新上岗食品从业人员预防艾滋病知识调查

为了解新上岗食品从业人员对预防艾滋病知识的了解情况 ,为进一步开展宣传教育提供依据 ,2 0 0 2年下半年 ,广东省台山市卫生防疫站对前来办理健康证的新上岗食品从业人员进行了问卷调查 ,现将调查结果分析如下。对象与方法1 对象　2 0 0 2年 8～1 1月前来市卫生防疫站办理健康证的所有新上岗食品从业人员 ,共调查 50 8人 ,收回有效问卷 50 0份 ,有效率 98 4%。所调查的 50 0位食品从业人员中 ,男性 1 99人 ,占 39 8% ,女性 30 1人 ,占 60 2 % ;最小年龄 1 6岁 ,最大 55岁 ,平均年龄 2 4 65岁 ;其中 75 %的人年龄在 2 9岁以下。文化程度…     

周村区街头食品摊点卫生现况调查

为了解街头食品摊点卫生现况 ,及时发现存在的问题并采取有效措施 ,于 2 0 0 0年 8月上旬对淄博市周村区城区范围内 2 5 6个街头食品加工、经营摊点的卫生状况进行了调查。1　对象与方法以周村区城区从事食品加工经营的食品摊点为对象 ,对生产经营条件、卫生状况、卫生设施、个人卫生、健康合格证、卫生许可证、从业人员职业等进行了调查。2　结果2 1　一般情况　共调查 2 5 6个街头食品摊点 ,无防蝇防尘设施的 182个 ,占 71 1% ;无废弃物存放容器的10 2个 ,占 39 8% ;食品加工用具容器不洁净的 191个 ,占 74 6 % ;使用 1块抹布擦抹餐具和…     

武进市食品从业人员卫生知识知晓状况调查

为了解我市食品从业人员卫生知识知晓情况 ,笔者在1998年度中对分管辖区内 10个乡镇的从业人员进行了卫生知识知晓情况调查。现将结果报告分析如下。对象与方法　 (1)调查对象 :武进市前黄片所属 10个乡镇的生产经营单位、集体食堂共 1185家 ,从业人员 2 2 2 8人。 (2 )调查方法 :采用先培训、后考试 ;试卷系武进市食品从业人员统一培训考试卷。 (3)调查内容 :卫生法规知识 3题 ,专业知识 4题 ,个人卫生知识 1题 ,消毒知识 2题 ,共 11题。 (4 )统计 :以卷面题 80～ 10 0分为知晓 ,30～ 79分为知晓不全 ,2 9分以下为不知晓。结果　 (1)一般情…     

常州市区高校食堂食品卫生现状调查分析与对策

为了解我市高等院校食堂食品卫生安全现状 ,近期 ,常州市卫生监督所卫生监督人员对全市 13所大专院校的食品卫生安全工作进行了一次全面调查 ,现将调查结果报道如下。1　基本情况1 1　“三证”办理情况　调查的 13所高等院校食堂有 12所持有有效卫生许可证 ,食品从业人员 499人 ,持有有效健康证和培训合格证 481人 ,占从业人员总数的 96 4%。1 2　培训与考核情况　全市高等院校分管后勤的领导中仅有 4人参加过卫生法制或卫生知识培训班 ,参加卫生部门培训的从业人员有 86人 ,占 17 2 % ,食堂自身培训 413人 ,占 82 8% ,以全国卫生城市标准…     

荆州城区校园周围食品摊点卫生状况调查

为了解荆州市城区学校周围食品经营户的卫生状况 ,2 0 0 0年 5～ 10月 ,我们对城区 10 8所大、中、小学校校园外的食品摊点卫生情况进行了调查。现将调查结果报告如下。1　对象、内容及方法1.1　对象　荆州城区共有学校 10 8所 ,其中小学 3 4所 ,中学 3 3所 ,大学 6所 ,中专技校 3 5所。在每所学校门前抽查 2～ 4个饮食摊点及食品从业人员 ,共调查 3 4 2个摊点 ,4 66名从业人员。1.2　内容　卫生许可证、从业人员健康证明及个人卫生情况、卫生设施、环境卫生、食品质量等。1.3　方法　按事先制定的检查项目逐项进行检查 ,以现场看到的情况为…     

