初步统计,东台市市区街头夜市食品生产者共有417户,从业人员963人,根据现场调查,经营凉拌菜、卤菜的有172户,从业者能做到五有:即卫生许可证、健康证、营业执照、售货工具、防尘防蝇设施;经营馄饨、面条和传统小吃的有203户,基本上无防尘防蝇设施,也未做到餐具消毒;经营大排档的有42户,其卫生状况较差,存在问题也较多,主要为:     

海安县农村街头食品卫生理现状调查

农村地区街头食品因其数量多、分布广、流动性强、设施简陋给卫生监督工作带来极大困难。为了解海安县农村街头食品的卫生现状,找出行之有效的解决办法,我们于1999年5月在全县范围对街头食品摊点进行了卫生学调查。1 对象和方法1.1 对象 随机抽取海安县43个乡(镇)的各集贸市场和夜市内的街头食品摊点共850个进行调查。1.2 方法1.2.1 现场调查 制定统一调查表格,内容包括街头食品的制售地点、周围环境、“三防”设施(防蝇、防尘、防鼠),饮用水源,餐具消毒,个人卫生及卫生习惯等,由经培训合格的卫生监督员、乡镇卫生检查员对每户食品商贩进行现场调查。1.2.2 微生物检验 无菌采取街头食品样品和餐具,按国家卫生标准《食品卫生检验方法》(GB 4789—94)微生物学部分,检测     

综合治理搞好学校门前食品摊点及街头食品卫生管理工作

为解决长期以来学校门前的食品摊点、街头食品卫生管理中存在的问题，我县于１９９３年始对县城关镇境内４所小学，３所中学门前的食品摊点及街头食品卫生进行了综合治理。通过两年实践证明，由于措施得力，方法得当，领导重视，群众支持，充分发挥了各职能部门之间的联合执法作用，紧密配合，各尽其职，使学校门前的食品摊点、街头食品卫生面貌大为改观，得到了学校，社会各界的支持和拥护。     

高邮市城区街头卤肉类熟食卫生调查

卤肉熟食是以经兽医卫生检验合格的畜禽肉、内脏为主要原料,加以调味辅料,经高温烧煮而成的熟肉制品,它是引起食物中毒的高危因素。在经常性卫生监督工作中,对卤肉类熟食的监督、监测是预防食物中毒的有力手段。为了解我市城区街头卤肉熟食制品的卫生状况,我们于1999年11月下旬对城区街头卤肉熟食摊点加工场所及部分熟食品进行了调查。1 资料来源及方法 对城区所有街道、居民区的每一卤肉摊点进行检查,并随机抽取样品进行微生物检验。采样方法、检验方法及结果判断依     

盐城市区街头食品摊点的卫生问题与对策

近年来,市区街头食品摊点日渐增多,给人们的生活带来方便,但也给人们的身体健康和城市卫生带来了一些不良影响。创建卫生城市以来,我市组织了由工商、卫生、公安、城管等部门参加的联合执法大队,对市区街头摊点进行了综合整治,取得了一定成效,但由于摊点的流动性大,给管理上造成了许多不便。为进一步加强对街头食品摊点的卫生管理,我们于1999年3～10月对市区主要街道的街头食品摊点的卫生状况进行了调查。现将调查中发现了问题及对策报告如下。1 存在问题1.1 无证经营者普遍 检查街头食品摊点108家,持有卫生许可证25家,持证率为23.15％,多为有固定经营场地的摊点,如