海洋生物毒素研究现状

海洋生物毒素研究现状杨平１林怡芳２编译１山东省泰安市卫生防疫站（山东２７１０００）２中国煤矿工人泰山疗养院海洋中有不少像河豚鱼一样含有天然生物毒素的鱼贝类及海洋植物，如食用这些海洋生物往往使人发生食物中毒。因此，开展海洋生物毒素（ｍａｒｉｎｅｔｏｘｉ...     

应用薄层层析技术快速检出黄曲霉毒素产毒菌株

应用薄层层析技术快速检出黄曲霉毒素产毒菌株马群飞蔡一新张荣标应用薄层层析技术（ＴＬＣ）进行产毒霉菌的分类鉴定时［１］，在某些黄曲霉（Ａｓｐｅｒｇｉｌｕｓｆｌａｖｕｓ）菌株的色谱带中，可见蓝色荧光斑点出现，并最终由实验确证为黄曲霉毒素（Ａｆｌａｔｏｘｉ...     

反相高效液相色谱法测定张家口赤城大麦中赭曲霉毒素A的含量

赭曲霉毒素（ochratoxins，OT）是由赭曲菌（asperegillus alutacells）和纯绿青霉（penicillium viridicatum）产生的有毒代谢产物，包括7种结构类似的化合物，其中以赭曲霉毒素A（ochratoxin A，OA）为主，毒性也最大。动物实验表明，赭曲霉毒素A具有肾毒性、免疫毒性和致癌、致畸、致突变性。1993年国际癌症研究中心将赭曲霉毒素A列为可能的人类致癌物。一些国家已报道了从人全血、血清及人奶中检出赭曲霉毒素。研究表明，粮食污染是人类赭曲霉毒素A暴露的主要途径。目前，国外文献中已有不少粮食赭曲霉毒素污染情况的分析检测报道，不少国家和国际组织还根据赭曲霉毒素的污染情况制定了每周容许摄入量限制标准。迄今为止，国内有关粮食中赭曲霉毒素A的污染情况报道较少。     

饮用水藻毒素对健康的影响与污染控制研究进展

近年来 ,随着水体富营养化程度的加剧 ,导致藻类大量繁殖。其中某些藻类会产生藻毒素 ,一定程度上污染了水体 ,此类毒素具有水溶性 ,我国目前常用的水处理工艺难以将其彻底去除 ,使人民的身体健康受到威胁。本文就国内外目前饮用水藻毒素对人体健康影响和控制与处理方法作一综述。1　藻毒素污染及其健康影响淡水中的某些藻类会产生藻毒素 ,其中大部分毒素具有水溶性 ,直接污染了水体。世界各地均有人类因饮用被藻毒素污染的水或间接食用被藻毒素污染的淡水中的生物而出现肝损害、胃肠炎、腹泻和皮炎等疾病的报道。流行病学调查也显示饮水中…     

真菌及其毒素中毒的研究

某些真菌在食品中繁殖而产生的毒素引起的食物中毒和某些含有有毒成份的天然真菌引起食物中毒叫真菌性食物中毒，后者又称毒蕈中毒，也有时把毒蕈中毒列入植物性食物中毒的范畴。进食被真菌及其毒素污染食品导致的人和动物中毒谓真菌毒素中毒。     

真菌毒素快速分析方法研究进展

真菌毒索（Mycotoxin）也称霉菌毒素，是某些真菌产生的代谢产物或二级代谢产物，目前已知有350多种不同的真菌毒素。但常见的真菌毒素只有10多种，如黄曲霉毒B1（aflatoxins B1，AFB1）；赭曲霉毒索A（ochratoxin A，OTA）；T-2毒素（T-2 toxin）；脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON）；二乙酸蔗草镰刀菌烯醇（diacetoxyscirpenol，DAS）；玉米赤霉烯酮（zearalenone，ZEN，F-2）；伏马菌素（fumonisin，FM）；展青霉素（patulin，PTL）；杂色曲霉毒素（terigmatocystin，TS）等。在农、畜、水产品中都发现了不同程度的真菌毒素污染。     

赤潮藻类毒素的研究概况

赤潮是海洋内浮游生物 (主要是藻类 )暴发性繁殖引起海洋水体变色、变味的一种有害生态异常现象 ,是一种严重恶化海洋环境 ,破坏海洋渔业资源和沿海旅游业 ,并严重威胁人类健康的海洋自然灾害。海洋中众多的鱼、贝类动物以食藻为生 ,而某些种系的海藻为了生存会产生一些使食藻动物拒食或毒化的有毒次级代谢物—化学毒素。含有毒素的藻类通过食物链毒化海洋鱼、贝类 ,人类食用染毒的贝类可发生食物中毒或死亡〔1〕。与有害赤潮相关的赤潮藻毒素 (贝毒素 )中毒主要有五大类 :(1)麻痹性贝毒中毒 (ＰａｒａｌｙｔｉｃＳｈｅｌｌｆｉｓｈＰｏｉｓ…     

