3种国产牛奶中脂肪酸营养价值分析

目的测定不同种类牛奶中脂肪酸的含量。探讨牛奶脂肪酸的营养价值。方法以3种市售国产牛奶为研究对象，采用毛细管气相色谱-质谱法进行牛奶脂肪酸的分离测定。结果3种国产牛奶含有13～16种脂肪酸，酸牛奶总脂肪酸的含量最低。不同类型脂肪酸的比例不均衡。其中饱和脂肪酸的含量最高，约占70％；多不饱和脂肪酸的含量最低，仅为3％～7％。除低脂牛奶外。全脂牛奶和酸牛奶的ω-6／ω-3脂肪酸比率基本接近推荐值。结论与全脂牛奶和低脂牛奶相比。酸牛奶更适宜高血脂患者或心脑血管病高危人群的饮用。3种国产牛奶中的饱和脂肪酸（SFA）：单不饱和脂肪酸（MUFA）：多不饱和脂肪酸（PUFA）均不符合世界卫生组织推荐的1：1：1。有必要优化牛奶脂肪酸的组分以满足人体的营养需求。     

牛奶蛋白过敏婴儿血清IL-10及TGF-β水平的表达研究

目的 比较牛奶蛋白过敏婴儿血清IL-10及TGF-β水平,分析其在婴儿牛奶蛋白过敏中的作用。 方法 选取2018年1-6月在深圳市妇幼保健院住院经回避激发试验确诊为牛奶蛋白过敏患儿20例为牛奶蛋白过敏组,选取同期健康婴儿15例作为对照组,采用ELISA检测两组婴儿血清IL-10、TGF-β及IgG4水平,同时检测食物过敏原总IgE以及牛奶特异性IgE。 结果 牛奶蛋白过敏组总IgE＞200者5例,总IgE 100～200者2例,总IgE＜100者13例。血清IL-10、TGF-β及IgG4水平均较对照组降低(t=-3.130、-2.811、-3.463,P＜0.05)。在牛奶蛋白过敏组中,IgE阳性亚组与IgE阴性亚组IgG4水平比较,差异无统计学意义(t=-0.781,P＞0.05)。 结论 IL-10及TGF-β在婴儿牛奶蛋白过敏的发病中起重要作用,IgG4与IgE可能无关。动态观察IL-10及TGF-β水平变化,对尽早了解牛奶蛋白过敏婴儿疾病的转归或耐受有积极作用。     

市售牛奶中c9,t11-共轭亚油酸测定的气相色谱法研究

目的：用气相色谱内标法检测部分市售牛奶中c9，t11-共轭亚油酸含量（CLA），分析季节因素对牛奶中e9，t11-共轭亚油酸含量的影响。方法：采用气相色谱内标法，内标物为C17：00甲酯，程序升温，将样品提取、甲酯化后，测定并比较夏季和非夏季牛奶样品中c9，t11-共轭亚油酸的含量。结果：实验方法的回收率为83．67％，RSD=3．45％；精密度为RSD=2．09％。夏季和非夏季牛奶样品中c9，t11-共轭亚油酸含量均值范围分别为0～14．9me,／g脂肪和0～7．3mg／g脂肪。夏季牛奶样品中c9，t11-共轭亚油酸含量显著高于非夏季牛奶样品（P〈0．05）。结论：所建立的实验条件准确可靠，季节变化对牛奶样品中c9，t11-共轭亚油酸含量有显著影响。本研究对在国内开展共轭亚油酸强化乳制品的研究具有指导意义。     

餐桌上的降脂“药”

动脉粥样硬化是中老年人较常见的疾病,如继续发展就可导致高血压、冠心病。为预防动脉硬化,在日常生活中应选择一些具有降血脂作用的食物。牛奶:牛奶中含有3—羟基—3甲基戊二酸,它能抑制胆固醇的合成,降低血胆固醇的含量。同时,     

液质联用法检测牛奶中金刚烷胺的药物残留

本论文建立了液相色谱-串联质谱法测定牛奶中金刚烷胺药物残留的方法。牛奶经萃取、离心、浓缩和净化后,用乙腈-水溶液(3+7)洗脱,采用液相色谱-三重四级杆串联质谱仪、多反应监测扫描模式(MRM)检测和同位素内标法定量。金刚烷胺的线性范围为0.5ng·mL~(-1)～10ng·mL~(-1),定量限为1.0μg·kg~(-1),满足牛奶中金刚烷胺药物残留的检测要求。     

