大豆烹调油烟遗传毒性实验研究

大豆烹调油烟遗传毒性实验研究孙喜泰，王松枝哈尔滨市卫生防疫站（１５００１０）我们根据食用油在持续高温作用下所产生的油烟具有一定致突变性的学说．将居民在实际烹调过程中产生的油烟给予健康雄性小白鼠染毒，根据骨髓微核和精子畸变来评价其遗传毒性。实验结果表明...     

烹调油烟颗粒物对HELF细胞ROS水平的影响

烹调油烟颗粒物(cooking oil fume particulate,COFP)是烹调油烟中的重要组分,刘中文等[1]应用GS/Ms技术对COFP进行分析,共检出126种物质,包括脂肪烃类、多环芳烃、有机酸、碱、酯、酮、醇以及杂环化合物.目前认为氧化作用是烹调油烟引起健康损伤的重要途径,活性氧(Reactive oxygen species,ROS)的大量产生可能是烹调油烟毒性作用的主要因素.     

厨房抽油烟机收集油对小鼠骨髓细胞微核影响

厨房抽油烟机收集油对小鼠骨髓细胞微核影响褚金花，孔祥环，王虹，尹学钧，肖中新室内空气污染问题日益受到人们的重视，而厨房内的烹调油烟是重要的室内空气污染物之一，它们主要来源于燃料的燃烧及烹调过程中产生的油烟和食物加热分解产物。据报道［１］，厨房收集油中...     

烹饪油烟冷凝物对小鼠免疫功能的影响

食用油作为烹饪材料,广泛应用于我国的每一个家庭。用食用油烹调食品的过程中,随着温度的升高会产生大量的油烟和食品的热解产物。根据文献报道,烹饪油烟中存在着多种有害物质,特别是多环芳烃类及杂环胺类物质。烹饪油烟是室内主要的空气污染物,它可通过呼吸道进入人体,     

烹调油烟致大鼠体内氧化损伤的研究

通过ＳＤ大鼠连续吸入浓度为３４～５０ｍｇ／ｍ３的烹调油烟染毒,观察不同时相吸入烹调油烟对大鼠体内肺及肝组织Ｓ９组分、血清中ＭＤＡ含量的变化,并观察了血液ＶｉｔＣ含量和血清、肺及肝Ｓ９组分ＳＯＤ酶活性的变化。结果表明：烹调油烟具有产生脂质过氧化的作用,可使肝、肺Ｓ９组分及血清中ＭＤＡ含量增加,使血液中ＶｉｔＣ含量减少,并使血清、肝及肺ＳＯＤ酶活性降低,与阴性对照组比较,差异均有显著性（Ｐ＜０．０５）。烹调油烟组随着染毒时间的延长,其体内ＭＤＡ逐渐增加,而ＳＯＤ逐渐降低     

细颗粒物(PM2.5)对呼吸系统的毒性作用

颗粒物是城市主要的大气污染物，其粒径大小、形态以及组成成分都与人体健康密切相关，其中空气动力学直径≤2．5μm的细颗粒物(PM2.5)与人体健康关系最密切。有研究表明，大气中PM2.5每升高10μg／m^3，人群呼吸系统疾病的死亡率则从2．1％增加到3．75％。PM2.5的危害一方面是其沉积在肺泡中的刺激作用，另一方面是它的载体作用，     

铁路餐车中反复煎炸剩油对果蝇的遗传毒性

国内外有关食用烹调油及其烟雾对环境的污染和对人体健康的危害已有很多文献报道 ,在毒理学方面也有不少研究[1～ 4 ] ,但采用果蝇试验检测其毒性的文献却未见报道。我们采用黑腹果蝇伴性隐性致死试验 (ＳＬＲＬ)研究了铁路餐车烹调剩油对果蝇生殖细胞的遗传毒性。1　材料与方法1 1　受试材料　铁路餐车食用烹调剩油取自上海—齐齐哈尔 344次列车餐车中多次煎炸食品的豆油 ,由于铁路餐车条件有限 ,此油一直在 180～ 2 5 0℃条件下循环煎炸鱼、肉、蛋等各类食品 ,从不更换 ,只是在油量过少时补入一些未煎炸过食品的豆油。试验前将烹调剩油溶…     

食用油的健康小贴士

<正>油是我们日常食物中不可缺少的营养成分,是提供能量的主要来源之一,同时还是必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的主要来源。因此,科学的食用烹调油对健康是非常重要的。时下,市面上食用油的品类繁多,商家对各种概念油也在频频炒作,到底什么样的食用油才是消费者的健康选择呢?     

