北京市大兴区企业集体食堂卫生状况调查

目的了解大兴区企业集体食堂的卫生状况,为加强企业集体食堂卫生监督管理提供依据。方法设计调查表对大兴区72家企业集体食堂进行现场检查并填写调查表。结果72家企业集体食堂全部具有上、下水设施、冷藏设施、排烟设施及相应的防蝇设施,食堂有卫生许可证达80.56%,从业人员健康体检率达80.67%。结论大兴区多数企业集体食堂的基础卫生设施和卫生管理及食品卫生状况总体情况尚好,但也存在一定的问题。今后应继续加强对企业食堂的卫生监督管理,在企业食堂中实施食品卫生监督量化分级管理制度。     

北京市大兴区学校食堂卫生状况调查

[目的]了解大兴区学校食堂的卫生状况,为今后做好学校食堂卫生监督管理工作提供依据。[方法]2004 年 8月,对北京市大兴区47家学校食堂进行现场检查。[结果]47家学校食堂全部建立了主管校长食品负责制,有专兼职人员管理,均有卫生许可证和上、下水设施及防蝇设施;85 11%的食堂配备了冷藏设施;库房内物品隔墙离地上架,主、副食分类、分架存放的占93 18%;对食品容器、工用具进行洗刷消毒的占97 87%;从业人员健康体检、培训率为98 08%。[结论]大兴区多数学校集体食堂的基础卫生设施、卫生管理及食品卫生总体情况较好。     

拉萨市几所学校食堂卫生状况调查分析

目的了解拉萨市区部分学校食堂卫生状况,为今后做好学校食堂卫生监督管理工作提供依据。方法对西藏自治区卫生监督所直属管辖的13家学校食堂进行现场检查。结果各学校有50%以上的学生在集体食堂就餐;各校均设有食堂管理人员;都有卫生许可证和上下水设施、冷藏设施;有库房的食堂大部分能做到物品隔墙离地上架,主、副食分类、分架存放;从业人员均持健康证上岗,但经过相关卫生培训者较少。结论拉萨市内由区卫生监督所管辖的多数学校集体食堂的基础卫生设施、卫生管理及食品卫生总体状况较好。     

拉萨市几所学校食堂卫生状况调查分析

目的 了解拉萨市区部分学校食堂卫生状况,为今后做好学校食堂卫生监督管理工作提供依据.方法 对西藏自治区卫生监督所直属管辖的13家学校食堂进行现场检查.结果 各学校有50%以上的学生在集体食堂就餐;各校均设有食堂管理人员;都有卫生许可证和上下水设施、冷藏设施;有库房的食堂大部分能做到物品隔墙离地上架,主、副食分类、分架存放;从业人员均持健康证上岗,但经过相关卫生培训者较少.结论 拉萨市内由区卫生监督所管辖的多数学校集体食堂的基础卫生设施、卫生管理及食品卫生总体状况较好.     

宁乡县学校食堂卫生现状调查

目的 为了解宁乡县学校集体用餐食堂食品卫生现状,为卫生监督执法制定相应的管理对策提供指导依据. 方法 对宁乡县84家集体用餐学校食堂按食品卫生监督量化分级标准进行卫生学调查,并现场抽取餐饮具样品按<餐饮具消毒卫生标准>进行消毒效果检测. 结果 共调查学校集体用餐食堂84家,卫生许可证持证率67.8%,城区学校高于农村;食品从业人员健康证和卫生知识培训证持证率为63.83%,餐(饮)具消毒合格率77.08%,城区学校食品从业人员个人卫生与卫生知识合格率比农村地区学校要高,差异有统计学意义(χ2=10.46、22.48,P<0.01). 结论 宁乡县学校食堂食品卫生不容乐观.学校对自身管理不够重视,食堂整体投入不足,卫生许可证及从业人员健康证持证率不高,从业人员卫生知识抽查合格率较低,存在食源性疾病和食物中毒发生的隐患,应全面推行和实施学校食堂量化分级管理,加强对学校集体用餐食堂食品卫生安全的监管力度.     

