颍上县饮食行业餐具消毒效果调查

颍上县饮食行业餐具消毒效果调查谢杰李伟李颖（颍上县卫生防疫站２３６２００）为了解我县城关、谢桥两镇饮食行业餐具消毒效果，我们于１９９６年５月对我县城关、谢桥两镇饮食行业的餐具进行消毒效果监测。１采样方法采用大肠菌群快速检测纸片法，参照《安徽省食具消毒...     

安庆市城区餐具消毒效果监测报告

安庆市城区餐具消毒效果监测报告吴导知（安庆市卫生防疫站２４６００１）为了解我市城区各饮食单位餐具消毒效果，１９９３—１９９５年，对城餐区厅、饭店的餐具随机抽样进行了消毒效果监测。１材料与方法１．１大肠菌群快速检测纸片来源：南京三爱实业有限公司研究、生...     

公示牌制度在餐饮业卫生监督管理中的应用

１公示牌制度依照《食（饮）具卫生标准》，在餐饮业中进行使用的餐具的消毒效果采样检测，对具备餐具消毒设施、操作规范，并经消毒效果检测合格的餐饮单位，授予统一制作的“餐具消毒合格”公示牌，悬挂在其经营场所的显眼处。公示牌实行动态管理，当监测其餐具消毒不符合卫生要求时，立即将公示牌收回。２做法与效果２．１组织形式经与工商、物价等政府职能管理部门沟通协调，并对城区部分餐饮单位进行摸底调查、征求意见，１９９７年３月，县卫生局、县创建卫生县城办公室联合发文，决定在县城区范围餐饮业中推行公示牌制度，由县卫生局…     

1996～1999年汕头市升平区餐具消毒效果评价

为了解汕头市升平区餐具消毒落实情况,切实评价四年来餐具消毒效果,以便进一步做好卫生监督监测工作,我们将辖区内1996～1999年餐具消毒监测情况进行分析,现将结果报道如下:1　资料来源本文资料来源于我站卫生科1996～1999年卫生报表及各饮食单位卫生档案。2　调查内容和方法通过调查各饮食单位卫生档案,统计卫生设施、消毒设施配备情况。凡配备消毒柜和(或)专用消毒炉具者记为热力消毒法;凡使用氯制剂等有效洗消剂消毒者记为化学消毒法。通过各年度食品卫生年报表统计餐具消毒监测结果。餐具消毒效果监测均系纸片法采样和检验。3　结果与分…     

南平市2004-2008年餐具消毒效果监测分析

[目的]了解南平市饮食行业餐具消毒效果，防止因餐具不洁导致疾病的发生，提高餐具消毒质量，保障广大消费者的身体健康。[方法]2004--2008年对南平市餐具采样，以GB14934—94《食（饮）具消毒卫生标准》检测和评价，并对资料进行统计分析。[结果]2004--2008年南平市1933家饮食行业餐具消毒合格率分别为77．0％、79．6％、89．5％、91．9％和92．4％。[结论]南平市餐具消毒效果较好，但仍应加大对餐具的卫生监督监测力度。     

四种餐（饮）具消毒方法效果评价

我市饮食单位餐（饮）具消毒方法多采用蒸汽消毒、含氯消毒剂化学消毒、电子消毒柜消毒和洗涤消毒一体化洗碗机消毒,为掌握我市餐具消毒工作现状和四种餐饮具消毒方法的效果,推广简便易行、经济高效的消毒方法,提高餐具消毒的合格率和成效,１９９８年６月份,我们对我市大、中、小不同规模,使用不同消毒方法的公用餐（饮）具消毒效果进行检测和评价,报告如下。１　材料和方法１１　采样　按随机抽样原则,抽检大、中、小饮食单位各１０户,每户抽检与用餐者直接接触较多的筷子、汤匙、茶杯和小碗４种餐具各５份。１２　样品检测和…     

宁波港个体饮食店食餐具消毒现状与对策

为了更好地做好食餐具消毒工作,提高消毒质量,对我港１３家个体饮食店１９９６年１月～１９９８年１月食餐具细菌指标监测情况进行调查,分析食餐具消毒合格率下降原因,并探讨整改对策。一、对象与方法１．对象对我港区１３家个体饮食店６０１份消毒食餐具进行细菌指标...     

