煮牛奶时忌加糖

有人在煮牛奶时，为了使糖溶化得快，常常把牛奶和糖一起煮，这是不科学的。因为牛奶中的赖氨酸与果糖在高温下会生成一种有毒物质——果糖基赖氨酸，这种物质不能被人体消化吸收，会对人体产生危害。     

益寿短信

温水是口腔保护剂资料表明,人的牙齿能在35℃～36.5℃的口腔温度下进行正常的新陈代谢。如果经常给牙齿以骤冷骤热的刺激,则可能导致牙髓出血、牙髓痉挛或其他牙病的发生。科学家通过研究认为,用温水刷牙有利于牙齿的健康。反之,长期用凉水刷牙,就会出现“人未老,牙已老”的结局。日本厚生省的一项调查表明,牙齿的寿命平均比人的寿命短10年以上,根源便出在“凉水刷牙”这一群体习惯上。实践也证明,35℃左右的温水是一种良性的口腔保护剂。煮牛奶时忌加糖有人在煮牛奶时,为了使糖溶化得快,常常把牛奶和糖一起煮,这是不科学的。因为牛奶中的赖…     

食物配伍禁忌

美国科学家研究发现有37对食物不能“和平共处”。萝卜与水果萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,很快就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。此时如果再摄入含大量植物色素的水果,如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的类黄酮物质在肠道中被细菌分解,转化成羟本甲酸及阿魏酸,它们可增强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿大。菠菜 豆腐制作豆腐的盐卤或石膏,分别含有硫化镁和硫酸钙,菠菜则含有草酸,两者混合,会产生不溶于水的草酸镁或草酸等白色沉淀,易导致结石症。煮牛奶 糖煮牛奶放糖,奶中的赖氨酸与果糖在高温下会产生有毒的果…     

冷冻贮苗降低当归早薹率的生理机制探究

目的：探讨冷冻贮苗降低当归早薹率的生理机制。方法：研究不同来源及大小当归种苗-10℃处理前后根部可溶性糖、可溶性蛋白、丙二醛含量变化。结果：种苗越大,可溶性糖含量越高、蛋白质含量越低、丙二醛含量越高;相同级别不同来源的当归种苗之间可溶性糖、可溶性蛋白、丙二醛含量无明显差异。-10℃冷冻处理后,同一级别的当归种苗可溶性糖、可溶性蛋白含量较处理前有所降低,丙二醛含量较处理前有所升高。结论：低温处理前后相同来源的当归种苗,可溶性糖、可溶性蛋白、丙二醛含量与种苗大小显著相关。     

走出喝牛奶的误区

伊利专家观点:一般而言,合格的消毒鲜奶只要保存和运输条件符合要求,完全可以直接饮用。但是饮奶过程中也要注意,不要因为不合适的饮法破坏了牛奶的营养价值。1．混搭失策,适得其反喝红茶时加牛奶,红茶中含有的儿茶酚有增加心肌和加强血管壁弹性的作用,可帮助人体有效预防心脏疾病,而牛奶中一种称为干酪素的蛋白质会破坏儿茶酚,从而降低红茶的保健功效。在牛奶中加点橘汁或柠檬汁:橘汁和柠檬均属于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白质,就会使蛋     

科学喝奶20问

1.牛奶会使人发胖吗?牛奶不会使人发胖,因为其中所含脂肪只占3%,一些低脂牛奶、酸奶含脂量则更低。而且,如果每人每天喝500毫升牛奶,只能为人体提供140千卡左右的热量,而正常人每天大约需要3000千卡的热量。2.包装牛奶开启后怎么贮藏?为防止外来污染,大包装牛奶开启后应放置于5℃以下的冰箱中贮存,一般在3天内应饮用完毕。牛奶不宜冷冻后饮用。牛奶受冻后会发生絮凝现象,继而很可能转为沉淀,严重影响牛奶的组织状态,而口感稀薄,没有牛奶的自然香气。3.牛奶可以当水喝吗?牛奶是不能当水喝的。水对人体是非常重要的,为使体内保持平衡,必须从饮…     