祁阳县学校食堂及饮用水卫生安全现状调查

目的了解祁阳县学校食堂、饮用水卫生现状，为加强学校食堂、饮水卫生监管和指导提供依据。方法按食品卫生监督量化分级评分标准对学校食堂进行检查评估，按照国家生活饮用水卫生要求对学校自备水卫生进行检查评估。结果学校食堂获得卫生许可证率、从业人员健康合格证持证率低，食堂的卫生管理、卫生设施、工艺流程、餐用具消毒及学校的生活饮用水达不到国家卫生要求，存在卫生安全隐患。结论加大学校食堂、生活饮用水的卫生监督管理刻不容缓。     

丹阳市中小学食堂卫生状况调查

近年来 ,学校食物中毒时有发生 ,为预防学生群体性食物中毒发生 ,我们于 2 0 0 3年 7月对丹阳市 5 2所中小学校食堂进行了调查 ,现将结果报告于下。1　调查对象与方法对丹阳市城乡 5 2所中小学校食堂 ,由食品卫生监督员与教育局工作人员经集中培训统一要求后 ,分两组 ,采用现场检查和卫生资料审查相结合的方式 ,书写卫生监督意见书 ,同时就各学校食堂基本卫生设施和卫生管理情况填写调查表。2　结果5 2所学校食堂均持有卫生许可证 ,从业人员健康证持有率达 89.5 0 % ,5 1.92 %的学校食堂无独立配餐间 ,76 .92 %的食堂无专用餐具清洗消毒设施…     

曲阜市学生食堂卫生状况调查

目的　加强学校学生食堂的食品卫生监督管理 ,防止食物中毒事故及食源性疾病发生 ,保障学生身体健康。方法　根据食品卫生相关法律、法规 ,拟定调查表格 ,对调查的 3 8所学生食堂逐项进行调查填表。结果　 3 8所学校学生食堂不同程度的存在一些问题 ,卫生知识培训合格率和卫生制度健全率仅为 76% ;生、熟食品分开加工、存放分别占 63 %和4% ;食堂餐饮具的卫生情况很差。有食物中毒事故及其他食源性疾患发生的风险。结论　学校领导应抓紧建立责任追究制 ,健全各项卫生管理制度 ;加强学校食堂的自身管理 ,特别是抓好关键环节的卫生管理 ;卫生行政部门要依法行政 ,加强学校食堂的卫生监督管理 ,不断提高学校学生食堂卫生整体水平     

任城区学校幼儿园食堂食品安全现状及监管对策

目的了解任城区学校幼儿园食堂食品安全现状,为制定学校幼儿园食堂食品卫生监督管理措施及建立长效机制提供依据。方法根据《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,制定调查方案,采用自行设计统一的调查表格,于2010年3～4月对任城区所辖8所中学和31所幼儿园食堂进行现场调查。结果任城区学校幼儿园食堂卫生管理、基本设施、加工经营、食品生产、储存过程、从业人员、卫生行为和食品原料采购等方面存在食品安全问题。结论任城区学校幼儿园食堂食品安全现状较差,存在食品安全隐患。对策：贯彻落实《食品安全法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》;强化领导,明确责任,加大投入,改善硬件设施,加强培训,提高管理人员和从业人员的卫生知识水平;加大卫生监督力度,建立长效管理机制,尝试＂五常法＂和推行量化分级管理制度,保障学校幼儿园学生的饮食安全和身心健康,以确保学校正常的教学秩序。     

宁波市学校食堂卫生现状调查

[目的]了解宁波市学校食堂基本卫生状况。[方法]按《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《中华人民共和国食品卫生法》的要求进行。[结果]学校食堂食品从业人员持有效健康证率为96.8%,餐饮具消毒率为79.3%,食堂有效卫生许可证持有率74.6%,食品采购索取合格证及执行食品留样制度仅分别为31.0%和21.2%。大中专院校的食品采购索证率、餐具消毒率高于乡中心以上中小学校(P<0.05),执行留样制度的比率也较高(P<0.01)。[结论]整治改善学校食堂卫生基本设施及食堂卫生状况是当前学校卫生工作的重点。     