粮食中真菌及真菌毒素污染调查

产毒真菌在谷物中生长繁殖产生有毒的代谢产物.当人、畜食入被真菌污染的食物或饲料以后,真菌毒素同时进入机体,引起急性或慢性中毒.某些真菌毒素因少量、持续地食入而引起癌症.在我国,除黄曲霉毒素外,对其他真菌毒素的研究还很少.为制定杂色曲霉素（ST）、伏马菌素（FB1）和烟曲霉震颤素（FT）在食品中的最高允许含量的国家标准,为了解我省产主粮中真菌及其有毒毒素的污染状况,进行了本次调查.现报告如下.     

贝类麻痹性毒素的检测

海洋软体动物贝类麻痹性毒素（paralytic shellfish poison，PSP）的检测方法，通用的方法为生物测定法，即根据小鼠注射贝类提取液后的死亡时间，查出相应的鼠单位并进行体重校正后，计算确定每100g贝肉中PSP毒素的含量。这种方法的局限性是以小鼠活体实验为基础，判定贝类产品的毒性大小。由于小鼠个体差异，使得检测结果具有高变异性和低敏感性。因此，欧盟对贝类产品PSP含量，特别规定了允许80μg／100g的限量。目前，我国检测PSP含量的方法SN0352—95《出口贝类麻痹性贝类毒素（PSP）检验方法》和SC／T3023—2004无公害食品《麻痹性贝类毒素的测定》仍采用小鼠生物测定法。为了准确检测贝类等水产品中PSP毒素的含量，本次用ELISA法进行实验，取得了满意的结果，方法如下：     

酶联免疫吸附法检测棕曲霉毒素A

酶联免疫吸附法检测棕曲霉毒素Ａ聂晶王永洁吴乙昕于鸿棕曲霉毒素是一组由棕曲霉菌群及部分青霉菌产生的有毒代谢物，棕曲霉毒素Ａ（ＯＡ）是其中毒性最强的。文献报道ＯＡ与巴尔干地方性肾病有关，动物实验表明，ＯＡ对哺乳类动物具有致畸作用，ＯＡ的致癌性也已被证实。...     

花生油产地9年花生油黄曲霉毒素B1监测报告

黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉产生的一类代谢产物，结构相似，均为二呋喃香豆素的衍生物，它对人类及某些动物具有很强的毒性和致癌性，其中以黄曲霉毒素Ｂ１（ＡＦＴＢ１）的毒性和致癌性最强。花生是最容易受污染的食品之一［１］。福建省惠安县盛产花生，花生油的色、香、味均佳，但花生油中的ＡＦＴＢ１污染状况如何？引人关注。本文报道了１９９０～１９９８年惠安县花生油中ＡＦＴＢ１的监测结果。１　材料与方法样品来源　１９９０～１９９８年的花生油榨季（８～９月），派出经培训的专业人员到各乡镇主要的榨油厂，结合现场作卫生…     

2006年宜昌市城区食品中化学污染物监测分析

长期摄入化学有机污染物造成的潜在食源性危害已成为人们关注焦点。其中包括农药残留、兽药残留、霉菌毒素、食品加工过程中形成的某些致癌和致突变物（如亚硝胺等）以及工业污染物。我国于2000年建立全国食品污染物监测网，宜昌市2001年被湖北省纳入全国食品污染物监测网络。为了解宜昌市城区食品中化学污染物水平，确定影响宜昌市城区食品安全的高危食品和化学危害因素，笔者对重金属、农药残留、食品添加剂，以及宜昌市城区食物中毒、食品掺假等严重危害健康的有害物质进行了监测。现将2006年宜昌市城区食品中化学污染物监测结果报告如下。     

赤潮生物检测的分子探针技术研究进展

赤潮(Red Tide)也称有害藻华(HAB)，是由于海域环境条件的改变，致使某些单细胞浮游生物爆发性繁殖，引起水色异常的生态现象。海洋中HAB藻类的爆发性增殖并通过食物链转化，对海洋生态环境、水产养殖业和人类健康安全产生直接或间接的危害，尤其是产毒赤潮。在赤潮毒素检测的上游即在赤潮发生之前监测赤潮生物尤为重要。赤潮监测大多     

黄曲霉毒素导演的“牛奶门”

12月24日，国家质量监督检验检疫总局公布了近期对全国液体乳产品的抽检结果，蒙牛乳业（眉山）有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140％。此外，福建长富乳品有限公司生产的长富纯牛奶（精品奶）也被检出黄曲霉毒素M1超标80％。     