“可一日无肉,不可一日无豆”

我国是大豆的原产地,被称为“大豆之乡”。五千年前,大豆即是中华民族五大农作物之一。我国共有食用豆类20多种。大豆含蛋白质40%、脂肪20%左右,被誉为“田园里的肉”和“优质蛋白质的仓库”,是古今公认的食疗佳品。我国民间素有杂食的习惯,大米缺乏赖氨酸,而豆类中赖氨酸丰富,吃豆饭,就比单吃大米饭营养价值高。北京人常将玉米面和黄豆面混合成杂合面,玉米中色氨酸、赖氨酸含量低,而黄豆的蛋白质中赖氨酸、色氨酸含量较高,混合食用,就提高了食物的营养价值。这恐怕就是“五谷宜为养,失豆则不良”的现代科学解释吧!现代研究揭示,大豆蛋白能…     

我们还能依赖牛奶吗

巴斯德加热消毒法的害处 巴斯德消毒法--细菌学家巴斯德创立的消毒杀菌的方法,使得牛奶或羊奶由生奶变成熟奶,这虽然有利于奶的保存及减少伤寒菌感染等,但加热后的牛奶或乳酪等,改变酶性质,酶及蛋白质、脂肪的结构成分加热后会形成不稳定物质,且牛奶加热至约62℃时会破坏牛奶中的活性     

我们还能信赖牛奶吗

巴斯德加热消毒法的害处 巴斯德消毒法——细菌学家巴斯德创立的消毒杀菌的方法，使得牛奶或羊奶由生奶变成熟奶，这虽然有利于奶的保存及减少伤寒菌感染等，但加热后的牛奶或乳酪等，改变酶性质，酶及蛋白质、脂肪的结构成分加热后会形成不稳定物质，且牛奶加热至约62℃时会破坏牛奶中的活性酶系统。其他维生素、矿物质，也大多被摧     

纠正喝牛奶、酸奶的误区

牛奶几乎含有人体所需的各种营养成分,其营养价值佷高,且牛奶中的乳脂还有一定的防癌作用。中国人为何不大爱喝牛奶呢?原因是"禁区"太多。牛奶"不宜空腹喝"。这个说法在科普报刊上铺天盖地,却是一个误区。人即使胃里空空,也不是急吼吼地必须由外来食物提供能量,牛奶"不宜空腹喝"的理由是优质蛋白质被"燃烧掉",故应同时     

鱼头、鱼尾、鱼鳞汤

当众多美味海鲜铺天盖地在餐桌上大行其道时,各种淡水鱼鲜也绝不应被小觑了. 常见的淡水鱼,如鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳜鱼、鳙鱼等,体内不但含有大量的蛋白质、脂肪和维生素,还含有许多矿物质,其丰富的营养价值足以与海鲜品相媲美.而淡水鱼所具有的消肿利水、下气温补和安神通乳的作用,却是海鲜品所不及的.     

肥胖者可常吃冻豆腐

用新鲜豆腐经过冷冻而成的冻豆腐,内部组织结构发生变化,使其形状呈蜂窝状,颜色变灰,而蛋白质、矿物质、维生素破坏较少。如能经常吃冻豆腐,可以吸收人体胃肠及全身组织的脂肪,     

煮炸鹿茸加工过程中晚期糖基化终产物生成规律及动力学分析

目的研究煮炸鹿茸加工过程中晚期糖基化终产物的生成规律及动力学参数。方法通过构建葡萄糖与赖氨酸模拟煮炸鹿茸加工过程美拉德(Maillard)反应体系,分别采用紫外-可见分光光度法和UPLC-MS/MS法测定体系褐变指数和典型晚期糖基化终产物(羧甲基赖氨酸和羧乙基赖氨酸)含量变化,探讨晚期糖基化终产物的生成规律和动力学参数。结果鹿茸加工过程中煮炸时发生褐变反应,生成羧甲基赖氨酸和羧乙基赖氨酸反应的活化能分别为5.07、40.44、78.47 kJ/mol,且均为零级反应;烘烤时相应反应的活化能分别为6.72、89.34、164.77 kJ/mol,也均为零级反应。相对于生成羧甲基赖氨酸而言,生成羧乙基赖氨酸所需能量更高,反应更难发生。结论烘烤过程温度变化对晚期糖基化终产物的动力学参数影响显著高于煮炸过程,长时间较高温度的烘烤使鹿茸中产生了较多的晚期糖基化终产物,这些结果为鹿茸加工过程中晚期糖基化终产物的阻断、抑制策略提供了理论基础,对生产绿色安全的鹿茸及加强中药安全具有重要意义。     

