面粉中违禁增白剂的快速定性检测

目前 ,市场上一些不法商家在面粉中加入违禁增白剂 ,如工业用的荧光增白剂、漂白粉、吊白块 (甲醛合次硫酸钠 )等还原型漂白剂等。这些物质对人体有毒有害。荧光增白剂有强致癌作用 ,吊白块分解出的甲醛对人体组织有强烈刺激和腐蚀作用。我们通过查询资料和反复实验 ,摸索出吊白块的快速定性检验方法。现报告如下。吊白块 (甲醛合次硫酸钠 )及甲醛的定性检测方法　 (1)试剂 :1 5 %碱性品红溶液 ,称取 1 5 ｇ碱性品红 ,用少量水溶解后定容到 10 0ｍｌ。 1 1盐酸 ,取 5 0ｍｌ浓ＨＣｌ加水释释到 10 0ｍｌ。(2 )原理 :甲醛合次硫酸钠在酸性条…     

某些食品中甲醛合次硫酸氢钠的测定

<正> 甲醛合次硫酸氢钠俗名吊白块、雕白粉,分子式为 Na(HoCH_2SO_2)·2H_2O,工业上常用作还原剂和漂白剂。近年来一些腐竹和馒头等食品生产加工者,竟使用吊白块来增加食品的白度和鲜度,吸引消费者。文献记载,食品中使用吊白块有整醛残留对肾脏有损害,牛奶中如含甲醛万分之一,被婴儿连续食用可引起死亡,故我国禁止使用。食品中吊白块的测定尚为见报导。笔者根据吊白块在酸性条件下可分解出甲醛和甲     

馒头中残留吊白块的快速检测

甲醛合次硫酸氢钠为工业增白剂 ,分子式为 :CH2(OH) SO2 Na· 2 H2 O,俗称吊白块。受热分解后产生二氧化硫和甲醛 ,具有强烈的还原性及防腐性。如果用于食品漂白及防腐 ,甲醛会残留于食品中 ,对人体肾脏有损害 [1 ] 。目前检验吊白块、甲醛残留的方法主要有品红亚硫酸法、变色酸法等。本文通过甲醛与盐酸苯肼反应生成氮杂茂 ,在酸性情况下 ,可氧化成酯式结构的红色化合物测定甲醛 ,间接反映吊白块的含量。对 94份样品进行快速定性分析 ,并对上述不同的检验方法进行比较。1　材料与方法1.1　试剂1.1.1　 10 m ol/ L盐酸溶液。1.1.2　 2 0…     

昆明市部分食品中吊白块等3种禁用化学物质的检测分析

吊白块 (甲醛次硫酸氢钠 )、甲醛和矿物油是食品中 3种禁用的化学物质。为了解这 3种禁用的化学物质对相应食品的污染情况 ,在 2 0 0 1年对 3种禁用的化学物质进行了检测 ,现将结果报告如下。1　材料和方法1 1　吊白块 (甲醛次硫酸氢钠 )　按卫生部卫法监发〔2 0 0 1〕 15 9号文件 ,食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法检验。利用在磷酸酸性条件下对样品进行蒸馏 ,用水吸收 ,吸收液中的甲醛与乙酰丙酮及铵离子反应生成黄色物质 ,与标准系列比较定量。样品采自昆明市场的 15 4件米线、卷粉、饵丝、面粉、粉丝、豆制品、米线改良剂、面包改良剂及…     

盐酸苯肼比色法测定食品中吊白块

甲醛次硫酸氢钠俗称吊白块 ,溶于水即可分解成甲醛和次硫酸 ,次硫酸极不稳定 ,随即分解放出二氧化硫而具还原、漂白作用 ,甲醛对人肝脏、肾脏等有损害 ,并有致癌作用。目前尚无国标方法进行检测。参考 GB/ T5 0 0 9.6 1- 1996所述盐酸肼比色法测定甲醛建立了测定食品中吊白块的方法 ,实际应用结果较理想 ,现报告如下。1　实验部分1.1　原理食品中吊白块分解出的甲醛 ,与盐酸苯肼在酸性条件下被铁氰化钾氧化生成红色化合物 ,与标准比较定量。1.2　试剂1.2 .1　 10 mol/ L 盐酸 ;1.2 .2　 1%盐酸苯肼 :称取 1g盐酸苯肼 ,加 80 ml水和 10mol/…     