十二烷基硫酸钠中脂肪醇组成及含量的测定

目的：研究十二烷基硫酸钠中脂肪醇组成的测定方法。方法：采用加酸回流的前处理方法将烷基硫酸钠转化为脂肪醇;采用气相色谱直接进样,HP-5（30m×320μm,0.25μm）、RTX-5（30m×320μm,0.25μm）毛细管色谱柱;进样口温度为270℃,FID检测器温度为300℃;分流比为10：1;升温程序：80℃保持5min,以10℃?min-1的速率升至180℃,保持6min,以10℃?min-1的速率升至280℃,保持5min。采用面积归一化法计算各脂肪醇组成。结果：在选定的色谱条件下,辛醇、癸醇、十二烷醇、十四醇和十六醇5个组分可达到有效分离;精密度和稳定性的RDS均不大于2.0%,各脂肪醇的检出限均为2μg?mL-1。测定供试品15批,国产和进口十二烷基硫酸钠辅料样品其脂肪醇组成差别显著;分析纯和色谱纯十二烷基硫酸钠试剂其脂肪醇组成差别显著。结论：本方法适用于十二烷基硫酸钠中脂肪醇组成的测定,为十二烷基硫酸钠品种的标准完善、产品的控制和分型提供技术支撑。     

高效液相色谱法测定龙凤宝胶囊淫羊藿苷的含量

目的建立前龙凤宝胶囊的含量测定方法。方法采用高效液相色谱法。色谱柱:Waters RP18柱(4.6 mm×250 mm,5μm),流动相:乙腈-水(23∶77),流速:1.0 m L/min,检测波长:270 nm,柱温:40℃。结果淫羊藿苷在10~500μg/m L范围内线性关系良好(r=0.9999);平均加样回收率为99.64%,RSD=0.3%(n=6)。结论该方法简便、准确、重复性好,可用于该制剂的质量控制。     

气相色谱法测定苯氧乙醇中的有关物质

目的:采用GC法测定苯氧乙醇中的有关物质.方法:采用WM-PEG20M色谱柱(30 m×0.25 mm,0.25μm);起始柱温:90℃,以每分钟10℃的速率升温至220℃,维持10 min;进样口温度:250℃;检测器温度:270℃;分流比1:100.结果:主要已知杂质苯酚在0.01～2.0 mg·mL-1内线性关系...     

高效液相色谱法测定新肾炎胶囊中蒽醌类化合物的含量

目的建立高效液相色谱法(HPLC)测定新肾炎胶囊中蒽醌类化合物大黄酸、大黄素、大黄酚的含量。方法采用Phenomenex C18柱(4.6 mm×250 mm,5μm),以甲醇-1%醋酸(70∶30)为流动相,检测波长254 nm,柱温25℃;流速1 m L·min-1。结果大黄酸、大黄素、大黄酚检测浓度分别在4.96~24.80μg·m L-1(r=0.999 6)、6.58~32.91μg·m L-1(r=0.999 9)、15.11~75.55μg·m L-1(r=0.999 9)范围内与峰面积呈良好的线性关系,平均加样回收率分别为100.78%,98.13%,99.29%。结论制剂制备工艺稳定,建立的含量测定方法简便、可靠,可用于制定主要治疗成分大黄素、大黄酚的含量下限以及非主要治疗成分大黄酸的含量上限,进一步保障制剂安全。     

HPLC法测定复方鹿茸酒中尿囊素、山药素Ⅰ、淫羊藿苷、淫羊藿次苷Ⅰ和宝藿苷Ⅰ

目的建立HPLC梯度洗脱法测定复方鹿茸酒中尿囊素、山药素I、淫羊藿苷、淫羊藿次苷I和宝藿苷I。方法采用Agilent TC-C_(18)色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm);流动相A:甲醇–乙腈(1∶1)、流动相B:水,梯度洗脱;0~22 min在224 nm波长下检测尿囊素,22~45 min时在270 nm波长下检测山药素Ⅰ、淫羊藿苷、淫羊藿次苷Ⅰ和宝藿苷Ⅰ;体积流量0.9 m L/min;柱温30℃;进样量10μL。结果尿囊素、山药素I、淫羊藿苷、淫羊藿次苷I和宝藿苷I分别在7.98~159.60μg/m L、4.75~95.00μg/m L、9.18~183.60μg/m L、4.54~90.80μg/m L、4.92~98.40μg/m L与峰面积线性关系良好;平均回收率分别为98.67%、96.86%、99.56%、98.15%、97.90%,RSD值分别为1.12%、0.85%、1.07%、1.49%、0.97%。结论该方法简便、准确,重复性好,为进一步完善复方鹿茸酒的质量标准提供参考。     

