山东省胃癌高发区食物中微量元素的研究

为了探讨山东栖霞到胃癌高死亡率与食物中微量元素的关系,用质子激发Ｘ射线荧光光法测定该县和对照组苍山县的面粉,玉米面和红薯中微量元素含量。结果表明：栖霞县三种食物中的镍含量非常显著高于苍山县,提示高镍食物可能是导致胃癌高发的环境因素。     

做面食怎么选面粉

正无论是包饺子、包子,还是烙饼、做蛋糕,都离不开面粉。但市面上的面粉种类繁多,让人无从下手。今天,我就教教大家如何为各种面食找到最合适的面粉。根据面粉中蛋白质含量由高到低,可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高,做出的面食越有韧性,越低则越松软。标准粉是中筋粉的一种,用标准粉做烧饼、烙饼、油条等,面食松软,但带有一点嚼劲,是比较好的选择。标准     

不同加工精度对面粉中脂肪酸含量影响的分析

目的测定全麦粉、特一粉和麦芯粉中脂肪酸的含量,比较不同加工精度对其影响,为居民的合理膳食提供指导。方法选取13个具有代表性的小麦品种分别加工成全麦粉、特一粉和麦芯粉,经气相色谱仪分析,内标法定量,以峰面积计算脂肪酸含量。结果全麦粉、特一粉和麦芯粉中都检出棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、二十碳烯酸和α-亚麻酸六种脂肪酸,这三类面粉脂肪酸含量总和分别为1871.9、1157.7和1173.5 mg/100g,不饱和脂肪酸含量均大于75%,其中亚油酸在三类面粉中含量均最高。经显著性检验,全麦粉中各个脂肪酸含量均显著高于同品种的特一粉和麦芯粉(P 0.05);而特一粉和麦芯粉中脂肪酸含量无显著差异(P0.05)。结论小麦粉经加工剥皮处理,各种脂肪酸含量显著降低,结合其他营养物质含量变化,在保证营养和口感的前提下,建议居民选择全麦粉。[营养学报,2019,41(5):489-493]     

淡色库蚊幼虫饲料的比较研究

笔者选用11种饲料配方,观察对淡色库蚊幼虫生长发育的影响。结果显示,11种饲料配方由优至劣的排列顺序是:肝粉、肝粉 酵母粉(1∶2)、肝粉 酵母粉(1∶4)、肝粉 炒面粉(1∶2)、酵母粉、肝粉 妙面粉(1∶4)、酵母粉 炒面粉(1∶2)、酵母粉 炒面粉(1∶4)、蛋黄粉、炒面粉、花生饼粉。     

微波消解—ICP—AES法测定面粉及方便面中的微量元素

采用微波消解—电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES)对几种样品中微量元素进行含量分析。结果表明:所测面粉和方便面样品中P、S、Ca含量普遍较高,Fe、Mn、Cu、Al含量也相对较高,Pb、Cr、Cd含量较低,方便面样品中Ca含量明显高于面粉样品。方法简便、快捷、检出限、准确度和精密度均较好,测量的相对标准偏差为0.06%~8.92%,其中P、S、Ca的加标回收率均在94.8%~105.8%之间。     

紫外分光光度法测定中草药中铁的含量

目的:测定中草药中微量元素Fe的含量。方法:选取鱼腥草、石菖蒲、板蓝根、何首乌、柴胡、甘草、银杏叶、茯苓、黄芩和葛根10种治疗呼吸系统疾病的中草药,采用湿法消化(HNO3、HClO4),以邻二氮菲为显色剂,用紫外分光光度法测定Fe的含量,方法快速、简便、准确。结果:测量结果表明,10种中草药中含有丰富的微量元素Fe,其中石菖蒲中含量最多,银杏叶中含量最少。10种中草药中微量元素Fe的含量大小顺序为:石菖蒲>板兰根>何首乌>鱼腥草>柴胡>葛根>茯苓>甘草>黄芩>银杏叶。各种中草药中微量元素Fe的含量有显著差异(P<0.05)。结论:实验结果提供了中草药微量元素Fe含量的数据,对指导人们合理服用中草药进行补铁及进一步开发中草药提供了理论依据,并为探讨中草药中微量元素Fe与治疗呼吸系统疾病的关系以及临床上合理有效使用药物提供了科学的依据。     