食品中甲醛乙酰丙酮法检测最佳实验条件筛选

甲醛(Formaldehyde)是公认的致癌物质,工业用漂白剂-甲醛次硫酸氢钠(吊白块)在弱酸或弱碱条件下可分解成甲醛和次硫酸氢钠,具有肾毒性,因此,国家严禁使用于食品中[1].由于其具有防腐和改善食品感官性状的作用,近年来常发现被使用于米、面、水产品等食品中[2].目前,食品中甲醛含量的检测各地多使用国家推荐的乙酰丙酮法进行,再推算出吊白块含量.本文结合文献及本实验室前期研究工作[3],寻找最佳实验条件,为建立食品中甲醛/吊白块的检测标准方法提供依据.     

月饼原料检出吊白块的调查

鉴于近年来国内有些食品加工者违法使用含甲醛的工业用漂白剂吊白块掺入面、米类食品中增白[1] ,为了解其滥用范围是否已扩大到月饼生产中 ,我们于 1998～ 1999年的中秋节前对有可能经过漂白工艺的软馅月饼原料进行了监测。1　内容和方法1 1　对所有本地月饼馅加工厂 (场 )生产的白莲蓉、冬瓜蓉和菠萝蓉抽检 ,检验项目为甲醛和二氧化硫。1 2　甲醛测定采用盐酸苯肼比色法 ,二氧化硫测定采用ＧＢ5 0 0 9.3 4— 85盐酸副玫瑰苯胺比色法 ,后者仅作为在甲醛存在下确定吊白块的依据[2、3 ] 。2　结果共检验各种软馅月饼原料 3 1份 ,检出吊白块 …     

醋酸铅试纸和乙酰丙酮联合测定腐竹中吊白块的含量

腐竹是老少皆宜的大众健康食品。有的生产厂家在加工中加入吊白块 ,以达到脱色、增量、减少成本、增加利润的目的。吊白块学名为甲醛次硫酸氢钠 ,分子式为ＣＨ2 (ＯＨ)ＳＯ2 Ｎａ·2Ｈ2 Ｏ ,是一种对人体有害的物质 ,我国规定禁止在食品中用作添加剂。 2 0 0 1年 10～12月在实际工作中摸索出用醋酸铅试纸法定性亚硫酸盐 ,用乙酰丙酮法测甲醛的含量 ,从而达到定性、定量甲醛次硫酸氢钠的目的。经实验证明该方法科学准确 ,简单快捷 ,能够满足实际工作的需要。1　实验部分1 1　原理[1 ] 　利用吊白块具有亚硫酸盐、亚硫酸氢盐的特点 ,在盐酸酸…     

小麦、面粉中甲醛及二氧化硫含量的调查

近年来,在食品加工生产中掺入增白剂,以达到漂白效果改善感官性状这一现象普遍存在。目前在食品加工中加入的增自剂种类繁多,一般有过氧化苯甲酰(benzoyl pemxide)、荧光粉、吊白块(甲醛次硫酸氢钠sodium formaldehyde sulfoxtylate)、二氧化硫(SO_2)、双氧水(H_2O_2)、甲醛(formaldehyde HCHO)等。有关报道表明在加工面粉和面制品中加入的增白剂多为过氧化苯甲酰或国家禁用的吊白块。但目前的吊白块测定方法由于面粉存在一定的甲醛本底值,因而会对结果的判断产生一定的干扰。为摸清面粉中是否加入吊白块以及了解面粉中甲醛的本底情况,我们检测了30份面粉及51份面制品中的吊白块,同时测定了20份小麦样品中的甲醛作为本底对照,并对检测结果进行了初步探讨。     

食品中吊白块的测定

<正> 吊白块又名雕白粉,郎轧来脱;化学名称:甲醛次硫酸氢钠(Sodium formaldehyde sulforylate),分子式为H_2C(OH)SO_2Na.2H_2O。易溶于水,温度稍高或遇酸、碱即分解,具有漂白作用。吊白块是有毒物质,它对小白鼠的LD_(50)为4g/kg,对大白鼠的LD_(50)为2g/kg。而且分解后生成甲醛、二氧化硫等有害物质。所以,吊白块不得在食品中检出。鉴于工作的迫切需要,我们设计了食品中吊白块的测定方法。一、原理甲醛次硫酸氢钠在酸性环境中,加热分解生成甲醛等物质,甲醛与变色酸(铬变酸)在硫酸溶液中生成稳定的醌式结构紫色化合物,其结构为:     

