芹菜是个宝,饮食少不了

芹菜营养丰富、味道鲜美,除了具有较高食用价值,还具有保健和药用价值.日常生活中,通常我们只习惯于吃芹菜的茎,而将其叶和根部扔掉,殊不知,这是很大的浪费.芹菜的叶所含的胡萝卜素远远高出其茎的含量,据有关部门测定,芹菜叶和杆茎相比,叶的蛋白质高45%、脂肪高约1.7倍、胡萝卜素高28倍、维生素B1高4倍、尼克酸高3倍、维生素C高约5倍.可以将叶子可以留下当做配菜或者做粥来使用.而芹菜根有清热、利尿、降血压等作用.据研究,取芹菜根90克,酸枣仁9克,水煎服,可治疗失眠.……     

家庭巧吃芹菜叶

在日常生活中,不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶,这是不科学的。因为芹菜叶的营养成分远高于芹菜茎。其中胡萝卜素含量是茎的88倍。维生素C的含量是茎的13倍,维生素B1是茎的17倍。下面介绍四种芹菜叶的吃法。     

芹菜叶:“被忽视”的营养美食

<正>芹菜中不仅仅是钾含量高,适合高血压、糖尿病人,芹菜也是膳食纤维丰富的食物,对促进肠道蠕动、帮助胆固醇排泄都有积极作用。芹菜中钠含量比多数蔬菜偏高,但这不能作为不吃芹菜的理由,大不了炒芹菜的时候少放盐就好:其次,芹菜中的镁、芹菜素和黄酮类物质有利于"三高"患者。芹菜叶和芹菜茎的热量虽然相近,但胡萝卜素居然比芹菜茎高约9倍,其他的维生素也都高出数倍。芹菜叶食用     

双腊香芹

原料香芹200克腊肉50克腊味香肠1根干红辣椒20克食用油20克盐5克味精1克料酒5克营养与保健芹菜中富含B族维生素、维生素P和矿物质钙、磷、铁,蛋白质、脂肪、碳水化合物,纤维素也很丰富,食疗作用明显。传统中医学称其味甘苦,性凉,入肺、胃二经,有平肝清胃、去风解热、通利血脉、醒脑润肺的功用。现代医学研究表明,芹菜除含有一般蔬菜的营养物质外,其独有的芹菜乙素、芹菜甙、佛手柑内酯和挥发油,对防治肥胖、高血压、高脂血症、糖尿病、小儿软骨病和老年骨质疏松症有效。因此在日本,芹菜甚至被人们誉为“清正人参”。腊肉是猪肉的加工品,即…     

为何要摘掉芹菜的叶子？

很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子,其实,从营养学上来说,芹菜叶比茎的营养要高出很多倍,还有抑制癌症的作用。芹菜的营养十分丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。     

补钙吃芹菜叶拌花生

很多人吃芹菜只吃梗不吃叶,其实芹菜叶比梗更有营养,适合凉拌。芹菜叶中的胡萝卜素含量是梗的8倍,维生素C和钙含量是梗的3倍,是不错的补钙佳品。那么,芹菜叶怎么做凉拌菜呢?先取鲜嫩芹菜叶,去除发黄的叶子,洗净后放人开水中焯一下,捞出后挤出水分,加少许精盐、味精,与煮熟的花生拌匀即可。     

健康快报

女性9种异常不得不防①腰疼;②易怒;③经常头晕;④早上起来眼睛下面微肿,出现黑眼圈;⑤晚上腿肿,变得没有知觉;⑥手脚经常抽筋;⑦比往常多汗;⑧体重变化、经常口渴和想上厕所;⑨大量脱发。芹菜叶比茎的营养高人们通常在吃芹菜时,先要摘去叶子,然后用芹菜的茎入菜。营养专家指出,叶比茎的营养要高出多倍,所以扔掉芹菜叶其实可惜,芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。     

变废为宝,您知多少?

日常生活中,在许多人们不爱吃或不懂得怎样吃而丢掉的食物“废料”中,其实有不少是很好的营养佳品,稍加处理即能变成美味进补佳肴。芹菜叶营养丰富许多人吃芹菜时都丢掉叶子,其实芹菜叶含有的营养物质大都超过茎,其中胡萝卜素的含量是茎的88倍,维生素C的含量是茎的13倍,维生素B_1的含量是茎的17倍,钙的含量是茎的2倍,丢掉芹菜叶太可惜了。     

芹菜的奇妙功效

芹菜的营养非常丰富,因而自古以来深受人们的青睐。据测定,每百克芹菜中含蛋白质2.5克、钙100毫克,铁0.85克,磷6.1克,维生素C0.6克。蛋白质和磷的含量比瓜菜类高1倍,钙和铁的含量比西红柿高20倍。此外还含有维生素P、A以及挥发油、甘露醇等成分。芹菜既可凉拌,也可炒食,荤素皆宜,可制作芹菜干丝、芹菜肉丝、爆芹菜、虾仁炒芹菜、芹菜煎豆腐等菜肴。其中,虾仁炒芹菜最为有名,香气浓烈,味道鲜美。     

医界快讯

出汗多,吃芹菜叶气温逐渐升高,清淡爽口的芹菜是不少人的最爱,但是很多人不习惯吃芹菜叶,似乎吃芹菜茎已经成为大家的一种习惯。从营养学的角度来说,芹菜叶的营养至少有10项指标超过了茎。天气闷热的时节是心血管病的高发期,芹菜叶有平肝降压的作用,其中一种碱性成分,对人体有安神     

