飞行员膳食营养的现状与进展调查分析

目的:对飞行员进行膳食调查以及对营养现状进行分析,为改善飞行员膳食营养现状提供参考.方法:采用称重法对某部队飞行员进行膳食调查,对统计的数据进行分析,记录每人每日摄入的能量以及营养素,并测量飞行员的体重、腰围、血压、血糖、胆固醇、尿酸等变化情况.结果:飞行员每天摄入的能量超过营养素供给标准;蛋白质的摄入量较为标准,脂肪摄入较多,碳水化合物以及维生素的摄入量偏低;身体质量指数显示,超重以及肥胖者占21.45％,血压超标者占8.50％,空腹血糖超标者占6.00％,胆固醇超标者占10.35％.结论:目前飞行员的膳食结构还存在不合理的情况,飞行员的脂肪摄入量超标,碳水化合物和维生素的摄入量不足,从而导致飞行员超重、高血压、高血糖、高血脂比例增加.因此,要注意改善飞行员的膳食结构.     

89例中老年高脂血症患者膳食调查与分析

目的 通过调查分析中老年高脂血症患者膳食摄入情况及膳食结构，为今后营养健康教育提供依据。方法 2004年采用记录法记录89例中老年高脂血症患者3d的膳食摄入情况。结果 本次调查的中老年高脂血症患者能量摄入基本合理，膳食结构尚需调整。碳水化合物摄入量提供热能比例偏低（为52．60％），而脂肪和蛋白质提供热能比例偏高（脂肪32．33％，蛋白质15．07％）。钙、维生素A、膳食纤维摄入量相当不足。结论 应加强高脂血症患者的营养健康教育普及宣教工作，指导高脂血症患者更合理的膳食摄入。     

广州市七星岗社区老年人营养状况调查

目的通过对广州市七星岗社区老年人群膳食结构的抽样调查,为改善其营养健康状况提供依据。方法采取连续3d24h膳食回顾法对49名60-75岁的老年人膳食进行调查,并测算体质指数（BMI）。结果有67．1％的老人膳食结构欠合理。早餐热能比偏低,晚餐热能比偏高,能量摄入总量相对充足,多种维生素的摄入量不足,尤其是维生素B1和维生素B2缺乏严重,钙的摄入量也严重缺乏;而蛋白质来源相对合理,但摄入量不足;碳水化合物供热比较低,脂肪供热比偏高。结论受多种因素的影响,七星岗社区的老年人群膳食结构不太合理,应该加强教育,提高营养知识水平,合理调整膳食结构。对于体重超标的状况要加以改善。     

某部接触液体推进剂人员膳食调查与评价

目的对接触液体推进剂人员进行膳食营养状况调研,针对存在的问题,提出解决办法。方法膳食调查采用称质量法,连续调查3d。采用膳食营养软件计算能量和各种营养素摄入量,以国家军用标准《军人营养素供给量》和《军人食物定量》评价膳食质量。结果接触液体推进剂人员脂肪摄入偏高、碳水化合物摄入偏低。维生素A、维生素B1、维生素B1、尼克酸摄入量存在不同程度不足和缺乏。矿物质钙、锌摄入量不足。结论接触液体推进剂人员膳食结构存在不合理现象,某些营养素超标而另一些营养素缺乏。应减少脂肪摄入,增加蔬菜、水果、牛奶、海产品、豆类及制品的摄入,合理调整膳食结构。     

养老院管饲老年人膳食及营养状况调查

目的 :了解养老院管饲老年人膳食与营养状况。方法 :自行设计调查问卷,对管饲者基本资料和膳食进行调查,采用简易营养评价调查表对其进行营养评价。结果 :MNA评分中位数为13,营养不良发生率为71.1%,膳食热量摄入较低,且营养不良者、潜在营养风险者膳食热量摄入显著低于营养良好者,各营养状态下蛋白质摄入量及蛋白供能比无显著差别,膳食中维生素A、B2、C、钾、钙、镁、铁、硒、膳食纤维摄入量均不到推荐摄入量的60%,膳食维生素E及钠摄入量为推荐量的200%以上。结论 :养老院管饲者营养不良高发,膳食摄入不合理,迫切需要营养支持小组对相关人员进行健康教育,提高养老院管饲者的整体健康水平。     