昆明市部分食品吊白块含量调查

近来一些不法厂商为了牟利 ,在加工食品时 ,违法添加吊白块 (甲醛合次硫酸氢钠 ) ,使一些食品受到了甲醛等有毒物质的污染。为了保护广大人民的身体健康 ,规范市场经营活动 ,云南省卫生防疫站于 2 0 0 1年 9月 ,对昆明市部分食品的吊白块含量进行了调查。1　对象与方法1 1　对象　超市、副食品店、饮食店、个体摊点、批发市场、食品加工厂 (店 )、粮食制品厂、化工公司。1 2　方法　对样品名称、品牌、生产厂家、标签标示内容等作详细记录 ,填写现场采样登记表 ,样品一式 2份 ,1份送检 ,另 1份留样备查。遵照卫发电 [2 0 0 1] 15号《卫生部…     

吊白块的快速测定方法

食品卫生法明确规定甲醛或含甲醛的化合物禁止作为食品添加剂使用[1] 。但有些不法商贩在面粉、腐竹、粉丝等食品中加入吊白块以达到增白或增加韧性的作用 ,严重损害了消费者的健康利益。为此 ,卫生部下发了卫发电 [2 0 0 1]15号《卫生部关于严厉查处粮食制品中违法使用甲醛、吊白块等非食用原料的紧急通知》 ,并推荐了检验方法。吊白块的提取法基本为水蒸汽蒸馏法[1 2 ] ,这种方法操作繁琐费时 ,每份样品仅蒸馏就需近 1ｈ ,在对市场腐竹及粮食制品样品进行大批量监测时满足不了快速检测的需要。本文建立了一种在超声波中用水溶液提取样品的…     

食品中甲醛合次硫酸氢钠的测定方法探讨

目的：建立快速检验食品中甲醛合次硫酸氢钠（吊白块）的定性检验方法，完善卫法监法[2001]159号文附件2中的甲醛合次硫酸氢钠的测定方法，确定吊白块定量检验的检测限和几种常见食品的甲醛本底值。方法：定性方法是利用吊白块在酸性条件下分解出甲醛和二氧化硫等化合物，将蒸馏液用蒸馏水吸收，用显色剂变色酸或乙酰丙酮与蒸馏液中的甲醛反应，对某些食品同时测定蒸馏液中的二氧化硫，在甲醛和二氧化硫同时存在的情况下，判定为吊白块的存在。在定性的基础上，进行定量测定。定量测定方法中用外推法求得检测限。结果：变色酸法的回收率86．8％～93．7％；乙酰丙酮法的回收率88．3％～93．7％。变色酸法的检测限是2．2mg／kg；乙酰丙酮法的检测限是1．3mg／kg。结论：用变色酸和乙酰丙酮法定性测定食品中吊白块，具有操作简单、方法灵敏、结果可靠，可用于食品中的吊白块的定性检测。卫法监法[2001]159号文附件2中的吊白块的测定方法缺乏应有的严密性。     

吊白块在食品中使用情况的调查分析

吊白块主要用于印染工业 ,禁止作为食品添加剂在食品中应用。在 2 0 0 1年度整顿和规范市场经济秩序的活动中 ,对邢台市食品中使用吊白块的情况进行了调查 ,发现使用范围相当广泛 ,使用历史相当久远。现就调查和监督查处的情况作如下总结分析。1　吊白块的性质、危害及法律界定吊白块 (formaldehydesulphoxylate)又称雕白块 ,即甲醛次硫酸氢钠或α—羟基甲亚磺酸钠 ,化学式为CH2 (OH )SO2 Na·2H2 O。为白色块状物或结晶性粉粒。在常温下稳定 ,高温下可分解为亚硫酸盐 ,有强的还原作用 ,可将食品漂白。使用后常在食品中残留过高的SO2 …     

