2003年青岛市四方区部分委托与抽检食品样品卫生质量分析

[目的 ]了解生产厂家委托送样与卫生监督抽样食品的卫生质量状况。 [方法 ] 2 0 0 3年 7～ 12月 ,对青岛市四方区由生产厂家送样与卫生监督员抽样的部分糕点类和熟肉制品、肉灌肠类进行检测。 [结果 ]委托食品样品合格率为93 5 5 % ,抽检食品样品的合格率为 84 74% ;糕点类、熟肉制品、肉灌肠类的菌落总数、大肠菌群合格率委托食品样品高于抽检食品样品 ,酸价、过氧化值、亚硝酸盐含量委托食品样品低于抽检食品样品 (P <0 0 1)。 [结论 ]委托食品样品检测结果好于抽检食品样品 ,但委托样品的检测结果并不能代表市售食品的真实卫生质量     

2006年万州区市售食品卫生抽检结果分析

目的 了解2006年万州区市售食品卫生状况,为开展食品卫生监督和政府实施食品药品放心工程专项整治工作提供科学依据.方法 根据<卫生部关于印发2006年健康相关产品卫生监督抽检工作计划的通知>和<重庆市卫生局关于印发重庆市2006年食品卫生监督抽检工作计划的通知>要求,对城区食品超市、商场、食品批发市场、农贸市场和直销店(点)市售的13类食品卫生监督抽检,共计131份样品,并依据相关国家标准<食品检验方法>检测,检验结果判定则根据相应国家卫生标准进行评判.结果 该区市售食品监测总合格率为83.97%;其中,熟肉制品及非发酵性豆制品的合格率最低(均为60%),其次为含乳饮料、酸奶、膨化食品、巴氏杀菌奶和酱腌菜,合格率分别为70%、80%、80%、90%和90%,桶装纯净水、水产品、冷冻饮品、酱油、月饼、水发食品合格率最高,均为100%.结论 万州区市售熟肉制品、非发酵性豆制品、含乳饮料、酸奶和膨化食品的合格率偏低,应加强对其卫生监督管理,并针对不合格原因采取相应的措施,确保消费者的食品安全.     

2012～2013年青岛市城阳区餐饮环节食品安全状况分析

目的对城阳区餐饮环节食品抽检结果进行分析,探讨影响食品安全质量的原因,以便有针对性地开展食品安全监管工作。方法按国家颁布的《食品安全标准》和《食品安全检验方法》对2012年和2013年抽检的生肉、熟肉制品、面制品、盒饭、食用植物油进行检测和分析。结果抽检的1 019份食品样品,总合格率为94.21%,生肉合格率为91.49%,熟肉制品合格率为91.54%,面制品合格率为95.34%,盒饭合格率为98.78%,食用植物油合格率为100.00%。抽检食品分年度总合格率2012年为91.71%,2013年为95.81%。结论 2012~2013年城阳区餐饮环节食品合格率较高。不合格原因主要是:肉类检出瘦肉精,其他食品大肠菌群及菌落总数超标。     

地产糕点卫生现状与对策

为了解本市地产糕点的卫生现状,对本市58家糕点企业进行现场监督检查和产品抽检。检查发现,部分糕点企业必要的卫生设施不齐全,自身卫生管理不严格,存在诸多影响产品卫生质量的隐患。共抽检糕点192份,合格156份,合格率为81.3%,各类糕点合格率分别为月饼100%、面包蛋糕93.0%、绿豆糕裱花蛋糕51.6%,绿豆糕和裱花蛋糕作为冷加工糕点,微生物污染较为严重。卫生监督机构应加大监管力度,加强关键环节和产品的监督监测;糕点企业应逐步推行HACCP和GMP的管理方法,防止食品污染,保障食品安全。     