89例中老年高脂血症患者膳食调查与分析

目的通过调查分析中老年高脂血症患者膳食摄入情况及膳食结构,为今后营养健康教育提供依据.方法 2004年采用记录法记录89例中老年高脂血症患者3d的膳食摄入情况. 结果本次调查的中老年高脂血症患者能量摄入基本合理,膳食结构尚需调整.碳水化合物摄入量提供热能比例偏低(为52.60%),而脂肪和蛋白质提供热能比例偏高(脂肪32.33%,蛋白质15.07%).钙、维生素A、膳食纤维摄入量相当不足. 结论应加强高脂血症患者的营养健康教育普及宣教工作,指导高脂血症患者更合理的膳食摄入.     

上海市134例老年肺结核患者营养状况评价

目的了解上海市老年肺结核患者的营养状况,分析其膳食营养素摄入量和膳食结构。方法选取2018年3—8月收治于上海市肺科医院结核科符合肺结核诊断标准的134例老年肺结核患者。采用微型营养评定法(MNA)评估患者营养状况;采用24 h膳食调查法和连续3天食物频率法了解膳食营养素摄入情况和膳食结构;同时对上述患者进行体格检查及实验室检查。结果上海市134例老年肺结核患者MNA评估结果显示营养状况良好、存在营养不良的危险和营养不良的比例分别为37.3%、30.6%和32.1%。除维生素E、铁和锌的摄入量接近中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)外,每日能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、D、C、B_1、B_2和B_6、钙、磷、碘和硒摄入量,均低于DRIs。营养不良组及存在营养不良的危险组的体重、体质指数、上臂肌围、腓肠肌围、血红蛋白、总蛋白、前白蛋白、白蛋白及转铁蛋白等指标均明显低于营养状况良好组(均P0.05)。每日谷类和豆类及制品摄入量基本符合中国居民膳食指南要求,蔬菜、水果、蛋类和奶类及谷类制品摄入量偏低,肉禽水产类偏高。结论上海市134例老年肺结核患者营养不良与营养不良的危险发生率较高,该群体大部分存在多种膳食营养素摄入不足及膳食结构欠合理,临床医护人员及营养部门应有针对性地改善其营养状况。     

孕期妇女营养状况及能量摄入调查分析

[目的]了解孕期妇女在怀孕期间能量摄入水平、营养与健康状况，为进一步开展有针对性的孕期营养的指导和干预提供科学依据。[方法]在扬州市妇幼保健院营养科进行孕期饮食营养分析及定期产前检查和分娩的妇女2020例作为调查对象，采用孕期饮食营养分析与指导系统进行晤食调查，并进行体格检查等。[结果]（1）孕妇在孕早中晚三期中，人均日实际能量的摄入均大于其日所需要能量，其超标值分别为1．3％、6．05％、7．97％。（2）孕妇在孕早中晚三期人均蛋白质、脂肪的摄入量超标；碳水化合物摄入不足，膳食纤维在孕早期仅达推荐摄入量的64．43％；同时维生素B1、B2、叶酸的摄入明显低于推荐摄入量，钙、铁、锌等在孕中晚期亦摄入不足，而维生素A、C、E、磷等则超标。（3）受调查孕妇的BMI、全身脂肪百分比以及全身脂肪分布等都已超过正常。[结论]孕妇是特殊人群且多数为轻体力劳动者，属于久坐少动者，孕期膳食结构不合理，一些孕期必需补充的营养素缺乏严重，应加强营养宣教和适时的营养干预。     

