全谷物虽好,不能顿顿吃

食物多样,谷类为主.但与精致谷物相比,我们更推荐的是:全谷物!近年来大家越来越频繁地听到要吃全谷物才健康,也看到市场上有越来越来的全谷物食品.那么,你知道怎么挑选吗? 什么是全谷物 全谷物是指未经精细化加工(或经过撵磨、粉碎等处理)仍保留了完整谷粒及其天然营养成分的谷物.和精致谷物相比,全谷物有更多的B族维生素、矿物质...     

吃全谷物学问还真多

我们习惯了吃白米饭、白馒头这样的精白米面,有时还追求越精白越好,近年来却听说要吃全谷物才健康,也看到市场上出现了越来越来的全谷物食品.但是,很多人对全谷物和全谷物食品还有很多的疑惑.     

全谷物食物与慢性病防控

随着人们对健康要求的提高,也随着慢性病的高发生率,人们寻求能防控慢性病的途径和视野越来越宽.全谷物食品有利于防控慢性病的报道日益受到人们的关注.已有科学研究证实,摄食全谷物食品确有一定的健康益处[1].1 全谷物食物(品)的基本组成和定义所有的谷类食物中:小麦、燕麦、黑麦、大麦等都是以谷粒形式存在的.谷粒的结构包括3层,外面是麸皮,中央是胚,两者之间是胚乳.胚乳主要含淀粉、蛋白质,胚(芽)主要含维生素、矿物质和油脂,而麸皮的主要成分是纤维素[2].当一种全谷物食品包含的胚乳、胚(芽)和麸皮的相对重量比例与天然植物完整的种子相同.即当这三种成分的相对比例与天然颖果相似时,即为全谷物食品[2].如糙米,燕麦,全麦面包,完整颗粒的玉米(玉米原粒压制的玉米片)等[2]均认为是全谷物食品.美国全谷物委员会认为:全谷物应含有谷物种子中具有的全部组分与天然营养成分,包括大麦、荞麦、小麦、玉米(爆米花)、粟米等.     

“全谷物”食品将成居民主食消费潮流

本刊讯食品将成为我国居民主食消费潮流。为加快我国“全谷物”食品的研究和推广，中国粮油“十二五”产业发展规划已将发展“全谷物”食品列入产业发展重点。     

健康新知

全谷物食品有助降低心血管病风险一项最新研究显示,多食用富含纤维素和抗氧化剂等多种物质的全谷物食品,能有效降低人患心血管疾病的风险。     

食用全谷物防慢性病

谷类食物一直是人类膳食最重要的组成部分,是我们的主要能量、蛋白质、B族维生素与矿物质来源。所以,专家建议每天食用50克以上的粗粮。全谷物富含膳食纤维、维生素、矿物元素及酚类化合物、类胡萝卜素、木酚素等。伴随粮食加工的精细化发展,谷物中维生素、微量元素及植物化学元素大量丢失(精白面粉中的膳食纤维、矿物元素与维生素等的含量不到全麦粉的1/3),由此导致国人宏量营养素过剩、微量营养素不足。目前,记者在全谷物食品发展国际论坛获悉,美国市场上标有全谷物标识的食品占谷物食品的40%左右,2010年全谷物的"黑"面包销量首次超过了白面包。     

食用全谷物 降低患癌和炎症风险

谷类食物一直是人类膳食最重要的组成部分,是我们的主要能量、蛋白质、B族维生素与矿物质来源。伴随粮食加工的精细化发展,谷物中维生素、微量元素及植物化学元素大量丢失(精白面粉中的膳食纤维、矿物元素与维生素等的含量不到全麦粉的1/3),由此导致国人宏量营养素过剩、微量营养素不足。日前,记者在全谷物食品发展国际论坛获悉,美国市场上标有全谷物标识的食品占谷物食品的40%左右,2010年全谷物的"黑"面包销量首次     

谷物早餐全面升级

近日，雀巢公司宣布，“雀巢脆谷乐”等早餐产品全面升级为全谷物产品，同时，雀巢谷物早餐外包装已采用全新的全谷物标识，以帮助消费者更方便地识别全谷物早餐。“雀巢脆谷乐”在包括大麦、玉米、燕麦、小麦和大米五谷营养的同时，更优化升级为全谷物食品，每份建议食用量含有10克全谷物，并含有膳食纤维及10种维生素和矿物质，     

某医科院校学生全谷物摄入情况调查

目的 了解医学生的全谷物摄入量,分析影响全谷物摄入的因素,为促进全谷物摄入提供依据。方法 通过问卷调查221名医学生,采用自制图谱和食物频率问卷计算全谷物摄入量。结果 全谷物的摄入中位数为18.1 g/d,摄入率为93.7%,男女生全谷物摄入量具有统计学差异(U=3 906,P=0.004);全谷物摄入量在不同意愿(H=20.493,P<0.001)、不同日均步数(H=14.678,P=0.005)、不同运动频率(H=11.601,P=0.041)人群中分布不全相同。“健康”是影响选择全谷物的主要因素,玉米和燕麦是全谷物摄入主要来源,医学生主要通过食堂(63.8%)和网购(59.7%)获取全谷物食品。全谷物知识欠缺,正确率最低的判断题为“全谷物等同于我们日常生活中说的粗杂粮”,仅46.6%的人答对。结论 医学生的全谷物摄入水平不高,对全谷物认识存在误区,应注重应用网络途径对大学生进行健康指导。     

