乌苏市饮食行业冰箱污染情况调查

随着社会经济的发展及人民生活水平的提高,冰箱已成为饮食行业及家庭生活贮藏食品的必备设施,若使用管理不当就不能达到食品保鲜防腐的作用,甚至成为食品污染的渠道,可视为引起食物中毒的潜在隐患。目前,我国尚未制定冰箱的使用卫生标准,在卫生监督管理中冰箱卫生问题常被忽视。为了解冰箱使用的污染情况,我站在冰箱使用率最高的７～１０月份,对市区饮食行业（集体和个体业户）使用冰箱的污染情况进行了卫生学调查。１对象与方法１．１对象选择市区１００家饮食业户,其中集体８家,个体９２家,抽检一台正常运转（排除因停电停机和…     

饮食业电冰箱污染情况调查分析

林口县一般电冰箱使用率最高峰6～8月份,本文对我镇20个集体饮食单位和65个个体饮食户的冰箱进行卫生细菌指标调查。 卫生细菌学调查采用滤纸粘贴法,在冰箱冷藏层两侧壁或放熟食的平盘内,粘贴10张2×2.5cm无菌滤纸,吸附30s后取下,放入盛有50ml的生理盐水瓶内,带回实验室检验。 细菌总数以20个/cm~2以上作为超标。调查的85份样品中,仅有25份合格,合格率29.41％(集体7份,35％;个体18份,28％)。超标样品中细菌总数最高达2140个/cm~2,超过上述标准107倍。 集体行业冰箱中检出大肠菌群8例(40％);个体户冰箱中检出42例(64.62％)。致病菌均未检出,但检出了沙雷氏菌、臭鼻克雷伯氏菌、普通变形杆菌、草生欧文氏菌、阴沟杆菌5种8株条件致病菌。     

城区个体饮食从业人员卫生知识水平和卫生状况的调查分析

本文对四方区５４０名个体饮食从业人员的卫生知识水平与不同文化程度、从业年限、有无证经营及卫生状况的关系进行了调查。结果表明卫生知识水平总体偏低；文化程度高的明显高于文化程度低的；从业时间长的明显高于从业时间短的；有证经营业户明显高于无证业户。调查中还发现，从业者的卫生知识水平与卫生状况成正比关系，即卫生知识水平高的，其卫生状况好于卫生知识水平低的。表明要想改善个体饮食从业者的食品卫生状况，首先应提高从业者的卫生知识水平，尤其应搞好新从业的和文化程度低的个体饮食业户的培训     

供应学生集体用餐的饮食经营户卫生学调查

随着人民生活水平逐步提高 ,对供应学生集体用餐单位的卫生监督工作成为保护学生身体健康和预防食物中毒的重要环节。为此 ,我们于 1998年 6月对本市 2 6户经营中小学、专科学校学生集体用餐的饮食经营单位现场进行卫生学调查 ,结果报告如下。1　内容和方法1 1　抽查市区供应 9所中、小学 ,8所专科学校学生集体用餐的饮食经营户 2 6家 ,其中食堂 17户 ,校内食档 4户、校外企业5户。1 2　调查内容包括生产经营类别、供餐类别、食品卫生许可证申办情况 ,从业人员健康合格证和卫生知识培训证 (以下称二证 )情况 ,卫生管理制度及落实情况 ,生产…     

生猪宰销市场的卫生问题及其对策

生猪宰销市场的卫生问题及其对策山东省威海市卫生学校（２６４４００）侯英芳近年来，生猪宰销市场卫生问题给人民健康造成危害。我们对此进行了调查，分析了原因并提出相应对策。存在的问题：生猪市场放开以来，文登市个体屠宰业户已发展到４２０多户。由于个体业户分散...     

东风汽车公司饮食行业冰箱冰柜卫生状况调查分析

饮食行业中，已普遍使用冰箱、冰柜对食品进行低温保存，在使用过程中存在许多卫生问题。为了解东风公司饮食行业中使用冰箱、冰柜的卫生状况，于1998年7～9月进行了调查，现将结果报告如下。一、对象与方法1．调查对象：东风汽车公司所辖范围内随机抽取80家饮食单位，其中国有集体单位20家，个体单位60家，每家抽取1台正常使用且存放有食品的冰柜或冰箱。2．调查方法；对冰箱或冰柜的管理腴用及保养情况均进行了调查。具体项目：有无专人负责，有无使用须知，有无异味，是否定期除霜，有无杂物存放，是否清洁，有无不合格食品，存放食品是…     