临沂市中小学生膳食营养状况调查

目的了解临沂市中小学生的膳食结构和营养状况，提出膳食营养建议。方法采用食物记录法和膳食史法进行膳食营养调查。依据《中国居民平衡膳食宝塔》《中国居民膳食营养参考摄入量（DRIs）》进行营养状况评价。结果临沂市中小学生的膳食结构以粮谷类为主，蔬菜、肉、禽、蛋类摄入比例适中，膳食纤维、豆类、乳类、鱼虾摄入量偏低，能量、蛋白质、铜、硒、维生素PP摄入充足。中小学生膳食的共性问题是膳食纤维、维生素C及钙摄入不足，动物性食物、摄入过多。结论临沂市中小学生膳食结构较合理，应加强中、小学生膳食营养教育，培养健康饮食行为．     

浙江省农村贫困地区学龄儿童膳食营养状况

目的了解浙江省农村贫困地区学龄儿童膳食营养状况,为有针对性地开展营养干预提供依据。方法采用3d24h回顾法,调查浙江省1196名贫困学龄儿童的膳食摄入情况,并测量身高、体重。结果与推荐摄入量相比,学龄儿童膳食能量、碳水化合物、维生素C、钙、锌摄入偏低;奶类和水果的消费率及摄入量低,蔬菜摄入量低,豆类消费率低。结论应加强对农村贫困地区教师、家长以及学生的营养教育,开展营养干预,以保证儿童健康成长。     

1999年福州市7所幼儿园儿童营养状况调查

目的：了解福州市区学龄前儿童的膳食结构及营养状况，促进儿童健康成长。方法：采用连续7d称重记帐法进行膳食调查，以Chinese DRIs为标准进行评价。结果：碳水化物产热明显不足，维生素C、钙摄入销不足，维生素E、Fe、P、Se和维生素B2及蛋白质摄入量较高，3餐中早餐质量偏低，午餐基本合理，晚餐摄入偏多。结论：应用加蔬菜、水果与奶类的摄入量，适当控制蛋白质摄入量，调整膳食结构，改善早餐质量，控制晚餐摄入量，促进营养平衡。     

湖南某民航空勤人员营养状况调查研究

目的了解湖南某民航空勤人员的营养摄入状况、膳食结构,为引导其合理膳食、建立科学的食物消费观提供依据。方法对湖南某民航的全部空勤人员（369人）进行食物频率调查;膳食调查采用多阶段整群抽样抽取95人,以24 h回顾法连续3 d进行膳食营养素摄入情况的调查。结果膳食调查结果显示,民航空勤人员膳食结构为谷类22.26%、蔬菜水果类40.43%,摄入比例偏低;鱼禽肉蛋类20.24%、油脂类4.90%,摄入比例偏高。膳食纤维摄入量过低,只达到推荐摄入量的50.10%。钙、维生素B2摄入量不足,分别占推荐摄入量的79.29%和75.71%。结论湖南某民航空勤人员营养状况总体良好,食物结构基本合理,营养素摄入存在蛋白质、脂肪摄入过高,碳水化合物、钙、维生素B2和膳食纤维摄入偏低的问题。因此,需对湖南某民航空勤人员加强营养教育,树立正确营养观念,平衡膳食,合理营养。     

阿图什330名维吾尔族孕妇营养状况调查

目的:了解维吾尔族孕妇的膳食结构和营养素摄入水平,为在少数民族地区进行妇幼营养与优生学的宣传教育指导,预防各种出生缺陷疾病提供依据。方法:以330名维吾尔族孕妇为调查对象,采用问卷调查法对其进行基本情况调查,采用24h回顾法进行膳食营养状况调查。结果:维吾尔族孕妇通过膳食摄入的营养素中,钠、锰的摄入量均超过标准;蛋白质、能量、铁的摄入偏低;维生素A、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、钙的摄入明显不足。结论:维生素A、维生素C、维生素B2、维生素B12为孕妇易缺乏的维生素。建议早期开展宣传工作,加强对孕妇的营养指导,注意补充维吾尔族孕妇易缺乏的维生素。     

