茶席之魂

<正>去年我参加了在天福茶学院举办的茶席学术交流展,并受邀展出三席,该学术交流展名称为"品赏各地名茶",在蔡荣章老师强烈主张下,此次茶席展以每位与会者至少能喝上一杯茶为泡茶基本目的,所有司茶备受考验的是供茶能力。曾参加过其它茶席展,有些情况叫人非常尴尬难以释怀,排荒谬之首的是"茶席展非得泡茶吗?"只能急切回报三字真言"那当然",如果将罕贵茶具一字摆     

最难泡的茶

<正>张老的泡茶技术远近闻名,以至于茶迷们每回得到好茶,都要到其府上邀他共享。有几位茶艺学校出来的学生,自认为经过系统的现代教育后,已经完全掌握了泡茶技艺,对于大家传说的张老泡茶法很有些不屑,于是相约一起前往"踢馆"。经过     

“评鉴泡茶法”与“品饮泡茶法”各得其妙

<正>为了评鉴茶的品质差异所采取的泡茶方法称为"评鉴泡茶法"。相对应的,为了欣赏、享用茶,所采取的泡茶方法称为"品饮泡茶法"。评鉴泡茶法是以相同的水温、相同的茶水比例、相同的浸泡时间,泡出茶汤用以比较数种茶间品质与茶性上的差别;品饮泡茶法则是就每一种茶,采取最适合它的水温、茶水比例与浸泡时间,得出最能代表该种     

泡茶的技巧

我国人民对泡茶十分讲究。古有“煎茶四要”、“试茶三要”规则。泡茶首要的是水质。茶圣陆羽在《茶经》中对水的选用有精湛的论述,他认为好茶用好水泡,才能显出茶汤的香醇甘美。杭州“虎跑泉”泡茶之所以色香味俱佳,第一是水好,第二是茶佳。在城市里饮用自来水,怎样使茶的味道更好呢?主要是掌握好茶叶的用量、开水的温度等问题。     

饮茶养生 遵循“七要”

<正>我有个朋友,特别喜欢喝茶,看了很多茶可以养生的书以后,更是饮水必有茶。可是喝了一段时间,不但没有其他茶友身体健康神清气爽的感觉,反而经常不舒服。这是什么原因呢?难道是自己的体质不适合喝茶?原来,他最喜欢喝的茶是龙井和铁观音,而且口味很重,泡得非常浓。龙井是绿茶,铁观音是乌龙茶,这两种茶都是寒性的,如果老是喝这两种浓茶,尤其对老年人来说,会伤脾,脾伤了自然会生     

谈谈药品"明码标价"

药品作为商品实行明码标价是非常有必要的。现在对药品明码标价,仅限于经营者在柜台、药架上用标签标示价格,这种形式已不适应目前药品流通的需要。笔者认为,应该在药品外包装上实行明码标价。     

《苦笋帖》:书林茶界之瑰宝

<正>嗜茶挚友,上老年大学书法课,问老师,有写"茶"的书法吗?老师正讲颜真卿,一愣,瞄了他一眼说:"有个和尚写过",又接着讲他的。"哪个和尚写过‘茶’书法呀?"茶友跑来问我,他急于知道,我却不急。问他最近在喝什么茶,因为他经常光顾茶城,爱追求新奇,是我了解茶城茶叶动态的传播管道。"你不说我还忘了,我昨天在茶城新买的‘冷冻鲜铁观     

好茶到底怕不怕烫?

<正>泡茶人人都会,但是想要把茶固有的色香味充分的冲泡出来也不是件容易的事。水为茶之母,很多老茶客认为,不管什么茶一律要沸水冲泡,这样才能逼出茶的香味。如果你要说你的茶不能冲泡,那么对不起,会被他们直接认定为品质不够好。的确有一种说法叫做"好茶不怕开水烫",真的是这样吗?     

当茶恋上盖碗

<正>在中国,茶与盖碗已"相爱"多年,留下不少风流韵事。今天,当我们泡沏好茶时,不妨先了解—下茶的这位知心爱人——盖碗。认识盖碗盖碗是一种上有盖、下有托,中有碗的茶具。又称"三才碗"、"三才杯",盖为天、托为地、碗为人。"茶托"又称"茶船"。用来冲泡茶叶的盖碗,过去多用来冲泡花茶和铁观音,现在已经没有限制。使用时既可以用来泡茶后分饮做泡茶器具,     

如何解醉茶?

