街头食品摊点卫生状况调查与管理对策

<正> 街头食品存在于我国的历史已经很悠久,特别是随着改革开放,市场经济的发展,街头食品发展更加迅速。街头食品方便了城乡居民生活,解决了一部分下岗再就业问题,但同时也存在着严重的卫生问题。为了解普宁市街头食品摊点的卫生状况,为今后对街头食品的卫生管理提供科学依据,1999年4～9月份对普宁市流沙城区街头食品摊点进行调查,结果发现街头食品摊点卫生状况令人担忧,街头食品是食品卫生监督管理中的一个薄弱环节。1 调查对象、内容及方法1.1 对象 普宁市流沙城区范围内所有街头食品摊点。1.2 内容 有效卫生许可证、有效健康证及卫生知识培训合格     

城区食品摊点卫生状况调查分析

为进一步加强街头食品摊点的卫生监督管理 ,保障人民群众身体健康和生命安全 ,我们于 1999年 10月对县城城区的早点、卤制熟食摊点、小吃、大排档等共计 2 2 3户的食品卫生状况进行了调查 ,现报告如下。1　内容与方法1.1　内容(1)食品从业人员基本情况 ,文化程度 ,人员来源。(2 )卫生状况调查 ,包括摊点的卫生许可证 ,防蝇防尘设施、用具及餐具消毒设施 ,从业人员健康证 ,个人卫生。(3)对卤制熟食摊点的熟食品及使用工具的卫生质量进行采样监测。1.2　方法(1)采取普查法 ,将县城城区分为东西南北 4片 ,对每片中的食品摊点进行全面调查。(2 )…     

济宁市夜间肉食摊点卫生调查与监督管理对策

为切实掌握济宁市夜间肉食摊点的卫生状况,笔者于1997年10月份,对济宁市中区、邹城市城区的肉食摊点进行了较为全面的卫生调查。目的是为政府制定监督管理提供依据,探索日常性卫生监督管理的路子,尤其是夜间,以促使济宁市的整体卫生水平的提高。1 一般概况 济宁市夜间街头肉食摊点约有3000处(户)。本次抽查了济宁市中区、邹城市城区的126处。其     

周村区街头食品摊点卫生现况调查

为了解街头食品摊点卫生现况 ,及时发现存在的问题并采取有效措施 ,于 2 0 0 0年 8月上旬对淄博市周村区城区范围内 2 5 6个街头食品加工、经营摊点的卫生状况进行了调查。1　对象与方法以周村区城区从事食品加工经营的食品摊点为对象 ,对生产经营条件、卫生状况、卫生设施、个人卫生、健康合格证、卫生许可证、从业人员职业等进行了调查。2　结果2 1　一般情况　共调查 2 5 6个街头食品摊点 ,无防蝇防尘设施的 182个 ,占 71 1% ;无废弃物存放容器的10 2个 ,占 39 8% ;食品加工用具容器不洁净的 191个 ,占 74 6 % ;使用 1块抹布擦抹餐具和…     

某县城镇街头食品存在的问题及对策

街头食品是指食品生产经营者在城镇街头、集贸市场共公场所生产经营的直接入口食品.街头食品摊点是发生食源性疾患的高危区,也是食品卫生监督管理的薄弱环节.为加强街头食品卫生的监督管理,保证街头食品卫生安全,保障消费者的身体健康,对大悟县城镇范围内的街头食品卫生现状进行了调查分析.     

郯城县街头食品卫生现状及管理对策探讨

随着市场经济的发展和城镇下岗职工的增多,城镇饮食摊点急剧增加,街头食品的卫生质量问题,备受全社会的关注。为此,我们对县城驻地的街头食品卫生现状进行了调查研究并制定了相应的监督管理措施,使街头食品的卫生质量有了一定提高。1 城镇街头食品的卫生现状1.1 无证经营者多,街头食品摊点大多无卫生许可证、健康证、营业证。1.2 环境卫生差,街头食品的污染较严重,清扫、倾倒垃圾、尘土飞扬、病菌灰尘易飘落到食品上。1.3 卫生设施差。由于街头条件所限,经营者缺少一些必需的     