2011-2012年濮阳市餐饮服务单位食品安全抽检结果

目的 了解餐饮服务环节食品的卫生质量,及时发现食品安全隐患,为食品安全监督提供依据,指导餐饮服务单位规范生产加工过程,确保消费者饮食安全.方法 按照《河南省2011、2012年餐饮服务食品安全监督抽检工作计划》的要求,采集不同区域、不同信誉级别餐饮服务单位加工制作的食品及其使用的食品原料样品124份,按照相关检验方法和标准进行检测和评价.结果 124份样品的总合格率为58.06％.从餐饮服务单位信誉等级看,抽检合格率由高到低依次为A级(85.00％)、B级(62.50％)、C级(44.64％);从食品种类看,抽检合格率由高到低依次为生猪肉(85.71％)、非发酵豆制品(57.14％)、自制饮料(53.57％)、熟肉制品(45.00％)、凉拌菜(40.00％).结论 熟肉制品、凉拌菜直接入口食品卫生状况较差,提示餐饮服务监管部门应加强从业人员卫生知识的宣导以及原料选控、重点加工过程和环节的监督管理.     

沭阳县2006—2008年糕点类食品检测结果

目的了解沭阳地区食品生产企业所生产的糕点类食品卫生现状,为卫生监督人员在卫生监督执法和卫生评价时提供科学依据。方法抽检沭阳地区2006—2008年度142家食品生产单位糕点类食品样本进行卫生细菌、致病菌检测。结果共检测糕点类食品标本717份,其中625份样本卫生指标符合国家标准,合格率为87.2%。结论沭阳地区糕点类食品的卫生现状尚存在一些问题,应加强对食品生产企业的卫生监督监测和卫生知识宣传。     

2007-2011年齐鲁石化地区糕点卫生检测结果分析

目的 了解齐鲁石化地区糕点食品的卫生状况,指导食品卫生监督,保障消费者食用安全.方法 对齐鲁石化地区2007-2011年糕点食品按照相关标准进行检验和评价,对监测结果进行分析.结果 齐鲁石化地区2007-2011年共检测糕点食品286份,合格率为85.66％;铅、砷检测均合格,致病菌均未检出;不同种类的糕点合格率不同,齐鲁禧饼合格率最高(96.43％),蛋糕合格率最低(72.00％);合格率呈逐年上升趋势,但各年间合格率的差异无统计学意义(P＞0.05).结论 齐鲁石化地区糕点食品的卫生质量在逐年提高,但也存在一些问题;卫生监督部门应加大监督力度,加强管理,针对主要不合格指标,查找原因,提高糕点食品的卫生质量,保障消费者的身体健康.     

2004-2006年长沙市食品卫生监测结果分析

目的保护消费者身体健康,为食品卫生监督执法提供依据。方法依据中华人民共和国食品卫生标准和检验方法或按被检测单位提供的企业标准进行检验和评价。结果抽检1544份食品样品,合格970份,合格率为67.82%;委检383份食品样品,合格335份,合格率为87.47%;不合格样品以微生物指标不合格为主。抽检的4大类主要食品,不同食品的合格率不同:快餐食品>糕点>饮料>熟食凉菜,差异有统计学意义(χ2=170.28,P<0.05)。结论应加强对各食品生产、经营单位的卫生监督、监测力度,特别是对散装凉菜熟食的卫生管理。     

2005-2009年泉州市丰泽区食品微生物检测结果分析

[目的]了解泉州市丰泽区食品的卫生状况。[方法]对5年来送检、抽检和办证核证样品,按GB/T 4789-2003、GB/T 4789-2008进行微生物检测,据国家卫生标准进行评价。[结果]2005-2009年检测样品13类2 201份,总合格率83.9%,合格率最低为熟肉制品53.4%,其次为冷冻饮品(59.5%)和饮料类(75.7%);地产食品合格率低于外埠产品。[结论]应加强地产食品的卫生监督,重点监管熟肉制品、冷冻饮品和饮料类食品生产企业。     

杭州市拱墅区2000年地产食品卫生质量抽检结果

食品生产加工单位的产品卫生质量直接关系到市场食品的卫生质量 ,也直接影响到消费者的身体健康。为了消费者的身体健康 ,了解和掌握我区食品卫生质量 ,以便进一步搞好食品监测和管理工作 ,我们根据年度计划对全区的地产食品进行了抽样检验 ,现将抽检结果分析如下。内容与方法1　抽检范围及抽检品种　辖区内持 2 0 0 0年有效食品卫生许可证的食品生产加工单位 12 2家 (不包括停产 )的肉及肉制品、糕点、饮料、冷冻饮品、豆制品、酒类、调味品、保健食品等 6大类食品 (其中主要的地产食品是熟肉制品、糕点 )。2　检测项目及评价标准　检测与…     