问:我原来是做酒类生意的,最近也在自己的酒庄旁边开了间茶店。因为经常要给客人泡茶,自己也不知不觉喝下不少的茶,有几次竟然醉茶了。这醉茶的滋味比醉酒还难受。有什么方法可以解吗?(广州,翁先生)答:导致酸茶的是茶中的咖啡碱     

日本茶室 茶意清幽

<正>清幽茶室"里面是一间恬静明亮的四迭半茶席。两扇纸拉窗纳入柔和的光线。晨光太洁净,仿佛光是待在那里,连内心都能获得洗涤。垂下目光,茶釜放在火炉上。盖子半掩,但是没有发出水声。釜身浑圆饱满,让人忍不住想用手抚摸……茶釜里的水滚了。沸腾的声音     

诗意啜饮莲心茶

<正>朋友来访,带来一包莲子心。芽叶挺秀,黄绿相间,色色簇新,清香四溢。朋友告诉我,如遇心气不顺,可将此莲子泡茶,降火去燥,定能使人神清气爽。"集莲心以为茶",很诗意的句子。莲心茶,就     

最佳时机

<正>一场蕴酿已久的茶友会终于定下了开办时间,但是最热情洋溢的一位茶商朋友却说无法前来参加,原因是要到福建安溪收茶去了。"迟几天不要紧吧,这次聚会的机会很难得啊!""收茶的时机更难得啊,比如我们现在回去收的是秋茶,一旦过了白露,收回来的茶就只能是冬茶了。"     

林清玄的茶道

<正>有人说,林清玄的作品意境"最清明",声音"最玄妙"。多年喝茶,林清玄慢慢从茶道中悟出了生活之道。在林清玄看来,每天的生活其实就像一杯茶,大部分人的茶叶和茶具都很相近,然而善泡者泡出来的茶更有清香的滋味,善饮者饮到更细腻的消息;人生需要准备的,不是昂贵的茶,而是喝茶的心情。这正如他在《大茶壶与小茶壶》中所写:"一个能在泡茶时专心的人,工作也会专心。因此,泡茶给人喝     

茶之韵乃人在草木间的感受

<正>岩茶有岩韵,铁观音有观音韵,绿茶有幽韵……茶韵之说素来已久,那么什么是茶韵呢?恐怕没有一个人能真正说得清楚。真正的喝茶是要调动全身的官能来参与的,用眼睛去鉴赏茶色,用耳朵去听高冲低泡的声音,用鼻子去闻氲氤的茶香,用舌头的味蕾去品尝茶味,用双手去泡茶、沏茶、倒茶、举杯,再通过眼、耳、鼻、舌、身把末梢的官     

茶博士答疑

<正>为什么泡茶时白沫很多?问:我每次泡茶时,当沸水冲泡茶叶都会发现很多白泡子。我开始以为是茶太脏了,就多洗几次,可是有时还是会见到有白泡子。请问这是为什么呢?(太原,老吴)     

泡茶用新煮的水比较好喝吗?

<正>问:有人说"水为茶之母",可想而知水对茶的重要了,所以我在泡茶时都很注意用水。可是有点我不大清楚,泡茶是必须用新煮的水吗?煮久的水是否会影响口味?(泉州,刘小姐)     

快节奏人群恋红茶

<正>在六大茶类中,红茶因其历史文化和自身特性,最有可能在年轻人中形成品饮的潮流小衣说他几岁的时候,偷喝过爸爸的茶。"大概是某种绿茶,茶缸里的茶舒展起来占了缸子的2/3。我喝了一口,然后觉得昏沉沉的,以后再也不想碰茶。"直到2005年,小衣去参加印度麦卡巴里茶叶公司的一个时尚"派对",他才发现茶原来可以是这种滋味。"当时我在为广告和一些歌手     

普洱茶:生命中的沉寂

<正>去年盛夏的一天,有茶友淘得一款陈年普洱,相约一起品尝。有好茶喝,能喝好茶,是爱茶之人的最大心愿,我又岂肯错过此等机会?于是,顾不上滂沱的大雨,穿过大半个城区,来到朋友处,为的只是饮上一口淳香四溢的陈年普洱。     

茶具收藏应从实用开始

<正>茶具收藏自古有之,因为茶具既能实现泡茶功能,又能作为家居装饰,同时还具有一定增值空间,在经济条件允许的条件下,许多茶友都愿意收藏几件自己喜欢的茶具。随着近年我国经济持续走好,大多茶具已从它本身的实用功能和艺术功能的收藏,转变成商业性投资行为。殊不知,在利欲的作用下,部分炒作者在获取