杭州“笋焖肉”

历次去到杭州,都会应同行们邀在竹林滴翠的西湖畔的酒楼品尝杭州地方名菜,席间名肴佳馔不少,其中一款“笋焖肉”印象颇深,恐怕是与北宋大文学家苏东坡有关的缘故吧。     

江南忆,最忆是杭州

<正>杭州以其美丽的西湖山水著称于世,"上有天堂、下有苏杭",表达了古往今来的人们对于这座美丽城市的由衷赞美。北宋大文豪苏轼曾留下"天下西湖三十六,就中最美是杭州"的诗句以赞美杭州西湖冠绝群芳。西湖与杭州是密不可分的,或者说,     

苏东坡与五柳鱼

南宋古都杭州有一款著名的鱼肴,名叫五柳全鱼,此鱼以清代光绪年间西湖涌金门的“五柳居”菜馆做得最好,传名于世,故人称“五柳鱼”。当时,有一位诗人写道:“小泊湖边五柳居,当筵举网得鲜鱼,味酸最爱银刀鲙,河鲤河鲂总不     

清真菜馆马祥兴 四大名菜名不虚

南京最热闹的闹市区是鼓楼,鼓楼有一家颇负盛名的马洋兴菜馆,这菜馆的四大名菜十分诱人,“老南京”有口皆碑。 马祥兴菜馆是家清真馆。它的前身是一爿很小饭摊,因为主人姓马,又是回民,所以人称“马回回饭摊子”,迄今已有140多年的历史。民国初年时,从人烟稀少的雨花台下花神庙迁至中华门外秦淮河畔。至此,马回回饭摊子“鸟枪换炮”,赁屋成店,起了个店名“马祥兴”。     

虎跑·济公·神僧狗肉

杭州西湖名胜虎跑公园内的定慧禅寺,曾是济公晚年生活和圆寂的地方.这里建有济祖塔院,虎跑菜馆里供有神僧狗肉,真是旅游美食的好地方.     

杭州叫化童鸡

起源于民间而成为杭州36只名菜之一的叫化童鸡,是一款别有风味的佳肴,天下鸡肴之精品。江苏常熟也有叫化鸡,具有同工异曲之妙,堪称伯仲。但从历史渊源来说,杭州叫化童鸡可说更得南宋鸡菜之精髓。 据南宋著名学者洪迈所著《夷坚丙志》一书记载,南宋京城临安(今杭州)菜馆升阳楼上,有一个叫李吉的人,专卖(火麃)鸡。“(火麃)”,是一种古代的烹饪方法,现已少见。它的做法是将食物原料包裹起     

西湖莼菜

西湖莼菜作为杭州的传统名菜而驰名中外.用它烹调的无论是汤、羹还是生冷拼盘,其色、香、味独特,食后令人余香留口,故国内外游客来杭,都以品尝到西湖莼菜为口福.     

家常东坡肉

东坡肉是一道历史悠久的传统名菜，顾名思义就知道它的发明人是苏东坡了。东坡肉最初的诞生是在杭州。据杭州地方志记载，宋朝元佑年间，苏东坡被任命为杭州刺史，上任伊始，便得知辖区内的西湖水患不断。     

西湖醋鱼

原料:草鱼:一条(约重700克)绍酒:25毫升酱油:75毫升姜末:2．5克白糖:60克湿淀粉:50克米醋:50毫升胡椒粉:适量“西湖醋鱼”是杭州传统风味名菜。这道莱选用鲜活草鱼作为原料,烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,别     

深情浪漫桂花鲜栗羹

温馨浪漫的西湖甜菜 桂花鲜栗羹是杭州的传统名菜。杭州自古以风景优美著称,并有＂荷花十里桂三秋＂之说。此菜是杭州厨师根据历史传说故事,并以桂花、藕粉、栗子为基础原料创制的一道特色菜肴。桂花香味浓厚高雅,能入茶,也能入菜,自古以来就深受人们的喜爱。     

基辛格火方

“蜜汁火方”是苏州的传统名菜,它与杭州名菜“东坡肉”有点相似,都是用猪肉烹制的。与苏州结下不解之缘的美国前国务卿基辛格4次访问苏州时都特别爱吃此菜,于是人们干脆把这道“蜜汁火方”称为“基辛格火方”了。     