福建省2013年11类食品卫生监督抽检结果分析

目的了解2013年福建省餐饮服务单位食品安全状况,为开展卫生监督提供依据。方法根据闽卫法监[2013]38号通知要求,对餐饮服务单位销售的11类食品进行抽检,依据相关国标检测和判定。结果共抽检样品2 386份,合格2 110份,总合格率88.4%。仅辣椒酱和辣酱粉合格率100.0%;不合格产品中,微生物指标不合格率51.2%,理化指标不合格率20.5%;以豆腐合格率最低(53.4%),且随被采样单位级别的降低而降低,来自快餐店的最低(20.0%);食用冰块的菌落总数不合格率2.5%,金黄色葡萄球菌0.6%;腌制生食水产品和酱卤肉的金黄色葡萄球菌不合格率分别为4%和2.3%;4%的酱卤肉亚硝酸盐用量超标。结论应对抽检样品的不合格原因采取相应措施,确保餐饮服务消费的食品安全。     

2007-2009年开福区餐饮服务业食品安全检测分析

目的找出开福区餐饮服务环节食品安全隐患,为提高餐饮食品安全水平提供参考。方法对餐饮单位凉菜和餐具进行监督抽检,按照国家卫生标准规定项目检测。结果抽检265个凉菜样品,总合格率51.7%,其中熟肉制品凉菜合格率60%,果蔬类凉菜合格率35.56%;抽检餐具3955件,合格率为79.75%。结论结果表明凉菜微生物污染严重,威胁食品安全,需改革制作工艺,增设消毒工序;非集中式消毒餐具的消毒状况没有改善,须实行洗碗消毒一体化。     

昆山市糕点类食品检测结果分析

目的：了解昆山地区食品生产企业所生产的糕点类食品卫生指标现状,为卫生监督人员在卫生监督执法和卫生评价时提供科学依据.方法：抽检昆山地区20家食品生产单位172份糕点类食品样本进行卫生细菌、致病菌、酸价、过氧化值、总砷、铅等检测.结果：共检测糕点类食品标本172份,其中165份样本卫生指标符合国家标准,合格率为95.93%,不合格样本主要是微生物超过国家标准,该类产品均为小作坊类单位所生产.结论：应加强对食品生产企业特别是小作坊类单位的卫生监督监测和卫生知识宣传.     

南宁市食用冰块细菌污染情况调查分析

目的:了解南宁市餐饮业自制食用冰块的卫生质量,为制订控制食源性疾病措施提供科学依据.方法:随机抽检南宁市138家使用食用冰块的餐饮单位的自制食用冰块、制作冰块的水源水及过滤水,按<冷冻饮品卫生标准>(GB2759.1-2003)进行检验及评价,同时调查制冰机及周围环境卫生情况.结果:抽检138家餐饮单位的食用冰块138份,不合格33份.合格率为76.1%.原因为菌落总数和大肠菌群超标;抽检水源水23份,不合格9份,合格率为60.9%,原因为菌落总数和大肠菌群超标;全部样品未检出致病菌.结论:南宁市的餐饮单位食用冰块卫生质量不容乐观,今后应加强卫生监督管理.     

梅州城区2003～2004年糕点微生物检测结果分析

目的了解梅州城区糕点微生物污染状况,为食品卫生监督工作提供科学依据.方法按GB/T4789.24 对抽检糕点进行菌落总数、大肠 菌群、致病菌、霉菌计数检验,按GB 7099-2003进行评价.结果 2003年糕点微 生物指标合格率90.1%,2004年合格率81.0%,两者合格率差异有显著性(P＜0.05); 各类糕点合格率差异有显著性(P＜0.05);不合格原因主要是大肠菌群、霉菌超标.结论要加强糕点行业的卫生监督管理,确保糕点卫生质量,保障消费者的食用 安全.     

