珍贵竹荪食疗菜谱

竹荪,是世界著名的食用菌。又称竹参、竹笙、竹萼、网纱荪、僧竺蕈。是野生在竹类根部的一种隐花菌类植物,属担子菌纲鬼笔科珍贵食用菌。多产于云南、四川,野生采集,产量不多,现有人工栽培。因其菌形美丽,有“真菌之花”、“菌中皇后”的美誉。美国前国务卿基辛格博士来我国访问时,周恩来总理曾用“竹荪芙蓉汤”招待客人,基辛格竟把此事写在回忆录里,可见印象之深。民间还常把竹荪汤等有竹荪的菜肴寓意为“祝(竹)君高升(荪)”的吉祥菜入席。鲜食时,因有臭味和毒性,需将菌盖和菌托去掉。竹荪晒干后呈网     

山珍之王有竹荪

竹荪,也叫竹参,竹菌,竹笙,又称“山珍之王”,“菌中皇后”,为鬼笔科竹荪属食用菌.据史料记载,我国在唐代时就已用竹荪入馔了,到了清代,就有了各种关于竹荪食用的详细记载.     

国药白珍珠——竹荪

竹荪Dictyophora indusiata系低等植物担子菌亚门,腹菌纲,鬼笔目,鬼笔科竹荪的子实体。菌体似笔状,高12—26厘米,顶部有钟状菌幕,下垂如裙,故名“长裙竹荪”。又因其菌伞呈薄网状,被于柄之周围,状如僧笠,又得“僧笠蕈”,“仙人帽”,“绢伞茸”之名。夏天常生长于竹林之湿地,因功效似人参,故又名“竹参”。主产于四川、云南等省。     

真菌皇后——竹荪

竹荪亦称竹参,是一种十分珍贵的食药两用菌,被人们称为“雪裙仙子”“山珍之花”“真菌之花“”菌中皇后”。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,名列“四珍”(即竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。竹荪见诸文字最早者当数我国唐代《酉阳杂俎》,其入馔最早见于清同治五年(公元1866年),     

菌中皇后——竹荪

<正>竹荪,又叫竹参、竹笙,为鬼笔科竹荪属大型食用菌,多生长在有大量竹子残体和腐殖质的竹林地里。在我国,主要分布在云南、四川、贵州地区。近年来,湖南、广东、福建、河南、上海、黑龙江、吉林等地区也有发现。我国竹荪食用历史悠久,早在唐代段成式的《酉阳杂俎》一书中已有记载。野生竹荪味道鲜美可口,素有"菌中皇后"、"山珍之王"的称号,且价格昂贵。     

竹荪中亚硫酸盐含量的检测

竹荪又称竹参、竹笙,为鬼笔科竹荪属大型食用菌,在我国主要分布在云、贵、川三省。竹荪的子实体由菌盖、菌托、菌裙和菌柄组成,可食用的是菌裙和菌柄,分别呈网状和海绵状,均为白色。竹荪鲜美可口,质地脆嫩,香味浓郁,富含多种营养物质(蛋白质、脂肪、活性多糖、维生素等),素有“菌中皇后”。     

菌中皇后话竹荪

正"竹径清风涤烦暑"。夏日炎炎,修篁遮日的竹林,给人们减去了几分酷暑,而生长于竹林间的竹荪,则让人一饱口福。竹荪,又名竹参、竹笙、僧笠蕈等,担子菌纲鬼毛科真菌植物,为我国特产,是世界名贵食用菌之一,以夏季多生于竹林中而得名。竹荪的子实体由菌盖、菌柄、菌托和菌裙组成。菌柄白色或灰白色。菌盖较小,钟形,表面有网格式络膜,具有微臭和暗绿色黏液。菌裙白色,从菌盖处下垂,表面密布不规则网眼。菌     

“披纱望月”的竹参

竹参,也叫竹荪、僧竺簟、竹笋菌、《竹鸡蛋》,是寄生在苦竹根部的隐花真菌。早在宋朝和明朝的《菌谱》、《广菌谱》中,就有关于竹荪的记载,为我国的传统山珍之一,过去是皇室菜谱中的上品,今为国宴家肴。贵州毕芦地区是主要产区。竹参生长于竹林中,子实体高12～20厘米,由菌盖、菌幕、菌柄和菌托四部分组成,菌盖如钟形,有明     

佳蔬良药食用菌

食用菌是可供人类食用的大型真菌。世界上可供食用的真菌有2000余种,商品化的有40多种。食用菌大致分几类：食药菌（木耳、银耳、桂花耳等）;非褶菌类（猴头菇、灵芝等）、伞菌类（平菇、香菇、草菇等）;腹菌类（竹荪,马勃等）。常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头菇、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等。     

春季竹菜飘香

美味竹食知多少 竹荪:又叫面纱菌,是从苦竹根部长出的一种食用菌.它有深绿色的菌帽,雪白圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托.在菌柄顶端生有一圈洁白的网状裙,从菌盖向下铺开.     

