糙米粗粮可护足

脚气病(不是脚癣病)系因身体缺乏维生素B_1引起的,因此,多食富含维生素B_1的糙米粗粮,可防治脚气病的发生。 膳食中维生素B_1的主要来源是谷类食品,这是因为谷物外层含维生素B_1丰富。如果把粮食碾磨越来越精细,维生素B_1损失就越多,而糙米只磨去最外层的谷壳,保留稻米的米糠层、胚芽和胚乳,这些只占米粒容积10％,却包含大米中维生素B_1和矿物质的80％。有人测定,一般标准米每100克含维生素B_10.32毫克,而精白的特梗米每100克仅含0.08毫克。因此营     

糙米:养颜抗癌佳品

糙米是稻谷去壳后的大米,是由皮层、糊粉层、胚乳和胚芽四部分所组成.它是一种加工精度不高的粮食.大米中60%～70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中,而我们平时吃的大米虽然洁白细腻,营养价值已经在加工过程中有所损失,再加上做饭时反复淘洗,外层的维生素和矿物质进一步流失,剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质,它的营养价值比糙米要低多了.     

糙米：养颜抗癌佳品

糙米是稻谷去壳后的大米．是由皮层．糊粉层、胚乳和胚芽四部分所组成。它是一种加工精度不高的粮食。大米中60％～70％的维生素．矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中．而我们平时吃的大米虽然洁白细腻．营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗．外层的维生素和矿物质进一步流失．剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质．它的营养价值比糙米要低多了。     

精白米和精白面营养价值好吗?

粮谷类食物在我国膳食中占有重要地位。它是供给我国人体热能及蛋白质的主要来源。在我国人民膳食中,70%左右有热能和50%的蛋白质是由谷类供给的,同时粮谷类食物还含有丰富的B族维生素、维生索E及一定量无机盐。各类的营养素是以不同比例分布在谷粒的各组成部分。以稻米为例,从谷粒的纵切面可见去掉各粒最外层的硬壳,就可见果种皮,其内层为糊粉层。果种皮及糊粉层主要含有纤维素及半纤维素,及一定量的蛋白质,脂肪和维生素。最内层为胚乳,占全米粒的91.7%,含有大量碳水化合物,多量蛋白质,及少量脂胁,无机盐和维生素。谷粒的一端有谷胚,是由胚芽、吸收层及胚根组成,占全谷粒的2.2%。胚芽及吸收层含有丰富的B族维生素、维生素E,以及定量蛋白质、脂肪和无     

食物多样，谷类为主，粗细搭配

食物可分为五大类：第一类为谷类及薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。第二类为动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素和维生素D。第三类为豆类和坚果，包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E。第四类为蔬菜、水果和菌藻类，     

饮食禁忌

淘大米不宜次数多大米的营养素易溶于水。有人做过实验,普通白米,经一次淘洗后,蛋白质损失4％,脂肪损失10％,无机盐损失5％。大米淘过二三遍,矿物质会损失15％,脂肪损失50％,维生素损失40％,蛋白质损失10％。淘的次数越多,越用力揉搓,营养素损失得就     

“丫健康”到底是谁惹的祸?

从表面来看,中国人的肚皮越挺越高,可是真饱了肚子,不等于喂饱了细胞。因为细胞需要的是食物中的营养素,而不仅仅是食物本身。如今,老百姓日常吃的大米和小麦,已经在加工过程中,被拿掉了胚芽,没有了胚芽的大米、小麦,便不再具备生命活性,其营养价值大打折扣。长期食用没有胚芽、只有胚乳的大米、小麦,导致体内摄粮过剩,蛋白质、维生素、矿物质、粗纤维等微量元素严重不足。因为,胚乳只含有一定量的碳水化合物(糖),其它营养素严重不足。     

食不厌精 有损健康

食不厌精有损健康文／曹汝德俗话说：“食不厌其精”，意思是说，饮食制作的越精细越好，真是这样吗？１营养丢失精米白面虽然好吃，但缺陷颇多。大米和小麦含有的维生素、矿物质、粗纤维等营养物质，绝大部分都集中在种子的皮层和胚芽中，加工得越精细，损失的营养就越多...     

玉米的多种保健功效

玉米也叫玉蜀黍、包谷或包米,为禾本科的草本植物玉蜀黍的种子,它含有淀粉、蛋白质、脂肪、膳食纤维、生物碱,又含维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、泛酸、维生素E、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、槲皮素等;另外,它还含有钙、镁、锌、铜、锰、钴、硒等矿物质和微量元素。玉米所含碳水化合物低于大米,而蛋白质和脂肪的含量却比大米高,亚油酸及维生素E更是比大米高10倍。玉米具有极高的营养和保健价值,这在谷类食物中是十分     

