工厂化屠宰 任重而道远：——我市实行生猪工厂化屠宰一年来的情况分析

我市自二○○○年九月二十五日实行市区生猪工厂化屠宰一年来,在生猪的收购、加工、销售、检验检疫、各项税费的收取、市民吃“放心肉”的程度等方面,曾有很大程度的改观。但从执行一年的情况来看,遇到了很多的困难、出现了许多问题。现就我市在这一年中的具体情况作如下分析,并就具体的困难和矛盾谈谈笔者个人的看法 一、具体的实行情况 1 、前期准备工作 随着人们的生活水平的不断提高,消费者对“放心肉”的需求也越来越强烈。我们党和政府的主要领导也曾对百姓吃“放心肉”的问题作过多次指示,我市地处东部沿海地区,属于中等的开放城市,市委、市政府的有关领导对市民吃“放     

生猪屠宰按程序检疫效果好

为提高检疫员检疫操作技能,达到快速、准确检疫,而又不致漏检项目,根据生猪屠宰检疫标准、肉检大纲和实际肉检经验,我区制作了检疫程序图,要求检疫员按程序进行检疫,经过一段时间实践,检疫操作技     

生猪屠宰检疫程序及操作要点

生猪屠宰检疫，一般由驻厂(场)动物检疫员具体实施，分为宰前检疫和宰后检疫两个环节。     

黑龙江省工厂化屠宰回顾与展望

笔者从日前结束的黑龙江省畜禽屠宰管理工作会议上获悉,《生猪屠宰管理条例》实施以来,黑龙江省屠宰厂、肉联厂按照《条例》和国家标准要求进行了维修和改造,使全省生猪屠宰条件大为改善。建立了一批高标准污水处理厂,改善了屠宰环保条件。哈尔滨、伊春、七台河、勃利等10多个市县投入500多万元,采用生物处理办法,建立厌氧、好氧处理池     

濮阳市生猪定点屠宰、集中检疫工作取得明显成效

1 探讨适应濮阳市特点的定点屠宰模式 濮阳市1983年底建市以来,一直是个体销售户在家屠宰,不仅导致四邻不安,环境污染与非常严重,但由于个体屠宰成本低,能偷税漏检,因此一些屠宰户对生猪定点屠宰工作抵制情绪很高。为此,市政府及有关部门认真吸取以往生猪定点屠宰工作经验教训,研究制定了适应濮阳市特点的定点屠     

屠宰生猪逃避检疫的问题与对策

推广生猪定点屠宰的目的是为了集中检疫,杜绝逃检漏检现象,防止病害肉类上市,从最大程度上保障消费者食肉安全,确保消费者的身体健康,维护消费者的合法权益。通过几年来对肉类市场大范围高频率的监督检查,在市场公开出售逃检猪肉的现象已极为少见,但并不意味着逃检猪肉退出了在肉类市场的流通,而是以其它种种较为隐蔽的流通方式存在,有时甚至达到惊人的程度。笔者经过对肉类市场的长期检查和观察,深感有必要对以隐蔽方式流通的逃检肉类加强管     

经营猪肉实行生猪定点屠宰集中检疫的尝试

为了在集贸市场猪肉经营活动中认真贯彻《食品卫生法（试行）》第七条和国务院颁布的《家畜家禽防疫条例》的有关规定，切实加强集贸市场的肉食卫生监督管理，１９９４年禄丰县在县城金山镇由县人民政府组织对经营肉食统一实施“生猪定点屠宰、集中检疫”的监督管理方案取得了良好效果，为集贸市场肉食卫生监督管理工作提供了一条切实可行的经验。     

正确理解生猪屠宰检疫与检验概念切实做好肉品卫生工作

近年来,本人多次参与省、市生猪定点屠宰厂的资质评定工作及国内数拾家大、中型肉联厂的猪屠宰产品或食品安全体系的认证工作。在工作中,我发现相当一部分企业或人员对生猪屠宰检疫与检验的概念不清,以致于造成在企业内部机构、岗位设置不合理、职责不清、工作不能有效的开展,影响了肉品安伞性。对此,我就个人的理解谈一点认识,以便引起同行的关注,以促进生猪屠宰检疫、检验工作。一、检疫与检验的不同点     

工厂化屠宰是肉类食品安全卫生的可靠保证

肉类食品是人类生活中必不可少的食物来源,它不仅能提供人体所需的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素,而且味道鲜美,易于被人体消化吸收,营养价值很高。但是,肉类食品在屠宰、加工、贮运、销售过程中,很容易受微生物及其他有毒有害物污染和肉类本身物理、化学及生物学变化,导致腐败变质,食后对人造成危害。近些年来,世界上发生的诸多危及人身健康的畜禽及其产品的安全事故,如疯牛病、猪口蹄疫、禽流感等,不仅危害畜禽生产,而且还感染了人,甚至致     

浅谈畜禽屠宰检疫工作中的问题与对策

在深入贯彻执行《动物防疫法》和《生猪屠宰管理条例》的过程中,我们坚持实施生猪“定点屠宰,集中检疫,统一纳税,分散经营”的制度,从而改变了千把刀私屠滥宰的混乱局面,有效的防止了畜禽疫病的传播蔓延。但是,畜禽屠宰检疫仍然存在许多急待解决的问题。现就我市肉品卫生检疫工作,谈一下我们的看法和建议。     