牛奶中钙、磷酸盐和氯化物的流动注射分光光度测定法

在牛奶制品工业中,监控牛奶中钙(Ca~(2+))、磷酸盐(PO_4~(3-))和氯化物(Cl-)含量是非常重要的。本文报道了测定牛奶中Ca~(2+)、PO_4~(3-)和Cl~-的快速、准确的流动注射分光光度法。样品处理为了测定Ca~(2+),PO_4~(3-)和Cl~-,样品需先用醋酸缓冲液HOAC—NaOAC沉淀蛋白质,然后适当地稀释上清液分别测定每种离子。于20℃取10ml牛奶,加75ml水搅拌,加1ml 10%醋酸(HOAC)。搅拌后,静止10min,再加1ml 1mol/L醋酸钠(NaOAC),搅拌,用水稀释到100ml。过滤再经稀释后,将样品直接注入到分析系统中。Ca~(2+)和Cl~-稀释200倍、PO_4~(3-)稀释10倍。     

牛奶的保健功能

具有"白色血液"美称的牛奶,除有强身健体的作用外,还有延年益寿、预防和治疗多种疾病的功能。一、牛奶抗衰老和延年益寿     

保健良“药”话牛奶

今天,牛奶已经成为家庭生活中理想的保健食品,同时,牛奶还是家庭中不可忽视的良药。科学研究表明,食用牛奶确实能预防和治疗很多的疾病。     

别让过敏危害健康

过敏对于大家并不陌生,谁还没有过一点过敏的经历？过敏性鼻炎、职业性呼吸道疾病、药物过敏、接触性皮肤炎、荨麻疹、过敏性血管炎、花粉过敏、过敏性紫癫……我们身体的免疫系统是"人体的卫士",保护自身免遭外界物质所破坏;但它也会带给人体负面影响,引发正常组织的伤害和不良反应。这种负面影响所引起的疾病就是过敏性疾病。 "病从口入"是过敏病的一个特点。一些宝宝吃了奶粉或牛奶后,皮疹、湿疹很厉害,或是呕吐、腹痛、哭闹,原因在于牛奶或牛奶配方都含有乳蛋白,有些宝宝会对它过敏。对这样     

牛奶中β-内酰胺酶两种检测方法的比较

目的对牛奶中β-内酰胺酶的两种检测方法进行比较,探求准确、可靠和快速的检测方法。方法采用Unisensor试剂盒法和杯碟法对52份牛奶及奶制品进行β-内酰胺酶检测,通过试验比较两种检测方法的检出率。结果两种方法的β-内酰胺酶检出率的差异无统计学意义(χ2=0.33,P0.05)。结论两种检测方法均可用于检测牛奶中β-内酰胺酶。     

少喝牛奶的人

"喝了牛奶就痰多",这是一些呼吸道疾病病人的体会。有呼吸道疾病的人属于寒凉体质,喝了牛奶就加重了其身体的寒湿程度,使寒痰增多,免疫力降低。人在感冒期间同样不宜喝牛奶,牛奶使感冒期间呼吸道痰盛,疾病加     

郑州市乳牛繁殖场消毒奶产销过程微生物污染调查

<正> 牛奶营养丰富,容易消化吸收,是婴幼儿、老弱患者的重要营养品,故牛奶质量的优劣,直接影响上述人群健康,同时牛奶又是微生物繁殖的良好培养基,因此产销过程不卫生,就会造成微生物大量污染,其后果,不但引起牛奶变质,同时可能通过牛奶传播疾病和引起食物中毒。为加强牛奶卫生管理,我们于1979年冬季(2月至4月),夏季(6至8月)对郑州市乳牛繁殖场,进行消毒奶产销过程     

牛奶中的激素与性发育

早在1929年研究人员发现牛奶中含有激素特别是性激素和肾上腺皮质激素,国外的研究主要集中在20世纪的七、八十年代,大部分为报告发现各种激素成分并检测其含量的文章,由于牛奶中的激素无营养价值,对牛所患疾病的诊断也无意义,因此对于牛奶中各种激素水平的检测文章相对较少,牛奶中激素水平的数据主要用于生理相关的研究,因为牛奶中的激素水平归根结底是由奶牛血液中的激素水平决定的。     