糙米利于健康

小米的营养成份,诸如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维等,绝大部分存在于胚芽以及小米的外表皮和谷糠中,经过精加工的小米,在碾制过程中胚芽以及谷子釉质部分和谷糠一起被磨掉了,大量的营养物质也就随之流失。例如:精小米中脂肪含量为5%,而细谷糠中则高达17%,况且维生素E,B族维生素及丰富的膳食纤维都流失在谷糠中,因此,精米的营养价值便大打折扣。长期食用糙米,有利于防止心血管疾病、糖尿病、癌症,便秘等的发生,对健康十分有利。近几年,随着膳食纤维制品的开发,在许多国家和地区开始掀起食用糙米的热潮。有些地方实施通过加工成糙…     

糙米营养100分

<正>米饭占了我们日常饮食百分之五十的份量,相当重要。米的营养相当完整且均衡,它含有醣类、脂肪、蛋白质,并含有适量的矿物质、维生素及纤维,以及丰富的维生素B群。稻米的营养在胚芽稻米的构造由内而外分成四部份:分别为稻壳、糙、胚芽米和白     

冬季吃根菜

蔬菜大致分为叶莱、瓜果类和根茎类,蔬菜在我们每天膳食中占有相当重要位置,是不可或缺的一大类,蔬菜可以很好地弥补谷类食物和动物性食物中的营养欠缺。蔬菜含水分量大,通常为70％～90％,含有少量的蛋白质、脂肪、糖类及丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜是提供叶酸、胡萝卜素以及B族维生素的重要来源。     

米糠有什么营养价值?

Q请问米糠都有什么营养价值?热心读者A米糠是把糙米精制白米时所产生的种皮、外胚乳和糊粉层的混合生产物。曾有人测定,米糠含有水分15.37%、蛋白质11.29%、脂肪16.15%、纤维素7.42%、矿物质29.95%,还含有维生素、亚油酸等人     

老年人,认清燕麦食品的猫腻

小编的话如今,燕麦很火,既深受老百姓的喜爱,又得到了健康领域人士的推崇,主要是源于燕麦不仅好吃,而且营养丰富,相对其他谷类,它的脂肪、蛋白质、糖类、维生素、矿物质含量都比较突出,最值得一提的是它含有一种叫做"β-葡聚     

别被燕麦食品的广告忽悠了

燕麦片是近年来被人们普遍认可的健康食品。燕麦不仅好吃，而且营养丰富。相对其他谷类，它的脂肪、蛋白质、糖类、维生素、矿物质含量都比较突出，最值得一提的是它含有一种叫做“β-葡聚糖”的物质，可以起到降血糖、降低胆固醇、改善肠道健康等功效。     

食物的食疗作用

【谷类篇1】粳米(大米、精米)营养成分粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C及钙、磷、铁等营养成分,可以提供人体营养和热量。用粳米煮粥来养生延年已有2000多年历史。粳米粥最上一层粥油,能补液填精,对病人、产妇、老人最宜,有“世间第一补人之物”之美称。性味性平,味甘。食疗药效粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用,可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后身体弱等病症。附:糙米糙米是脱壳后仍保留皮层、糊粉层和胚芽等的米,它的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。…     

五谷吃出好体质

宝宝新陈代谢旺盛,对营养的需求也相对较大。谷类是碳水化合物和B族维生素的主要来源,和其他食物科学搭配还能提供蛋白质、各种维生素、矿物质及适量的膳食纤维,为宝宝生长发育提供充足能量。     

燕麦:老年养生好选择

正燕麦粒最好煮粥吃燕麦是近年来崛起于餐桌的优质粗粮之一,营养颇丰,如蛋白质达到16%,位列谷类之首,且氨基酸组成平衡,尤以赖氨酸(约为等量小麦粉和大米的2倍)和色氨酸含量较高。脂肪则有油酸、亚油酸、月桂酸、花生四烯酸、二十碳不饱和脂肪酸等有利于健康的脂质成分。矿物质(钙、铁、锌、硒、铜、锰)与维生素(维生素E、维生素B_1、维生素B_2、尼克酸、胆碱等)含量也不     

食物的食疗作用(二)

【谷类篇2】小麦营养成分小麦有普通小麦、密穗小麦、硬粒小麦、东方小麦等品种。小麦含有蛋白质、粗纤维、碳水化合物、脂肪、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分,还有一种称作尿囊素的成分。此外,小麦胚芽里所含的维生素E非常丰富。而精制小麦面粉,小麦胚芽中的B族维生素和维生素E几乎消失殆尽,麦麸中的膳食纤维也被丢弃了。因此,全麦食品的营养价值才最高。性味性凉,味甘。食疗药效小麦有生津止汗、养心益肾、镇静益气、健脾厚肠、除热止渴的功效,适用于体虚多汗、舌燥口干、心烦失眠症,特别以浮小麦(小麦用水淘,漂浮在水面的…     

常见零食有问题

膨化小食品——蛋白质含量低、维生素和矿物质不足 膨化食品并不是一种优秀的零食，提供营养的能力实在有限。在膨化加工中，粮食中原有的蛋白质质量下降，维生素也受到轻微的损失。总的来说，它是一种蛋白质含量低、维生素和矿物质不足的食品，其营养价值比面包还低。许多膨化食品为了吸引消费者，在包装上印着虾、牛肉、奶酪等图案，好像它们真的是由这些食物变来的，千万不可被它们迷惑。[第一段]