2005—2008年深圳市盐田区食品中常见食源性致病菌监测结果分析

目的了解深圳市盐田区食品中常见食源性致病菌的污染状况,为控制食源性疾病提供科学依据。方法2005—2008年采用随机抽样的方法,抽取深圳市盐田区的10个农贸市场、4家大型超市和8家餐饮单位销售的共8类食品,依据GB4789—2003中的方法进行沙门菌、单增李斯特菌、肠出血性大肠埃希菌O157：H7、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌的检测。结果共检测8类食品共635份,在97份样品中检出致病菌,总阳性检出率为15．3％。各类食品均检出目标致病菌,检出率为11．5％～22．4％,检出率最高的为海产品和熟肉制品,分别为22．4％和19．5％。在检出的97株致病菌中,沙门菌49株,副溶血弧菌31株,单增李斯特菌11株,金黄色葡萄球菌6株,未检出肠出血性大肠埃希菌O157：H7。结论深圳市盐田区居民主要消费食品存在食源性致病菌污染,其中海产品和熟肉制品等污染较严重,建议政府加强对食品生产和销售的管理,同时做好卫生知识的宣传教育工作,防止食源性疾病的暴发。     

2005-2007年衢州市食品中食源性致病菌监测

目的为更好地开展食品安全性研究和预防控制食源性疾病的发生,对衢州市部分食品进行食源性致病菌污染状况的调查,初步确定可能被污染的高危食品,为食物中毒监测提供科学依据。方法参考国家标准方法 ,采用进口CHROMagar显色培养基,对样本进行食源性致病菌的分离、生化鉴定。结果 2005-2007年共检测食品样品323份,检出致病菌67株,总检出率20.74%;其中检出金黄色葡萄球菌19株,检出率为16.24%(19/117);其次为单增李斯特菌检出27株,检出率为8.36%(27/323);沙门菌检出16株,检出率为4.95%(16/323);副溶血性弧菌检出5株,检出率12.20%(5/41);未检出EHEC O157∶H7。结论本研究显示衢州市居民主要消费食品存在食源性致病菌污染,其中水产品、生肉类食品和散装熟肉是主要污染食品品种。通过检测,为衢州市食品安全预警提供可靠数据。     

江阴市2008-2010年食源性致病菌监测结果分析

为了解江阴市食品中食源性致病菌污染状况,有效预防食源性疾病的暴发,提高应对突发公共卫生事件的能力,2008-2010年江阴市疾病预防控制中心对全市市售食品进行常见食源性致病菌监测,现将结果报告如下。     

三明市2005-2015年食品中食源性致病菌监测分析

目的 了解三明市食品中食源性致病菌污染情况,为制定防控策略提供依据.方法 对2005-2015年采集的12类食品1 467份样品按国家有关标准和技术要求进行监测分析.结果 1467份样品检出致病菌263株,检出率17.9％.检出率较高的为餐饮食品(28.3％)、生畜禽肉(22.8％)、水产品(22.5％)、乳与乳制品(18.9％)、速冻米面制品(17.6％)和熟肉制品(1 5.7％).致病菌检出率:沙门菌2.3％(30/1 319)、大肠埃希菌O157:H7 0.2％(1/471)、单核李斯特菌4.9％(46/934)、副溶血弧菌18.7％(29/155)、金黄色葡萄球菌8.8％(78/889)、创伤弧菌6.4％(3/47)、阪崎肠杆菌0.8％(1/119)、蜡样芽胞杆菌30.0％(72/240)、铜绿假单胞菌4.5％(3/66);志贺菌未检出.结论 三明市主要消费食品存在食源性致病菌污染,生畜禽肉、水产品、餐饮食品、速冻米面制品和熟肉制品是主要受污染品种.监管部门应加大监管力度,以防止食源性疾病的发生.     

2008-2010年溧水县市售食品食源性致病菌监测结果分析

目的 了解溧水县市售食品中食源性致病菌的污染情况,为制定食源性疾病控制的策略提供科学依据.方法 按南京市食源性疾病监测计划要求,在溧水县采集市售的生肉制品（禽、畜肉）、熟肉制品、牛奶、水产品、凉拌菜、冷冻食品等6类食品,依据计划提供的方法和国家标准方法对食品中致病菌进行分离与鉴定.结果 共监测样品324份,总检出率为1...     