2014年商丘市食品安全风险监测快速检验结果分析

目的监测了解2014年商丘市食品化学污染物和有害因素污染情况,及时发现食品安全隐患问题,为政府掌握食品安全动态和监管部门有效实施监管提供科学依据。方法按照全省食品安全风险监测方案要求,在全市6县2区范围随机监测抽样,按照指定检验方法检验,对样品检测数据分析。结果监测到的940份样品,共取得检测数据1 300项,合格1 150项,合格率88.46%,不合格150项,不合格率11.54%。食用植物油中酸价和木耳中硫酸镁含量检测情况最好,合格率100%。茶叶中重金属、熟肉制品中亚硝酸盐、糕点中溴酸钾检测合格率较低,分别为46.66%、76.67%、85.83%。结论加强对高风险产品茶叶、熟肉制品、糕点类产品的监管力度,严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂行为,加大对农村集贸市场、作坊式食品生产加工企业、中小型餐饮服务单位的专项整治     

章丘市2004年食品卫生状况调查

[目的]了解章丘市食品质量卫生状况,提高食品卫生合格率。[方法]2004 年9 月对市区和12 个乡镇食品加工、批发单位抽样检测。[结果]粮食、肉制品、饮料和豆制品四类食品合格率较低,粮食合格率81 0%,肉制品合格率81 6%,饮料合格率85 7%,豆制品合格率82 4%;高官寨、官庄、普集和宁埠四地食品抽检检测合格率较低,高官寨合格率80 5%,官庄镇合格率85 1%,普集镇合格率85 5%,宁埠镇合格率86 1%。[结论]要加大卫生监督力度,加强巡回监督指导,保证食品卫生合格率的稳定提高和保障广大消费者的食用安全。     

北京市连锁超市中熟肉制品和糕点卫生状况调查

目的调查连锁超市中熟肉制品和糕点的卫生状况,为相关卫生部门提供相关工作依据。方法对北京市26家连锁超市中的熟肉制品和糕点进行随机采样及对所采样品进行微生物学检测,并分析记录资料。结果部分连锁超市中的熟肉制品和糕点存在卫生状况安全隐患,熟肉制品的合格率为88．3％;糕点的合格率为99．3％。结论卫生行政部门应加强对连锁超市中熟肉制品和糕点的卫生监测和检查,同时努力提高从业人员的卫生素质,监督并指导其食品的进货渠道、加工手段及保存方法,减少由此可能引发的食源性疾病的暴发,保证人民群众的身体健康。     

湖州市1999年糕点食品微生物污染情况分析

糕点食品作为直接入口的食品,因此其卫生质量的好坏至关重要。为了了解湖州市糕点食品的卫生状况,确保广大消费者的身体健康。我们于１９９９年对本市的糕点食品进行监督检测。现将结果报告如下：１材料与方法１．１样品来源：糕点生产经营单位以及监督抽检样品,共４０１份。１．２检测方法：根据中华人民共和国国家标准ＧＢ４７８９－９４《食品卫生检验微生物学部分》进行检验。检验项目为菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、致病菌。１．３结果判断：根据国家现行标准评价,见表１。若其中有一项不合格,即判断为不合格样品。２结果 ２．…     

2014年度鹤壁市食品安全快速检测结果分析

目的了解鹤壁市食品安全现状,掌握影响食品安全的主要因素。方法采用分层随机抽样方法抽取全市辖区市售的糕点、熟肉制品及食用油等食品进行随机采样,按照国家食品卫生相关标准进行快速检测。结果糕点的合格率为15.00%,不合格项目为溴酸钾;水发食品的合格率为16.00%,不合格项目为甲醛;米面制品的合格率为27.08%,不合格项目为硼砂(14.17%)和吊白块(40.00%);肉丸的合格率为35.83%,不合格项目为硼砂;木耳的合格率为44.00%,不合格项目为硫酸镁;茶叶的合格率为71.67%,不合格项目为重金属铅;熟肉制品的合格率为80.83%,不合格项目为亚硝酸盐;饮料制品的合格率为82.50%,不合格项目为山梨酸;食用油的合格率为93.75%,不合格项目为酸价(10.45%)和过氧化值(25.36%)。结论鹤壁市市场中流通的糕点、水发食品、米面制品、肉丸和木耳等食品卫生状况不佳,应加强市场监督管理,糕点等卫生状况最差,存在一定的安全隐患,有待进一步强化食品卫生监督管理。