许昌市饮食行业消毒设施现状及管理对策

消毒设施是饮食行业必备的重要设施,它的使用和运行是搞好餐具卫生的重要环节。为了解我市饮食行业消毒设施状况,１９９９年４月,我们对全市饮食行业进行了调查,共查６５６户,抽检餐具６１２８份。调查结果如下。１　材料与方法１．１　调查对象　餐饮单位和街头摊点。前者指有固定门面的餐饮经营者,后者指集市贸易,街头巷尾无固定门面经营者。１．２　调查内容　有无洗刷、冲洗和消毒设备,有无大于每天客流量２倍的餐具,有无符合《生活饮用水卫生标准》的充足用水,有无专人洗涤消毒和正确洗涤消毒方法,有无餐具保洁措施;对餐具…     

1993年福州市餐具消毒监测分析

１９９３年福州市餐具消毒监测分析刘红刘秀锋潘珍瑜１９９６－１０－１１收稿。作者单位：福州市卫生防疫站（３５０００４）１９９３年我们对本市的饮食行业进行餐具消毒情况的监测，现报告如下。１对象与方法１．１对象抽查宾馆、招待所、酒家及高校食堂使用的餐具。１...     

无为县饮食行业餐具卫生状况调查

无为县饮食行业餐具卫生状况调查无为县卫生防疫站钟华林１９９３年３月－４月，对城关地区饮食行业餐具消毒卫生状况进行了一次抽样调查，现报告如下。１方法和标准按照《食（饮）具消毒卫生标准》，询问餐具消毒情况，填写调查表，采用大肠菌群快检验纸片法检测，操作及...     

包头市九原区餐具消毒效果调查分析

目的了解包头市九原区饮食行业餐具消毒情况及消毒效果，为提出监管对策提供依据。方法依据《食（饮）具消毒卫生标准》有关方法规范进行检测。结果2006年共对该区内的大、中、小型饮食单位的2859份餐具进行监测，其中合格2459份，合格率为86．01％；化学药物、电子消毒柜和煮沸蒸气3种消毒方法合格率分别为87．99％、76．91％和94．38％；消毒后有无保洁措施的监测合格率分别为92．99％和69．82％。结论饮食业自身对餐具消毒后采取保洁措施很重要，监督部门加强日常的监督监测和消毒技术指导，亦很重要。     

饮食行业餐具消毒效果分析

饮食行业餐具消毒效果分析孙玉德，丁文胜目前本地区饮食行业用于餐具消毒的主要方式是化学消毒法。为了解消毒液的效果，我们于１９９４～１９９５年对所辖区饮食单位的餐具进行了大肠菌群定性检测。１材料与方法样品来源：采自本旗巴镇地区的国营和个体饮食餐店。采样方...     

食单位餐饮具消毒现状调查及分析

食单位餐饮具消毒现状调查及分析张亚玲刁海玉铜陵市卫生防疫站（安徽２４４０００）１材料与方法“大肠菌群快速检测纸片法”。由北京赛蒂克生物制品有限公司生产，按说明书方法进行。２结果分析调查了６０家饮食单位，抽检了４８２件餐具，大肠菌群的合格率仅为３３％。...     