实施学校食堂卫生规范化监督管理工作的探讨

对学校食堂的卫生监督与管理 ,是目前卫生监督工作中的难点。大中专院校普遍存在着重教学管理轻食堂卫生 ,学生食堂基础卫生设施简陋的现象。有些学校把食堂租赁、承包给个人 ,改变了原有的食堂卫生管理模式 ,加之从业人员卫生素质及自身卫生管理等因素 ,食品卫生方面存在的问题很多 ;有些学校食堂卫生管理松懈 ,不落实各项卫生制度和要求 ,食堂操作间、库房、凉菜间等一些关键控制环节的设施距卫生要求有很大差距。为认真贯彻《食品卫生法》和卫生部颁布的《餐饮业食品卫生管理办法》,提高学校食堂基础卫生设施档次和管理水平 ,有效的避免…     

2005年青岛市李沧区学校食堂卫生状况调查

[目的]了解李沧区学校食堂的卫生状况，为加强学校食堂卫生监督管理提供依据。[方法]设计调查表对李沧区42个学校食堂进行现场检查并填写调查表。[结果]各类学校均持有卫生许可证，在工作人员个人健康证明持有和穿戴工作帽情况方面，小学食堂与其他2类学校相比差异有统计学意义，（P〈0．05）；基本卫生设施配置率为100．00％；小学食堂使用的食（饮）具大肠菌群阳性率为75．0％，其他为47．6％和21．3％，与其它2类学校相比较差异有统计学意义（P〈0．01）。[结论]今后应继续加强对学校食堂的卫生监管，特别是小学食堂的监管，提高管理人和从业人员防病意识及法制观念。     

龙岩市学校食堂卫生状况调查与管理对策探讨

目的　了解龙岩市学校食堂卫生状况 ,为卫生监督管理提供依据。方法　结合食品卫生监督量化分析管理的要求 ,采用实地察看和详细记录食堂的各种情况进行调查分析。结果　调查 2所大学 (4家食堂 ) ,11所中等学校 (2 5家食堂 ) ,7所普通中小学、幼儿园 (8家食堂 )共 3 7个集体用餐单位。食品卫生许可证、从业人员健康合格证与卫生知识培训合格证有效持证率分别为 10 0 %、92 .8%、10 0 % ,自身卫生管理制度建立达标率 97.3 % ,卫生管理人员基本卫生知识现场询问合格率95 % (即答题 90 %以上对者 ) ,食品加工流程布局达标率 2 9.7% ,2 7.0 %有食品专用仓库 ,采购食品均无完整索证备查。结论　龙岩市学校食堂卫生隐患不容乐观 ,应强化卫生监督管理的力度。     

2006年成都市学校食堂卫生抽样调查

[目的]了解学校食品卫生管理情况,预防和控制食物中毒等食源性疾病的发生,为改善食堂卫生状况提供依据.[方法]采用随机抽查的方法,对成都市6城区的39所学校食堂的卫生管理进行现况调查.[结果]所查学校食堂的卫生许可证持证率为74.36%,并存在多种卫生问题,其中布局及专间配置合格率仅为56.4%,环境消毒设施和环境卫生合格率均为71.8%.[结论]学校应加大对食堂的资金投入,加强对从业人员的管理及卫生培训,改善卫生设施和卫生状况.     