2009-2011年巴南区食品中食源性致病菌监测结果分析

目的 了解重庆市巴南区食品中常见食源性致病菌的污染状况,为预防和控制食源性疾病控制提供科学依据.方法 依据食源性致病菌监测工作手册对样品进行单核细胞增生李斯特菌、沙门菌、O157:H7等6种食源性致病菌检测.结果 对生畜肉、熟肉制品、速冻米面制品等8类食品进行检测,检测样品256件,分离菌株21株,占总检测数的8.2％,包括单核细胞增生李斯特菌12株、沙门菌3株、金黄色葡萄球菌1株、副溶血性弧菌5株,未检出大肠埃希菌O157:H7和创伤弧菌.结论 巴南区食品中致病菌污染相对较高,尤其是在生畜肉中污染严重,冷冻食品、熟肉制品、动物性水产品、餐饮食品中也有不同程度的污染.     

2002-2007年吉林省食品中食源性致病菌监测结果分析

目的:了解吉林省食品中沙门菌、单增李斯特菌、肠出血性大肠埃希菌(EHEC)O157:H7、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌、空肠弯曲菌的污染状况,确定可能污染上述致病菌的高危食品,为食源性疾病监测提供科学依据.方法:依据国标方法,并采用显色培养基,对样品分别进行沙门菌、单增李斯特菌、EHEC O157:H7、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌、空肠弯曲菌分离、生化及血清学鉴定.结果:检测生猪肉、生牛肉、生羊肉、生鸡肉、熟肉制品、动物性水产品、生食蔬菜、乳及乳制品、速冻面米食品、非发酵豆制品10类样品共2625件,检出致病菌592株,总检出率22.55%.其中单增李斯特菌检出275株,检出率最高10.48%;其次为沙门菌检出260株.检出率9.90%;金黄色葡萄球菌检出22株,检出率2.45%;副溶血弧菌检出8株,检出率2.16%;EHEC O157:H7检出27株,检出率1.03%;未检出空肠弯曲菌.10类样品中致病菌阳性率最高的为生猪肉,占48.80%;其次为生鸡肉,占46.65%;速冻面米食品,占24.15%;生牛肉,占23.72%;生羊肉,占21.98%;动物性水产品,占14.32%;生食蔬菜,占12.42%;非发酵豆制品,占12.06%;熟肉制品,占11.91%;乳及乳制品,占1.18%.结论:吉林省居民主要消费食品存在食源性致病菌污染,其中生猪肉、生鸡肉、速冻面米食品是主要受污染的食品品种.建议政府加大对动物宰杀行业及食品销售渠道的严格管理,尽量减少食源性致病菌的交叉污染,同时做好卫生知识的宣传教育工作,防止食源性疾病的发生.     

2010-2012年合肥市食品中食源性致病菌监测结果分析

目的 通过分析安徽省合肥市食品中食源性致病菌监测工作的情况,为食品安全风险预警及监督管理提供科学依据.方法 按照《全国食源性致病菌监测工作手册》对合肥市2010-2012年食源性致病菌监测资料进行统计分析.结果 2010-2012年共检测食品样品753份,检出致病菌133株,总检出率17.66％;样品中霉菌和金黄色葡萄球菌检出率较高,分别为6.11％和5.71％;菌落总数与大肠菌群超标率分别为40.00％和38.62％,其中桶装饮用水菌落总数超标率最高,达到为65.15％.结论 合肥市居民食品中存在食源性致病菌污染,其中非发酵豆制品、桶装饮用水、熟制面米制品、水产品是主要污染食品品种,监测食品的菌落总数和大肠菌群超标问题突出,应加强针对性监管力度.     

2011-2014年平顶山市食品中食源性致病菌监测结果分析

目的了解平顶山市食品中食源性致病菌的污染状况及可能来源,为开展食品安全风险评估和采取针对性的控制措施提供科学依据。方法按照国家食源性致病菌监测工作手册要求的检测方法进行沙门菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌等9种致病菌的分离、鉴定。结果 740份食品中38份检出了食源性致病菌,检出率为5.14%;构成比居前三位的食源性致病菌是沙门菌(28.95%)、金黄色葡萄球菌(28.95%)、蜡样芽胞杆菌(26.32%);检出率居前的3种食品为大米盒饭(30.00%)、桶装饮用水(18.18%)、速冻水饺(15.29%)。结论平顶山市市售食品致病菌监测结果总体较好,但速冻水饺中沙门菌、大米盒饭中蜡样芽胞杆菌、桶装饮用水中铜绿假单胞菌污染较为严重,存在一定隐患,必须采取针对性的控制措施,预防和控制食源性疾病的发生。     