北京协和医院老年住院患者医院膳食营养摄入分析

目的　调查2013至2015年北京协和医院老年患者住院就餐的实际营养摄入状况,旨在分析医院营养科对老年住院患者的营养管理水平。方法　采用连续定点采样方法,抽取2013年5月至2015年10月每月第1、15和29天所有订餐老年住院患者的营养摄入及就餐率,计算能量、蛋白质、钙、维生素A、维生素B1和维生素C摄入量,与国家膳食参考摄入量进行比较,并分析糖尿病膳食与基本膳食营养摄入的差异。结果　共纳入8 402例老年住院患者90 d的订餐数据。研究期间该群体平均就餐率为(50.1±4.2)%,低于全院总就餐率（59.0±4.0）%（P＜0.001）。老年住院患者由医院膳食获得的营养素仅蛋白质达到目标值［男（103.1±47.3）%,女（98.3±33.8）%］,个体达标率分别为63.2%和59.8%,而其他几种营养素均较低。糖尿病膳食组能量［（73.3±26.3）%比（62.1±38.2）%］及营养素摄入量占目标值百分比［蛋白质：（119.1±41.2）%比（93.3±65.1）%,P＜0.001;钙：（55.5±26.7)%比（34.3±34.2）%,P＜0.001;维生素A：（75.2±48.3）%比（57.4±97.1）%,P＜0.001;维生素B1：（76.4±38.2）%比（52.1±46.6）%,P＜0.001;维生素C：（92.2±51.4）%比（49.3±55.0）%,P＜0.001］均显著高于基本膳食组。结论　老年住院患者由医院膳食摄取量不能满足营养需求,推行由医师和营养师制定的医用膳食有助于提高医院营养管理水平。     

临沂市中小学生膳食营养状况调查

目的了解临沂市中小学生的膳食结构和营养状况,提出膳食营养建议。方法采用食物记录法和膳食史法进行膳食营养调查。依据《中国居民平衡膳食宝塔》《中国居民膳食营养参考摄入量(DRIs)》进行营养状况评价。结果临沂市中小学生的膳食结构以粮谷类为主,蔬菜、肉、禽、蛋类摄入比例适中,膳食纤维、豆类、乳类、鱼虾摄入量偏低,能量、蛋白质、铜、硒、维生素PP摄入充足。中小学生膳食的共性问题是膳食纤维、维生素C及钙摄入不足,动物性食物、摄入过多。结论临沂市中小学生膳食结构较合理,应加强中、小学生膳食营养教育,培养健康饮食行为。     

某军校学员膳食营养调查

目的了解某军校学员膳食结构、营养素摄入情况和2种膳食方式的优劣．为提高学员的营养与健康水平提供科学依据。方法采用整群随机抽样的方法。抽取某军校一、三年级各200名学员。采用称质量法和记录法连续5d进行膳食营养素摄入情况调查。结果一、三年级学员每人每日平均摄入总食物量分别为2403g、2219g,其中谷类、蔬菜及水果类、禽、肉、鱼及蛋类、奶类、豆类及其制品所占比例相近;每日摄入总能量分别为15683．7kJ、15402．9kJ,热能分配早餐偏低,晚餐略高。蛋白质和油脂摄入超标,钙、铁偏低,除维生素c外,其它维生素普遍摄入不足。结论学员蛋白质及能量能满足需要,但豆制品、奶类摄入偏低,碳水化合物和早餐供能比例偏低,脂肪摄入超标,动物性蛋白质超标,维生素A、维生素B族及钙、铁摄入偏低。2种膳食方式无明显区别。应适当增加动物内脏、海产品、豆制品和奶类的供应,减少食用油的摄入量,增加主食的花色品种特别是粗粮的供应,改善学员营养状况。     