基于GC-MS及GC技术对片姜黄挥发油成分的定性定量分析

目的对片姜黄挥发油成分进行定性定量分析,明确片姜黄挥发油的主要成分及其中10种成分的含量,为进一步研究片姜黄,控制片姜黄质量提供科学依据。方法采用气相色谱-质谱联用、气相色谱法进行定性定量分析,使用Agilent 19091S-433(0.25μm×0.25 mm×30 m)及Elite-WAX ETR(0.25μm×0.25 mm×30 m)色谱柱;程序升温:初始温度70℃,保持2 min,以6℃·min~(-1)升至150℃,以8℃·min~(-1)升至230℃,保持15 min;载气流量2.0 mL·min~(-1);分流进样,进样口温度:250℃,进样量1.0μL。GC-MS用载气为高纯氦气(≥99.999%),质谱条件为EI源,轰击电压70 eV,正离子模式,质量扫描范围50～550 amu,离子源温度230℃;GC用载气为高纯氮气(≥99.999%),检测器为FID,检测器温度为280℃。结果分析12个批次的片姜黄挥发油样品后,鉴定了44种成分,并对其中的10种成分进行了GC定量分析,定量结果准确可靠。结论片姜黄挥发油成分复杂,其中主要组成成分为莪术二酮、樟脑、β-榄香烯、异龙脑等物质。气相色谱定量法简单可靠,可用于片姜黄挥发油的质量控制。     

LC-MS法测定清热养心颗粒中的5种成分

目的采用LC-MS法同时测定清热养心颗粒中的绿原酸、咖啡酸、甘草次酸、氧化苦参碱和薯蓣皂苷元。方法色谱柱为Agilent Zorbax SB C18柱(100 mm×3.0 mm,3.5μm),流动相为水-甲醇(10∶90),柱温40℃,流速0.2 m L·min-1,进样量10μL,离子化方式为电喷雾(ESI),选择性离子检测(SIR),正负离子同时检测,检测电压3.5 k V,离子源温度120℃,脱溶剂温度450℃,脱溶剂气体为N2,体积流量480 L·h-1。结果绿原酸、咖啡酸、甘草次酸、薯蓣皂苷元和氧化苦参碱的线性范围分别为11.60~2.97×103(r=0.9986)、3.05~780(r=0.9958)、1.10~282(r=0.9991)、3.63~930(r=0.9931),0.47~120μg·L-1(r=0.9977)。结论所用方法专属性强、快速灵敏、可用于清热养心颗粒中绿原酸、咖啡酸、甘草次酸、氧化苦参碱、薯蓣苷元等成分的含量测定。     

高效液相色谱波长切换法同时测定殃芪巴布剂中野黄芩苷、党参炔苷和延胡索乙素的含量

目的建立高效液相色谱法同时测定殃芪巴布剂中野黄芩苷、党参炔苷和延胡索乙素含量。方法采用Thermo-ODS-C18色谱柱(200 mm×4.6 mm,5μm);流动相:甲醇-0.1%磷酸水(三乙胺调p H=6),梯度洗脱;检测波长:335 nm(野黄芩苷0~10 min),270 nm(党参炔苷10~18 min),280 nm(延胡索乙素18~28 min);流速:1.0 m L·min~(-1);柱温:30℃。结果野黄芩苷在0.08200~0.8200μg、党参炔苷在0.1219~1.219μg、延胡索乙素在0.020 01~0.2001μg与峰面积线性关系良好,平均加样回收率分别为(n=6)为97.6%、97.9%、97.0%,RSD分别为0.74%、1.1%、1.1%。结论本试验所建立的方法简单可行,快速简便,重复性好,可以作为殃芪巴布剂的质量控制方法。     

消风止痒颗粒中毛蕊花糖苷、焦地黄苯乙醇苷B1、升麻素苷、升麻素、5-O-甲基维斯阿米醇苷、亥茅酚苷、苍术素醇、白术内酯Ⅱ和苍术素的HPLC法测定及其化学计量学综合评价

目的建立HPLC法同时测定消风止痒颗粒中毛蕊花糖苷、焦地黄苯乙醇苷B1、升麻素苷、升麻素、5-O-甲基维斯阿米醇苷、亥茅酚苷、苍术素醇、白术内酯Ⅱ和苍术素,并采用化学计量学方法对检测结果进行综合评价。方法采用Agilent Zorbax SB-C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm);以乙腈-0.2%磷酸溶液为流动相,梯度洗脱;检测波长:330 nm(0~14 min检测毛蕊花糖苷和焦地黄苯乙醇苷B1)、254 nm(14~31 min检测升麻素苷、升麻素、5-O-甲基维斯阿米醇苷和亥茅酚苷)、270 nm(31~55 min检测苍术素醇、白术内酯Ⅱ和苍术素);体积流量0.9 mL/min;柱温25℃;进样量10μL。采用SPSS26.0统计软件对消风止痒颗粒中9种成分进行聚类分析和主成分分析。结果毛蕊花糖苷、焦地黄苯乙醇苷B1、升麻素苷、升麻素、5-O-甲基维斯阿米醇苷、亥茅酚苷、苍术素醇、白术内酯Ⅱ和苍术素分别在2.53~63.25、1.09~27.25、8.17~204.25、2.38~59.50、4.07~101.75、1.74~43.50、0.66~16.50、1.47~36.75、2.86~71.50μg/m L线性关系良好;平均回收率分别为99.01%、98.17%、100.13%、97.63%、98.72%、97.22%、96.93%、99.24%、100.01%,RSD值分别为1.42%、1.26%、0.72%、1.55%、0.84%、1.06%、1.18%、0.67%、0.95%;11批样品聚类分析为3类,主成分1~3是影响消风止痒颗粒质量评价的主要因子。结论该方法操作简便、重复性好,可作为消风止痒颗粒中多指标成分质量评价模式。     