维乐粉对肥胖及糖尿病小鼠的实验治疗

以天然食物配制的维乐粉具有高蛋白质及低碳水化物的特点,含人体不能合成的必需氨基酸,和相当量的粗纤维和较高含量的微量元素锌和维生素E等。实验证明,喂维乐粉16天后,可使谷氨酸单钠盐(MSG)诱发的肥胖小鼠体重明显下降,体内脂肪及肝脂含量下降显著,李氏指数(Lee index)也低于对照组。正常小鼠糖耐量表明,以糖耐量曲线下面积对比,维乐粉组仅为面粉组的1/5,这是由于维乐粉含碳水化物低于面粉。前者为后者的58.6％,也说明维乐粉可延缓碳水化物在肠道的吸收。四氧嘧啶诱发高血糖小鼠实验证明,维乐粉可降低小鼠的血糖,并改善进食量,饮水量及尿量三多症状。因此,维乐粉做为单纯性肥胖及糖尿病患者的疗效食品将是适宜的。     

麦麸中微量元素特征

麦麸中元素含量大于面粉中元素的含量,麦麸对一些疾病具有很好的治疗作用,应重视麦麸中微量元素的研究。     

补血中药中微量元素的测定与分析

目的:测定补血中药铁、铜、锰、锌4种微量元素的含量及探讨微量元素与药效的关系。方法:用原子吸收光谱法测定。结果:补血中药中铁、铜、锰、锌均有较高的含量,回收率在95.2%~104.6%之间,相对标准偏差RSD均小于3.0%,植物粉标准物质的同步测定结果表明测定数据是准确的。结论:9种补血中药微量元素铁、铜、锰、锌的含量丰富,为探讨补血中药中微量元素的含量与药效的相关性提供科学依据。     

面粉中添加过氧化苯甲酰对某些营养素的影响

[目的 ]探讨过氧化苯甲酰在国家规定限量 (0 0 6g/kg)对面粉中营养素的影响。[方法 ]将新加工的小麦粉均分为 2份 ,1份做空白对照 ,1份按 0 0 6g/kg剂量按工艺流程添加同一种过氧化苯甲酰 ,分别存放不同时间检测面粉中各种维生素、面筋质和脂肪酸值含量。 [结果 ]剂量组面粉中各种维生素、面筋质的量明显低于对照组 ,脂肪酸值明显高于对照组。 [结论 ]面粉中按 0 0 6g/kg使用过氧化苯甲酰对面粉增白时 ,面粉中各种维生素、面筋质都受到不同程度的破坏 ,并促进面粉中的脂肪酸氧化酸败 ,破坏面粉品质 ,影响食用者的健康。     

东北梅花鹿不同部位骨粉中无机元素的比较分析

本文分别对东北梅花鹿股骨粉、髋骨粉和髌骨粉进行了无机元素的测定分析。结果表明：3种梅花鹿骨粉中Ca、P、Mg含量相对较高,尤其是Ca、P含量,同时富含微量元素Zn、Fe、Cu、Mn。分析测得的无机元素在上述3种不同部位的骨粉样品中多数差异显著,可以作为评定东北梅花鹿骨粉的内在质量依据。     

云南人参果中微量元素的热分析测试研究

用热分析方法首次测定了云南曲靖种植的人参果不同部位的无机元素氧化物总量 ,与同等条件下测定的甘肃产蕨麻干 (俗名亦称人参果 ) ,云南文山产“三七”粉无机氧化物含量比较 ,对其中微量元素的含量及价值作分析比较 ,无机元素含量以“人参果”籽中最高。用电感耦合等离子体原子发射光谱法选择测定了其中 1 6种无机元素含量。测试结果表明 :云南种植的人生果是一种富含各种生命微量元素及营养成份的水果 ,具有极高的营养价值和开发应用前景。     

颐养文萃

我国百姓有望吃上营养面粉到2006年,我国老百姓吃面粉就像吃加碘食盐补碘一样,可通过吃面食补充人体所必需的多种微量营养元素。据悉,一项专门针对我国公众身体素质的“7+1”营养强化面粉计划日前在全国面粉行业高峰论坛上正式启动。这是我国“公众营养改善项目”的一个组成部分,也是将来我国面粉生产的一项行业标准。“7+1”营养强化面粉是指在面粉生产过程中添加铁、钙、锌、维生素B1、维生素B2、叶酸以及尼克酸7种基础配方和维生素A建议配方等微量元素。在国际上,对面粉进行营养强化处理已有六七十年历史,美国、加拿大、日本、澳大利亚…     

石墨炉原子吸收分光光度法测定米面粉中镉含量不确定度的评定

目的:探讨石墨炉原子吸收分光光度法测定米面粉中镉含量不确定度的评定。方法:以参加国家食品安全风险评估中心食品安全风险监测质控考核——大米粉中镉含量定量分析为例,以CNAS-GL06《化学分析中不确定度的评估指南》(2006)为评定依据分析了整个检测过程所产生的不确定度。结果:给出采用石墨炉原子吸收分光光度法测定本次检测样品——大米粉中镉含量的扩展不确定度以及最终结果表示为:(161±26)μg/kg。结论:通过不确定度评定得出此次分析检测过程中不确定度的主要来源是样品制备过程、拟合的标准曲线计算产生的和仪器本身引入的不确定度,为今后采用石墨炉原子吸收分光光度法测定米面粉中镉含量的过程中有效地控制检测质量提供了可靠的理论依据。     

