餐馆餐厨垃圾减量研究——基于南京消费者数据为例

运用定性分析和定量分析相结合的研究方法,对南京市主城区餐饮集中地462位消费者进行街头随访问卷调研,就受访者外出就餐的消费习惯、对餐厨垃圾分类的认知度、对餐馆餐厨垃圾处理方式的期望等信息进行收集。通过对收集的数据进行整理、统计和分析,找出消费者行为与餐馆餐厨垃圾产生数量之间的相互作用关系,并结合目前南京市餐馆餐厨垃圾管理现状,给出基于消费者行为的餐馆餐厨垃圾减量管理的建议。     

北京城区餐饮业餐厨垃圾卫生状况调查

目的对北京市城区餐饮服务业餐厨垃圾的产量、处理等进行调查,为制定餐厨垃圾管理措施提供科学依据。方法对北京市某社区街道的218家餐饮单位进行全面调查。结果 218家餐饮服务单位每日餐厨垃圾总产量为14 822.9kg,其产量与餐饮单位的类别、规模、餐次有关,大型餐饮单位餐厨垃圾产量最高,快餐店和小吃店最低;晚餐餐厨垃圾产量最高,早餐最低。一年中餐厨垃圾产量在11月至次年2月较低,6-9月最高。只有42.2%的餐饮单位对餐厨垃圾进行了分类,厨余垃圾与废弃油脂所占比例分别为85.9%和14.1%。无害化处理的餐厨垃圾占总量的54.1%,其中资源化利用的比例为28.7%。结论北京市某城区的餐饮服务业餐厨垃圾产量较高;餐厨垃圾的无害化处理及资源化利用有待进一步发展。建议从宣传、立法、餐饮业的准入和监管等方面加强餐厨垃圾的源头减量化、分类收集和无害化处理以及资源化利用的目标。     

北京市餐厨垃圾现状调查及减量化路径研究

对北京市307家餐饮单位进行餐厨垃圾现状调查,基于调查数据分析得出:52%的餐饮单位要求供应商供应净菜;71.3%的餐饮单位设立点餐指导,源头减量化措施盛行;24.1%的餐饮单位不进行餐厨垃圾分类;收集装置和油水分离装置的使用比例分别为34.9%和47.0%;17.3%的餐饮单位将餐厨垃圾交由政府收集;31.3%的餐饮单位支付收运费用。总体来说,北京市餐厨垃圾工作处于初级阶段,并对此提出了策略建议。     

镇江市试点餐厨垃圾和污泥协同处理

介绍了镇江市餐厨垃圾和污泥的产生、收集和处理状况,阐述了餐厨垃圾和污泥协同处理的主要技术路线,并分析了项目的资源化产品及其市场前景。     

我国餐厨垃圾、餐厨废弃油脂规范管理运行机制研究

介绍了餐厨垃圾、餐厨废弃油脂定义,论证了餐厨垃圾、餐厨废弃油脂分开管理的必要性;分析了上海市餐厨垃圾、餐厨废弃油脂规范管理经验、运行机制,针对餐厨垃圾、餐厨废弃油脂源头管理、收运和处理管理,提出了相应的建议。     

杭州市加强餐厨垃圾管理

杭州市餐厨垃圾管理以政府引导、统一管理、集中收运、定点处置、社会参与、市场化运作的方式进行。杭州市市政市容管理局负责餐厨垃圾产生、收集、运输、处置和利用的监督管理。新设餐饮业单位在对外营业前 1 5日内向所在区市容环卫管理部门办理申报手续 ,告知餐厨垃圾预产生量。餐饮业单位地址和产生量发生变更 ,应重新办理申报手续。餐饮业、企事业单位食堂、宾馆等产生的餐厨垃圾由专业部门定时定点统一密封收运、集中处置 ,并按产生量支付收运、处置费。居民住宅小区餐厨垃圾由居民投放到社区餐厨垃圾处理机进行生化处理。杭州市加强餐…     

深圳市生活垃圾分类成本效益分析初探

结合深圳市及国内其他城市的实践数据,分别对深圳市居民生活垃圾和餐厨垃圾的几种收运处理模式进行了成本效益分析和比较,得出了从混合收集发展为分类收集的过程中,整个垃圾管理过程的经济效益将会出现反复的结论,同时提出了餐厨垃圾收运和处理补贴捆绑发包等建议。     

徐州市区餐厨垃圾的收运处置现状与管理对策

分析了徐州市餐厨垃圾收运处置现状,对徐州市2020年餐厨垃圾产生量进行预测;对徐州市中心城区、铜山区和贾汪区餐厨垃圾收运处置进行了规划。结合餐厨垃圾收运处置发展趋势,提出徐州市餐厨垃圾收运处置的管理对策。     

天津市餐厨垃圾管理现状及对策

通过对天津市餐厨垃圾现状的调研,指出天津市餐厨垃圾管理存在管理政策法规不完善;相关部门缺乏沟通合作;利益链尚未捋顺、环境污染严重;相关技术扶持力度不够等问题,并提出餐厨垃圾资源化处理需要采取加强政府主导、市场调节、法律监管等措施.     

