胆固醇过低易多病早衰

近些年来，许多人对胆固醇只知道它有害的一面，不了解它有益的一面。一些人甚至对胆固醇患有恐惧症，谈胆固醇色变，一提到胆固醇，就认为它是冠心病、脑血管病、动脉硬化症的代名词。于是，他们不敢吃鸡蛋、牛奶、动物性食品，更不敢吃一点点肥肉。有人吃鸡蛋只吃蛋清不吃蛋黄，将蛋黄——足够使受精卵发育成一只小鸡的营养素白白扔掉了。     

你的营养早餐在哪里

经常遇到这样的情形，朋友们介绍他们的早餐内容，请我帮助做个营养评价。有的朋友早餐只吃鸡蛋加牛奶，也有的是鸡蛋加咖啡，或者鸡蛋加蛋白粉，因为他们经常听到这样的养生理论：“高蛋白、低脂肪的食物是健康食物”，所以他们认为鸡蛋加蛋白粉之类的早餐营养价值很高。     

专家发现四膜虫可大幅消除食物中胆固醇

阿根廷科学家近日通过实验发现一种名为的微生物,能够“吃掉”食物中的大部分胆固醇,并能将一部分剩余的胆固醇转化成维生素D。据阿根廷《号角报》报道,生物学家发现的这种四膜虫,是一种单细胞原生动物,类似于草履虫,有较强的繁殖能力。这种微生物不但能消化掉牛奶和鸡蛋中90%的胆固醇,而且会合成一种名为DELTA-7”的酶,将牛奶和鸡蛋中约一半的剩余胆固醇转化成固醇类的衍生物—维生素D。而维生素D能促进小肠吸收食物中的钙和磷。据专家介绍,这种四膜虫原本不能直接在牛奶中存活。后来,专家们通过实验发现,先用葡萄糖液“清洗”四膜虫,…     

食物的相克与相生

饮食中“食物相克”的说法，意思是说两食物放在一起食用，如搭配不当，极容易导致生病或中毒．如甲鱼与苋菜、黄瓜与花生等。菠菜和豆腐、牛奶和鸡蛋、土豆和牛肉……这样的食物搭配已经越来越受到有些人“批判”．因为他们认为这都属于所谓“相克”的食物。     

yes or no

喝牛奶会增高体内的胆固醇吗no许多人认为牛奶是高蛋白、高脂肪食物,含有胆固醇,担心经常喝牛奶会使体内胆固醇升高。其实,这种认识是没有科学根据的。因为人体血液中的胆固醇,大部分是体内的组织和器官产生的,少部分来源于吃进的食物。吃含胆固醇的食物,会加速体内产生更多的胆固醇。牛奶虽然有一定量的胆固醇,但并不可怕,对人体不会造成危害。     

植物蛋白更好

正蛋白质是人体最重要的三大能量营养素之一。提到补充蛋白质,人们马上会想到牛肉、牛奶、鸡蛋等动物蛋白。然而你应当知道,每天多吃3%富含植物蛋白的食物,即可降低5%的全因死亡风险。蛋白质常见于肉类、牛奶和鸡蛋中,但在大豆、豆制品、谷类和坚果等植物性食物中也存在。研究发现,长期摄入过多红肉、加工肉类,     

鸡蛋降胆醇新说

众所周知,人体内胆固醇高是心脑血管病的重要致因,而食物中的胆固醇会直接导致血液中的胆固醇含量上升.富含胆固醇的天然食物很多,如某些贝类、动物肝脏、肉类,尤其是蛋黄,胆固醇含量比猪肉高17倍.正因为如此,西方营养学家总是告诫公众要限制鸡蛋的消费,因为西方人的饮食中大约有一半的胆固醇来自于鸡蛋.然而,一些新的研究却表明,鸡蛋内虽含有高量胆固醇,但食用鸡蛋不仅不会导致胆固醇水平增高,还有助于降低胆固醇水平.     