太原市学校食品卫生现状分析

为了解太原市学校食品卫生现状,落实管理责任,保障学校的食品卫生安全,对该市所属的市属学校、民办学校、乡镇学校食堂进行抽查。报道如下。1对象与方法1.1对象共检查太原市市属学校60所、民办学校16所、乡镇学校13所,共89所学校的120个食堂。1.2方法按照《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,检查相关卫生管理制度、有效卫生许可证、从业人员健康证、布局流程、从业人员操作程序及食品贮存等。2结果2.1食品卫生管理现状120个食堂中,无有效卫生许可证的13个(10.8%),有35.8%的食堂制度落实不到位,25.8%的食…     

淮安市大中专学校食堂卫生状况调查

目的了解淮安市学校食堂卫生状况,进一步做好学校食品卫生监督管理.方法淮安市清河区卫生防疫站于2004年5月,依据有关法律、法规对淮安市26个大中专学校食堂卫生状况进行调查.结果从业人员健康证持证率仅为85.0%;食堂外环境卫生合格仅占69.2%;工艺流程符合卫生要求的占42.3%.26个学校食堂普遍存在自身卫生管理不到位,法制意识不高,布局不合理,卫生设施不齐全等问题.结论必须加强学校食品卫生宣传培训,依法加大卫生监督力度,做好预防性卫生审查,切实保障学校食品卫生安全.     

广州市学校食堂卫生状况分析与对策

目的了解学校食品卫生安全现状,为防控学校食物中毒提供依据。方法随机抽取广州市84所学校食堂,采用自编的学校卫生工作评分表进行卫生监督量化评分。结果84所学校食堂卫生许可证持证率为95.2%,食品从业人员健康证明持证率为92.8%,食堂布局合格率为73.8%,食品冷藏管理合格率为67.8%,库房食品存放合格率为61.9%,食品留样合格率为45.2%,食品采购索证合格率为47.6%。公办学校食堂卫生总体情况合格率明显高于民办学校,城区学校高于乡镇学校。结论广州市学校食品卫生安全存在一定隐患,应加强监督管理。     

学校食堂卫生监督管理方式的探讨

为全面贯彻《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，预防和减少食物中毒和肠道传染病的发生和流行，我市在1994年下半年进行了学校食堂卫生监督管理方式的探讨，试行了以学校卫生监督员为主负责学校食堂卫生监督管理工作的做法，收到了较好的效果。1学校食堂的卫生状况我们于1994年9月对分管的35所大中小学校共51家食堂（饮食部）进行了卫生检查，其中办有卫生许可证的仅10家，占196％；在347名从业人员中，有健康合格证的277人，占79．8％；有16家食堂的冰箱（柜）无专人保管和定期清洗，生熟食物混放在一起；有11家没有防蝇、防尘设施或有…     

章丘市学校食堂卫生状况调查

为进一步加强学校食堂的卫生监督管理 ,2 0 0 2年 10月 ,我站联合章丘市教委对章丘市 5 2所学校和市幼儿园的食堂卫生状况进行了调查。1　对象和方法　　 2 0 0 2年 10月对章丘市 4 2所初中 ,7所高中 ,3所职业中专 ,1所幼儿园进行调查。对设有食堂的 ,现场检查食堂卫生许可证、从业人员健康合格证、卫生设施、卫生管理情况等。2　结果2 .1　办理卫生许可证及从业人员健康合格证情况　调查了5 2家食堂有 39家持有卫生许可证 ,持证率为 75 .0 % ;2 87名从业人员中 ,能出示有效健康合格证的有 15 1人 ,持证上岗率为 5 2 .7%。2 .2　卫生设施　…     

湖州市属大中小学校食堂卫生现状调查分析

为了解湖州市属学校食堂卫生状况 ,我们于 1999年 5月对44所市属大中小学校食堂卫生进行卫生检查 ,检查结果表明部分学校食堂卫生状况十分令人担忧 ,卫生与教育部门应密切配合 ,提高对食品卫生监督管理的认识 ,增强食品卫生监督执法的力度。1　对象与方法1 .1　对象　随机抽查 19所小学 ,10所普通中学 ,15所其他学校 (包括大中专、技校、职高等 )。1.2　方法　现场查看、询问和填写调查表。调查内容包括基本情况、饮食卫生管理、饮水卫生管理、基本设施、食品卫生状况及校医保健工作等。2　结果2 .1　基本情况　见表 1。2 .2　卫生管理　各…