江山市2011年-2013年食品中食源性致病菌监测结果分析

目的了解江山市食品中食源性致病菌的污染状况,为食源性疾病监测和预警提供科学依据。方法 2011年-2013年采集江山市售食品663份,对沙门菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌O157∶H7、志贺菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽孢杆菌9种食源性致病菌进行监测分析。结果 663份食品样品检出致病菌63株,总检出率为9.50%;3年食源性致病菌检出率分别为15.22%、8.37%和6.35%,不同年份检出率差异有统计学意义;检出的6种食源性致病菌,其中以金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌检出率最高,分别为2.71%和2.41%;阪崎杆菌、志贺菌、创伤弧菌未检出;动物性水产品、生肉和非发酵豆制品污染严重,检出率分别为20.00%、10.71%和10.61%。结论江山市食品中存在不同程度的食源性致病菌污染,食品安全监管部门应加强食品安全监督管理。     

鞍山市2013年食品中食源性致病菌监测结果分析

目的 了解鞍山市食品中食源性致病菌的污染状况,为食源性疾病监测和预警提供科学依据。 方法 按照《食源性致病菌监测工作手册》2013年对鞍山市采集的11类食品进行10种致病菌监测。 结果 2013年共采集275份样品,检出致病菌50株,总检出率为18.18%。其中蜡样芽孢杆菌检出率最高,为42.22%;其次是阪崎肠杆菌,检出率为32.00%。检出率最高的食品是婴幼儿食品,检出率为23.00%;其次是水产品与乳及乳制品,检出率分别为12.50%和8.33%。 结论 鞍山市食品存在不同程度的食源性致病菌污染,食品安全监管部门应加强食品安全监督管理。     

2013 - 2015年新疆生产建设兵团食品中食源性致病菌监测结果分析

摘要:目的 了解新疆生产建设兵团食品中各类食源性致病菌的污染情况,为有效控制食源性疾病提供科学依据。方法 在新疆生产建设兵团14个监测点采集生畜禽肉、婴儿配方食品、水产品、各类蔬菜及水果、豆及豆制品、冷饮食品、蛋及制品、乳及制品、餐饮食品（外卖食品、学生餐）、粮食及制品、地方特色食品（凉皮、凉面、凉拌菜）12大类。监测的项目有单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、致泻大肠埃希氏菌、阪崎肠杆、大肠杆菌0157、绿铜假单杆菌等10项。结果 2013 - 2015年检测各类食品4 461份,共检出10种致病菌332株,总的检出率9.43%,各类致病菌检出率在6.33%～11.59%,检出率最高前三类食品是:生畜禽肉检出率14.79%,餐饮食品（外卖食品学生餐）14.51%,桶装饮用水检出率14.37%。结论 新疆生产建设兵团餐饮食品、地方特色食品、桶装饮用水都是微生物污染较严重的食品,重点加强对餐饮业、流动食品滩点和学校用餐的卫生监督管理,是减少食源性疾病的有效措施。     

贵阳市2015年食品中食源性致病菌监测结果分析

目的:了解贵阳市食品中食源性致病菌的污染情况,为食品安全监管和科学评估食品安全风险提供依据。方法:在贵阳市各区采集9类270份食品,按照国家风险监测手册进行7种食源性致病菌检测。结果:9类270份食品样品中共检出4类20株食源性致病菌,总检出率为7.41%,检出致病菌的食品是肉与肉制品、流动早餐、焙烤食品、蛋与蛋制品,其中肉与肉制品检出率最高,为26%;检出的致病菌有蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌,其中蜡样芽胞杆菌检出率最高,为20%。结论:2015年贵阳市食品中存在一定的食源性致病菌污染,肉与肉制品、流动早餐应作为重点监管食品,蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌应作为重点监测致病菌。     

2016年漯河市食品中食源性致病菌监测结果分析

目的了解漯河市食品中食源性致病菌污染状况,及早发现安全隐患,为预防和控制疾病提供基础数据。方法按照2016年国家食品安全风险监测工作手册方法进行样品采集和卫生检验。结果 2016年共采集食品样品228份,食源性致病菌检出率为1.32%。不同种类致病菌、不同类别食品和不同采样环节中食源性致病菌检出率不具有统计学意义(χ2分别为4.67、1.01、0.33,P均>0.05)。结论漯河市食品总体是好的,但部分食品也存在食源性致病菌污染的风险,提示从食品生产、流通和消费等环节预防食源性疾病的发生。     