被我们误解的健康常识

吃蛋黄会提高胆固醇 真相:食物里的胆固醇和你身体里的胆固醇没有关系. 食物胆固醇存在于类脂肪的原子中,一般存在于和动物有关的食物中,例如鸡蛋,然而它对你血液中的胆固醇没有太大影响.你的身体会制造自己的胆固醇,无需外界提供.真正刺激你身体制造胆固醇的是饱和反式脂肪.鸡蛋中的饱和脂肪含量相对较低,一只大鸡蛋中只含有1.5克饱和脂肪,只不过是一汤勺黄油中的一小部分.     

林光常、刘太医歪理邪说法理难容

2007年,在国内健康行业中爆出了两位名人,一位是台湾号称"地瓜王子"、"排毒教父"的林光常博士,另一位是打着传统中医专家名号的"刘太医"。林光常以"牛奶是牛喝的,不是人喝的"、"鸡蛋是全世界胆固醇最高的食物"、"防癌最好前三位蔬菜是:红薯,红薯,还是红薯!"等激     

长沙地区1510例食物不耐受调查分析

目的了解长沙地区居民的食物不耐受情况。方法采用酶联免疫吸附法(ELISA)对前来本院进行食物不耐受检测的1 510人做7种食物不耐受血清特异免疫球蛋白G(IgG)抗体浓度的检测。结果在日常食用的7种食物中总的IgG阳性率为48.15%,其中对鸡蛋/蛋清和鱼的不耐受程度比较显著,分别是29.14%和13.05%,其它依次是虾11.92%、牛奶9.27%、大豆4.04%、花生3.25%、牛肉0.60%。不同年龄段的受试者对牛肉、牛奶、鸡蛋/蛋清、花生的不耐受比例差异有统计学意义(P0.01)。女性受试者对牛奶、鸡蛋/蛋清、大豆的不耐受比例明显高于男性(P0.01)。而且存在对多种食物不耐受的情况。结论长沙地区食物不耐受阳性率较高,特别是青少年、儿童对牛奶、蛋清、鱼的不耐受程度很高。     

鸡蛋可以“消化”胆固醇？

我们常常说牛奶和鸡蛋最富营养，理由是奶类是哺乳动物用来育崽的、蛋类是大部分非哺乳动物孵化幼雏的。但长期以来又说蛋类含胆固醇高，而最近亦有鸡蛋可以消化胆固醇之说，是吗？     

老人补蛋白，鸡蛋羹最好

老年人蛋白质合成能力降低、利用率也低,因此更需要选用优质蛋白质。专家提醒,像鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等都是优质蛋白质,而大豆的优质蛋白质含量在植物蛋白中则是最高的。一般来说,鸡蛋中的蛋白质生理价值最好,但因含胆固醇较高,比较适合不需限制胆固醇摄入的老人食用。     

问医生

Q鸡蛋可以"消化"胆固醇? 我们常常说牛奶和鸡蛋最富营养,理由是奶类是哺乳动物用来育崽的、蛋类是大部分非哺乳动物孵化幼雏的.     

最佳早餐=牛奶 鸡蛋?

最佳早餐＝牛奶＋鸡蛋？常翠青新的生活方式，未必都是科学的。一直伴随着中国老百姓的早餐模式：稀饭馒头、小咸菜如今已被城里某些家庭的牛奶加鸡蛋取代，并且还有蔓延之势。那么早餐＝牛奶＋鸡蛋这一吃法是否科学呢？维持身体健康，人体需要从食物中获取数十种营养成分...     

答疑解惑

颈椎病患者的饮食要点是什么?编辑同志: 我患有颈椎病,医生建议我加强饮食营养。请问我应在哪些方面注意饮食? 甘肃 张立民 颈椎病可伴有高血脂、动脉硬化而加重病情。因此,饮食应以瓜果、瘦肉、粗粮(玉米、高粱)和富含粗纤维的蔬菜(如芹菜、油菜、白菜、萝卜、豆角)为主,少食生冷、油腻、高胆固醇食物。另外,老年人应多食富含维生素D、钙、磷的食物。含钙较多的食物有牛奶、鸡蛋、     