赤潮生物毒素的药理作用研究进展

随着环境污染的加剧和人类寿命的延长。许多新的疾病和顽症威胁着人们的健康，人类迫切需要寻找新的特效药物来治疗这些疾病。科学家纷纷将目光投向海洋，利用赤潮毒素作为药物方面的研究将成热点，如利用麻痹性贝毒素可制成高效麻痹剂、利用腹泻性贝毒素来探讨人体内蛋白酶的作用机制等，表明赤潮毒素作为生化和药物研究的工具前景广阔。赤潮是赤潮生物如藻类暴发性增殖引起海水变色的一种生态现象。某些赤潮藻为了生存和发展。     

玉米赤霉烯酮的研究概况

玉米赤霉烯酮的研究概况华西医科大学（成都６１００４）陈永红（综述）鲁长豪（审校）玉米赤霉烯酮（Ｅｅａｒａｌｅｎｏｎｅ）又称Ｆ－２雌性发情毒素，是由玉米赤霉菌、禾谷镰刀菌、三线镰刀菌等真菌所产生的真菌毒素，它具有动物雌性激素的作用，又是某些真菌的一种性...     

加强真菌毒素暴露与控制的研究工作进一步保障食品安全

真菌及真菌毒素（mycotoxin）污染食品原料或饲料可引起人畜急性中毒或某些慢性疾病，统称为真菌毒素中毒症（mycotoxicoses）。1960年，在英国东南部农村发生了由黄曲霉毒素（aflatoxin，AF）引起的10万只火鸡死亡事件，在世界范围内引起震惊，同时也开创了真菌毒素研究的历史。     

NADase细菌毒素的活性测定

旨在建立一种测定ＮＡＤａｓｅ细菌毒素活性的非放射性测定法。本方法建立了一个ＮＡＤ（辅酶Ⅰ）依赖的显色系统，在该系统中，ＮＡＤ接受乳酸脱氢酶（ＬＤＨ）从乳酸脱下来的氢，再通过ＰＭＳ（吩嗪二甲酯硫酸盐）传递给ＩＮＴ（碘化硝基四氮唑蓝），使后者还原而显色。如果ＮＡＤａｓｅ毒素分解ＮＡＤ，就会打断递氢链而抑制显色反应。结果：显色系统中，ＮＡＤ含量与显色有良好线性关系（Ｒ＝０．９８９８）。绿脓杆菌外毒素Ａ分解ＮＡＤ而抑制显色反应。以毒素含量为自变量，以毒素对显色反应的抑制为应变量，建立了对数线性回归方程ｙ＝１２．５ｘ０．２６当ｙ＝５０％时［即显色系统中的ＮＡＤ有半数（２５０ｎｇ）被分解］，ｘ＝２０７（ｎｇ）。定义分解１ｎｇＮＡＤ的毒素活性为一个单位，则２０７ｎｇ毒素含有２５０个毒素活性单位。该方法的测定敏感性达到“ｎｇ”水平，表明本文建立的方法是一种敏感的测定ＮＡＤａｓｅ细菌毒素活性的非放射性测定方法     

应用荧光蛋白磷酸酶抑制法检测水中微囊藻毒素

目的：以DiFMUP为底物，建立微囊藻毒素的荧光蛋白磷酸酶抑制检测法（F-PPIA）并探讨其在水体微囊藻毒素检测中的应用。方法：对太湖水华期间水样分别应用F-PPIA和HPLC方法检测微囊藻毒素含量，并进行相关性分析；应用F-PPIA方法检测南京玄武湖、莫愁湖、南湖等富营养化水体中微囊藻毒素含量，同时应用丙酮提取-分光光度法检测水体中叶绿素含量。结果：F-PPIA法对水中MC的检测范围是（0．02～0．5）μg／L。FPPIA和HPLC方法检测水样中微囊藻毒素物质的结果相关性较好（r=0．9678，P〈0．001）。南京玄武湖、莫愁湖、南湖水体中微囊藻毒素类物质分别为（6．671～14．579）、（0．096～0．166）、（0．050～0．057）μg／L，叶绿素含量分别为（51．182～183．956）、（40．946～65．513）及40．946μg／L。结论：F-PPIA法能快速、准确检测环境样本中微囊藻毒素含量，具有一定的实用价值。南京7～8月玄武湖水体的富营养化程度和微囊藻毒素类物质污染程度较莫愁湖、南湖严重。     

浙江省检出首例带stx2 O157:H7病人的报告

目前大多数学者认为肠出血性大肠杆菌O157：H7之所以能对人类致病，其致病因子为志贺毒素，并认为该毒素为肠出血性大肠杆菌（EHEC）所特有。浙江省于1997年首次在杭州人和动物中检出肠出血性大肠杆菌O157：H7后，又相继在宁波等地从动物中检出，但是都不带志贺毒素1（stxl）和志贺毒素2（stx2）。本次检出的病人为浙江省首次发现带有stx2毒素的肠出血性大肠杆菌O157：H7菌株。现报告如下。