基于实地调研的广州市餐厨垃圾处置技术优化研究

通过实地调研收集广州市厨余垃圾和餐饮垃圾产生量、分类及处置方式,采用层次分析法优化餐厨垃圾处置技术。结果表明,广州市主要城区已开展餐厨垃圾分类工作,由具有资质的单位进行收运,初步形成较完善的收运体系。6种餐厨垃圾处置方式按得分排序依次为:厌氧发酵技术、生物柴油、好氧堆肥、饲料化、黑水虻、生化机。其中厌氧发酵为最优餐厨垃圾处理方式,其次是生物柴油和好氧堆肥。研究结果为政府优化决策提供参考,同时为企业实现餐厨垃圾资源化、减量化、无害化处理提供技术参考。     

上海市餐厨垃圾管理沿革及处置能力发展浅析

分析了上海市餐厨垃圾的产生状况,在阐述其管理体系沿革的基础上,探讨了上海市不同阶段对于餐厨垃圾管理的不同政策,论述上海市餐厨垃圾处置能力和基础设施的发展状况;并以浦东新区为例,分析了目前上海市餐厨垃圾管理中存在的问题,提出相应对策。     

深圳市城市有机垃圾处置现状与资源化利用研究

调查发现,深圳市2006年生活垃圾产生量约1万t/d,有机垃圾约5000t／d。其中主要包括果蔬垃圾、园林绿化垃圾和餐厨垃圾。卫生填埋和焚烧是垃圾的主要处理方式,有机垃圾的整体资源化利用率较低。有机垃圾总量较大,随着垃圾分类收集的实施和有机垃圾处理设施的建设,资源化利用程度将大幅度提高。     

城市建筑垃圾资源化利用探讨

总结了国内外建筑垃圾资源化利用经验,介绍了建筑垃圾资源化利用模式及其相应的污染防治措施,并提出了项目用地、投资主体、配套政策和配套收运管理体系等相关问题的解决对策。     

餐厨废弃物收运处置管理体系探讨

总结青岛市餐厨废弃物管理实际情况,分析了各地餐厨废弃物收运处置体系建设,简述了餐厨废弃物收运、处置及管理模式和各自的优缺点;剖析了现阶段餐厨废弃物管理中存在的问题及餐厨废弃物分类收集难的主要原因,进而探讨了餐厨废弃物规范管理的对策与建议。     

The role of Australian local governments in creating a healthy food environment: an analysis of policy documents from six Sydney local governments

Objective : This paper examines policies from six local governments (LGs) relevant to promoting a healthy food supply and consumer food environment. Methods : We analysed the six LGs’ food and nutrition policies against a framework based on Australian literature and international policy frameworks. Policy content was collected by searching LG websites and analysed with reference to recommended policy actions in the framework. Results : All LGs took action on reducing food waste, providing food/meal services for disadvantaged groups, and providing information/education on food and nutrition. A sub‐set also supported urban/local food production and markets selling fresh, healthy food. Our search did not identify any indication of a comprehensive policy framework to guide action on food and nutrition, nor did we find policies restricting opening of unhealthy food outlets, encouraging the opening of healthy food outlets, or reducing unhealthy food marketing. Conclusions : Local governments in Australia are implementing policies to support improved nutrition. However, there are further opportunities for action, including discouraging unhealthy food outlets and restricting unhealthy food marketing. Implications for public health : The legal remit of LGs includes responsibilities relevant to food and nutrition. Further research is needed regarding how their powers could be better leveraged to improve diet‐related health.     

深圳市厨余垃圾现状调查及处理对策

调查了深圳市重点区域餐饮单位厨余垃圾的排放量、排放去向,收运和处置现状,并采样分析了厨余垃圾成分,提出了深圳市厨余垃圾的收运处理对策:即统一收运,建立厨余垃圾处理厂,建议利用厨余垃圾堆肥或制作饲料.     

基于GIS的济南市餐饮垃圾收运路线设计

选择济南市历下区、市中区、槐荫区、天桥区、历城区不同规模的餐馆,按照每个季度选取1个月统计,每月调查月就餐人数、日均就餐人数、月餐饮垃圾产生量、日均餐饮垃圾产生量.运用GIS原理,根据泰森多边形原理,结合餐饮点日产生的餐饮垃圾质量,将相近的多边形合并,得到20个收运分区,结合最短路径和路况综合分析,得到济南市餐饮垃圾收运路线.     

浅析餐厨垃圾利用处置不当产生的危害

阐述了餐厨垃圾利用处置不当产生的危害,包括用未经处理的餐厨垃圾饲喂动物的危害,对食品安全的危害,以及对环境卫生和生活垃圾终端处置设施的危害。     

济南市城市生活垃圾综合治理对策的探讨

通过对国内外和济南市城市生活垃圾收运处置现状的调查研究分析，提出济南市城市生活垃圾综合治理对策，首先建立与市场经济相适应的管理体系，其次将垃圾治理的重点从最终处理转移至垃圾源头治理，实施垃圾分类收集，再次推进垃圾处理产业化进程，制定并实施垃圾处理的收费政策和有关的经济技术政策。