447例喀什农村维吾尔族住校中学生膳食营养状况调查

目的:了解喀什地区农村住校中学生的膳食结构和存在的问题,为改善当地学生膳食营养提供依据。方法:采用24 h膳食回顾法对喀什地区两所中学的447例住校中学生的膳食情况进行调查,并根据《中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔》和《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》作出评价。结果:被调查学生膳食构成中谷类、畜禽肉和油脂摄入过多,而其他食物摄入较少;三餐能量和三大营养素分配也不合理,午餐能量偏低、晚餐能量偏高,碳水化合物摄入严重偏高、而脂肪摄入严重偏低;维生素A和钙摄入严重不足,维生素C、钾、铁、锌、硒摄入量也较低,而维生素B2、烟酰胺、铜的摄入则偏高,钠的摄入严重过量。结论:学生膳食构成不合理、营养素摄入不均衡,应采取相应措施改善这一现状,倡导学生平衡膳食。     

绍兴市两所中学学生膳食营养调查及评价

[目的]了解绍兴市初中生膳食及营养现状,为改善学生营养状况提供科学依据。[方法]通过膳食调查计算每人每日能量和营养素摄入量;用身高标准体重法评价学生一般营养状况;通过血红蛋白测量判断贫血情况。[结果]平均每人每日热能、蛋白质、核黄素、尼克酸、维生素E、钠、铜、磷、硒、碘的摄入量基本达到RNI,但膳食纤维、维生素A、维生素C及钙的摄入量不足,碳水化合物偏低,而脂肪摄入量偏高。学生中营养不良率为19.00%,肥胖率为12.97%,贫血率为6.42%。[结论]绍兴市初中生膳食结构不尽合理,动物性食物摄入过高而豆类、果蔬类及乳类食品摄入过低。群体中存在肥胖和营养不足同时高发的“双峰”现象。     

新疆英吉沙县390例孕妇膳食营养状况调查

目的调查该地区孕妇的膳食营养状况,为孕妇开展营养指导,提供合理的膳食营养建议提供基础数据。方法通过问卷调查和24 h膳食回顾法对英吉沙县390名孕妇进行基本情况和膳食营养状况调查分析。结果孕妇膳食构成中,谷类薯类、大豆及坚果类摄入量偏高,分别为352.46、26.54 g;盐类摄入量超标,为9.06 g;蔬菜类、水果类、蛋类、奶及奶制品和油脂类摄入量偏低,分别为255.23 g、158.43 g、45.78 g、148.48g和24.32 g;鱼虾类摄入量严重不足,为5.27 g;孕妇摄入偏高的营养素是磷、钠和镁,分别占供给量标准的107.50%、195.55%和107.12%;摄入量偏低的营养素是维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素D,占供给量标准的70.67%、54.67%、63.57%和69.60%;摄入量严重偏低的是钙和叶酸,占供给量标准的25.39%和13.27%;孕妇三大产能营养素供能比中蛋白质供能比为18.26%,略偏高;孕晚期贫血检出率为32.07%。结论该地区孕妇膳食构成欠合理;营养素摄入量不均衡,铁锌碘和维生素B1、B2、C和D等摄入不足,钙和叶酸严重缺乏,孕晚期贫血问题较重。     

萧山区425例孕妇膳食调查

目的:了解孕妇膳食状况,有针对性地对孕妇进行营养指导,改变不良饮食习惯,保证孕妇合理营养,以利于母体和胎儿的健康。方法:以浙江省萧山区425例孕妇为调查对象,对孕早期、孕中期、孕晚期的膳食摄入情况进行分析,了解不同孕期妇女蛋白质、脂肪、碳水化合物的热能和钙、铁、锌、B族维生素等营养素的摄入情况。结果:孕妇膳食产热营养素的热能供给比例基本合理,但钙、铁、锌及维生素B1、维生素B2的摄入量较低,低于或接近参考摄入量(RNI)的50%。结论:孕妇的膳食结构比较合理,但要增加钙、铁、锌及B族维生素的摄入,特别要增加孕早期的蛋白质和热量的摄入,孕中晚期适当增加优质蛋白质及钙的摄入量,并且要重视叶酸的补充。