炒菜放醋，保护维生素

有些维生素有耐酸不耐碱的特性，如维生素B2、C，在酸性环境中比较稳定，不易被破坏。因此在烹调食物时，加些醋，可以起保护这些维生素的作用。     

讨论中药炮制辅料——醋的管理现状

中药炮制是祖国医学的重要组成部分,是值得继承和发展的非物质文化遗产,然而由于客观发展的局限性,中药炮制发展空间受到很大限制,笔者通过探索食醋的市场现状、炮制用辅料醋现状、提出存在的问题,并提出解决问题的办法和思路。     

街头熟食不卫生 蘸醋食用不保险

食醋是饮食业和家庭中常用的调味品。它是以粮食为主要原料，利用醋酸杆菌进行有氧发酵，酿制而成的液体。风味独特。经常“吃醋”，能生津开胃，增加消化液的分泌，促进食欲；加在菜肴里，能改善其品味，还能保护菜中的维生素C、B1等营养素，减少破坏和损失；炖骨头时加点醋，能促进钙、锌、铜等无机盐的溶出，得到更多的营养。食醋具有一定的杀菌能力。但是，各种致病菌对食醋的敏感性是不同的，也就是说，吃熟食蘸醋不一定保险，况且有些味道也不适合。这其中值得一提的是，醋对致病菌中的副溶血性弧菌（即致病性嗜盐菌）有较强的杀灭…     

吃醋的好处

正大家都爱吃拌黄瓜、苦瓜等凉拌菜,调味时加点醋,不仅味道更鲜美,还有抑菌、预防胃肠道疾病的作用。特别是酿造醋,富含多种B族维生素和矿物质,含有可溶性糖、氨基酸、钙、镁、铁等。醋和其他食物一起食用,不仅能保护食物中的维生素B族、维生素C等营养素,而且有利于钙、     

谈醋

食醋是我国传统的酸性调味品 ,是以粮食及粮食副产品为原料 ,经发酵酿制而成。食醋中的主要成分是乙酸 ,含量约在３.５%—９ .０ % ,其次还有琥珀酸、苹果酸、柠檬酸等。食醋是人们生活中重要的调味品 ,它能促进食欲 ,帮助消化 ,在烹调中能增进风味去除异味 ,还对食品有一定的防腐作用 ,可以作为配方治病 ,如心绞痛、气劳黄肿、膨胀、便秘尿血、恶疮脓血等 ,常用醋的人可消除黄曲霉毒素等致癌物质的作用 ,防止癌症的发生。目前 ,我国市场上有陈醋、香醋、米醋、果醋等 ,琳琅满目。陈醋 :是以谷物为原料 ,采用固态发酵法 ,经长期的陈酿和浓缩…     

吃醋的好处

大家都爱吃拌黄瓜、苦瓜等凉拌菜,调味时加点醋,不仅味道更鲜美,还有抑菌、预防胃肠道疾病的作用。特别是酿造醋,富含多种B族维生素和矿物质,含有可溶性糖、氨基酸、钙、镁、铁等。醋和其他食物一起食用,不仅能保护食物中的维生素B族、维生素C等营养素,而且有利于钙、铁、锌等矿物质溶出,更容易被吸收。     

醋浸食品益老人

醋浸食品可以降血压、健脾胃、增体力,对老人特别有益。 醋浸花生 将花生剥壳浸泡于食醋中,7天后食用,能降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积。 醋浸海带 将海带切成细条,加食醋浸泡,放冰箱内冷藏10天后食用,有强化骨骼牙齿、改善高血压症状等功效。     

醋浸食品

食醋是人们生活中常用的调味品,它含有多种对人体健康有益的成分,醋浸食品对预防疾病有相当的功效。醋浸大蒜将干净、去皮大蒜瓣置于水中浸泡一夜,倒出,用清洁的布擦干,放人广口瓶中,倒入食醋浸没大蒜,放阴凉处50天,即可食用。每天吃2～3瓣醋浸大蒜,并饮用经凉     

凉拌菜放醋别放味精

醋有活血散瘀、解毒、消食化积、开胃的功效,可以说是凉拌菜最好的调味品。凉拌菜时放一些食醋调味,不但增加了清新爽口的感觉,还能促进蔬菜中维生素C的吸收。这是因为,维生素C在消化道道中被吸收是靠一种选择性吸收的细胞,这种细胞有个特点是喜酸,醋中的醋酸会刺激这种细胞,让其大量吸收维生素C;     

中老年人常食醋

醋是一种调味品,含有醋酸、琥珀酸、草酸、高级醇类、醛类、糖类,以及维生素8_1、B_2等,人到中年,常食醋对健康益处颇多。 增食欲助消化 醋可使消化不良和胃酸缺乏的老年人增加消化液和消化酶的分泌,起到生津开胃,增进食欲,增强消化功能等作用。 促进营养成分的吸收 醋可使食物中的某些营养成分溶出,如烧鱼或煮排骨时适当放点醋,其中的钙、磷、铁等无机盐就会溶解出来,不但提高菜肴的营养价值,还有利于人体消化吸收。 抑制和杀灭细菌 食醋对胃肠道的一些致病细菌,如痢疾杆菌等有明显的抑制和杀灭作用。同     

9种食物可提高大脑记忆

专家提醒:补充营养并不意味着盲目进补,如果选择适当,有些食物不仅能为你增加能量,还有助于提高你的记忆力。橘子橘子含有大量维生素A、B1和C,属典型的碱性食物,可以消除大量酸性食物对神经系统造     