谈基层生猪屠宰检疫的规范化管理

在《动物防疫法》颁布实施的基础上,国务院又发布了《生猪屠宰管理条例》(以下简称条例)。条例的出台为加强生猪屠宰管理,保证生猪产品质量,保障人民身体健康,提供了有力的法律依据。各地相继制定了配套的管理办法和措施,使生猪屠宰管理更具体化,进一步走上法制化、规范化的轨道。但由于屠宰管理体制不顺、场点布局不合理、检疫手段落后,再加上多部门执法、执法队伍素质不高等因素,造成了屠宰管理不规范现象。根据笔者多年基层工作经验,谈谈规范基层生猪屠宰检疫管理应把握下面几个环节。1 屠宰场的规范化管理1.1定点行为应规范生猪屠宰…     

哈尔滨地区畜禽屠宰检疫情况分析

为了深入贯彻落实《动物防疫法》,提高肉品卫生检疫质量,探讨病害畜禽的检出规律,掌握病害肉在哈尔滨地区各区域的发生率和检出率,彻底让老百姓吃上放心肉,既能为畜禽疫病防治,促进畜牧业的健康发展,又能科学合理的布局防检疫网点,保证畜禽的防检水平及合格率等提供理论依据。为此,笔者对1997年与1998年度     

影响生猪屠宰产品质量的因素与建议

随着人们生活水平的不断提高,肉品质量安全问题愈来愈受到大众的关注。我市自生猪定点屠宰以来,在屠宰检疫过程中检出并处理了大量的染疫牲畜和病害产品,为保障消费者的身体健康、促进畜牧业的健康发展起到了积极作用。但是药物残留的检测、屠宰设施、无害化处理、检疫技术等问题的落后严重影响了肉产品的卫生质量,应当引起有关部门的高度重视。1 影响产品质量的因素1.1 违禁药物特别是“瘦肉精”的检测难度大2002年农业部就已经下文发布了18类食品动物禁用的兽药及其他化合物清单,但是某些企业或个人为了促进牲畜生长和提高瘦肉率,只顾追…     

蚌埠市定点屠宰生猪常见疾病的调查

蚌埠市1996年12月1日起实施生猪定点屠宰。在各级政府的亲切关怀下,在有关部门的密切配合下,蚌埠市的定点屠宰得以正常、有序地开展,杜绝了私房滥宰现象,市场上病死猪肉基本绝迹,使广大市民吃上了“放心肉”。本文就1996年12月至1997年12月蚌埠市定点屠宰场所屠宰的生猪常见疾病情况进行了统计,现分析报告如下。     

屠宰检疫生猪发现的“巨脾”及卫生处理

2001年10月8日早晨，甘孜州康定生猪集中屠宰场，在进行生猪屠宰胴体和内脏的检疫过程中，检出一生猪“巨脾”，该脾长64cm，厚8cm，宽18cm，重2600g。现将病例简介如下：     

屠宰马的检疫检验与处理

马肉是一种瘦肉率高,高蛋白低脂肪的全价天然食品,无任何异味并有较好的适口性,是人们喜食的肉类之一。齐齐哈尔地区马的饲养量在黑龙江省占第二位,达21.5万匹。每年都有一定数量的马匹要进行淘汰屠宰,马肉在齐市中心城区的屠宰食用量每年可达1.2万匹,其中用于肉食品加工的占40％,60％进入流通领域鲜销。由     

执行国标 完善建设 推进工厂化集中屠宰

海林畜禽屠宰厂,自1992年生猪定点屠宰以来,为保证海林人民吃上“放心肉”做出了很大贡献。但按照《生猪屠宰管理条例》和国家标准要求,屠宰厂房设备陈旧落后的问题日益突出,已远远不能适应现代生产的需要。为彻底改变屠宰厂落后的状况。在省、市生猪屠宰管理所的协调下,海林畜禽屠宰厂果断做出了改建的决定。经过努力、由省、     

工厂化屠宰是肉类食品安全卫生的可靠保证

肉类是人类生活中必不可少的食物来源,它不仅能提供人体所需的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素,而且味道鲜美,易于被人体消化吸收,是食用价值很高的食品。但是,肉类食品在屠宰、加工、贮运、销售过程中,很容易受微生物及其它有毒有害物质污染和肉类食品本身物理、化学变化,导致腐败变质,食后对人体造成危害。近些年来,世界上发生的一系列涉及人身健康的畜禽及其产品的安全事故,如疯牛病、口蹄疫、禽流感等,不仅危害畜禽生产,而且还感染了人,严重者致人死亡。1999年马来西亚流行猪病毒     

沈阳市屠宰生猪疾病检出情况调查报告

前言 《动物防疫法》和《生猪屠宰管理条例》的颁布,标志着我国动物防疫和生猪屠宰管理工作步入了法制化轨道。其实施对于促进生猪屠宰加工行业的健康发展,保证生猪产品质量,保障人民身体健康,让消费者吃上“放心肉”具有十分重要的意义。