江都市街头食品卫生现状与管理对策

近年来，随着市场经济的不断发展，街头食品也日益兴旺起来，尤其是从事个体经营的食品摊点迅猛增加。据1994年底统计，江都城区个体经营的饮食摊点就有匕2户，占饮食行业的5（）％．比1992年增加了65％。街头食品的迅速发展，大大丰富和方便了城市居民生活，但如何搞好街头食品卫生，是食品卫生监督管理工作中的一个难点。为此，我们于1995年8月进行了大量的调查研究并通过实践，形成了我市街头食品卫生管理的基本模式，为保护广大消费者的健康，保障食品卫生创造了条件。一、街头食品现状据初步统计，城区从事街头食品生产经营活动的共有3…     

盐城市区街头食品摊点的卫生问题与对策

近年来,市区街头食品摊点日渐增多,给人们的生活带来方便,但也给人们的身体健康和城市卫生带来了一些不良影响。创建卫生城市以来,我市组织了由工商、卫生、公安、城管等部门参加的联合执法大队,对市区街头摊点进行了综合整治,取得了一定成效,但由于摊点的流动性大,给管理上造成了许多不便。为进一步加强对街头食品摊点的卫生管理,我们于1999年3～10月对市区主要街道的街头食品摊点的卫生状况进行了调查。现将调查中发现了问题及对策报告如下。1 存在问题1.1 无证经营者普遍 检查街头食品摊点108家,持有卫生许可证25家,持证率为23.15％,多为有固定经营场地的摊点,如     

南通市崇川区街头食品摊点卫生现状及对策

南通市崇川区街头食品摊点卫生现状及对策南通市崇川区卫生防疫站万年新我们对南通市崇川区街头食品的现状进行了调查分析，提出了管理对策。１调查结果１．１有证街头食品的经营情况我区持有＂三证＂（营业执照、食品卫生许可证和健康、培训合格证）的街头食品摊点、经营...     

聊城市城区部分学校周边食品摊点卫生状况调查

为了解学校周边食品摊点的食品卫生状况 ,加大食品卫生的监督管理力度 ,2 0 0 3年 10～ 11月对聊城市城区内的部分学校周边食品摊点进行了卫生学调查。1　对象与方法1 1　对象　按照《食品卫生法》及《餐饮业卫生管理办法》的要求 ,2 0 0 3年 11月在聊城市城区内 10所大中学校     

街头食品的卫生现状及管理对策探讨

街头食品的卫生现状及管理对策探讨沛县卫生防疫站张淑华街头食品带来了许多卫生问题，已成为病毒性肝炎及食源性疾病传播的一条重要途径。本文对沛县５６家街头食品摊点卫生现状进行调查，并对其管理对策进行探讨分析。１街头食品卫生现状１．１卫生设施差。街头食品摊点...     

来安县街头个体饮食业卫生状况调查

来安县街头个体饮食业卫生状况调查来安县卫生防疫站（２３９２００）王明龙，程晓玲为了解和掌握我县当前街头个体饮食摊点的卫生状况，搞好今后的食品卫生监督管理，我们对衔头个体饮食业摊点的卫生进行了一次抽样调查。现将调查情况报告如下。１调查范围和对象本次调查...     

食品从业人员健康证持证情况的调查

按照《食品卫生法》的规定,食品从业人员每年必须进行健康检查。为了进一步加强食品卫生监督执法,找出我县食品从业人员健康查体工作中存在的问题,便于以后卫生监督管理,防止疾病传播,我们于1998年9月对全县不同类型的食品生产经营单位1295名食品从业人员健康证持证情况进行了调查。1 调查方法 采取现场随机抽查的方法,分别对县城及乡镇驻地食品生产企业、食品商店、饮食行业、街头食品摊点的食品从业人员进行现场检查。2 结果分析 不同类型食品生产经营人员健康证持证率由表1可见食品加工企业为96.1％,食品商店94.5％,饮食行业87.7％,街头食品摊点63.9％,其中前二类人员持证率均在90％以上,而街头食品摊点持证率最低仅为63.9％。从表2可以看     