章丘市学校食堂卫生状况调查

为进一步加强学校食堂的卫生监督管理 ,2 0 0 2年 10月 ,我站联合章丘市教委对章丘市 5 2所学校和市幼儿园的食堂卫生状况进行了调查。1　对象和方法　　 2 0 0 2年 10月对章丘市 4 2所初中 ,7所高中 ,3所职业中专 ,1所幼儿园进行调查。对设有食堂的 ,现场检查食堂卫生许可证、从业人员健康合格证、卫生设施、卫生管理情况等。2　结果2 .1　办理卫生许可证及从业人员健康合格证情况　调查了5 2家食堂有 39家持有卫生许可证 ,持证率为 75 .0 % ;2 87名从业人员中 ,能出示有效健康合格证的有 15 1人 ,持证上岗率为 5 2 .7%。2 .2　卫生设施　…     

泰安市城区学校周边食品单位卫生现状调查

[目的 ]了解泰安市城区学校周边食品行业的卫生状况 ,加强监督管理。 [方法 ] 2 0 0 3年 10月对泰安市城区 2 1所学校周边的 12 4户食品单位进行了调查。 [结果 ]调查的食品单位 ,有效食品卫生许可证持有率为 69 5 2 % ;74户餐饮单位中 ,无防蝇防尘设施的占 67 5 7% ,生熟用具不分的占 85 14 % ,餐具不消毒的占 86 49% ,生熟食品混放现象严重的占 91 89% ;3 1户副食商店中 ,食品与非食品混放的占 70 96%。调查 2 79名从业人员 ,持有有效健康证的占 65 2 3 % ,67 74%不穿戴工作衣帽 ,5 3 0 5 %的个人卫生差。 [结论 ]泰安市城区学校周边食品单位的卫生状况令人担忧     

庆云县农村食品经销点卫生现状调查

为全面掌握庆云县农村食品经销点的卫生状况 ,更好地开展卫生监督管理 ,1999年 3～ 4月 ,对全县所有 11个乡镇、380个自然村的 56 0户食品经销点 (不含乡镇驻地 )进行了卫生情况调查。1　内容与方法由卫生监督员与乡镇卫生院防疫医生对食品经销点逐户调查卫生基本情况、卫生许可证 ,调查食品从业人员的预防性健康体检、卫生培训合格证与卫生知识水平 ,抽检部分定型包装食品的感官状况。2　结果56 0户食品经销单位 ,房屋平均面积 19ｍ2 ,其中砖房 2 39户。销售直接入口食品有专用工具者 342户 ,占 6 1 0 7%。从业人员不固定者 515户 ,占91 96…     

济南市天桥区街头食品经营户卫生现状及管理对策

街头食品的管理是一个城市卫生管理水平的标志之一 ,也是卫生监督人员的监督重点。为了解济南市天桥区街头食品的经营种类及卫生基本情况 ,制定出一套切实可行的管理模式 ,2 0 0 3年 4月对辖区内农贸市场、主要街道经营街头食品、风味小吃的 134个经营户进行了一次调查 ,现将结果报告如下。1　街头食品现状1 1　 134户经营街头食品的 2 96名从业人员情况　从业人员来源于城区居民的占 5 5 12 % (16 3/2 96 ) ,外地及农民进城的占 4 4 88% (133/2 96 )。从业人员文化程度 ,高中以上的占 4 0 5 6 % (12 0 /2 96 ) ,初中占31 5 2 % (93/2 96 …     

2003年沂源县食品生产经营单位卫生状况调查

为加强食品卫生监督管理 ,预防食物中毒和肠道传染病的发生 ,保障广大人民群众的身体健康 ,2 0 0 3年 6月在全县范围内开展了食品卫生调查。1　对象与方法1 1　对象　全县城区及乡镇驻地的所有食品生产经营单位 10 6 5家 ,其中城区单位 70 5家 ,乡镇 36 0家 ,餐饮业 6 6 8家 ,食品加工、经营单位 397家。1 2　方法　入户调查卫生组织和卫生管理制度是否健全 ,卫生许可证是否办理并在有效期内 ,从业人员是否持有有效健康证、卫生知识培训合格证上岗 ,从业人员个人卫生是否良好 ,餐具消毒设施、防蝇、防尘、防鼠设施是否完善 ,采购食品或食品…     