哪些人不宜喝牛奶

牛奶含有优质的蛋白质、钙、维生素A、维生素D及易被人体消化吸收的脂肪。常喝牛奶对人体的健康大有裨益。然而,有些人由于体质特殊或患有某种疾病等原因则不宜喝牛奶。1.对牛奶过敏的人:牛奶中的蛋白质对人体来说是一种异性     

催眠妙法

1.牛奶催眠:蛋白质中的色氨酸能促进大脑神经细胞分泌一种使人昏昏欲睡的物质—血清素,而牛奶、面包、小米、白糖中这类物质含量较高,故睡前喝糖牛奶,有助入睡。     

绿豆治疗皮肤病

据测定,每百克含蛋白质22．1g,脂肪o．8g,碳水化合物59g,钙49g,铁33．2mg、磷16．8mg以及粗纤维,并含有氨基酸、胡萝卜素、磷脂、硫胺素、核黄素等丰富的微量元素,尤其苯丙氨酸和赖氨酸含量较高,如与大米混合食用,会提高它的营养价值。     

这些鱼蟹不能吃

变色的虾蟹：鲜活状态下的虾、蟹为青色或褐绿色。不管是鲜活的还是冷冻的,其营养价值不相上下。在购买冷冻的虾、蟹时切忌选购肉体发红的。     

婴幼儿慢性腹泻的食疗及民间偏方

腹泻是婴幼儿的常见病之一。对于慢性腹泻,食疗和民间偏方有较好疗效。婴幼儿慢性腹泻的一般病因1.对糖不耐受:原发性双糖不耐受儿童腹泻的病因是缺少双糖酶,使大量糖不能吸收,肠道内渗透压增高,使大量水分吸收到肠腔中,形成腹泻。继发性双糖不耐受大多是由于胃肠炎后肠黏膜受损,双糖酶缺乏而腹泻。2.对牛奶过敏:牛奶中所含的乳球蛋白可损害小肠黏膜,使婴儿对致敏的牛奶蛋白清除及处理功能变差,从而发生腹泻和腹痛。此时若不停止饮用牛奶,腹泻就迁延不愈。3.菌群失调:婴幼儿应用大量广谱抗生素或皮质激素时,免疫功能下降,导致不敏感的致病菌…     

细嚼慢咽喝牛奶

牛奶由于营养价值甚高,被誉为“完美食品”。可是有的人一喝牛奶就腹泻,要不就腹胀,不断打嗝。是他们不适合喝牛奶享用美味吗?不是的,只是他们饮用不得其法罢了。那些腹泻腹胀的人,常常是大口大口地“咕噜噜”一气喝下整杯牛奶,而且又常常是在晨起或睡前的空腹状态下,牛奶被倾倒进胃里,一下子就与胃酸接触,形成一种酸性蛋白质脂肪块状物,这就很难被消化吸收,肝不好的就会下痢,胃肠虚弱的便会形成异常发酵,胀气打嗝在所难免。所以大夫一般都会劝患者,牛奶应咀嚼式饮用,或用汤匙一小口一小口地品尝般饮用。     

何谓“植物胰岛素”

这要从胰岛素说起。众所周知,胰岛素是由胰岛细胞分泌的人体内惟一的降血糖激素,它具有调节代谢和促进生长的作用,能够帮助脂肪及蛋白质合成,抑制其分解。降低血糖则是胰岛素最重要的作用。如果人体内胰岛β细胞不能正常分泌胰岛素,使体内胰岛素相对或绝对不足,就会引起糖、脂肪及蛋白质代谢紊乱,导致血液