干烧茄子

配方鲜嫩茄子300克,豆瓣酱2汤匙,葱丝、姜片、蒜片、白糖、酱油、料酒、精盐、烹调油适量。制作方法①先将茄子洗净,切成滚刀块,放清水中浸泡10分钟,捞出沥水。②炒锅入素油烧热,倒入茄块炸成黄色时捞出。③锅打底油,放入豆瓣酱煸炒2分钟,入葱丝、姜蒜片,倒入炸好的茄块同炒,然后下白糖、酱油、料酒、精盐,炒2～3分钟,停火加入味精翻勺出锅装盘。功效清热活血、消肿止痛。     

减肥健美吃什么

蒜蓉红薯叶 取嫩红薯叶茎400克,大蒜30克,植物油15克,精盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量。先将嫩红薯叶茎洗净,放入沸水锅中焯一下,捞出用凉水冲凉,切成段。大蒜剥皮捣成蓉。锅置火上,放植物油烧至四成热,放入一半大蒜蓉炒出香味,加入嫩红薯叶茎翻炒,加入鲜汤、精盐、黄酒炒入     

火腿炒苦瓜

苦瓜500克,火腿150克,青辣椒50克,蒜泥、胡椒粉、精盐、味精、白糖、烹调油、麻油适量。     

香菇荠菜卷

配方荠菜50克,水发香菇10克,猪肉末100克,肥猪肉1小块,鸡蛋4个,烹调油、精盐、料酒、水淀粉、味精、辣酱油适量。制作方法1、荠菜洗净,用开水烫一下,捞出用冷水冲凉,挤出水分,切成细末;香菇水发后,洗净泥沙,挤干切成细末。2、将切好的荠菜、香菇末与猪肉末一起搅匀,加料酒、精盐、味精、水淀粉搅拌成馅。3、铁锅上火烧热后,用肥猪肉块涂擦锅底,然后将打散的鸡蛋分次倒入锅内,慢慢旋转     

鸡脯扒海参

原料： 水发海参150克，熟鸡脯肉200克，玉兰片20克，葱段、烹调油、酱油、精盐、味精、黄酒、香油、清汤、水淀粉适量。     

桃仁里脊卷

配方猪里脊肉250克,核桃仁100克,鸡蛋清1只,小青菜叶100克,烹调油、精盐、味精、白糖、料酒、高汤、水淀粉适量。制作方法①先将核桃仁用温水泡软,除去外衣,炸黄,碾成末备用。②将里脊肉切成薄片,用蛋清、盐、味精、水淀粉拌和成浆。③将蛋糊和核桃仁末摊在肉片上,卷成小卷,外敷一层干淀粉。④锅内放油,中火烧热,将肉卷炸至金黄色捞出。⑤原锅打     

保肝食疗方

<正>1.菊花粥:菊花10克,大米100克。菊花水煮取汁,加大米煮粥,待熟时调入白糖即可。2.黑木耳炒猪肝:猪肝250克,黑木耳25克,大葱3克,姜3克,料酒10克,味精1克,香油1克,水淀粉5克,油50克。将木耳用冷水加盐泡发,猪肝洗净切片后用热水焯一下,锅内放油,油热时下葱花,姜丝爆香,随即放入木耳翻炒,待木耳亮滑透香时倒入猪肝,加调     

洋参炖全鸭

配方嫩鸭1只(约重1500克),西洋参片10克,葱段、姜片、花椒、精盐、味精、料酒、鲜汤适量。制作方法①先将鸭子宰杀去毛净膛,剁去鸭尖和鸭掌洗净后放入鲜汤锅内焯透,捞出沥干。②将焯透的鸭子放入大沙锅内,加入西洋参片、葱、姜、花椒(用纱布包)、鲜汤及料酒,用旺火烧开后转文火炖制,汤     

金针菇炒鸡丝

原料鸡肉150克,金针菜20克,冬菇15克,韭黄50克,蒜茸5克,精盐、味精、白糖、绍兴酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油、烹调油适量。制作方法1.将鸡肉切成丝,加少许绍兴酒和湿淀粉拌匀;2.将金针菜用温水泡发,洗净,剪去蒂。     

炒血豆腐

原料猪血500克，生姜末5克，烹调油、料酒、精盐、鸡精适量。 制作方法先将猪血切成大块，放入沸水中汆一下，捞出沥干水分（盒装血豆腐可以不切，整盒放入沸水中煮一会儿，然后切成小块）。勺打底油，烧至七成热时，下姜末炝香，下猪血块迅速翻炒，入料酒、精盐、鸡精调味，颠勺装盘。     