小儿清热止咳口服液高效液相色谱指纹图谱的建立及8种成分含量测定

目的 建立小儿清热止咳口服液的高效液相色谱(HPLC)指纹图谱,并测定其中8种主要成分的含量。方法 色谱柱为Agilent Infinity Lab Poroshell 120 EC-C₁₈柱(150 mm×4.6 mm,2.7μm),流动相为乙腈-甲醇(89∶11,V/V)-0.01 mol/L磷酸二氢钾溶液(p H 3.2),梯度洗脱,流速为1.0 m L/min,检测波长为210 nm(0～31 min)、270 nm(31～75 min),柱温为30℃,进样量为10μL。结果 共得到28个共有峰,其中26个可找到归属,各批样品间相似度均大于0.99。盐酸麻黄碱、黄芩苷、苦杏仁苷、甘草酸铵、盐酸伪麻黄碱、黄芩素、甘草苷、(R,S)-告依春质量浓度分别在2.05～41.06μg/m L、38.42～768.48μg/m L、9.00～179.93μg/m L、3.23～64.61μg/m L、1.09～21.90μg/m L、1.49～29.80μg/m L、1.94～38.87μg/m L、0.69～13.71μg/m L范围内与峰面积线性关系良好(r≥0....     

HPLC法测定参芪消渴颗粒中尿囊素、24-乙酰泽泻醇A、23-乙酰泽泻醇B、茯苓酸和毛蕊异黄酮葡萄糖苷

目的建立参芪消渴颗粒中尿囊素、24-乙酰泽泻醇A、23-乙酰泽泻醇B、茯苓酸和毛蕊异黄酮葡萄糖苷同时测定的方法。方法采用高效液相色谱法,使用依利特Hypersil ODS 2色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm);流动相:乙腈–0.1%磷酸溶液,梯度洗脱;测定波长:0~14 min在224 nm波长下尿囊,14~20 min在208 nm波长下检测24-乙酰泽泻醇A、23-乙酰泽泻醇B,20~26 min在210 nm波长下检测茯苓酸,26~36 min在260 nm波长下检测毛蕊异黄酮葡萄糖苷;体积流量:0.9 m L/min;柱温:30℃;进样量:10μL。结果 5个成分的线性范围分别为9.43~188.60μg/m L(r=0.999 4),3.75~75.00μg/m L(r=0.999 7),4.06~81.20μg/m L(r=0.999 9),4.82~96.40μg/m L(r=0.999 5),3.79~75.80μg/m L(r=0.999 8)。平均回收率分别为97.99%、99.34%、98.20%、96.57%、98.98%,RSD值分别为0.62%、1.14%、1.28%、0.79%、0.93%。结论所建方法简便、可靠、准确度高,可有效地控制参芪消渴颗粒的质量。     

高效液相色谱法同时测定骨折合剂中6种化学成分的含量

目的建立骨折合剂中没食子酸、紫丁香苷、绿原酸、咖啡酸、芍药苷和丹皮酚6种化学成分的HPLC测定方法。方法采用Hypersil ODS色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm)进行分离,流动相为0.4%甲酸水溶液-乙腈,梯度洗脱,检测波长为254 nm,流速为1.0 m L·min~(-1),柱温为30℃,进样量5μL。结果没食子酸、紫丁香苷、绿原酸、咖啡酸、芍药苷和丹皮酚线性范围分别在1.691~270μg·m L~(-1)(r=0.9995)、0.164~26.2μg·m L~(-1)(r=0.9995)、1.204~192μg·m L~(-1)(r=0.9995)、0.314~50.2μg·m L~(-1)(r=0.9995)、1.847~295μg·m L~(-1)(r=0.9995)、0.181~29.0μg·m L~(-1)(r=0.9995)与峰面积呈良好的线性关系;平均回收率(n=3)均大于97.7%。结论该方法简便、重复性好,为骨折合剂的综合质量评价提供了科学依据。