丢弃的“废物”营养高

在日常生活中,许多人把一些营养保健价值很高的菜视为毫无用处的废物而丢弃,这实在可惜。常见的有: 芹菜叶 据营养学家测定,等量的芹菜叶和茎相比,叶的蛋白质高45％,脂肪高约1.7倍,胡萝卜素高28倍,维生素B_1高4倍,维生素B_2高4.5倍,尼克酸高3倍,维生素C高5     

这些食物不能丢

在许多人不爱吃或不懂吃而丢掉的食物“废料”中,其实有不少是很好的营养佳品,稍加处理即能变成美味进补佳肴,“废”物利用,大有可为。 芹菜叶好营养。许多人吃芹菜时都丢掉叶子,其实芹菜叶含有的营养物质大多数都超过茎,其中胡萝卜素的含量是茎的88倍,维生素C的含量是茎的13倍,维生素B1的含量是茎的17倍,钙的含量是     

芹菜——降血压的好帮手

芹菜的营养非常丰富。据测定,每100克芹菜中含蛋白质2.5克,钙100毫克,铁0.85克,磷6.1克,维生素C0.6克。蛋白质和磷的含量比瓜菜类高1倍,钙和铁的含量比番茄高20倍。此外还含有维生素P、A以及挥发油、甘露醇等成分。     

芹菜素人体内代谢研究

目的 研究摄入芹菜叶后芹菜素在人体内的吸收、排泄.方法 10名健康受试者,男女各半,年龄范围24～28岁,平均体质指数(BMI)为20.37 kg/m2.受试者按2g/(kg·bw)食用芹菜叶并食用不含芹菜素和毛地黄黄酮的食物.在分别摄入芹菜叶后4,6,7,8,9,10,11和28 h,采集血样.并收集24 h全尿样.用高教液相色谱-电化学检测器(HPLC-ECD)检测血浆、红细咆和尿中芹菜素含量.结果 摄入芹菜叶后,全部受试者血浆中芹菜素浓度呈上升趋势,(7.70±0.82)h血浆芹菜素浓度达最高水平(207.11±97.55)nmol/L,在28 h内下降到检出限(2.32 nmol/L)以下;受试者尿样中芹菜素平均含量为(2251.72±1304.22)nmol/L 24 h,相当于摄入量的(0.62±0.37)%;红细胞中芹菜素含量在各时间点差异无统计学意义(P＞0.05).结论 通过食物摄入到体内的芹菜素一部分进入了人体循环系统,可以在体内发挥生物学作用.     

水芹保肝 旱芹降压

芹菜,清淡爽口,营养丰富。据分析、芹菜富含纤维素、多种维生素、多种氨基酸、碳水化合物及脂肪、蛋白质等,是人们餐桌上常见的绿叶蔬菜之一。芹菜不仅营养丰富且还具有很好的药用价值。     

减肥排毒芹菜肴

芹菜含维生素B及维生素C，可增强免疫系统功能；芹菜含有刺激体内脂肪消耗的化学物质，再加上其富含粗纤维，使粪便利于排泄，进而减少脂肪和胆固醇的吸收，故而有较好的减肥效果。它还具有清热解毒、健胃平肝、化痰下气、祛风利湿、利水通淋等功效。     

要想养肝护肝 可以这样吃

芹菜叶拌豆腐功效养肝护肝,清热利胆。原料芹菜叶50克,豆腐150克,麻油3克,精盐、味精适量。做法(1)洗净芹菜叶进沸水焯后捞出,     

巧烹下脚料

在日常生活中,一些蔬菜叶及根茎经常被弃之,如白菜、菠菜,人们习惯吃其茎叶,而不懂得烹调菜根;莴苣、芹菜则吃其茎而弃去叶.据营养学家研究分析,白菜根、菠菜根所含的铁与胡萝卜素比其茎叶高,莴苣叶所含的维生素C是茎的十几倍,而芹菜叶则含有大量的胡萝卜素和维生素C.     

新鲜西芹中黄酮类物质最佳提取条件的研究

目的:探讨不同的实验条件对新鲜芹菜的叶、茎及整株中的黄酮类化合物含量的影响,并了解贵阳地区新鲜芹菜叶、茎、整株中黄酮类化合物含量。方法:以西芹为原料,采用乙醇提取,用分光光度法测定新鲜芹菜叶、茎、整株中黄酮类化合物含量。结果:证实了从芹菜叶和茎中用乙醇回流法提取黄酮类化合物的最佳条件,发现用叶、茎的最佳条件测定整株芹菜中黄酮类物质含量有差异。结论:建议在测定不同采样方式、部位的芹菜中黄酮类物质含量时,应采用相应的最佳条件,以尽量准确地反映不同采样方式、部位的含量。     

冬季养生菜谱

冬菜臊子鱼 原料 鲜鲤鱼1尾(重约750克),瘦猪肉150克,冬菜75克,酱油10克,盐5克,胡椒面1克,味精2克,姜末20克,葱花30克,蒜末20克,淀粉30克,花生油125克,香油10克,清汤适量。 制法 ①鱼刮鳞去鳃、去内脏,洗净。鱼身两面剞花刀,用料酒、盐、胡椒面码味。冬菜洗净切细末,猪肉也切成细末。②锅内油烧至