徐州市区学校食堂卫生状况调查分析

为加强对学校食品卫生安全的监督管理 ,我所根据省卫生厅统一要求 ,于 2 0 0 3年 9月 1日至 2 0日对市区学校食品卫生作了专项监督检查。与此同时 ,开展了学校食堂基本卫生状况调查 ,现将调查结果报告如下。1　对象和方法1.1　调查对象　市区各级各类学校食堂 ,包括市级卫生监督机构直管的市区大中专院校、市教育局直属学校、各区卫生监督机构自管的中小学校校内食堂。1.2　调查内容　主要包括卫生许可证和从业人员健康证明办理情况 ,学校食品卫生责任机构 (人 )和责任制设立情况、食品加工条件和设施情况、餐具消毒情况、食品索证情况、食…     

济南市历城区食品从业人员卫生知识知晓情况调查

[目的 ]掌握济南市历城区食品从业人员卫生知识知晓情况 ,为食品卫生工作提供参考依据。 [方法 ]随机选择2 0 0 3年 3～ 4月查体的 112 0 0名食品从业人员进行调查。统一设计调查问卷 ,采用闭卷方式。 [结果 ]卫生知识知晓情况 ,得分 <3 0分、3 0～ 5 9分、>60分的分别占 10 2 1%、18 5 3 %、71 2 7%。食品从业人员卫生知识知晓率在文化程度、岗位工龄上有统计学差异 ,其知晓率随文化程度升高、岗位工龄增长而相应增加。但与性别和年龄分布无关。在行业分布上 ,食品摊贩从业者的知晓率偏低而职工食堂从业者的知晓率较高。 [结论 ]卫生知识水平的提高 ,要通过一个积累的过程 ,不断加强卫生知识培训 ,特别是对新上岗从业人员的培训 ,是今后工作的重点     

青岛市大型商场内餐饮业卫生现状及管理对策

为了解青岛市大型商场内餐饮业的卫生状况 ,根据《食品卫生法》和《青岛市饮食业卫生管理标准》的有关规定 ,于 2 0 0 0年 6月 14～ 15日对青岛市大型商场餐饮业的卫生现状进行了调查 ,并对管理对策进行了探讨。1　方法与内容按照《食品卫生法》和《青岛市餐饮业卫生管理标准》中所规定的内容 ,由专职的食品卫生监督员对青岛市 10家大型商场的 2 4个餐饮业户进行现场调查。调查办理食品卫生许可证及健康证情况 ,卫生管理组织及制度 ,建筑设计布局和卫生设施 ,食品从业人员个人卫生情况 ,餐具的消毒情况。2　结果2 .1　建筑设计总体布局不合…     

食品从业人员卫生知识、卫生行为与健康状况关系的调查

为探讨食品从业人员中卫生知识、卫生行为与健康状况的相互关系 ,探索提高食品卫生工作质量、预防食物中毒的策略 ,2 0 0 2年深圳市疾病预防控制中心对食品从业人员的卫生知识、卫生行为与健康状况进行调查 ,现将结果报告如下。对象与方法1 对象　食品生产加工及销售、冷饮加工及销售、集体食堂等从业人员共 2 3 90名。2 方法　采用问卷填表记分式 ,内容为除四害、一般防病知识、饮食卫生、个人卫生等共有 1 0个题 ,每题1 0分。体检项目 :①询问病史 ;②末端采血 ,检验乙肝表面抗原 (HBsAg) ;③大便增菌及分离培查痢疾杆菌 ;④X线胸透。…     

1999～2002年即墨市集体食堂卫生状况分析

为了解集体食堂卫生管理现状 ,以便根据存在的问题提出相应的管理对策 ,为今后对集体食堂的卫生监督监测管理工作提供科学依据 ,对 1999～ 2 0 0 2年即墨市辖区范围内 5 35处集体食堂的卫生状况监测资料进行分析。1　对象与方法1999～ 2 0 0 2年每年 6月调查即墨市机关、学校、医院、企事业单位设置的 5 35处集体食堂 ,根据食堂规模大小每处随机抽取 1～ 5名从业人员进行调查。调查基本情况、卫生许可证、从业人员健康证和卫生知识培训合格证、布局流程、卫生设施、生熟食品存放及垃圾桶使用情况、卫生管理制度、从业人员个人卫生状况 ,并进…     