杭州三名肉

“上有大堂,下有苏杭”,说起杭州哪个不知,谁人不晓,它不但以风景秀丽著称,其美食也非常有名,杭州的三名肉堪称代表。 杭州三名肉分别为“东坡肉”、“一品南乳肉”和“香酥焖肉”。其中“东坡肉”和“一品南乳肉”与两位历史人物有关,而“香酥焖肉”则为民间特色风味菜。 先说“东坡肉”,宋代大文豪苏东坡在杭州做刺史的时候,疏浚了西湖,替老百姓做了一件大好事。西湖疏浚后,这一年风调雨顺,杭州四乡的庄稼     

食在香港

香港可谓是“美食家的天堂”。“食在广州”已是一句老话,近年已被“食在香港”所替代。在香港街市,几乎走几步就是一家饮食店,酒楼、茶楼、饭店、菜馆、餐厅、小食档、粉面店,沿街比比皆是,浓香飘逸。不少饮食店全天候24小时服务。在香港,可以吃到全世界的名菜佳肴,中西合璧,花样繁多。在主要街道,“麦当劳”、“肯德基”、“大家乐”等快餐店顾     

烹调技术与中餐名菜谱(三)

我国烹调技术在长期的发展过程中,集中了各民族烹调技艺的精华,形成了许多突出的特点。一、选料讲究古今厨师在烹调菜肴时都对选择原料非常讲究,质量力求活鲜,规格必须与不同菜肴的特点相适应。以用猪肉作原料的菜肴为例,“咕噜肉”须选上脑肉,“滑熘肉片”须选用里脊肉。各种名菜的选料要求则更高。制作“北京烤鸭”必须选用北京填鸭;制作“西湖醋鱼”必须选用西湖中     

花馔(四)

西湖桂花藕粉 “西湖桂花藕粉”为杭州金秋时节的风味小吃,藕粉以新鲜为好,秋季是藕粉生产季节,又配以金秋桂花,更显出小吃的时令性。西湖藕粉在《杭州府志》中载有:“春藕汁去滓晒粉,西湖所出为良。”姚思勤在诗中写道:“谁碾玉玲珑,绕磨     

桃杏夭夭,其华灼灼——三四月,到浙江来踏春赏花

杭州西湖:桃红柳绿江南春 推荐理由:杭州西湖早在唐代就已广栽桃树,如今,西湖的桃花广植在苏堤、白堤、柳浪闻莺、孤山北麓和曲院风荷.一株杨柳一株桃,花开时翠彩相间,千姿百态,极为赏心悦目.“夹岸桃花蘸水开”,可谓楚楚动人,令人心醉. 交通情况:全国各地坐飞机皆可到杭州萧山国际机场,再坐机场大巴到武林门,即离西湖不远,步行和多路公交车都可到.     

百鸟朝凤

“百鸟朝凤”又名“水饺童鸡”。肥嫩香酥的鸡，围以皮薄馅鲜的鸟形水饺，形象生动，汤汁清香味醇，营养丰富，是杭州传统名菜之一。     

美丽天堂 健康西湖——前进中的杭州市西湖区卫生事业

“未能抛得杭州去，一半勾留是此湖”。以“东方之珠”西湖取名的西湖区，地处“人间天堂”杭州市的西部，坐拥西湖，环抱西溪湿地，北临京杭大运河，南濒钱塘江，风景秀丽，历史古迹众多，文化底蕴深厚，是浙江省委、省政府机关所在地。     

龙并茶诗话

杭州西湖以其秀丽的湖光山色和众多的名胜古迹闻名中外，被誉为“人间天堂”。相传北宋元丰二年，一法号为“辩才”的高僧，退居西湖狮峰，开山种茶。辩才“识风水”，种出的茶色绿、香郁、味醇、形美，人称“四绝”，尤以“龙井”冠名。     

杭州名菜·小吃趣闻

上有天堂,下有苏杭。杭州是座历史悠久的文化古城。杭州西湖山水秀丽,千百年来,多少帝王将相、文人墨客为之陶醉。秦始皇出游杭州,隋炀帝开凿运河,吴越南宋两度建都,白居易、苏东坡尽职爱民,岳飞就义风波亭,乾隆六下江南……为后人留下了无数动人优美的故事和传说,写下了千古传诵的名篇。 “西湖天下景,谁能识其全?”由于古今文人对西湖的题咏描绘,也为杭州的菜肴、风味小吃的发展创造了条件,染上了绚丽的风貌和文化色彩。