2011-2013年攀枝花市食品中食源性致病菌 监测结果分析

摘要:目的　了解攀枝花市食品中食源性致病菌污染和分布情况,科学评估我市食品安全现状,为制定合理有效的食品安全措施提供科学依据。方法　2011-2013年共采集食品732份,依据食源性致病菌监测工作手册进行沙门氏菌、单増李斯特菌、金黄色葡萄球菌等8种致病菌检测。结果　732份食品中,共检出致病菌59株,总检出率8.06%。其中致病菌检出率由高至低依次为熟制米面制品（29.50%）,鲜榨果蔬汁（10.00%）,熟肉制品（7.69%）,速冻面米制品（5.00%）,凉拌菜（5.00%）,糕点（4.62%）,蛋制品（2.94%）,冰激凌（2.86%）,婴幼儿配方食品（2.41%）;检出4种致病菌,其中蜡样芽胞杆菌检出率最高（12.66%）,其次为金黄色葡萄球菌（4.84%）,阪崎肠杆菌（2.41%）,单増李斯特菌（0.67%）;农贸市场、超市和其他场所抽检食品中致病菌检出率分别为11.41%、2.22%和9.20%;散装食品致病菌检出率（10.25%）高于定性包装食品（2.44%）。结论　熟制米面制品为我市食源性致病菌高危食品;主要致病菌为蜡样芽胞杆菌和金黄色葡萄球菌;应重点加强农贸市场和散装包装食品的监管,预防和控制食源性疾病的发生。     

2012年江门市食品中食源性致病菌监测结果

目的 了解江门市2012年食品中食源性致病菌的污染情况,确定可能污染致病菌的高危食品,为食源性疾病监测工作提供科学依据.方法 依照GB 4789.4.10.30.40-2010、GB/T 4789.7.36-2008、GB 4789.5-2012以及《食品安全风险监测工作手册》[1]检测技术要求,对采集的样品进行病原菌分离鉴定.结果 从6类291份食品中共检出致病菌23株,总阳性检出率为7.9％.其中副溶血性弧菌检出7株,检出率为8.8％;金黄色葡萄球菌检出11株,检出率为5.2％;单增李斯特菌5株,检出率为2.4％;未检出沙门菌、大肠杆菌O157∶H7、创伤弧菌、阪崎肠杆菌和志贺菌.直接入口婴幼儿食品蜡样芽孢杆菌检测24份,检出阳性16份,污染率为66.7％.结论 江门市存在着食源性致病菌的污染,焙烤食品、凉拌菜、生食动物性水产品、熟肉制品和要幼儿食品污染严重,应加强卫生监管监督措施,定期提供预警信息.     

2012-2018年茂名市食品中食源性致病菌污染监测结果分析

目的了解茂名市食品中食源性致病菌的污染状况,为开展食品安全风险评估和预防食源性疾病的发生提供科学依据。方法按照《食品安全国家标准食品微生物学检验》系列方法,对抽检食品进行副溶血性弧菌、弯曲菌、产气荚膜梭菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌等17种食源性致病菌检测,对副溶血性弧菌进行毒力基因检测,对葡萄球菌肠毒素进行分型检测。结果2012-2018年共采集22类食品样品,检测样品1678份,阳性样品187份,总检出率为11.14%。检出13种致病菌,铜绿假单胞菌的检出率最高(31.25%),其次为:副溶血性弧菌(23.63%)、产气荚膜梭菌(20.00%)、弯曲菌(15.87%)。采自农贸市场的样品食源性致病菌检出率(17.88%)高于餐饮企业(3.25%)。散装食品检出率(17.84%)高于预包装食品(1.06%)。副溶血性弧菌的耐热直接溶血素毒力基因和耐热相关溶血素毒力基因检测结果均为阴性,葡萄球菌肠毒素阳性率为10.00%。结论茂名市食品中存在一定程度的食源性致病菌污染,应加强对农贸市场和散装食品的食源性疾病致病菌监测,加大监管力度。     

2009—2011年徐州市市售食品食源性致病菌监测结果分析

目的掌握徐州市各种市售食品中食源性病原菌污染状况,提高对食源性疾病预警和控制能力。方法 2009—2011年从徐州市主要农贸市场、大型超市和饭店以随机方式采集食品样品,按照食品卫生微生物检验国家标准(GB/T4789-2003)和全国食源性疾病监测网工作手册进行沙门氏菌、单增李斯特菌、大肠杆菌O157∶H7、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、空肠弯曲菌的检测。结果 359份样品检出致病菌62株,总检出率17.27%。副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、沙门菌、O157∶H7的检出率分别为27.40%、7.73%、5.43%、1.67%、1.46%,弯曲菌未检出。水产品、生肉类、鲜榨果汁、熟肉制品、沙拉和豆制品检出率为31.51%、26.67%、22.22%、15.79%、11.76%和11.43%。结论徐州市市售食品中水产品、生肉类和鲜榨果汁食源性致病菌污染情况较严重,有引发食源性疾病的潜在危险。