青州城区2007-2009年餐具卫生状况调查

目的了解青州市城区2007-2009年餐具消毒效果及其影响因素。方法对601家餐饮单位进行调查。餐具的采样和检验方法据GB 14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》相关规定进行。结果 2007-2009年餐具监测合格率分别为77.8%和79.4%和80.2%,合格率呈逐年增高趋势;大型餐饮单位餐具监测合格率高于中、小型餐饮单位;不同消毒方法餐具消毒差异显著;小餐具的合格率高于大餐具。结论餐具检测合格率逐年上升,规模和档次高的单位合格率高。餐具消毒意识的增强和规范操作习惯的培养,是提高餐饮业餐具消毒质量的主要因素。     

西安市临潼区2004-2006年餐具监测结果

目的了解西安市临潼区2004-2006年餐具监测结果，分析影响餐具消毒效果的主要因素。方法餐具的采样和检验方法依据中华人民共和国国家标准《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934—94）相关规定进行。结果2004--2006年临潼区餐具监测合格率分别为67．00％、69．17％和93．75％，呈逐年上升趋势，且大型餐饮单位餐具监测合格率（90．11％）高于中小型餐饮经营户（58．87％），经过统计学处理差异均有统计学意义。结论经营户餐具消毒设施的普及使用，餐具消毒意识和规范操作习惯的培养，是提高餐具消毒监测合格率的决定性因素。     

企业饮食单位餐具消毒效果评价分析

目的 :为了解企业饮食单位餐具消毒情况 ,对企业饮食单位餐具消毒效果进行监测评价。方法 :在 47个不同性质的饮食单位采用随机抽样的方法采样 391件餐具进行微生物学监测。结果 :餐具平均合格率为 37 34 % ,其中厂矿食堂高于小型饭店 ;不同餐具中以饭勺的合格率最高 ,碗的合格率最低 ;不同监测时间中餐具的合格率以冬季最高 ,其次为春季 ,夏季最低。结论 :应加强企业饮食单位尤其是小型饭店餐具消毒的监督管理 ,提高餐具的合格率     

餐具卫生监测结果分析

为加强饮食行业的卫生管理 ,提高餐具消毒质量 ,2 0 0 2年对通化市饮食服务单位的餐具进行监测 ,现将监测结果报道如下。1　材料与方法1 1　样本来源 :随机抽取全市 90 0户不同类型餐饮单位的 1 4 0 4 0件餐具 (碗、盘、勺子、杯子、筷子每 5个为 1件 ) ,并调查餐具消毒方式。1 2　采样方法 :采用专用的大肠菌群快速检验纸片进行采样。评价标准参照《餐 (饮 )具消毒卫生标准》(GB1 4 934 - 1 994)判定。2　结果对 90 0户餐饮单位的 1 4 0 4 0件各类餐具进行监测 ,合格 771 0件 ,总合格率为 54 9%。见表 1。宾馆、招待所餐饮具合格率最高…     

广州越秀区1995～1996年食具消毒效果监测调查分析

饮食业的餐具消毒是食品卫生管理的重要内容。由于饮食业顾客流动性大，不排除有的顾客患有传染性疾病，而其用过的餐具如不消毒再给他人使用，可能会引起疾病的传播。据报道，在乙肝HBV阳性病人使用过的餐具中检出HBsAg。所以要去除、杀灭粘在餐具上的病原菌，则必须对餐具进行消毒。为了解广州市越秀区饮食业的食具消毒效果，加强对餐具消毒的卫生管理，我们在1995－1996年对越秀区的饮食单位的食具消毒效果进行监测调查。现将结果报道如下：1调查内容和方法1．l调查对象抽查广州市越秀区的饮食单位的消毒食具。1．2方法大肠菌群快速检…     

潜山县城关食具消毒质量监测

潜山县城关食具消毒质量监测张汪应彭建民（潜山县卫生防疫站２４６３００）为了解食具消毒的总体水平，进一步加强卫生监督管理，现将近两年食具消毒质量监测结果分析如下：１采样、检验方法及评价标准每个饮食单位每年采样监测２次（５～６月、１０～１１月各１次），采...     

无为县427家饮食单位餐具消毒情况调查

为了解我县餐县消毒的卫生状况，１９９７年９月，我站组织对无为城镇４２７家饮食单位和街头摊点的餐具消毒状况进行了卫生学调查，现报告如下：１方法依据ＧＢ１４９３４－９４《食（饮）具消毒卫生标准》，填写调查表，询问餐具消毒情况，采用大肠菌群快速检验纸片。现...