夏令黄鳝赛人参

冬有冬补,夏有夏补,夏令之补,黄鳝为首。黄鳝经过一春的觅食摄食,到夏季已圆肥丰满,肉嫩鲜美,营养丰富。不仅食味好,而且对各种身体状况的人都具有滋补功能。因此,民间有“夏令黄鳝赛人参”之说,这也是我国劳动人民在食疗上总结和积累之经验。黄鳝,又名鳝鱼,长鱼,形似长蛇,是一种生活在湖旁、池塘、稻田中的野生穴居鱼,也是一种淡水无鳞鱼。民间称鳝鱼、甲鱼、泥鳅、乌龟为“四大河鲜”。据说,乾隆皇帝下江南时,第一次尝到又嫩又鲜的黄鳝肉,不禁问店家是何菜,主人答曰:“游龙绣金线!”游龙,乃     

滋补上品话黄鳝

黄鳝 ,又名鳝鱼 ,长鱼 ,形似长蛇 ,是一种生活在湖旁、池塘、稻田中的野生穴居鱼 ,也是一种产于淡水的无鳞鱼。民间称鳝鱼、甲鱼、泥鳅、乌龟为“四大河鲜”。据说 ,乾隆皇帝下江南时 ,第一次尝到了又嫩又鲜的黄鳝肉 ,不禁问店家是何菜 ,主人答曰 :“游龙绣金钱！”游龙 ,乃是黄鳝别称。此后 ,黄鳝便身价百倍 ,年年进贡。黄鳝全身只有一条脊椎骨 ,无杂刺 ,肉细嫩 ,味鲜美。黄鳝入馔至今已有２０００多年历史 ,明代宋诩在《宋氏养生部》中 ,即载有追究今仍盛传市上的“蒜烧鳝”。据统计 ,目前全国鳝肴不下百余种 ,尤其是江浙一带的名厨高手 ,…     

夏令美食话黄鳝

黄鳝经过春季的觅食,到夏季圆肥丰满,肉嫩鲜美,营养丰富,对各种身体状况的人都具有滋补功能。因此,民间有“夏令黄鳝赛人参”之说,这也是我国劳动人民在食疗上总结和积累的经验。黄鳝,又名鳝鱼、长鱼,形似长蛇,是一种生活在湖     

秋食黄鳝正当时

冬有冬补，秋有秋补。秋令之补，黄鳝为首。 黄鳝，即鳝鱼。鱼鳝是一种生长在江河湖塘和水田里的淡水鱼，经过夏季的觅食摄生，到秋季身肥丰满，肉嫩鲜美，对各种身体状况的人都具有滋补功能，因此，民间至今一直流传着“秋末黄鳝赛人参”的说法。     

鳝鱼的保健药膳

鳝鱼,俗称黄鳝,又名长鱼。经常食用鳝鱼,可有效预防和治疗口角炎、唇炎、舌炎、阴囊炎和脂溢性皮炎。对贫血、消瘦、食欲不振、营养不良的患者,有助于病体的康复。鳝鱼的脂肪含量很低,适合高血压、冠心病等患者食用。从黄鳝中提取的黄鳝素,不但可以降血糖,还能使患者恢复正常调节血糖的生理功能,血糖高的可以降糖,血糖低的可以升糖。 下列几款鳝鱼的保健药膳,可     

黄鳝药膳举隅

黄鳝，别名上龙、鳝鱼、单长福、黄鲜、鱼鲜、蛇鲜、护子鱼、海蛇、长鱼、淮鱼、拱界虫、蛇鱼、黄鳝鱼、罗鳝、田鳗、脬龙、无鳞公子等。     

鳝鱼的保健药膳

鳝鱼,俗称黄鳝,又名长鱼。经常食用鳝鱼,可有效预防和治疗口角炎、唇炎、舌炎、阴囊炎和脂溢性皮炎。对贫血、消瘦、食欲不振、营养不良的患者,有助于病体的康复。鳝鱼的脂肪含量很低,适合高血压、冠心病等患者食用。从黄鳝中提取的黄鳝素,不但可以降血糖,还能使患者恢复正常调节血糖的生理功能,使血糖高的可以降低,血糖低的可以升高。下列几款鳝鱼的保健药鳝,可选择使用。归参鳝鱼羹当归15g,党参15g,鳝鱼500g,料酒、葱、生姜、蒜、食盐、味精、酱油各适量。将鳝鱼剖背脊,去骨、内脏、头及尾,切丝备用。当归、党参装入纱布内扎口。将鳝鱼丝…     

小儿贫血药膳四款

参芪黄鳝汤党参15g,黄芪15g,枸杞子12g,黄鳝鱼150g。先将鳝鱼去内脏保留鳝血,再将前3味药用洁净纱布包好置砂锅内,加水适量,煮沸后放入鳝鱼,再煮20分     

味鲜柔美鳝鱼菜

鳝鱼,亦称黄鳝、长鱼、海蛇等,是我国特产。鳝鱼味鲜柔美,并且刺少肉厚,又细又嫩,与其他淡水鱼相比,可谓别具一格,如果烹调得当,食后可令人难以忘怀。祖国医学认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补     

小暑黄鳝赛人参

黄鳝又名鳝鱼,在《名医别录》中被列为上品。据《本草纲目》载,黄鳝性温味甘,有补虚损、强筋骨、祛风湿的功能。《本草经疏》载,鳝鱼甘温俱足,能补中益血、通经脉、祛风湿。可见黄鳝是一种于人体有益的食疗佳品。 黄鳝的吃法很多,可以制作出许多花色品种的美味佳肴,诸如烧鳝段、熘鳝     