粮食制品中违法使用“吊白块”情况的调查

吊白块是化工原料甲醛次硫酸氢钠的俗称。主要用于纺织业 ,具有漂白作用。该物质在加热至 6 0℃～ 70℃时 ,会分解成甲醛和二氧化琉。甲醛是剧毒物质 ,会对人体肝、肾脏造成严重危害 ,并有致癌作用。二氧化硫的毒性会刺激胃肠道并造成大脑组织的退行性变。一次食入 10 ｇ甲醛次硫酸氢钠即可致人死亡。吊白块系非食用原料 ,属国家规定禁止加入食品范畴。不法经营者为了达到食品增白和增加韧性的目的 ,常将吊白块添加到食品中去 (主要存在于米粉、腐竹、面粉、白糖等食品中 )。加入吊白块的食品 ,人们凭视觉、味觉无法辨别 ,只有通过特殊检测…     

面制品中掺杂吊白块的检出

工业用漂白剂吊白块 (雕白块 )又叫甲醛次硫酸钠 (ＮａＨ ＳＯ2 .ＣＨ2 Ｏ .2Ｈ2 Ｏ) ,有一定量的生产助剂甲醛残留 ,系食品生产中禁用品[1] 。由于面粉中加入吊白块可以改善面制品的感官性状 ,目前非法在面制品中加入吊白块增白几乎已成为非国有中、小面制品加工企业的“常规作法”。为此 ,1997年 4月海南省卫生厅先后对海南市场上销售的面制品进行了抽样检查 ,现将检出情况报告如下。1　材料与方法1 1　样品的采集与处理　在海口市场采用随机抽样方法采集面制品 2 2种 ,产品涉及广东、广西、福建和海南 4省区 8个生产厂商 ,每种产品采样量…     

食品中醛合次硫酸氢钠测定方法探讨

甲醛合次硫酸氢钠,俗称吊白块,又名雕白粉,易溶于水,温度稍高或遇酸,碱即可分解为甲醛,二氧化硫,是一种禁用于食品的工业漂白剂,在食品中不得检出,但有不少面食经营户利用吊白块能够漂白增鲜而用来制作“精粉”慢头,使市售馒头异常洁白,如果食用,对人体可造成一定的危害,目前国内尚无食品中吊白块的标准方法,我们采用水蒸汽蒸馏,吊白块分解为甲醛与二氧化硫,甲醛馏出,与变色酸在酸性溶液中呈紫色,依据颜色深浅,比色定量,此法灵敏度高,结果准确可靠。     

食品中甲醛合次硫酸氢钠测定方法探讨

甲醛合次硫酸氢钠,俗称吊白块.又名雕白粉、易溶于水,温度稍高或遇酸、碱即可分解为甲醛、二氧化硫,是一种禁用于食品的工业漂白剂,在食品中不得检出.但有不少面食经营户利用吊白块能够漂白增鲜而用来制作“精粉”馒头,使市售馒头异常洁白,如果食用,对人体可造成一定的危害.目前国内尚无测定食品中吊白块的标准方法,我们采用水蒸汽蒸馏,吊白块分解为甲醛与二氧化硫,甲醛馏出,与变色酸在酸性溶液中呈紫色.依据颜色深浅,比色定量.此法灵敏度高,结果准确可靠.     

食品中添加工业用吊白块的检测报告

吊白块,为白色块状物,化学名称为甲醛合次硫酸氢钠[H_2C(OH)SO_2Na_2H_2O],常用于染布、造纸、橡胶等工业,含有原生质毒物甲醛。为了保障广大消费者饮食安全,掌握我市食品中添加吊白块情况,我们于1987年6月中旬至7月上旬,对我市区部份食品加工单位和个体经营者生产、出售的馒头、凉粉、湿粉皮、凉皮等食品进行了调查。     

2002～2003年昆明市食品中吊白块甲醛检测结果分析

吊白块(甲醛次硫酸氢钠)主要用于印染工业作染剂.甲醛在卫生部门常用来浸泡标本.但是近年来,仍有一些不法商贩为获取暴利置人们的身体健康而不顾.在加工制作粉丝、豆腐皮、红(白)糖等食品时添加吊白块,用甲醛浸泡水发食品.其目的都是为增加食品感官性状,增加体积重量和起到防腐作用.