多吃"单腿"食物

有一位营养学家曾形象地告诫人们:吃“四条腿”(猪、牛、羊)的,不如吃“两条腿”(鸡、鸭、鹅)的;吃“两条腿”的,不如吃“一条腿”(指香菇、磨菇、平菇、金针菇、木耳等)的。这话颇有道理。 在众多的食用菌品种中,香菇是人们喜食的一种佳品。香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”之誉。据分析,每百克     

进食妙在"三搭配"

在社会物质比较丰富、科技水平日益提高的今天,怎样吃得更科学或者说更有益于健康,是当前人们关注的话题。有人将当前人们在饮食方面的追求,概括为“吃杂”“吃粗”“吃野”和“吃素”四大特点。从营养学角度来看,还是应该将这四大特点结合,合理搭配,可能会更符合人们对各种营养素的需求。对中老年人来说,合理搭配显得更重要。 粗细搭配 科学研究表明,不同种类的粮食及其加工品的合理搭配,可以提高其生理价值。粮食在经过加工后,往往会损失一些营养素,特别是膳食纤维、维生素和无机盐。而这     

路边的野菜莫乱采

随着人们饮食观念的不断更新,吃的东西也随之变化．不仅要吃得营养,还要吃得科学,吃得健康,吃出时尚。具有“素”、“野”、“粕”、“杂”、“生”等特点的野菜就成为人们餐桌上的最爱了。     

再谈合理膳食

近年来,随着生活水平的提高,咱们老百姓餐桌上的菜肴越来越丰富,不论是天上飞的、地上跑的、水里游的、山上采的、树上结的、地里种的……都上了咱们的餐桌,人们享足了口福。于是,有人感叹,现在生活条件好了,也该吃点好的补补身子了。似乎吃得“好”,身体自然就会好。然而实际情况却并不是这样,就是在这些“美味佳肴”的背后,隐藏着发生各种疾病的危险因素。 许多事实已经证实,吃得“好”并不等于健康,只有吃得科学、吃得合理,才能真正“吃出”健康。     

"美食家"缘何招惹了食管癌

老黄是公司里出了名的“美食家”,对饮食“文化”有过一番“研究”,特别喜欢火锅。他能将各地“吃火锅”、“打边炉”、“吃暖锅”、“吃涮锅”等别称的由来,以及诸如北京羊肉火锅、四川毛肚火锅、广东海鲜火锅、湘西狗肉火锅等的特色,说得头头是道;甚至连印尼的咖喱火锅、泰国的冰炭火锅、瑞士的奶酪火锅,以及韩国的火锅如何“辣死人、乐死人”等,也能亲自下手,摆开“锅”势,与你“理沦联系实践”,边吃边淡,可是前不久,“老黄得了食管癌”的消息不胫而走,令人们惊讶不已。据医生分析,老黄的食管癌是“吃”出来的,与他长期嗜食火锅有关。这…     

“知识群”不宜“晚餐少”

长期以来,“早餐吃得饱、中餐吃得好、晚餐吃得少”已被许多人信奉为养生健身的经验之谈。然而笔者认为,早餐吃得饱、中餐吃得好是正确的。晚餐吃得少,应该根据具体情况而定,不能一概而论,尤其是“知识群”不宜“晚餐少”。 其实,人们提出“晚餐吃得少”是以早睡为前提的。过去,由     

"无害"食品并非多多益善

医学家通过大量研究发现,在常吃的食品中,包括某些我们长期以来习惯性认为“多吃无害”的食品,可能隐藏着对健康不利的因素,是不可多吃的。橘子:橘子虽然营养丰富,但其中叶红素含量很高,吃得过多,容易产生“叶红素皮肤病”,出现腹痛、腹泻,甚至引起骨骼疼痛。所以吃橘子一天不应多于中等大小的4个。浓茶:浓茶中含有大量鞣酸,鞣酸在人体内遇铁便生成鞣酸铁,难以被人体吸收,容易造成人体缺铁。 所以,每天饮茶要淡,不宜过浓。菠菜:作为补铁的最佳植物食品的菠菜中含有大量草酸,草酸在体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌,不易吸收而排出体外。…     

吃对食物助健康

有句俗话说得好：“吃什么补什么”。但你知道五脏六腑其实都需要些什么样的食物营养吗？现在给你提供一张全身的“食物地图”,告诉你从头到脚的饮食秘方,让你吃得美丽,吃得健康。     

长寿"三忠告"

不错，人们是愈来愈长寿了。如退后几十年，60多岁的人离开入世，人们或许会说“真是长寿了”。而如今，这样岁数的人不幸去世，那绝谈不上是高寿，甚至会说“英年早逝”。现今的人，吃得好了，住得好了，凡事都讲个科学养生。一旦得了病，也不在家硬扛，到了医院，又是打针，又是吃药，抢救的医疗设备又先进，人能不长寿吗？     