竹荪——山珍之花

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,整个菌体显得十分俊美、     

清香宜人菊花肴

祝君吉利美国前国务卿基辛格博士来我国访问时 ,周恩来总理曾用“竹荪芙蓉汤”招待。基辛格后来竟把此事写在回忆录里 ,可见其印象之深。我国民间有些地方常把竹荪汤等竹蒸菜 ,寓意为“祝（竹）君高升（荪）”等吉祥菜名入席。还有利用竹荪（祝君）、菊花鸡糁（吉利）的寓意 ,又名“祝君吉利”。此菜鲜嫩适口 ,菊花味浓 ,造型典雅。原料 :干竹荪１００ｇ,鸡糁２００ｇ,净白菊花末３０ｇ,净上海青１２棵 ,红杞、精盐、味精、水豆粉、姜葱汁、胡椒粉、化鸡油各适量。制作 :（１）竹荪洗净 ,去老头 ,用冷鲜汤泡软后 ,挤去水 ,将鸡糁加菊花末拌…     

预防伤风喝竹荪汤

竹荪是一种寄生在枯竹根部的菌类，晒干后像网状的白蛇皮。在超市里，竹荪往往和肉桂等干货摆放在一起。现在正是换季时节，容易伤风咳嗽，竹荪炖汤有很好的预防作用。中医认为竹荪性凉，可以补气养阴，润肺止咳。     

春季养生食谱

山药红枣粥 原料 红枣25克,山药25克,粳米100克。 制法 将红枣用温水泡软洗净,粳米淘洗干净,山药去皮洗净切成小块;将红枣、粳米、山药放在一起煮成粥。吃时放适量白糖也可。 特点 此粥补虚益气,有健脾和胃之功能。 干烧竹荪鸡块 原料 水发竹荪300     

竹荪提取液抗环磷酰胺诱发小鼠的微核效应

目的　研究竹荪提取液抗突变效应 ,为竹荪的进一步开发利用提供依据。方法　采用微核试验方法观察竹荪提取液对环磷酰胺诱发小鼠胸骨、股骨骨髓嗜多染红细胞微核的作用。结果　竹荪提取液剂量为 2 5,5 0 ,10 0g/kg时对环磷酰胺所致小鼠胸骨、股骨骨髓微核增加均有显著拮抗作用 (与阳性对照组比较 ,P <0 0 0 1) ,且有明显的剂量 -反应关系 ,相关系数r =-0 98。结论　竹荪提取液具有一定的抗诱变作用     

冬季家庭蘑菇园

<正>寒冷的冬季,气温降低,光照变少。在这万物枯萎的季节,还有美味的食用菌可以陪你过冬。快快种起来吧!食用菌小百科食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌),通称为蘑菇。常见的品种有:香菇、草菇、金针菇、杏鲍菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、灵芝、虫草、松露、牛肝菌等。食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸,其含     

不同产地竹荪氨基酸含量主成分分析

对不同地区竹荪氨基酸含量进行化学计量学表征,运用主成分分析法对不同地区竹荪氨基酸含量进行分析,排序,得出竹荪氨基酸含量具有地方性特点的结论,为竹荪开发利用提供科学依据和理论基础。     