黄鳝,食疗之佳品

黄鳝,又名鳝鱼。我国除西北地区外,各地均产。它生活于稻田和靠近田的池塘、河沟里,在田埂和堤岸边钻洞穴居。黄鳝白天藏于洞穴,夜晚出洞觅食,以小鱼、虾类、青蛙、昆虫等为食。每年春末到初秋均可捕到黄鳝,以5～6月为盛期。黄鳝的繁殖十分奇特,具有性逆转的生理     

小暑鳝鱼赛人参

正鳝鱼,俗称黄鳝,虽是一种鱼,身体却像蛇,没有鳞.肤色有青、黄两种,大的有两三尺长。北方人对鳝鱼接触得比较少,鳝鱼生活在水边泥洞和石缝里,大凡有水的地方都有它,夏季出来,十一、十二月藏于洞中。鱼中上品:饍鱼鳝鱼的营养价值很高。有研究表明,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高约20%。鳝鱼富含卵磷脂,故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。卵磷脂还可以促进肝细胞的活化和再生,增强肝脏功能。鳝鱼含有非常丰富的维生素     

糖醋鳝鱼酸酸甜甜赛人参

正黄鳝营养丰富,食疗价值很高,有补中益气、明目、解毒、通脉络、补虚损、除风湿、强筋骨、止痔血的作用。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后最为肥美,民间有"小暑黄鳝赛人参"的说法。其食用功效主要有:①鳝鱼中富含DHA和卵磷脂,经常食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。②鳝鱼中含的特种物质"鳝鱼素",能降血糖和调节血糖,加之所含脂肪极     

智斗黄鳝

黄鳝，又叫鳝鱼、长鱼，与甲鱼、泥鳅、乌龟并称为“四大河鲜”。黄鳝长年生活在池塘、沟渠、稻田田埂边。在我的老家江苏如皋，无论大人还是小孩都喜爱抓黄鳝，捕捉的方法多极了，用钩子钓、用笼子捕，斗智斗勇得来的美食，至今想来仍余味无穷。     

秋食黄鳝胜人参

营养丰 药食俱佳 黄鳝,即鳝鱼，是一种生长在江河湖塘和水田里的淡水鱼，经过夏季的觅食摄生，到秋季身肥丰满,肉嫩鲜美,对人体具有较好的滋补功能。因此，我国民间至今一直流传着”秋食黄鳝赛人参”、“秋令之补，黄鳝为首”等说法。黄鳝除青藏高原之外，我国各地均有出产,尤以江南为多。     

佳肴——鳝鱼

鳝鱼,也称“黄鳝”,“长鱼”、“黄(鱼旦)”、“(鱼旦)鱼”(《千金·食治》书所载),“(鱼单)(《淮南子·冥览》书所载),“(鱼旦)”(《山海经·北山经》书所载。鳝鱼质细嫩味鲜美,营养价值高。早在古书《随息居饮食谱》云:鳝鱼有“补虚助力,善去风寒湿痹,通血脉,     

鸡内金：小儿食疗良药

鸡内金：小儿食疗良药董寿琪鸡内金。叫鸡肫皮，是鸡的砂囊内膜相内金味甘性平，有消积健脾之效。现代医学研究发现一内金含有大量的胃消化酶。是一种优良的助消化剂。因此，已被广泛应用于饮食疗法中。那么，鸡内金能治疗哪些病呢？１小儿营养不良鳝鱼蒸内金、取黄鳝鱼一...     

壮阳生精话黄鳝

黄鳝,又名鳝鱼,鱼旦(鱼单)鱼,俗称无鳞公子。其体形似蛇,无鳞无鳍,有青黄二色,浑身滑腻多粘液。我国南方江湖、水库、池沼、河泊和稻田中均有分布。其肉质细嫩,味道鲜美,为广大群众所喜爱。黄鳝是一种高蛋白、低脂肪的滋补性食品。据分析,每100g黄鳝肉(鲜品)含蛋白质18.8g,脂肪0.9g,钙38mg,磷150mg,铁1.6mg,钾325mg,钠45mg,镁14mg,维生素B10.05mg,维生素B20.95mg,烟酸3.1mg和维生素A等。营养丰富,并能增强性欲,故很多人认为吃黄鳝能“壮阳生精”。黄鳝还含有一种特有物质———“黄鳝素”,可降低人体血糖和调节血糖,对糖尿病患者有较好的…     

食疗佳品话黄鳝

在北方人的眼里,视鳝鱼为水蛇,偶尔捕获,或放生入水,或戏斗至死而弃之。欲要当商品出售,谁也不肯出资购买,除非做药引治病、更没听说有人吃鳝鱼。不想到了江南水乡,鳝鱼竟成了餐桌美味、宴宾佳馔、食疗珍品。苏南之行,首站淮安,途经江都、常熟、太仓、苏州、无锡、镇江等地,有缘品尝了以黄鳝为原料烹制的美味佳肴——油爆鳝丝、清炖鳝鱼、香栈鳝背、红烧鳝鱼等。茶余饭后,深入灶     

小暑黄鳝赛人参

在一年二十四个节气中,立冬开始进补人参,小暑则开始进补黄鳝为佳,因为在小暑那段日子里,是黄鳝长得最为鲜美之时,在我国民间素有“小暑黄鳝赛人参”之说。 黄鳝一名鳝鱼,它容貌丑陋,属鳗鱼类动物,一如无鳞之蛇。黄鳝体黄身圆,全身不时地分泌出一种滑腻无色的粘液,只要稍不留神,它就会从你手中溜之大吉,宰杀它时,可用南瓜叶、抹布作衬垫物,即可把它牢牢地抓住。其实黄鳝身上的粘液是它防身的武器。既可