乳糖不耐受小学生饮奶方法的探讨

目的探讨解决我国乳糖不耐受儿童的饮奶问题。方法在北京市郊募集10-11岁小学生106名,经筛查后选择乳糖不耐受小学生68例,采用交叉实验设计,应用呼气氢法研究了乳糖不耐受小学生饮用乳糖酶发酵型低乳糖牛奶、调配型低乳糖牛奶、酸牛奶后以及在随餐饮用普通牛奶时乳糖不耐受的发生情况。结果经症状调查和口服25g乳糖后3h呼气氢的检查结果,儿童中乳糖不耐受的发生率为80．2％;饮用250ml普通牛奶、经乳糖酶发酵型低乳糖牛奶、调配型低乳糖牛奶、酸牛奶及随餐饮奶250ml后,儿童的乳糖不耐受发生率分别为21．1％（12／57）、0．0％（0／25）、6．1％（2／33）、8．6％（3／35）和13．6％（3／22）。结论饮用低乳糖牛奶和酸牛奶可有效降低儿童乳糖不耐受的发生。     

牛奶的药用功能与饮用方法

牛奶作为保健食品,到底对哪些疾病更有益处?对健康到底有哪些好处? 1.高血压。据调查,人群高血压与钙摄入量不足有关。如果每天喝200毫升以上牛奶,它含钙较高,就会促使尿钠排出增多,使血压下降。 2.冠心病。牛奶中的三羟—三甲基戊二酸对肝脏制造胆固醇有抑制作用;乳酸清可影响脂肪的代谢,而钙质可减少胆固醇的吸收,牛奶中丰富的蛋胺酸有软化动脉血管的功效,这些物质都可防止冠心病的发生。 3.胆结石。睡前喝一杯牛奶,胆汁不会在胆囊内浓缩,从而避免在胆囊中形成小晶体以至结石。此外,在临     

于康是否应该饮用牛奶？

近来,有所谓“牛奶是牛喝的,不是人喝的”、“牛奶过量”、“牛奶有害”等诸多说法,使很多人产生很多困扰:被人类饮用了几千年的古老食品牛奶到底怎么了?饮用牛奶究竟会不会导致营养失衡并因此导致疾病?牛奶是酸性的还是碱性的?中国居民饮用牛奶是否过量?究竟该不该饮用牛奶等问题均亟待澄清。在此,我们就三个基本问题提出以下观点。     

膀胱癌1：1病例-对照研究

对101例膀胱癌住院病例进行配对病例-对照研究,单因素分析显示:接触农药、同事具有膀胱癌史、吸烟(包括日均吸烟量、吸烟年限、累积吸烟总量)、经常饮用牛奶、每日食肉童、每月食油量和泌尿系疾病史等因素与膀胱癌显著相关。对上述因素进行条件Logistic回归分析,结果表明累积吸烟总量、泌尿系疾病史、同事具有膀胱癌史和月食肉量是膀胱癌的主要危险因素。     

解酒良方

1、用生白萝卜500克,洗净榨汁,代茶饮服,每次一杯,饮2-3次,有解酒和消酒气功效。 2、饮牛奶:牛奶与酒混合,可使蛋白凝固,缓解酒清在胃内吸收,并有保护胃粘膜的作用。 3、饮酸醋:醋遇酒精即生成乙酸乙脂和水,可减轻酒精对人体的损害,醉酒时用酸醋或陈醋60克、红糖25克、生姜片5克,加水适量,煎后饮服。     

胶体金法检测食品中沙门菌效果探讨

沙门菌属是肠杆菌科中重要的病原菌属，是最常见的人畜共患疾病之一[1]。由于沙门菌分布的广泛性，其污染食品和环境的机会相当多，可从如牛肉、禽肉、牛奶、水、新鲜及加工后肉、无症状带菌的人和动物中分离[2]。在世界各国的各类细菌性食物中毒中，沙门菌引起的食物中毒常居榜首（英国为首位，美国为第二位），每年有100万-400万病例[3-4]。     

儿童与青少年牛奶致敏特征分析

目的:调查儿童及青少年人群牛奶过敏原致敏阳性率,探讨牛奶致敏的年龄、疾病分布特征和致敏特点。方法:回顾性研究。本研究共纳入2018年6月至2020年11月就诊于北京世纪坛医院变态反应科门诊的818例疑诊食物过敏的未成年患者。采用ImmunoCAP荧光酶联免疫法对患者血清进行牛奶sIgE检测,定义sIgE 1级为轻度致敏...