当归药膳

<正>1.当归虫草鸭:当归20克,冬虫夏草7克,老鸭1只(重约1000克),生姜、葱头各10克,精盐6克,味精3克,料酒30毫升,肉汤1500毫升。先将老鸭洗净,除毛脏,用清水洗净,冬虫夏草用温水浸泡15分钟,当归切片,锅内加清水适量煮沸后,将鸭放入锅内汆3分钟,捞出凉水洗净,将虫草、当归、生姜、葱头和其他调料一同纳入鸭腹内,入蒸碗内加肉汤、料酒用碗盖住封严,大火     

肉桂炖牛蹄筋

<正>配方牛蹄筋100克,鸡大腿1只,大葱4节,生姜4片,肉桂3克(药店有售),烹调油、白糖、酱油、精盐适量。制作方法将牛蹄筋焯水,时间稍长些,以除去异味。锅内换水,将鸡大腿切块焯水,然后将牛蹄筋切成与鸡大腿同样大小的块。锅内放底油加一小勺白糖炒色,迅速下牛蹄筋、鸡     

桃仁炒虾韭

原料 核桃仁30克,虾仁30克,韭菜200克,枸杞子5克,精盐、烹调油适量。     

榆钱糕

<正>配方榆钱800克,玉米粉150克,黄豆粉50克,精盐、味精、葱段、姜末等调料适量。制作方法:先将榆钱洗净,沥干水,放入大盘中,加豆粉、玉米粉、精盐、味精、葱段、姜末拌匀;蒸锅加水置火上,待水烧沸后,放入榆钱大盘,蒸制30分钟取出即可食用。功效健脾益胃、利水助食、止带杀虫。药师点评榆钱又称榆荚仁,为榆科植物榆树的果实或种子。榆树在春暖时长出一串串形圆薄如钱币,故而得名榆钱,又由于它是"余     

枸杞爆白菜梗

原料枸杞子30克，白菜梗100克，烹调油、葱段（或花椒、尖辣椒）、精盐、鸡精、水淀粉适量。     

贫血食疗方

大枣羊肉火锅大枣20枚,羊肉100克,木耳25克。大枣去核切丁。羊肉带皮洗净,放入锅内,加入清水、姜、葱,煮熟软,待冷后切块装盘。木耳用温水泡发去杂,洗净,撕成小块备用。炒锅置旺火上,放入少许底油炒香姜葱,倒入鲜汤,放入精盐、味精、胡椒粉、香料袋,熬至汤浓白,再加入羊油,增加其羊味感,倒入火锅,汤内加入炒香的豆瓣油及红油,使汤味咸鲜微辣。羊肉咸平,可暖中补虚,开胃健力。黑木耳性平,味甘,营养丰富,其中铁的含量为各种食品之冠,有“素中荤”的美誉。大枣味甘,性平,入脾、胃二经,有补中益气、养胃健脾、益血壮神、生津液、悦颜色、通九窍…     

祛老年斑方

用水发银耳150克,煮熟的鹌鹑蛋8个(剥壳)放入锅中,加鸡汤,黄酒、盐及味精,以小火煨烂即可服。常食可消除老年色斑,防治早衰。     

这些粥你吃过吗

1.猪肝绿豆粥 新鲜猪肝100克,绿豆60克,大米100克,食盐、味精各适量。先将绿豆、大米洗净同煮,大火煮沸后再改用小火慢熬,煮至八成熟之后,再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮,熟后再加调味品。     

祛风散寒药膳方

正羊肉羹原料:羊肉250克,白萝卜150~200克,草果3克,陈皮30克,良姜3克,荜拨3克,胡椒3克。精盐6克,味精、葱、姜适量。制作:羊肉剔去筋膜,洗净后入沸水锅内除去血水,捞出后再用凉水漂洗干净,切成约10厘米左右的块备用。萝卜洗净,切成0.3厘米厚的片。草果、陈皮、良姜、荜拨装入纱布袋内,胡椒拍破,葱切成段,姜洗净拍碎。最后将羊肉块和盛药布袋置于沙锅中注入清水,放入白萝卜、姜葱,烧沸后,撇去浮沫,改用小火煨2~3小时,至肉熟烂,捞出药袋,除去姜葱,调味即成。效用:温     

健康药膳(十一)

这期介绍老少皆宜的宴会药膳,有“天麻大鱼头”、“菊花枸杞菠菜汤”,“菟丝子黑椒牛柳”、“西洋参清汤鱼翅”。 天麻大鱼头 大鱼头1只(连身子10～15厘米),北方称胖头鱼,也叫花鲢(最好是活的,陈的吃时太腥),猪肉50克(肥瘦各半),豆腐1块,蒜1头,鸡精、姜丝、味精、糖、香油、胡椒粉各少许,精盐、酱油、绍兴酒各适量,天麻15克。