"忌口"的讲究

传统医学重“忌口” “忌口”,颐名思义,就是对饮食物的禁忌。通俗地说,就是指人们不该吃哪些东西,因为吃了这些东西后,会对健康或疾病的康复产生不利的影响。“忌口”也称为“禁口”、“忌嘴”、“食禁”、“食忌”等等。     

吃好一日三餐的智慧

俗话说，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”“民以食为天”。食物对人类生存的重要性不言而喻。随着人们生活水平的提高，人们已经不仅仅满足于吃得饱，吃得对、吃得安全、吃得健康、吃出好身体成为更高的追求和美好的愿景。本期《名家讲坛》栏目特邀北京协和医院临床营养科于康教授为大家讲述——     

饮食有节调养法

中医养生理论认为,人们在日常饮食中必须做到有序有节、适时适量,其中包括定时饮食,忌饥饱无度;适量饮食,忌暴饮暴食;按需饮食,忌随心所欲。随着生活质量的不断提高,人们的日常饮食在追求“吃得好”的同时,还要更多地关注吃得科学、吃得合理、吃得健康。     

食品的另类解读

在日常饮食中，“吃得潇洒”和“吃得健康”两者之间时常是有矛盾的——有的东西好吃、想吃，但是不敢多吃，因为多吃了对身体有害。人们根据食物的营养成分，又给各种食物贴上“好的”或者“坏的”标签。比如，土豆、花生、巧克力这样的食品在你想吃的时候，是不是会有些顾虑？你对它们的“坏印象”是从哪里来的呢？     

有益？有害7想吃就吃

在日常饮食中，“吃得潇洒”和“吃得健康”两者之间时常是有矛盾的——有的东西好吃、想吃，但是不敢多吃，因为多吃了对身体有害。人们根据食物的营养成分，又给各种食物贴上“好的”或者“坏的”标签。比如，土豆、花生、巧克力这样的食品在你想吃的时候，是不是会有些顾虑？你对它们的“坏印象”是从哪里来的呢？     

吃好喽,别沾上"美味综合征"

何先生与何太太一直忙于各自的事业，很少有时间做饭。每到周六、周日，特别是七天假期，小两口总要张罗一大桌的好饭好菜，大换胃口。但最近几次，吃完饭总感觉有点不舒服，同时头晕、胸闷、心悸,不得已去了医院。医生看过之后，告诉何先生：“你身体没什么毛病，只有一点，吃得太多太杂了，得的是‘美味综合征’，回家好好休息，少吃点就可以了。”何先生很奇怪，还有这样一种病呢，还是从“贪吃”上得的，有点没面子。人们的生活水平提高了，餐桌上的物成了餐桌上的“主角”。尽管各式菜肴五彩缤纷、琳琅满目，却难觅主食的身影。从合理…     

冬季控制好人体的"胖瘦开关"

新兴的生物钟学说认为,人体有“夏瘦冬胖”的规律。一般来说,夏天天热人们进食较少,体重减轻；秋冬后食欲增加,“胖瘦开关”就被打开。如果不控制食欲,吃得过多,就会营养收入大于支出,身体一天天胖起来。怎样才能在秋冬设法控制食量,留住夏瘦,拒绝冬胖呢?     

如何吃得安全、健康？

“民以食为天”。然而，最近频发的食品安全事件却屡屡困扰着广大民众。从担心“病从口入”到害怕“毒从口入”．人们越来越关注餐桌安全。那么如何吃得安全．吃得健康呢？     

高血压病人怎样吃

俗话说“民以食为天”,今天的人们已不愁吃不饱肚子,随着科学认识和生活水平的提高,如何吃得科学合理,已成为人们餐桌上的新话题。防治高血压病,不仅需要药物疗法,而且需要非药物疗法的配合,其中就涉及到“吃”。目前,许多高血压病人已认识到吃得科学合理,有助于降低血压及减少     

食物引起日光性皮炎

王女士吃了泥螺后晒太阳,头、面、手部发生了皮炎;李女士旅游回来后面部、手背紫红肿胀,眼皮肿得睁不开,追问病史,旅途中 吃过“藜菜”。医生说,她们一个是 “泥螺-日光性皮炎”,一个是“植物 -日光性皮炎”。     

遍地黄花皆是"金"

黄花，又名金针菜前一称呼困其花是黄色而得名而后一名则因其蓓蕾呈针状而得．此外．它还有一些名称是因其功能而得的如忘忧草、安神菜等等，而其最古老的名称却叫萱草。同一种植物竟然有这么多名称，实属罕见．这与它栽培的历史悠久和地域广阔密切相关。大文豪苏轼很喜欢吃黄花菜．他在诗中曾赞赏说．“莫道农家无宝玉遍地黄花皆是金。据《延寿书》载：“萱草味甘，令人好欢．乐而忘忧”：唐代大诗人白居易留下了“杜康能解闷，萱草能忘忧”的著名诗句。