老人补蛋白，鸡蛋羹最好

老年人蛋白质合成能力降低，利用率也低．因此更需要选用优质蛋白质，专家提醒，像鸡蛋、牛奶、鱼、虾瘦肉等都是优质蛋白质．而大豆的优质蛋白质含量在植物蛋白中则是最高的。一般来说鸡蛋中的蛋白质生理价值最好，但因含胆固醇较高．比较适合不需限制胆固醇摄入的老人食用。     

冠心病的食疗

应减少饮食热能以控制体重，减少脂肪总量及饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，增加不饱和脂肪酸，限制单糖和双糖摄入量，供给适量的矿物质及维生素。可以随意进食的食物。谷物，尤其是粗粮：豆类，尤其是大豆及其制品：蔬菜，尤其是葱球、大蒜等；菌藻类，如香菇、木耳、海带、紫菜等；各种瓜果和水果、茶叶。适当进食的食物。瘦肉，包括瘦的猪、牛肉和家禽（去皮）；鱼类，包括多数河鱼和海鱼；植物油包括豆油、菜油、玉米油、红花油、芝麻油等：奶类，如牛奶、羊奶等：鸡蛋每周2-3个（高胆固醇血症者尽量少吃）。     

德阳地区524例食物不耐受患者食物特异性抗体检测结果分析

目的探索德阳地区儿童食物不耐受患者食物特异性抗体阳性情况,为预防和治疗食物不耐受提供参考。方法观察分析食物不耐受患儿临床表现,采用ELISA法检测食物不耐受患儿血清食物过敏原特异性IgG。结果共选取食物不耐受患儿524例,其临床症状分布为消化系统171例(32.6%)、皮肤系统120例(22.9%),呼吸系统93例(17.7%)、神经系统75例(14.3%)、营养不良35例(6.7%)。所选取患儿中,食物特异性IgG检测阳性者427例,阳性率为81.5%(427/524)。食物特异性IgG阳性率前3位分别是牛奶(60.2%)、鸡蛋(57.4%)和小麦(20.8%)。4个年龄组间,婴儿组牛奶IgG阳性率最高(56.7%),幼儿组鸡蛋IgG阳性率最高(97.6%),学龄前组牛奶IgG阳性率最高(63.5%),学龄组牛奶IgG阳性率最高(30.3%)。婴儿组和幼儿组、婴儿组和学龄组、幼儿组和学龄前组、幼儿组和学龄组、学龄前组和学龄组的牛奶、鸡蛋特异性IgG阳性率比较,差异均有统计学意义(P值均0.05);婴儿组和学龄前组的牛奶、鸡蛋特异性IgG阳性率比较,差异均无统计学意义(P值均 0.05);婴儿组和幼儿组、幼儿组和学龄组、学龄前组和学龄组的小麦IgG阳性率比较,差异均有统计学意义(P值均0.05)。结论食物不耐受患儿主要临床表现为消化系统、皮肤系统和呼吸系统症状。牛奶、鸡蛋和小麦是该地区儿童食物不耐受最常见的致敏源。结合食物不耐受患儿的食物抗体血清学检测以及该地区各年龄阶段儿童不耐受食物特点,对患儿膳食进行科学调整,可以帮助患儿改善临床症状。     

吃鸡蛋有讲究

鸡蛋不宜与哪些食物同食鸡蛋与牛奶:牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体,其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质,分解为氨基酸,氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。此时,血液中可利用的葡萄糖较少,半乳糖就会被氧化供     

错误的保健养生概念

<正> 喝牛奶使胆固醇增高:牛奶中所含的胆固醇并不高,而牛奶中所含的乳清酸还具有抑制胆固醇的作用。吃水果能清洁口腔:水果中含有较多的糖分,这些糖分及水果残渣会在口腔中发酵产酸,腐蚀牙齿。故吃水果后,仍要刷牙或漱口。不敢食用含胆固醇的食物:胆固醇是维持人体生命活动不可缺少的物质。体内缺乏胆固醇,会导致免疫功能下降,易患传染病和癌症,还会促使细胞老化,导致未老先衰。胆固醇太高,也会导致心脑血管疾病的发生。适当食用含胆固醇的食物,如牛奶、奶制品、