泾阳县街头食品卫生现状及管理对策

随着市场经济的发展，泾阳县街头食品摊点飞速增加，卫生状况堪忧。食品卫生关系人民群众的身体健康，为摸清街头食品现状，县卫生防疫站于2004年12月对县城街头食品摊点状况进行了调查，并提出管理对策，以确保群众的食品安全和身体健康。     

聊城市城区部分学校周边食品摊点卫生状况调查

为了解学校周边食品摊点的食品卫生状况，加大食品卫生的监督管理力度，2003年10～11月对聊城市城区内的部分学校周边食品摊点进行了卫生学调查。     

徐州市街头食品摊点卫生状况调查

近年来,街头食品摊点遍布了城市的大街小巷,对方便和丰富人们的生活起到了一定作用。但这些街头食品大多无防护设施,露天加工、销售的食品细菌污染严重,无固定场所,给食品卫生监督工作带来了很大难度。为保障人民群众的身体健康,了解街头食品的卫生状态,以便加强管理,我们于1998年6月对本市11条主要道路沿街食品摊点的卫生情况及街头食品卫生质量进行了调查,结果如下。     

海安县农村街头食品卫生理现状调查

农村地区街头食品因其数量多、分布广、流动性强、设施简陋给卫生监督工作带来极大困难。为了解海安县农村街头食品的卫生现状,找出行之有效的解决办法,我们于1999年5月在全县范围对街头食品摊点进行了卫生学调查。1 对象和方法1.1 对象 随机抽取海安县43个乡(镇)的各集贸市场和夜市内的街头食品摊点共850个进行调查。1.2 方法1.2.1 现场调查 制定统一调查表格,内容包括街头食品的制售地点、周围环境、“三防”设施(防蝇、防尘、防鼠),饮用水源,餐具消毒,个人卫生及卫生习惯等,由经培训合格的卫生监督员、乡镇卫生检查员对每户食品商贩进行现场调查。1.2.2 微生物检验 无菌采取街头食品样品和餐具,按国家卫生标准《食品卫生检验方法》(GB 4789—94)微生物学部分,检测     

江都市区街头食品卫生调查与分析

在市场经济搞活的形势下,街头食品作为一种特殊的食品制售方式近几年来在我国得到了迅速发展,它在解决人员就业,活跃市场经济,丰富市场供应,方便消费者生活等方面所起的作用已得到了充分的肯定,但目前缺乏有效的管理方法。为了解江都市区街头食品卫生现状,采取相应的卫生管理对策,我们于1999年初对市区372户街头食品摊点进行了卫生调查,现报告如下。1 调查内容与方法 由食品卫生监督员对城区范围内从事街头食品经营者,按街道逐户检查、询问,采用统一表格填写基本情况和卫生状况,     

2006年乳山市街头饮食摊点卫生状况调查

[目的]掌握2006年乳山市街头饮食摊点的卫生状况。[方法]采用食品卫生学调查方法,按食（饮）具检测方法及食品采样检验方法,对乳山市98家街头饮食摊点进行了全面监督调查。[结果]卫生许可证覆盖率69.39%,健康证持证率85.10%,卫生条件合格率仅为19.39%;抽取食品样品合格率为68.75%,食（饮）具细菌学检测合格率仅为66.33%。[结论]街头饮食摊点食品污染较为严重,其食（饮）具消毒失控,对广大消费者已构成严重的饮食卫生隐患,街头饮食摊点卫生状况急待进行综合整治。     

溧阳市街头食品生产经营卫生状况调查分析

街头食品数量大、品种多,其生产经营户流动性强、难管理,已成为制约各地食品卫生管理的重要因素。为探讨管理对策,本文对溧阳市区及城郊５乡街头食品生产经营卫生状况及存在问题进行了调查。１调查对象与内容１．１对象溧阳市区及城郊５乡街头食品摊点,共计３０１个;街头食品生产经营从业人员,共计８３７人。１．２内容食品卫生许可证及从业人员健康证持证率,街头食品摊点基本状况,食品生产经营从业人员基本情况。２结果与分析２．１持证率食品卫生许可证持证率为５６．４８％;从业人员健康证持证率为６１．５９％。２．２摊点基本…