“吃醋”莫如用醋

食醋,不仅是人们餐桌上常用的调味佳品,而且还是传统的养颜、健肤、美容的物品。近些年来,日本女性掀起了一股“食醋美容”热,人们不仅用醋洗面、洗浴,还把醋制成20:1的干粉,装在胶囊中吞食。食醋美容旋风最近又吹到上海等地,许多爱     

饮食不当也会引起疲倦

色氨酸是人体必需的氨基酸之一,它可以促进大脑神经细胞分泌血清素。血清素具有抑制大脑思维活动,并最终导致疲倦的作用。因此,如果膳食中摄入的色氨酸过多,脑神经细胞产生的血清素必然随之增加,人就容易产生疲倦感和睡意。疲倦的产生还与人体摄入的热能不足有关。如果膳食中摄入的植物性食物过多,而植物性食物含有的热能比动物性食物少,不能满足人体的生理活动需要,因而易于疲倦。人体经过剧烈或大量运动之后,体内便会积累较多的乳酸。此时如果摄入过量的酸性食物,也会使疲倦加重。因此,平时应多吃些水果、蔬菜,以降低肌肉和血液的酸性,有利于减轻疲劳。另外,喝些稍浓的茶和咖啡,可以促进肾上腺素的分泌,也能有效的抵抗疲倦。此外,经常补充维生素B1、B2,可以促进体内代谢产物及时排泄,亦能减少疲倦的产生。多吃些鱼类、动物肝脏、豆类及其制品、糙米、新鲜蔬菜等食物,以便获得维生素B1、B2,麦芽油、亚油酸等,也可抵抗疲倦。     

健康的益友——“醋”

“吃醋”本是贬意词,可近年来从欧美、日本到我国均掀起了“吃醋风”,醋蛋、醋花生米、醋浸大豆、醋酸饮料等走进千家万户。 通常认为食醋有十大好处:一是消除疲劳。醋含有丰富的有机酸,可促进糖的代谢,并使肌肉中乳酸及丙酮酸等疲劳物质分解而消除疲劳。二是调节体液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定。据营养学家分析,醋是酸性食品,尤其是人们吃了精米、面等食品后,吃点醋可起到中和的功能,从而维持人体内环境的正常代谢。三是助消化、利吸收。醋中的挥发性物质,能刺激人的大脑神经中枢,使消化器官分泌大量消化液,增加消化吸收功能。四是预防衰老。醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成,减少老年斑。五是提高肠胃的杀菌能     

香附 顺气调经心里美

<正>香附是一味常用的理气开郁中药,它味辛、微苦,性平,有通行十二经、八脉的气分的效力,能引补血药到达气分以生血。因它性平,无寒凉、燥热的弊端,无论产前、产后都可以服用。所以它又被称为"女科要药"。香附可因炮制方法不同而产生不同的作用,比如生用偏于上行胸膈,外达皮肤;酒浸炒后用于通经活络;醋浸炒后用于消积化聚;姜浸炒后长于消痰化饮;炒黑或炒炭用则长于调经止血,可治疗妇女月经过多、大量出血,或量虽不多,但淋漓不断迁延数十日或更久。     

不要乱吃醋

正日常生活中,食用醋是人们膳食中最普遍的调味品之一,醋的功效与作用对人体健康有很大的帮助。经常食醋能使人的胃液增加,食欲增强,消化加速,从而提高机体的抗病能力。不过,这里提醒大家,日常吃醋也要注意禁忌。醋犹药也,生活中吃醋有四大禁忌。1.服用"解表发汗"的中药时不宜吃醋。醋有收敛之性,祖国医学认为,醋能收敛。     

常吃甜食,视力智商差

正你是否经常拿糖果奖励孩子?孩子是否每天用甜饮料代替白开水解渴?糖虽然是孩子生长发育必不可少的能量来源,但长期大量吃糖严重威胁健康。龋齿由于儿童睡眠时间长,睡眠时口腔处于静止状态,唾液分泌减少,对牙齿的清洁作用减弱,有利细菌繁殖。口腔中残留的糖容易被细菌分解发酵,产生酸性物质,侵蚀牙齿。甜食综合征葡萄糖在人体中分解供能过程需要含有维生素B1的酶催化。人体不能自身合成维生素B1,全靠从食物中吸收。大量吃甜食     

醋的保健和药用

醋的保健和药用沈阳药科大学教授孟宪舒现代科学证明，食醋中所含之醋酸，可促进人体血液中的抗体增加，起到增强免疫力的作用。所含乳酸、苹果酸、丙酮酸、甲酸、柠檬酸、琥珀酸可促进人体新陈代谢和细胞内氧化还原的作用。很多中药用醋泡制，如醋制香附、醋制元胡，以增...     

话说醋饮料

以米、麦、水果或蜂蜜等作为原料经酵母菌和醋酸菌的发酵酿制成的食醋,其醋酸含量为3％～5％。 醋中营养丰富,含有高级的醇类、糖类和有机酸类。有机酸类中以醋酸为主,另外还含有乳酸、已酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸和氨基酸等。 由于醋有酸味,所以很多人误认为食醋是一种酸性食品,实际上醋是一种典型的碱性饮     

吃醋吃出美人儿来

此醋乃真醋,非男女间关系之"吃醋".醋不但是调味佳品,而且具有良好的美容作用.这是因为醋的主要成分是醋酸,它有很强的杀菌作用,对皮肤、头发能起到很好的保护作用.另外,醋还含有丰富的钙、氨基酸、维生素B、乳酸、葡萄酸、琥珀酸、糖分、甘油、醛类化合物以及一些盐类,这些成分对皮肤极其有用.用加醋的水洗皮肤,能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素,从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用.