菌类美食

<正>果味竹荪原料：鲜竹荪。配料：糖水、柠檬汁、盐。做法：鲜竹荪去掉底托,洗净,切片, 泡入糖水、柠檬汁和盐调好的汁中,浸泡3 小时即可。     

竹荪多糖对亚砷酸钠致人肝细胞毒性的拮抗作用

目的探讨竹荪多糖对亚砷酸钠致人胎肝(L-02)细胞毒性的拮抗作用。方法将处于对数生长期的L-02细胞分别暴露于含不同浓度[0(对照)~80μmol/L]亚砷酸钠和[0(对照)~160μg/ml]竹荪多糖+10μmol/L亚砷酸钠的培养液中暴露24 h,采用四甲基偶氮唑蓝(MTT)法测定细胞存活率。将处于对数生长期的L-02细胞分设对照(培养基)组、亚砷酸钠(10μmol/L)组、竹荪多糖(80μg/ml)组和联合处理(10μmol/L亚砷酸钠+80μg/ml竹荪多糖)组,暴露24 h后,检测细胞培养液中丙二醛(MDA)、总超氧化物歧化酶(T-SOD)、过氧化氢酶(CAT)、还原性谷胱甘肽(GSH)、细胞色素C(Cyt-C)水平和天冬氨酸蛋白水解酶3(Caspase-3)的活力及B淋巴细胞瘤-2(Bcl-2)蛋白、Bcl-2相关X(Bax)蛋白的表达水平。结果与对照组比较,除2.5和5μmol/L亚砷酸钠染毒组外,10~80μmol/L亚砷酸钠染毒组L-02细胞的存活率均下降,差异有统计学意义(P0.05);且随着亚砷酸钠染毒剂量的升高,L-02细胞的存活率呈下降趋势。与对照组比较,40、80和160μg/ml竹荪多糖联合处理组L-02细胞的存活率均升高,差异有统计学意义(P0.05);其中,以80μg/ml竹荪多糖的拮抗效果最好。与对照组比较,亚砷酸钠组和联合处理组L-02细胞培养液中MDA和Cyt-C的水平升高,T-SOD、CAT及GSH的水平降低,差异均有统计学意义(P0.05);而竹荪多糖组L-02细胞培养液中上述指标均无明显变化。与亚砷酸钠组比较,联合处理组和竹荪多糖组L-02细胞培养液中MDA和Cyt-C的水平降低,T-SOD、CAT及GSH的水平升高,差异均有统计学意义(P0.05)。与对照组比较,亚砷酸钠组和联合处理组L-02细胞胞内Caspase-3的活力升高,差异具有统计学意义(P0.05);而竹荪多糖组L-02细胞细胞内Caspase-3的活力无明显变化。与亚砷酸钠组比较,联合处理组和竹荪多糖组L-02细胞内Caspase-3的活力均降低,差异有统计学意义(P0.05)。与对照组比较,亚砷酸钠组和联合处理组L-02细胞胞内Bcl-2、Bax蛋白的表达水平升高,Bcl-2/Bax比值降低,差异均有统计学意义(P0.05);而竹荪多糖组L-02细胞上述指标均无明显变化。与亚砷酸钠组比较,联合处理组和竹荪多糖组L-02细胞胞内Bax蛋白的表达水平降低,Bcl-2/Bax比值升高;竹荪多糖组L-02细胞内Bcl-2蛋白的表达水平降低,差异均有统计学意义(P0.05)。结论亚砷酸钠可以诱导L-02细胞氧化应激,通过激活线粒体途径的细胞凋亡发挥毒性作用;竹荪多糖可以通过抑制上述机制,拮抗亚砷酸钠所致L-02细胞的毒性作用。     

红托竹荪对小鼠IL-12、IL-4和IFN-γ表达影响

目的探讨红托竹荪对小鼠免疫功能的影响。方法用不同浓度红托竹荪按0.02mL/g对小鼠连续灌胃30 d,在第20天开始对环磷酰胺组、红托竹荪低、中、高剂量组(5、10、15 g/kg)小鼠腹腔注射50 mg/kg环磷酰胺,连续3d,同时各剂量红托竹荪组继续进行红托竹荪灌胃。禁食24h后称重,小鼠眼球取血,分离脾脏和胸腺。测定小鼠血清中白细胞介素-12(IL-12)、IL-4和γ-干扰素(IFN-γ)水平。结果与对照组比较,环磷酰胺组小鼠体重、脾脏指数、胸腺指数无明显变化;与环磷酰胺组比较,高剂量红托竹荪组小鼠体重、脾脏指数、胸腺指数明显升高(P0.05)。与对照组比较,环磷酰胺组小鼠血清中IL-12、IL-4和IFN-γ含量[分别为(18.12±3.55)、(10.19±2.29)、(12.73±2.79)ng/mL]均明显下降,差异有统计学意义(P0.05);与环磷酰胺组比较,中、高剂量红托竹荪组小鼠血清中IL-12、IL-4和IFN-γ含量[分别为(32.58±3.95)、(17.81±4.23)、(22.58±3.76)和(31.73±4.30)、(23.50±1.66)、(25.27±3.86)ng/mL]均升高,差异有统计学意义(P0.05)。结论红托竹荪可以促进IL-12、IL-4和IFN-γ表达,对环磷酰胺诱导的小鼠免疫功能损伤具有一定保护作用。