帮您认识“全食品”

如今．越来越多的人开始了解和接受有机食品的概念，但对于早已存在于我们身边的全食品，却还比较陌生。有统计数据显示．2007年以来，国际上全食品（主要是全谷物食品）增长了14倍，2010年美国市场上．“黑“面包首次超过了白面包的销售量。目前．美国、欧盟、     

全谷全营养保健之妙

全谷物营养对多数疾病预防、康复的保健作用超乎想象。除了有预防脑卒中的好处外,美国食品和药品管理局批准的一项健康计划说,富含全谷物食品、少含总脂肪和胆固醇的饮食可以降低心脏病和某些癌症的风险。     

全谷物食品可降低肠癌风险

丹麦癌症防治中心的一项新研究显示,食用全谷物食品可降低患肠癌的风险。     

全谷物食品对人体健康最重要的营养健康因子探析

探究全谷物食品对人体健康方面较为重要的营养健康因子,更好的指导人们进行饮食结构调整,保证人民身体健康水平不断提高.将谷物按胚芽、胚乳、皮层三部分进行营养素含量的全面分析.以此来探析全谷物食品对人体健康的重要作用.批判以往的饮食习惯,以调整促进相应正确的饮食习惯.全谷物中富含多种营养健康因子,尤其是我们以往抛弃的皮层部分所富含的营养健康因子,正是我们日常生活中极易缺乏的.而且只有均衡的摄入相应的营养素我们的身体才可以更好的吸收运用上它们.我要积极宣传有关均衡摄入谷物的知识,帮助人们树立正确的饮食观念,以促进和提高人们的营养健康水平.     

欧美 从精细主食到全谷回归

欧美发达国家工业化时代的粮食精细化,到后来重新认识全谷物的营养价值,开始合理进食全谷食品,正是健康流失之后的反思和健康理念的回归……     

发展全谷物食品促进国民健康

<正>随着膳食结构的变迁,非传染性慢性病发病率的迅速上升,人们对调整膳食结构防控慢性病寄予很大期待,其中包括增加全谷物摄入。2010年由美国农业部和卫生与公众服务部共同发布的《美国膳食指南(2010年)》指出:"食用足够量的全谷物食品有助于满足人体对各种营养素的需求;选择食用富含膳食     

中国营养学会发布三项团体标准

正根据《中国营养学会团体标准管理办法》,经中国营养学会法规标准工作委员会组织审查,批准《学龄儿童体重管理营养指导规范》(T/CNSS 011-2021)、《全谷物及全谷物食品判定及标识通则》(T/CNSS 008-2021)和《健康食堂建设管理规范》(T/CNSS 012-2021)3项团体标准,自2021年07月01日起正式实施。     

常吃全谷物类食品益处多

正以前,又软又糯的白米饭是"有钱人家"餐桌上的"标配";现在,"有钱人家"的餐桌"标配"改成"全谷物"食品了。在最新出炉的"2016年中国膳食指南"中,核心推荐的内容之一就是,每天应摄入谷薯类食物250~400克,其中"全谷物"和杂豆类需50~150克,薯类50~150克。水稻、小麦、玉米、荞麦、小米、高粱、燕麦、青稞等,都属于谷物,而"全     

健康新理念:全谷物膳食

近30年来,科学家认真研究了精制谷类食品与全谷食品对健康的影响后发现：长期食用大量的、易于快速消化吸收的精制谷类食品,会使血液中的糖、胰岛素、甘油三酯含量升高.血液中上述成分的长期升高,最终会导致心血管疾病和糖尿病的发生;而长期食用全谷物食品,有助于预防糖尿病、心脏病、癌症以及憩室病、便秘等胃肠系统的疾病,对人体健康是有益处的.     

6～17岁儿童青少年全谷物及杂豆消费特点

目的探讨我国不同地区6～17岁儿童青少年全谷物及杂豆摄入状况。方法使用2010-2012年中国居民营养与健康状况监测的数据,对6～17岁儿童青少年共5676人的全谷物及杂豆消费情况进行分析。膳食调查方法为3d 24h膳食回顾法。结果 6～17岁儿童青少年全谷物及杂豆摄入量为12.7g/d, 85.5%的人群未达到膳食指南推荐量下限30g的摄入水平。农村儿童青少年的全谷物及杂豆平均摄入量高于城市人群,而城市儿童青少年全谷物及杂豆的消费率明显高于农村人群。结论我国儿童青少年膳食中存在全谷物及杂豆消费率较低,摄入量不足。[营养学报,2019,41(3):220-224]     

食品添加剂的安全性

随着食品工业的发展,食品添加剂的应用也越来越广泛。其安全性已成为人们关心、争论、研究的热门话题。 什么是食品添加剂呢?食品添加剂,是指为改善食品的品质、色、味,或为防腐和加工工艺的需要而在食品中加入的化学合成或者天然物质。1990