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[目的]了解巍山县食(饮)具消毒质量,以便进一步加强对餐饮单位的卫生监督和管理。[方法]回顾总结20042008年辖区内饮食经营单位的食(饮)具用纸片法进行大肠菌群检测情况。[结果]5年中共检测6 573份样品,合格4 171份,总合格率为63.5%。不同年份间合格率的差异有统计学意义(P〈0.01)。不同季度、不同规模餐饮单位间的差异均有统计学意义(P〈0.01)。[结论]巍山县食(饮)具消毒合格率虽然逐年上升,但消毒质量整体水平仍较低。小摊点餐饮具消毒合格率仍然是工作难点,建议各类餐馆采用有效消毒方法,同时要加强卫生监督宣传和监测,投入必要的资金改善消毒工作环境和设施,消除食物中毒和食源性疾病隐患。 相似文献
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目的 为了解海勃湾区食(饮)具消毒状况,防止因食(饮)具不洁引起食源性疾病.方法 对海勃湾区2010-2013年食(饮)具消毒效果监测资料进行分析,采用大肠菌群纸片法检测.结果 2010-2013年食(饮)具合格率为69.1%,不同规模餐饮单位的食(饮)具合格率依次为:大型>中型>小型.结论 海勃湾区食(饮)具消毒卫生状况有待改善,卫生监督部门要加强监管和专职人员的培训,重点加强小型餐饮单位的消毒管理,推行使用集中式消毒餐具. 相似文献
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目的 了解2007-2009年仁寿县间食(饮)具消毒效果.方法 按GB14934-94,食(饮)具消毒卫生标准,采用大肠菌群纸片法.结果 共监测食(饮)具样品数量20 384件,总合格率为76.7 %;碗、筷、盘、杯、匙总合格率分别为70.5 %、75.9 %、77.4 %、90.2 %、78.7 % ,杯的合格率最高... 相似文献
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食(饮)具的卫生状况直接关系着控制食源性疾病的传播与蔓延,影响着广大消费者的身体健康,它也是衡量一个地区食品卫生监督管理水平的尺度。近年,全球传染病发病率大幅回升,为保证食品卫生安全,把住最后入口关,防止因食(饮)具消毒不符合卫生要求而引起的人体危害,保障人民身体健康,认真贯彻执行2006年卫生监督工作要点,笔者现将我市2006年6—8月集中抽检食(饮)具消毒情况报告如下。 相似文献
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[目的]了解普兰店市食(饮)具消毒状况,分析食(饮)具消毒效果及影响因素。[方法]采用大肠菌群快速检验纸片法。[结果]共检测餐饮单位506家,检测食(饮)具6 840份,合格率为78.41%。大、中、小型餐饮单位食(饮)具消毒合格率分别为95.41%、85.95%、65.42%;碗、盘、匙、杯、吃碟的消毒合格率分别为72.56%、75.32%、80.59%、82.73%、84.60%;煮沸蒸汽、红外线、消毒剂的消毒合格率分别为91.24%、89.06%、72.80%。不同经营规模餐饮单位、不同种类以及不同消毒方法的食(饮)具消毒合格率差异均有统计学意义(P<0.01)。[结论]普兰店市食(饮)具消毒效果较差,应加强消毒监督管理,严格食(饮)具消毒技术规范,增强保洁意识,做好专职人员的消毒培训工作。 相似文献
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目的分析太原市食(饮)具消毒状况,为规范企业提供可靠依据。方法随机抽取太原市的86家大型餐饮单位和14家快餐店作为监督对象,现场随机抽取各单位消毒后准备使用的各类食(饮)具监测大肠菌群数,抽取30家进行食品安全餐用具洗消状况调查。抽取样品共1 000件,按照存放位置、餐饮单位的规模和用途等不同分三方面进行分析。结果存放于厨房操作台或储物架、餐厅餐台、保洁柜内的样品合格率依次递增;经营规模与餐具消毒监测合格率成正比;餐具合格率远远高于工用具合格率,经χ2检验,监测结果差异有统计学意义。30家单位按照"餐饮服务食品安全餐用具洗消状况评定表"的内容,进行评定打分,均分85.3。结论影响食(饮)具消毒效果的因素有消毒、保洁和企业的资金投入和重视程度等多方面的因素。 相似文献
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[目的]了解公主岭市饮食服务行业食(饮)具消毒的基本状况,为开展针对性的卫生监督工作提供依据。[方法]2009年,用大肠菌群快速纸片法对公主岭市488家餐饮单位的7 680件食(饮)具进行大肠菌群检测。[结果]食(饮)具消毒总合格率为61.56%,大型、中型、小型餐饮单位食(饮)具合格率分别为77.40%、64.50%、57.56%,不同经营规模餐饮单位食(饮)具合格率差异有统计学意义(P〈0.05);第一、二、三、四季度食(饮)具消毒合格率分别为60.63%、62.41%、50.44%、70.32%,不同季节食(饮)具消毒检测合格率差异有统计学意义(P〈0.05),市区、乡镇餐饮单位合格率分别为67.40%、52.94%(P〈0.05)。[结论]公主岭市餐饮单位合格率一般,应加强食(饮)具消毒管理,提高从业人员的卫生意识,为广大消费者的身体健康提供安全的保障。 相似文献