淄博市饮食行业冰箱（柜）使用卫生情况调查

冰箱 (柜 )是饮食行业贮藏食品的必备设施 ,若使用不当 ,就不能达到食品保鲜防腐的作用 ,甚至成为食品污染的渠道。为了解冰箱 (柜 )使用的卫生情况 ,于 2 0 0 1年 7～ 10月份 ,我们对市区 15 0家饮食行业的 2 0 0台冰箱 (柜 )卫生情况进行了调查 ,报告如下。1　调查对象　　对市区 15 0家饮食行业正在使用的 2 0 0台冰箱 (柜 )进行卫生学调查 ,冰箱 (柜 )冷藏室内和冷冻室内必须盛装可食用的食品 (没有食品存放的冰箱 )除外。2　调查结果与分析2 1　一般卫生状况调查　卫生监督人员在现场对每台冰箱(柜 )进行卫生学调查 ,按感观检查、使用…     

滨州市1999年饮食行业食(饮)具消毒效果分析

为防止传染病的发生和流行 ,保障广大消费者的健康 ,滨州市卫生防疫站于 1999年 6～ 9月对滨州市市属范围内饮食行业的食 (饮 )具消毒状况进行抽检。1材料与方法在滨州市范围内对 898家饮食行业的食 (饮 )具随机抽检 94 59件。用大肠菌群快速检测纸片 ( 5ｃｍ× 5ｃｍ) ,沾无菌生理盐水后贴于食 (饮 )具内侧 ,2 5ｓ后取下 ,置于无菌塑料袋内 ,37℃ 16～ 18ｈ后观察结果。以大肠菌群阴性为合格。2结果调查饮食单位 898家 ,其中国有、集体饮食业 2 96家 ,个体餐馆 317家 ,小吃部 385家。所有的国有、集体饮食业和部分个体餐馆、小吃部采用消毒…     

南京市玄武区饮食单位卫生状况调查

南京市玄武区饮食单位卫生状况调查南京市玄武区卫生防疫站赵力为进一步加强食品卫生监督工作，我站于１９９５年２月１８日～３月１５日对全区饮单位进行了一次卫生现状调查。１调查对象与方法１．１调查对象现有门面房的国营、集体及个体饮食单位（户），经营范围包括饭...     

饮食摊点群实行“退路进室”监督管理对策探讨

<正> 目前,对早点、饮食摊点群的管理模式国家没有统一规定,济南市政府于1998年6月18日颁布了“济南市人民政府关于整顿饮食摊点群的通告”市长令,目的是规范饮食摊点群的监督管理,保证广大就餐者身体健康。多年来政府各职能部门投入了一定的人力物力,进行治理整顿,但收效甚微。据对市区26处早点、饮食摊点245户业户的调查,持卫生许可证经营的38户,占15.51％,绝大多数是露天加工无证经营。从业人员健康查体上岗率为22.08％,穿工作服帽上岗的更是寥     

浙江省某旅游区饮食行业的卫生学调查

为了解风景旅游区饮食行业的现状,为今后监督管理工作提供依据,我们于1986年8月份对我省某旅游区的饮食行业进行了一次卫生学调查,报告如下。 1 卫生许可证发放情况及任职人员卫生调查对整个旅游区87户饮食行业(包括招待所食堂),按比例抽取40家作为调查对象,其中国营8家、集体7家、个体25家。这些单位开业前均领取了卫生许可证,但在设置管理人员和建立健全管理制度方面均较为薄弱,提示我们在发卫生许可证时对此应从严审查。单位负责人任职前从事饮食行业工作的仅占20％,     

单纯随机抽样设计在社区人群调查中的应用

目的 探讨单纯随机抽样设计在社区人群调查中的可行性及调查样本质量.方法 在杭州市下城区和拱墅区根据社区居民电子底册以单纯随机抽样方法 抽取居民户,对户内18～64岁个体采用KISH方法 随机抽取一名个体,两区各需完成500人的调查.结果 下城区抽取950户,完成调查511户(53.8%);拱墅区抽取1380户,完成调查506户(36.7%).两区因户内不符合年龄要求的个体、原户搬迁、社区集体拆迁、底册错误等导致的无应答分别为38.3%和43.5%;各种原因导致的户(或抽中个体)无应答(或拒答)分别为8.0%和19.9%.调查样本与随机抽样户人群的年龄、性别构成无差异.随机抽样户人群与杭州市市区人群性别构成无差异,但年龄结构偏大.结论 在地域相对局限的社区中,基于社区居民电子底册实施单纯随机抽样具备可行性,对调查员的入户时间提出要求,可保证调查样本对抽样框的代表性.     