面粉中添加过氧化苯甲酰对某些营养素的影响

[目的]探讨过氧化苯甲酰在国家规定限量(0．06g／kg)对面粉中营养素的影响。[方法]将新加工的小麦粉均分为2份，1份做空白对照，1份按0．06g／kg剂量按工艺流程添加同一种过氧化苯甲酰，分别存放不同时间检测面粉中各种维生索、面筋质和脂肪酸值含量。[结果]剂量组面粉中各种维生素、面筋质的量明显低于对照组，脂肪酸值明显高于对照组。[结论]面粉中按0．06g／kg使用过氧化苯甲酰对面粉增白时，面粉中各种维生素、面筋质都受到不同程度的破坏，并促进面粉中的脂肪酸氧化酸败，破坏面粉品质，影响食用者的健康。     

宁夏枸杞叶茶中微量元素含量与其它茶叶的比较

采用原子吸收分光光度法和原子荧光法测定了宁夏枸杞叶茶和乌龙茶、茗香、观音王、黄山毛峰、龙井茶、东海龙舌6种茶叶中微量元素锌、铁、硒、镁和钙的含量。结果表明不同品种茶叶中微量元素含量差异显著(P>0.05)。5种微量元素含量总和最高的是观音王,其次为乌龙茶。宁夏枸杞叶茶中铁和锌元素含量较丰富。     

麦饭石口服液中微量元素和稀有元素的测定

采用电感耦合等离子体发射光谱法(ICP—AES)测定了麦饭石口服液中微量元素和稀有元素含量。结果表明,麦饭石口服液中含有钴、硼、锶、碘、钼、硅、氟、磷、镍9种微量元素和镧、铈、钕、钐、钆、镝、镱、铒、镨、钪10种稀有元素;微量元素中碘含量最多,氟最少,锗未检出;稀有元素中钕含量最多,镝、铈和镨较少,镥、钬、钷、铽、铥、铕6种稀有元素未检出。探讨了被测元素及其含量与人体健康的关系。     

面粉中过氧化苯甲酰含量测定方法探讨

目的探讨面粉中过氧化苯甲酰含量测定方法。方法采用GB/T 18415-2001小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法(二)测定。结果取不同含量的过氧化苯甲酰样品进行加标回收实验,平均回收率在95.0%～105.0%之间,表明改用盐酸后,该气相色谱法(二)的准确度满足要求;取不同含量的样品进行精密度测定测得结果的相对标准偏差均小于3.0%,低于方法要求的15.0%,说明该方法精密度较好;用冰乙酸(不含苯甲酸)的酸性石油醚与用盐酸的酸性石油醚法测定面粉中的过氧化苯甲酰含量结果,经统计学处理,t=0.0756,(t5,0.05)=2.132,t<(t5,0.05),P>0.05,表明两种方法差异无统计学意义。结论用盐酸代替冰醋酸方法可靠,精密度好,准确度高,完全能满足实验要求。     

孕晚期孕妇微量元素含量对新生儿出生状况的影响

目的探讨微量元素含量对新生儿出生状况的影响。方法用日本产原子吸收光度仪(J800)测定816名孕晚期孕妇头发中Zn、Cu、Fe三种微量元素的含量,并对所有新生儿进行体重、身长的测量及Apgar评分。结果孕晚期孕妇微量元素缺乏者占59.80%,三种元素均缺乏者占12.75%。母三种微量元素均正常者其新生儿出生时的体重高于母三种微量元素均缺乏者或低锌低铁者其新生儿出生时的体重,与后两者间有显著性差异(u=2.62,P<0.01,u=2.17,0.01相似文献   

习惯性流产与孕妇发和血清中微量元素的关系

测定了 32例习惯性流产妇和对照组健康孕妇头发及血清中 5种微量元素 ( Cu、Fe、Mn、Zn、Se)含量。结果表明 :流产组孕妇发、血清中 Mn、Zn、Se3种元素的含量极显著低于健康对照组 ( P<0 .0 1 ) ,差异非常显著 ;其他两种元素 ( Cu、Fe)含量在发中有显著差异 ( P<0 .0 5) ,在血清中则无明显差异 ( P>0 .0 5)。提示孕妇体内微量元素 Mn、Zn、Se含量的变化异常可能与习惯性流产的发生密切相关。