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[目的]了解漳平市城区校园及其周边饮食业食(饮)具卫生状况,以便为有针对性地加强饮食业食(饮)具卫生管理提供依据。[方法]2008年6月和12月,对漳平市城区校园及其周边饮食业食(饮)具进行消毒效果检测。[结果]检测各类食(饮)具536份,合格率为81.34%。食(饮)具消毒合格率,中学食堂为85.00%,幼儿园食堂为92.19%,校园周边饮食店为75.84%(P〈0.01);碗为79.06%,筷为78.66%,盘子等为93.48%(P〈0.01);夏季(6月)为83.07%,冬季(12月)为79.71%(P〉0.05)。[结论]漳平市城区幼儿园食堂食(饮)具卫生质量达标,中学及校园周边饮食业食(饮)具卫生状况较差。 相似文献
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[目的]了解枣庄市山亭区学校食堂食(饮)具消毒状况,为制定相关措施提供依据。[方法]对2006~2010年枣庄市山亭区部分学校食堂食(饮)具消毒效果进行监测。[结果]2006~2010年,合计调查学校食堂183家,有清洗消毒间的占68.85%;有消毒设备的占62.84%;有专(兼)职消毒人员的占56.83%;配有餐具保洁橱柜的占44.81%;建立健全卫生组织管理制度的占39.34%。合计检测样品9 150份,合格率为70.86%。食(饮)具消毒检测合格率,2006~2010年分别为61.58%、68.63%、70.55%、73.39%、80.16%(P<0.01);幼儿园、小学食堂、初中食堂、高中食堂分别为76.38%、69.71%、59.54%、66.00%(P<0.01);餐盘、碗、筷、碟、杯、勺合格率分别为66.10%、80.09%、64.39%、73.93%、71.19%、75.74%(P<0.01);蒸汽消毒、煮沸消毒、药物消毒、消毒柜消毒法,合格率分别为98.72%、100.00%、55.91%、69.66%(P<0.01)。[结论]枣庄市山亭区学校食堂食(饮)具消毒合格率较低。 相似文献
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滨州市2002~2005年市直饮食单位食(饮)具消毒效果检测分析 总被引:1,自引:0,他引:1
[目的]了解滨州市市直饮食单位食(饮)具消毒状况,进一步加强食(饮)具消毒工作,预防食源性疾病的发生。[方法]对2002-2005年市直饮食单位食(饮)具消毒效果检测资料进行分析。[结果]合计检测食(饮)具8951份,合格的5052份,合格率为56.44%。检测合格率,2002年为55.91%,2003年为62.07%,2004年为51.83%,2005年为58.05%(P〈0.01);第一季度为72.93%,第二季度为57.82%,第三季度为41.52%,第四季度为63.18%(P〈0.01);星级酒店为96.28%,食堂为85.71%,普通饭店为61.98%,快餐店为38.62%,沿街小吃为21.44%(P〈0.01);大食(饮)具为71.88%,中食(饮)具为58.48%,小食(饮)具为52.01%,筷子为50.13%(P〈0.01)。[结论]滨州市市直饮食行业食(饮)具卫生状况较差,中小型单位问题尤其严重。 相似文献
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[目的]了解大连市中山区食(饮)具卫生状况。[方法]对2003~2005年部分餐饮单位食(饮)具消毒效果检测资料进行分析。[结果]2003~2005年共检测2 002份样品,合格1 462份,合格率为73.03%。各年份间合格率的差异有统计学意义(P<0.01),不同类型餐饮单位食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01),不同种类食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01),不同消毒方法的食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01)。[结论]大连市中山区食(饮)具合格率有待进一步提高。 相似文献
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[目的]了解德州市德城区餐饮单位食(饮)具消毒状况,以便进一步加强对餐饮单位的卫生监督和管理。[方法]对2002-2004年德州市德城区633家餐饮单位食(饮)具消毒质量检测资料进行分析。[结果]2002-2004年合计检测食(饮)具9869份,合格的7.007份,合格率为71.00%。检测合格率,2002年为63.37%,2003年为70.98%,2004年为82.06%(P〈0.01);碗为62.88%,盘子为73.77%,茶杯为64.37%,汤匙为79.88%,筷子为80.07%(P〈0.01);大型饭店为85.54%,中型饭店为71.84%,小型饭店为67.18%(P〈0.01);第1季度为80.11%,第2季度为60.73%,第3季度为68.22%,第4季度为78.94%(P〈0.01)。[结论]食(饮)具消毒合格率不高。 相似文献