吕梁地区中小学校集体用餐卫生现状分析

为加强吕梁地区中小学校集体用餐卫生的监督管理 ,预防和控制食物中毒及食源性疾病的发生 ,我们于 2 0 0 0年 5月对中小学校集体用餐卫生状况进行了监督检查。1　基本情况共检查 92所中小学校的集体用餐卫生 (其中中专 9所 ,高中 44所 ,初中 33所 ,幼儿园 6所 ) ,有卫生许可证的 85所 ,占92 .4%;持证经营的 36所 ,占 39.1%;有食品从业人员 5 11名 ,持有效健康体检和卫生培训合格证的 472人 ,占 92 .4%;制定有卫生管理制度的 40所 ,占 43.5 %;就餐人数为 185 0 0人。检查的 92所中小学校中 ,地处乡村的 2 6所 ,地处城区的 6 6所 ,整体卫生状…     

2002年莱芜市莱城区香肠加工厂卫生状况调查

莱芜香肠是我国北方肉制品名吃。为了解莱芜市莱城区香肠加工厂的卫生状况 ,保证产品卫生质量 ,2 0 0 2年对 84家香肠加工厂进行了调查。1　对象与方法2 0 0 2年 6～ 8月 ,对莱芜市莱城区 84家香肠加工厂 ,按照《食品卫生法》及《肉类加工厂卫生规范》的内容 ,由食品监督员逐厂进行现场调查 ,调查内容包括各生产单位“两证”(食品卫生许可证、食品从业人员健康证 )办理情况 ;生产加工过程卫生状况 ;从业人员卫生知识 (食品卫生法、肉类加工厂卫生规范 ) ;生产工艺流程 ;原 (辅 )料卫生质量及索证情况 ;产品标识及检测情况。随机抽取产品 ,检…     

衡水市理发美容业卫生状况调查

为了解衡水市理发美容业卫生状况,对市区内143家理发美容店及217名从业人员进行了调查。 调查方法采用现场查看、询同和填写调查表。内容包括：从业人员的基本情况、个人卫生、健康证及卫生知识掌握情况、室内环境卫生、卫生设施、卫生许可证办理情况、化妆品卫生等。 217人中,从业人员初中以下文化占68.7％;卫生知识知晓率为77.4％;无健康证者占11.5％;未穿工作服者占43.3％。143家理发美容单位中有58家为一店多用(理发美容店兼卧室和／或厨房)占40.6％;有31家无排污水管道,经常出现污水外溢现象。调查发现,有82家无理发美容用工具、毛巾等必备的消毒设施,占57.3％;有26家有相应的消毒设施,但不能保持正常使用,占18.2％;有93家无皮肤病患者专用理发、美容用具,占65.0％。尚未办理卫生许可证的有11家,占7.7％。     

甘肃省大中专院校食品从业人员卫生知识现状

学校食品从业人员是学校后勤服务体系中的主力军 ,他们素质的高低 ,将直接关系到学生身体健康和教学秩序的稳定。笔者于 2 0 0 1年 5～ 7月对甘肃省大中专院校的食品从业人员卫生知识基本情况进行了调查 ,现将结果报道如下。1　对象与方法1.1　对象　甘肃省理工农医类、师范类、民族综合类 7所大学食品从业人员共 63 6人 (男职工 3 72人 ,女职工 2 64人 )和 8所中专学校食品从业人员共 13 5人 (男职工 81人 ,女职工 5 4人 )。1.2　方法　采用问卷调查的方法 ,大学共发放问卷 660份 ,有效答卷 63 6份 ,有效应答率为 96.4% ;中专共发放问卷 14…     

漯河市食品从业人员卫生知识与卫生行为调查

为了解食品从业人员对卫生知识的知晓情况与卫生行为习惯 ,提高食品生产经营人员的自身素质 ,加强食品生产经营的管理 ,我们于 2 0 0 3年 6月对漯河市食品从业人员进行了相关卫生知识、卫生标准、卫生法规、卫生要求和卫生技术操作、卫生行为的调查 ,结果报告如下。1　对象与方法1 1　对象　以整群随机抽样方法 ,抽取漯河市从事肉及其制品、酒类和含酒饮料、乳与乳制品、调味品与酱腌菜、粮油及其制品、饮食业 6个行业的食品从业人员 2 780人。1 2　方法　依据《食品卫生从业人员培训教材》设计调查试卷方法为书面答卷。问题共分 3个类型 :…