安丘市食用油卫生现况调查

为了解安丘市食用油的卫生现况 ,2 0 0 1年 4月 ,对市辖区内的食用油生产企业、个体加工作坊、销售业户和部分用户的食用油进行了抽样检测。1　材料与方法1 1　材料　 2 0 0 1年 4月 ,在安丘市辖区内的食用油两大生产企业各抽 10份 ,81家个体加工作坊每家抽 1份 ,销售业户共抽待售食用油 131份 ,农村用户 115份 ,城区用户抽检 80份 ,合计 4 2 7份。农村用户食用油的抽样 ,为每乡镇随机抽 1村 ,每村再按门牌号随机抽 5户 ;市区用户的抽样 ,先以村、居民小区和单位家属院为单位 ,随机抽 16个 ,每个单位中再随机抽 5户。1 2　检验项目与判定标…     

包河区部分餐饮单位冰箱冰柜卫生状况调查

目的了解餐饮业冰箱(-1～10℃)与冰柜(-1～18℃)卫生状况。方法随机抽查部分餐饮业正常使用的冰箱冰柜,现场记录其消毒情况,并采用大肠菌群食(饮)具快速检测纸片,对冰箱冰柜检测。结果 2009年调查126户餐饮业55台冰箱,113台冰柜,消毒记录分别是56.36%、54.86%,大肠菌群检测合格率分别是30.90%、37.16%;2010年调查119户餐饮业44台冰箱,106台冰柜,消毒记录分别是61.36%、54.71%,大肠菌群检测合格率分别是36.36%、51.88%。结论部分餐饮单位冰箱冰柜卫生状况不良,应加强监管,防止冰箱冰柜污染造成的食源性疾病。     

哈尔滨市生肉销售现状及加强卫生管理的探讨

1 目前现状及存在问题 现在我市市场上销售的生肉主要有猪肉、牛肉、鸡肉等,经销单位分别是市场、摊区的生肉摊床(以下简称摊床)、国营集体商店、个体鲜肉店。本文对哈尔滨市100户居民的购肉渠道进行了调查,其中78户居民主要在生肉摊床购肉,18户居民主要在国营集体商店购肉,只有4户居民主要在居住附近的鲜肉店购肉。这说明市场摊区的生肉摊床已成为广大市民购肉的主要渠道。     

医院饮食供应服务及设备

医院给病人供应饮食服务中,存在不少问题。其中有些问题很明显,又长期不能解决,其原因复杂,牵涉到各层各面,并非医院营养部门或厨师能够解决,必需行政管理领导人以积极态度,自觉严肃地从根本上采取有效措施,才是解决的关键。日本当前医院饮食供应服务中的主要问题: (1) 不合情理的集体供餐方式:一向把病人视为集体,成批供应饮食,虽然有的强调按个体需要区别供应,但是不能超出集体供应的框架。(2) 营养人员不参加食谱设计:现行制度有三个限制:设备限制、预算限制与人员限制,往往     

安阳市餐饮业食具卫生学调查及监测结果分析

公共食具的消毒是食品卫生管理工作的一项重要内容。为了解我市饮食行业食具消毒工作现状 ,我们于 2 0 0 0年 3- 12月对市区餐饮业的食 (饮 )具进行了专项卫生学调查 ,现将结果报告如下。1　调查样品及资料来源1.1　全年连续监测调查　市防疫站监监一科管辖区域内的饮食行业的宾馆、饭店、餐厅、食堂共 34户饮食企业的碗、盘、碟、匙等 170件食 (饮 )具全年分季度监测数据。1.2　全市专项拉网普查　在肠道病高发季节的 8月份 ,对全市大、中、小型饮食行业 12 2户 (不包括个体摊点 )一次随机拉网调查的 333件食具的监测资料。2　检验方法与标…     

嘉定镇夜市食品排档卫生调查（摘要）

嘉定镇夜市食品排档卫生调查（摘要）上海市嘉定区卫生监督所２０１８００孙健康，蔡吟花１９９３年８月，区卫生监督所和区卫生防疫站对嘉定镇清河路夜市食品排档卫生状况进行了调查。共调查１１户食品排档，其中１户为集体饮食店，１０户为个体经营户。个体食品从业人员...     

即墨市城区农贸市场食品卫生现状与管理对策

为了解即墨市城区农贸市场的食品卫生现状 ,进一步探讨加强卫生监督管理的对策 ,于 2 0 0 3年 5月在食品卫生监督过程中 ,对农贸市场的食品卫生现状进行了调查。1　农贸市场的概况即墨市城区共有农贸市场 15处 ,食品经营业户4 85户。其中大棚市场 10处 ,有食品经营业户 36 4户     

农村集镇饮食从业人员卫生知识水平调查

1988年春,本站对辖区5个农村集镇(曹宅、孝顺、傅村、罗埠、琅琊)的饮食从业人员采用随机抽样询问填表方法,调查了40家饮食店(其中集体 9家,个体31家)的99名从业者对《食品卫生法》、《饮食卫生“五四”制》和食具消毒三个方面知识的掌握和熟悉程度。结果如附表。