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通过对县城饮食业食(饮)具消毒现状调查,多数饮食馆、店、摊卫生管理制度比较落实,90.20%的饮食从业人员懂得食(饮)具洗刷、消毒、保洁等卫生知识,少数制度不严,保洁措施不全,食(饮)具卫生细菌学检测,总合格率占75.43%,提示应加强县城饮食业食(饮)具消毒卫生管理工作。 相似文献
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餐(饮)具消毒工作对控制肠道传染病传播,保障就餐人员的身体健康有着重要意义。为此于1998年开始,我们承担了全市各企、事业单位食堂、饮食业、宾馆、美容、理发、桑拿、浴足、舞厅等场所的餐(饮)具监测,现将1998年~2000年监测资料统计分析如下。 相似文献
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[目的 ]了解临川区餐饮单位食 (饮 )具卫生质量 ,提高食 (饮 )具消毒合格率 ,防止因食 (饮 )具消毒不合格而引起疾病的传播和流行。 [方法 ]对 1999~ 2 0 0 3年抚州市临川区城区餐饮单位食 (饮 )具消毒效果检测资料进行统计分析。[结果 ]消毒合格率为 72 4%。不同年度、不同类型餐饮业、有无保洁设施、不同食 (饮 )具 ,不同消毒方法的食 (饮 )具消毒合格率的差异均有统计学意义。 [结论 ]食 (饮 )具消毒合格率较低 ,应进一步加强管理 ,提高餐饮单位的食 (饮 )具消毒合格率。 相似文献
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[目的]了解我市厂矿企业集体食堂食(饮)具卫生状况及消毒效果,提高消毒合格率。[方法]以大肠菌群纸片法作为判定依据,按GB14934~94《食(饮)具消毒卫生标准》进行采样、检验和评价。[结果]2001年最低。2007年度最高,1季度合格率高于其他季度,蒸气消毒效果好于其他消毒方法,非承包经营食堂食(饮)具消毒合格率高于承包经营食堂。不同年份、不同季度、不同消毒方法、不同经营方式食(饮)具消毒合格率差异均有统计学意义(P〈0.01)。[结论]我市企业食堂食(饮)具消毒合格率较低,影响食(饮)具消毒效果的因素是多方面的,食(饮)具消毒工作是一项长期的任务,应加强对该项工作的监督管理。 相似文献
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[目的]了解大理州直管餐饮业单位食(饮)具的消毒质量,分析其影响因素,保障广大人民群众的身体健康。[方法]采用大肠菌群试纸法对大理州直管餐饮单位的食(饮)具消毒效果进行分析。[结果]2008~2010年共抽检样品5540份,合格5137份,合格率为92.73%。3年间食(饮)具消毒合格率逐年上升,合格率的差异有统计学意义(P<0.01)。四星级以上的酒店消毒合格率最高(98.90%),厂矿食堂消毒合格率最低(76.17%),差异有统计学意义(P<0.01)。高温蒸汽法消毒的效果好于煮沸和化学消毒剂消毒。[结论]应加强直管单位特别是厂矿食堂食(饮)具消毒的监督监测工作。 相似文献
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[目的]全面了解万州区在行政体制改革后饮食业食(饮)具的卫生状况,为以后全区的卫生监督执法工作提出对策和着重点。[方法]对抽检的食(饮)具卫生监测资料进行统计学分析。[结果]2005年共计抽检各类食(饮)具12 249份,合格9 193份,合格率75.05%。合格率由高到低依次为学校食堂(86.81%)、大中型餐饮店(70.09%)、火锅、汤锅店(65.90%)和小型餐饮店(45.20%),不同类别、不同规格的供餐单位食(饮)具消毒监测结果差异有统计学意义,不同消毒方法消毒的食(饮)具合格率差异有统计学意义。[结论]万州区学校食堂食(饮)具消毒合格率高,餐饮店合格率低,应重点加强对小型餐饮店的卫生许可和监督、监测工作。 相似文献
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佛山市禅城区2004~2005年部分餐饮单位食(饮)具消毒检测结果分析 总被引:1,自引:0,他引:1
[目的]了解佛山市禅城区餐饮业食(饮)具消毒卫生状况。[方法]对2004-2005年餐饮单位食(饮)具卫生检测资料进行分析。[结果]2004~2005年共抽检样品70105份,合格的62615份,合格率为89.32%。2年间合格率的差异有统计学意义(P〈0.01),不同消毒类型单位食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P〈0.01),不同消毒方法消毒的食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P〈0.01),各类食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P〈0.01)。[结论]重点加强小型餐饮单位食(饮)具监督监测工作。 相似文献